Τα κεφτεδάκια δεν είναι κεφτέδες, ούτε κεφτεδάκια! Οι μπάλες του κρέατος διακρίνονται από την ιδιαίτερη τρυφερότητα, το χυμό, καθώς είναι στιφάδο στη σάλτσα. Συχνά μαγειρεύονται σε κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα στη σόμπα, αλλά το πιάτο είναι πολύ πιο αρωματικό και πιο νόστιμο εάν ψηθεί στο φούρνο.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας - γενικές αρχές μαγειρικής
• Γεμίζοντας. Για τα κεφτεδάκια, το κρέας μπορεί να στρεβλωθεί στο σπίτι ή να αγοραστεί. Η πρώτη επιλογή είναι προτιμότερη, αφού μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά ταυτόχρονα. Και όπως ψιλοκομμένο κιμά θα υπάρξει μεγαλύτερη εμπιστοσύνη. Για κεφτεδάκια, μπορείτε να πάρετε βόειο κρέας, πουλερικά, χοιρινό, αρνί, αλλά προτιμάτε καλύτερα όταν ανακατεύετε δύο ή τρεις τύπους. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια από ψάρια, μια τέτοια συνταγή είναι κάτω.
• Το Σχ. Είναι σχεδόν πάντα προστίθεται σε κεφτεδάκια, αυτό είναι που διαφέρουν από κοτολέτες. Βράστε τα δημητριακά σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά είναι σημαντικό να μην το χωνέψετε. Πρέπει να ρίχνετε πολύ νερό, κατόπιν το ρύζι αποστραγγίζεται σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι με μικρές τρύπες.
• Λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάλτσα, αλλά επίσης προστίθενται στο κιμά. Συνήθως, κρεμμύδια, σκόρδο, μερικές φορές καρότα, πιπεριές τοποθετούνται μέσα.
• Σάλτσα. Για τη χύτευση ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νωπές ή κονσέρβες ντομάτας, ζυμαρικά από αυτά, πατάτες πουρέ, έτοιμο κέτσαπ. Εάν είναι απαραίτητο, το βασικό προϊόν αραιώνεται με νερό. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα λαχανικά, τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν στη σάλτσα.
• Αυγό. Συχνά υπάρχει στη συνταγή, βοηθά στη συγκράτηση της μάζας, δεν επιτρέπει την αποσύνθεση των κεφτεδάκια.
• Φρύξη. Συσκευασμένα κεφτεδάκια, μπορείτε να ρίξετε αμέσως τη σάλτσα ή να καφέ λίγο στο φούρνο. Οι σφαίρες είναι διατεταγμένες σε μια μορφή σε μια στρώση, η απόσταση μεταξύ τους δεν είναι απαραίτητη για να φύγει.
Κεφτεδάκια φούρνου σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Για να προετοιμάσετε μια γέμιση για κεφτεδάκια στον φούρνο σε μια σάλτσα ντομάτας, χρησιμοποιείται κανονική πάστα. Όλα γίνονται πολύ απλά και γρήγορα, ειδικά με κιμά.
Τα συστατικά
• μία κιλό κιμά ·
• 40 g ζυμαρικών.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• αυγό?
• 4 κουταλιές της σούπας. l ρύζι;
• 1 καρότο.
• λίγο λάδι, μπαχαρικά.
• σκελίδα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Βράστε το πλυμένο ρύζι σχεδόν μέχρι να γίνει. Πέτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
2. Κόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού, ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα καρότα. Βάλτε ένα ζεστό τηγάνι μαζί, τηγανίστε για δύο λεπτά.
3. Προσθέστε αλεύρι, ανακατώστε γρήγορα. Διαλύεται η ντομάτα σε 500 ml νερού. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα σε λαχανικά. Φέρτε σε βράση, αλάτι, πιπέρι.
4. Κόψτε το κρεμμύδι. Αν το κούρεμα στρίψει, προσθέστε αμέσως το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνει το ρύζι κοιμισμένο. Προσθέτετε ένα αυγό στις κεφτεδάκια και αλατοποιείτε. Ανακατέψτε.
5. Τυφλές στρογγυλές μπάλες των 70-80 γραμμαρίων. Τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα στο καλούπι.
6. Ρίξτε κεφτεδάκια με μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας. Συμπληρώστε με ένα κουτάλι. Καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο επάνω.
7. Ψήστε το πιάτο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 180, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το παραγέμισμα. Εάν έχει βόειο κρέας, τότε οι κεφτέδες θα μαγειρέψουν λίγο περισσότερο. Στο τέλος, το φύλλο μπορεί να αφαιρεθεί από το καλούπι έτσι ώστε οι κεφτεδάκια να είναι ελαφρώς καφέ.
