Το τουρσί στο βραστήρα φαίνεται να είναι ιδιαίτερα νόστιμο λόγω του ότι μαλακώνει σαν ένα ρωσικό φούρνο, διατηρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και όλες τις χρήσιμες ουσίες.
Ο παχύρρευστος ζωμός, η ευχάριστη ξινή κρέμα και το κριθάρι βρασμού κάνουν τη σούπα αυτή μοναδική.
Γεμίστε με κριθάρι σε αργή κουζίνα - βασικές αρχές προετοιμασίας
Αυτές οι νοικοκυρές που θα μαγειρεύουν αυτή τη σούπα για πρώτη φορά θα πρέπει να γνωρίζουν ότι το μαγειρεύουν στο ζωμό κρέατος (κατά προτίμηση το βόειο κρέας). Πρέπει να έχει κριθάρι και τουρσιά.
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του ζωμού. Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε από τις πλευρές του βοείου κρέατος, αλλά αν προτιμάτε το χοιρινό ή, για παράδειγμα, το κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτό το κρέας. Στη συνέχεια, ο τελικός ζωμός φιλτράρεται για να γίνει σαφής η σούπα.
Η κριθαριού μαργαριταριών μαγειρεύεται αρκετό καιρό, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί σημαντικά εάν το προ-μουλιάσετε για αρκετές ώρες.
Στο κύπελλο της συσκευής ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Στη συνέχεια τηγανίζετε με τοματοπολτό και ανακατεύετε. Στη συνέχεια, η συσκευή τίθεται σε λειτουργία "σούπα" και οι πατάτες, το κριθάρι και τα τουρσιά τοποθετούνται στο μπολ. Ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε φύλλα δάφνης και βότανα.
Συνταγή 1. Γεμίστε με κριθάρι σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
δύο λίτρα ζωμό κρέατος ·
χόρτα;
δύο αγγούρια γεμισμένα ή τουρσί ·
δάφνη;
60 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριών.
άλας ·
τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
πιπέρι?
ένα μικρό καρότο?
30 ml φυτικού ελαίου.
κεφαλή κρεμμυδιού.
30 g πάστα ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε προσεκτικά το μαργαριτάρι. Ρίξτε το με καθαρό νερό και αφήστε το για αρκετές ώρες.
2. Γεμίστε το φυτικό λάδι στο δοχείο της συσκευής και ξεκινήστε το πρόγραμμα τηγανίσματος για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με βούτυρο και ελαφρώς τηγανίζετε.
4. Ψιλοκομμένα καρότα σε μεγάλες μάρκες και προσθέστε στο κρεμμύδι. Συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Προσθέστε πάστα ντομάτας.
5. Γεμίστε το αγγούρι με αγγούρι ή το γεμιστό αγγούρι σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Προσθέστε στα λαχανικά, ανακατέψτε.
6. Ρίξτε το ζωμό κρέατος στο μπολ της συσκευής. Προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες και το κριθάρι. Ελαφρά αλάτι. Θυμηθείτε, το μπισκότα θα δώσει το αλάτι τους. Αλλάξτε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία μαγειρέματος και μαγειρέψτε τη σούπα για μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε πιπέρι και φύλλο δάφνης.
Συνταγή 2. Γεμίστε με κριθάρι σε μια βραδεία κουζίνα με χοιρινό
Τα συστατικά
το χοιρινό στο οστό?
δύο λίτρα διηθημένου νερού.
ατελής πολυσέλιδη κριθαριού από μαργαριτάρια.
νωπά χόρτα;
κρεμμύδι;
250 ml άλμης από τουρσιά.
μέτριο καρότο;
τέσσερις πατάτες.
δύο τουρσιά?
60 ml άπαχου ελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος στο κύπελλο του multicooker (πάντα στο κόκκαλο) και στη λειτουργία "stewing", βράστε το για μια ώρα. Στο τέλος, αλάτι, προσθέστε ένα ζευγάρι μπιζέλια από μαύρη πιπεριά και φύλλα δάφνης. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και τραβήξτε το ίδιο το ζωμό. Ξεπλύνετε το κύπελλο πολλαπλών αγκυλών.
2. Ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια και καρότα στο μπολ. Στη λειτουργία "τηγανίσματος", περάστε μερικά λεπτά προσθέτοντας φυτικό λάδι.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά. Πιπεριές και κόβονται σε λωρίδες. Στείλτε τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο κρέατος.