Φούρνοι σε σάλτσα φούρνου ντομάτας (με ξινή κρέμα)
Συνταγή για κεφτεδάκια στο φούρνο σε σάλτσα ντομάτας με ξινή κρέμα. Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου είναι μαλακότερη, πιο τρυφερή · ακόμη και το κιμά χωρίς λίπος ή κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κιμά. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι η σάλτσα δεν χρειάζεται να βράσει ξεχωριστά.
Τα συστατικά
• 0,7 kg βοείου κρέατος.
• 100 g ξηρού ρυζιού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• σκελίδα σκόρδου.
• 180 g πουρέ από ντομάτα.
• 150 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• ένα αυγό.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ελαφριά τηγανίζουμε σε μια κουταλιά πετρελαίου, αλλά όχι μέχρι το χρυσό καφέ.
2. Τρίψτε ένα σκελίδες σκόρδο, προσθέστε με τηγανητά κρεμμύδια στο κιμά.
3. Βράζουμε το ρύζι, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε για δέκα λεπτά για να αποστραγγίσουμε το νερό και να κρυώσουμε, στη συνέχεια το ρίχνουμε σε κιμά.
4. Προσθέστε το αυγό, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατέψτε.
5. Τυφλά στρογγυλά κεφτεδάκια. Για να εξαπλωθεί σε λιπαρή μορφή, να θέσει για 15 λεπτά στο φούρνο ζεσταθεί σε 200 μοίρες. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στο 180.
6. Ανακατέψτε το πουρέ από ντομάτα και την ξινή κρέμα. Αν δεν υπάρχει συνηθισμένος πολτός και μόνο συμπυκνωμένος πολτός, τότε μπορείτε να προσθέσετε νερό. Πέτα τα μπαχαρικά στο γέμισμα. Ανακατέψτε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άνηθο. Αραιώστε τη σάλτσα με 200 ml νερού.
7. Βγάζουμε τα κεφτεδάκια, τα οποία είναι ήδη ισχυρά, αρχίζουν να καφέ. Προσθέστε τη μαγειρεμένη σάλτσα. Επιστρέφουμε το πιάτο στο φούρνο, φέρουμε την ετοιμότητα.
Κέικ χωρίς ρύζι σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Υπάρχουν επίσης κεφτεδάκια χωρίς ρύζι, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο και να προστεθούν περισσότερα λαχανικά στο κιμά.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κιμά.
• δύο καρότα.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• μεγάλες πιπεριές.
• 2 αυγά.
• 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• μπαχαρικά ·
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• λάδι ή λίπος.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λάδι. Περάστε ένα λεπτό.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ακολουθούμενα από ψιλοκομμένο πιπέρι. Το ψίχουλο του είναι πολύ λεπτό. Το περάσαμε όλοι μαζί μέχρι το μισό έτοιμο, η φωτιά είναι ελαφρώς κάτω από το μέσο όρο, δεν χρειάζεται να καφέ τα λαχανικά.
3. Διαχωρίστε τα 2/3 των λαχανικών, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Στα υπόλοιπα, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, πάστα ντομάτας, θερμαίνετε και ρίξτε 600 ml νερού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βραστό νερό αμέσως. Βράζουμε τη σάλτσα ένα λεπτό μετά το βρασμό, σεζόν με μπαχαρικά.
4. Για τα λαχανικά που έχουν αναβληθεί νωρίτερα, προσθέστε κιμά, βάλτε τα αυγά, βάζετε μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
5. Κάνουμε μικρές μπάλες, κυλίνδρους λαχανικών roll σε αλεύρι.
6. Διαδώστε σε μια κατσαρόλα, γρήγορα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Αμέσως μεταβείτε στη φόρμα.
7. Ρίξτε τη σάλτσα που είχε προετοιμαστεί προηγουμένως, ρυθμίστε να ψήνετε στο φούρνο.
Φούρνοι σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο (με φρέσκια ντομάτα)
Η συνταγή για την απλούστερη σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια στο φούρνο. Εάν οι ντομάτες είναι σαρκώδεις και ώριμες, παίρνετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
Τα συστατικά
• λίβρα μικτών κιμάδων.
• ένα κρεμμύδι.
• 150 g βρασμένου ρυζιού.
• 4 μεγάλες ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα ή μαγιονέζα ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αυγό, μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε διάφορα μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους. Χρειαζόμαστε μόνο καθαρό πολτό. Τρίψτε το σε πολτοποιημένες πατάτες. Προσθέτουμε το σκόρδο με ξινή κρέμα και αλάτι, ανακατεύουμε. Μπορεί να προστεθεί μαγιονέζα.
2. Βράστε το κιμά από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ρύζι και κρέας, βράστε με μπαχαρικά, ωμό αυγό, ανακατέψτε και σκαλίστε μικρές μπάλες. Τους μετατοπίζουμε σε σχήμα.
3. Κορυφή με σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα, απλώνονται με κουτάλι.
4. Τραβήξτε ένα κομμάτι φύλλου στο καλούπι, πιέστε τα άκρα προς τα τοιχώματα.
5. Στείλτε το πιάτο στο φούρνο για πενήντα λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 190 μοίρες.
Μανιτάρια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Σε γενικές γραμμές, απολύτως κάθε μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το πιάτο, αλλά με τα μανιτάρια των δασών αποδεικνύεται πολύ πιο αρωματικό και πιο νόστιμο. Μια άλλη συνταγή για πιάτα χωρίς ρύζι.
Τα συστατικά
• 150 g βραστά μανιτάρια.
• 500 γραμμάρια κιμά.
• κρεμμύδι;
• δύο αυγά.
• ένα καρότο.
• 50 g πάστα ντομάτας.
• 450 g νερού.
• 1 κουτ με ένα λόφο αλεύρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα βραστά μανιτάρια σε κύβους, επίσης κρεμμύδια. Στρώνετε καρότα, βάζετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με δύο κουταλιές λάδι, τηγανίζετε για τρία λεπτά. Δροσερό.
2. Συνδυάστε το κιμά με το μείγμα μανιταριών, προσθέστε δύο αυγά, αλάτι.
3. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, φτιάξτε στρογγυλά κεφτεδάκια.
4. Τοποθετήστε τις σχηματισμένες μπάλες σε λιπαρή μορφή, ψήστε για 15 λεπτά. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180-190 μοίρες.
5. Τηγανίζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε μια κουταλιά λάδι. Προσθέστε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει, η μάζα θα μοιάζει με ένα υγρό πολτό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε χόρτα.
6. Ρίξτε τις κεφτεδάκια με σάλτσα, ψήστε το πιάτο για περίπου μισή ώρα στο φούρνο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να καλύψετε τη φόρμα με φύλλο έτσι ώστε η σάλτσα να μην εξατμιστεί, οι κεφτεδάδες θα είναι πιο ζουμερές.
Φούρνοι κεφτεδάκια ψαριών σε σάλτσα ντομάτας
Για κεφτεδάκια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικά κιμά. Μπορεί να παρασκευαστεί από το φιλέτο οποιουδήποτε λευκού ψαριού.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια ψιλοκομμένων ψαριών.
• 50 g ξηρού ρυζιού.
• 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 αυγά.
• 2 καρότα;
• 120 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα.
• 400 ml νερού.
• μπαχαρικά, λάδι, σκελίδα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Τηγανισμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, χωρίζουμε σε δύο μέρη. Αφαιρέστε ένα αμέσως, θα πάει στα ψιλοκομμένα ψάρια.
2. Βάλτε πουρέ τομάτας σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά, αλλά το μισό κανόνα. Ζεστάνετε. Αραιώστε τη σάλτσα με νερό και αλάτι.
3. Στα τηγανητά λαχανικά προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και τα λαχανικά που είχαν παγώσει στο παρελθόν. Χτυπήστε δύο αυγά, αλάτι και πιπέρι.
4. Ανακατέψτε τη μάζα, διαμορφώστε τις μπάλες. Εάν το στέλεχος δύναμης αποδειχθεί λίγο υγρό, συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε ορισμένες ποικιλίες ψαριών, τότε μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας ψωμί.
5. Τοποθετήστε τα κεφτέδες σε ένα καλούπι, ρίξτε σε σάλτσα ντομάτας.
6. Το πιάτο μαγειρεύεται για 35 λεπτά σε ένα συμβατικό φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία για κεφτεδάκια κατά μέσο όρο περίπου 180 μοίρες.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας - συμβουλές και κόλπα
• Όσο καλύτερα αναμιγνύεται το γέμισμα, τόσο πιο εύκολο είναι να γκρεμίσετε κεφτεδάκια, θα αποδειχθούν ομοιόμορφα, ομοιόμορφα, ομαλά.
• Για να αποφύγετε τη συσσώρευση των μαζών στα χέρια σας, πρέπει να πλένονται κατά διαστήματα με κρύο νερό.
• Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεφτεδάκια σπιτικά ή αγορασμένα για το ψήσιμο στο φούρνο. Τότε δεν μπορείτε να τα αφαιρέσετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι η πρόσθετη υγρασία απελευθερώνεται, έτσι ώστε η σάλτσα μπορεί να χυθεί λίγο λιγότερο.
• Εάν η ντομάτα είναι ξινή, θα πρέπει να μαλακώσετε τη γεύση της. Ο καλύτερος τρόπος είναι να προσθέσετε λίγο ζάχαρη, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά φυτικά έλαια.
• Τα κεφτεδάκια θα είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά αν βάλεις ένα κομμάτι βούτυρο μέσα σε κάθε μπάλα.