4. Σε ένα μπολ, βάζουμε ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα τυχαία πατάτες, πλένονται με μαργαριτάρι κριθάρι. Ρίξτε όλο το ζωμό και ρυθμίστε το πρόγραμμα "σούπα" για 40 λεπτά.
5. 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου προσθέτετε το λαχανικό τηγάνισμα με το κρέας, ρίχνετε σε άλμη, εποχή με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μην το παρακάνετε με αλάτι!
6. Στη συνέχεια, στείλτε τα φρέσκα πράσινα. Κλείστε το καπάκι του πολυδιαφημιστή και αφού η συσκευή δώσει ένα σήμα, αφήστε το μπισκότο να εγχυθεί στη λειτουργία "θέρμανσης" για 10 λεπτά.
Συνταγή 3. Γεμίστε με κριθάρι σε μια βραδεία κουζίνα με βόειο κρέας
Τα συστατικά
διηθημένο νερό - δύο λίτρα.
κοτόπουλο χωρίς κόκαλα - 400 g.
μαργαριτάρι κριθάρι - 60 g?
τα τουρσιά - τρία τεμάχια.
μεγάλο καρότο?
μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού.
πατάτα - τρεις κόνδυλοι.
δάφνη;
μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το βόειο κρέας στο φρεάτιο των οστών, καθαρίστε το από τις μεμβράνες και αφαιρέστε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα με ένα κρεμμύδι, φλούδα και ξεβγάζουμε τα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι κάτω από ένα ρεύμα νερού, μεταφέροντάς το σε ένα σουρωτήρι.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα λεπτό τεμαχιστή και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα αγγούρια σε μεγάλες μάρκες.
3. Αφαιρέστε το δοχείο από το multicooker, τοποθετήστε το κρέας, τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια μέσα σε αυτό. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά, βράστε με μπαχαρικά και βάλτε το φύλλο δάφνης.
4. Ρίξτε δύο λίρες φιλτραρισμένου νερού στο μπολ και αναμίξτε. Τοποθετήστε το δοχείο με τα συστατικά του multicooker, κλείστε το καπάκι και ξεκινήστε το πρόγραμμα "SOUP". Ρυθμίστε το χρόνο για δύο ώρες. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να μαγειρεύει το βόειο κρέας, το μαργαριτάρι είναι μαγειρεμένο με ατμό, και τα υπόλοιπα συστατικά είναι καλά μαγειρεμένα στο ζωμό. Μαγειρέψτε πριν χτυπήσετε χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, χωρίς να ανακατεύετε ή να προσθέτετε τίποτα!
5. Στο τέλος του προγράμματος ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και αφήστε τον ατμό να βγει. Ρυθμίστε το τουρσί στο αλάτι. Σερβίρετε τη σούπα με φέτες βοδινού, ξινή κρέμα και βότανα.
Συνταγή 4. Γεμίστε με κριθάρι σε μια βραδεία κουζίνα με στιφάδο
Τα συστατικά
δύο μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας.
τοματοπολτός - 30g;
καρότο;
φυτικό έλαιο - 60 ml.
μικρό κρεμμύδι?
στιφάδο - 100 g;
τρία μικρά τουρσιά.
½ πολύ-ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα καρότα και τα τουρσιά με λεπτές λωρίδες.
2. Γεμίστε το πετρέλαιο στην ικανότητα του multicooker. Διανέμουμε τα τεμαχισμένα λαχανικά, προθέρμαντάς τα. Τηγανίζουμε τη λειτουργία "ψησίματος" για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Βάλτε την πάστα ντομάτας, ανακατεύετε και τηγανίζετε για μερικά λεπτά.
4. Το κριθάρι πλένεται με τρεχούμενο νερό. Γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δημητριακά στο δοχείο. Στέλνουμε επίσης τα τουρσιά εδώ, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε το στιφάδο, το πιπέρι. Ρίξτε τα περιεχόμενα του δοχείου με ένα λίτρο ζεστού νερού και μια μικρή άλμη αγγουριού. Η στάθμη υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μέγιστη ένδειξη στο μπολ. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου μία ώρα στη λειτουργία "Stew".
Συνταγή 5. Γεμίστε με κριθάρι σε μια βραδεία κουζίνα με κοτόπουλο
Τα συστατικά
1/3 στοίβα μαργαριτάρι κριθάρι?
750 γραμ. Κοτόπουλου.
δάφνη;
δύο κρεμμύδια?
άλας ·
έξι πατάτες.
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
δύο καρότα?
120 γραμμάρια ξινή κρέμα.
ένα μάτσο μαϊντανό?
60 g βούτυρο ghee?
σέλινο ρίζα?
στοίβα αγγούρι τουρσί?
δύο αγγούρια βαρελιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό. Βράζουμε το btslion κοτόπουλου, ελαφρώς αλατισμένο, μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Αφαιρέστε τη φλούδα από το καρότο με ένα αποφλοιωτή και κόψτε το σε μεγάλες μάρκες. Τρίψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι. Αποφλοιώστε τη ρίζα σέλινου. Τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Λιώστε το βούτυρο στο δοχείο. Βάλτε λαχανικά σε αυτό και τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεκινήστε το μαγείρεμα στη λειτουργία "τηγάνισμα" και, στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία τσίμπημα.
3. Πλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε το κριθάρι. Βυθίστε το για λίγες ώρες. Έτσι μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια.
4. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό. Στρώνουμε το ζωμό μέσω κόσκινου. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη λεκάνη της συσκευής. Και ρίξτε στο ζωμό. Μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε τις πατάτες και το κριθάρι σε αυτό, και στη συνέχεια το τηγάνι λαχανικών. Μαγειρέψτε τα πάντα στη λειτουργία "μαγείρεμα" για ένα τέταρτο της ώρας, μετά από την οποία προσθέτετε αγγούρια, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, τουρσί με αγγούρια, αφού το βράσετε πρώτα. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, τακτοποιούμε στα πιάτα και τακτοποιούμε το τουρσί. Περάστε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 6. Αλατισμένο τουρσί με κριθάρι σε μια βραδεία κουζίνα με μανιτάρια
Τα συστατικά
αποξηραμένα δάση μανιτάρια - 25 g?
χόρτα;
γεμιστά αγγούρια - 300 g.
φυτικό έλαιο;
100 γραμμάρια κριθαριού από μαργαριτάρια.
άλας ·
τρεις πατάτες.
δύο σκελίδες σκόρδου.
καρότο;
τόξο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα βυθίζετε σε κρύο νερό για τρεις ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δασικά μανιτάρια.
2. Φιλτράρετε την έγχυση μανιταριού και ρίξτε σε μια βραδεία κουζίνα. Ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες και στείλτε επίσης στο μπολ. Προσθέστε φιλτραρισμένο νερό στο επίπεδο των τριών λίτρων. Ξεκινάμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σούπα". Ρυθμίστε την ώρα για μια ώρα και κλείστε το καπάκι.
3. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι και στείλτε τα μανιτάρια δέκα λεπτά μετά το βρασμό.
4. Μαγειρέψτε το ψητό. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Στερεώστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους σε κύβους και προσθέστε στο ζωμό μετά από σαράντα λεπτά. Μαγειρέψτε άλλα δέκα λεπτά.
6. Κόψτε τα τουρσιά σε κύβους. Προσθέστε τα αγγούρια στη σούπα και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Δοκιμάζουμε τη σούπα αλατιού. Αν χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι, ρίξτε λίγο λίγο τουρσί από κάτω από τα αγγούρια.
7. Προσθέστε το ψητό και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε δύο σκελίδες σκόρδου και τα πιέζουμε μέσα από το πιεστήριο στη σούπα. Απενεργοποιήστε τη συσκευή. Το τουρσί θα είναι πιο νόστιμο εάν το αφήσετε να επιμείνει για σαράντα λεπτά στη λειτουργία θέρμανσης.
Rassolnik με κριθάρι σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
- Τυρίσματα μόνο όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα. Διαφορετικά, το οξύ δεν θα τους επιτρέψει να χωνέψουν.
- Χρησιμοποιήστε μόνο τα τουρσιά στα τουρσιά, όχι τα τουρσί.
- Για να πάρετε μια επιλογή διατροφής, τηγανίζετε τα λαχανικά σε μια ξηρή κάβα.
- Σερβίρετε το τουρσί με ξινή κρέμα, βότανα και κρουτόν.
