Βασιλικό χοιρινό κρέας - αυτές είναι οι κατσαρόλες στο αρχικό παλτό, οι οποίες συνήθως μαγειρεύονται στο φούρνο. Το ίδιο το πιάτο είναι απλό, αλλά πάντα αποδίδεται νόστιμο και κομψό.
Ειδικά αν το μαγειρέψετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές.
Βασιλικό χοιρινό - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Κρέας. Χοιρινό φιλέτο ή οποιοσδήποτε πολτός χωρίς φλέβες και μεμβράνες χρησιμοποιείται, το οποίο είναι εύκολο να κοπεί σε φέτες. Στη συνέχεια χτύπησαν με ένα σφυρί κουζίνας.
• Μπαχαρικά, σάλτσες. Διατίθενται διάφορα καρυκεύματα, ξινή κρέμα, μαγιονέζα, adjika, κέτσαπ. Τρίβουν το κρέας ή άλλα στρώματα της γέμισης.
• Τυρί. Είναι πάντα παρούσα στο πιάτο και η συνηθισμένη πάει να τελειώνει. Έτσι ώστε το βασιλικό χοιρινό έχει μια όμορφη και τραγανή κρούστα, επιλέξτε σκληρό τυρί που λιώνει καλά.
• Πλήρωση. Χρησιμοποιούνται διάφορα προϊόντα: ντομάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, ανανάδες, δαμάσκηνα, πατάτες. Ορισμένα συστατικά απαιτούν προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Μαρινάρισμα, αλλά τα περισσότερα τρόφιμα τοποθετούνται σε ωμό κρέας. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνιστώμενη σειρά.
Βασιλικό χοιρινό με πατάτες
Μια κοινή και πολύ απλή βασιλική συνταγή για χοιρινό, για την οποία θα χρειαστείτε ήδη βραστές πατάτες. Εάν μερικά κομμάτια αφήνονται από μια σαλάτα ή άλλο πιάτο, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε.
Τα συστατικά
• 0,6 kg κρέατος.
• 2 βραστές πατάτες.
• 1 μεγάλη ντομάτα.
• 1 δευτ. l adjika;
• 80 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 100 ml ξινή κρέμα.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε την ξεραμένη σάρκα χοιρινού κρέατος σε πλάκες πάχους 7 mm. Ακουμπήστε απαλά με ένα σφυρί, τρίψτε τα κομμάτια με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τους να μαριναριστούν με μπαχαρικά.
2. Αποφλοιώστε βραστές πατάτες, σχάρα. Ξεφλουδίστε τα ωμά κρεμμύδια. Κόψτε το σε λεπτό δακτύλιο, επίσης μια ντομάτα. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με ζεστό adjika. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, αλατισμένα.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε μια μορφή έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
4. Στο χοιρινό βάζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, απλώνονται σε ολόκληρη την επιφάνεια, όσο θέλετε.
5. Τώρα τριμμένες βραστές πατάτες. Το βάζουμε προσεκτικά, πιέστε το έτσι ώστε οι μάρκες να μην πετάξουν μεταξύ τους.
6. Λιπάνετε τις πατάτες με ζεστή σάλτσα με την προσθήκη adjika.
7. Τώρα διασκορπίστε τους κύκλους των ντοματών.
8. Βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο, μαγειρέψτε το χοιρινό για 40 λεπτά σε 190 μοίρες.
9. Τρίψτε το τυρί χονδροειδώς.
10. Βγάζουμε το βασιλιά χοιρινό, πασπαλίζουμε τις ντομάτες με τυρί και ξαναστέλουμε να ψήσουμε στο φούρνο. Περιμένουμε την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας και το πιάτο είναι έτοιμο!
Χοιρινό βασιλικό στυλ με μανιτάρια
Μια παραλλαγή του κομψού βασιλικού χοιρινού με ζαχαρωτά. Υπάρχει ένα παρόμοιο πιάτο με μανιτάρια τουρσί, η συνταγή είναι ακριβώς κάτω.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (πολτός).
• 200 g μανιταριών (φρέσκα ζαχαρωτά).
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 2-3 ντομάτες.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες. Ρίξτε μια κουταλιά λάδι στο τηγάνι, που δεν χρειάζεται πλέον. Ζεσταθείτε και απλώστε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά στη μέγιστη θερμότητα, ώστε να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Απενεργοποιήστε, αφήστε το μανιτάρι να γεμίσει δροσερό.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτά μισά δακτυλίους, τα προσθέτουμε και θυμόμαστε με τα χέρια μας. Πετάξτε τη ντομάτα σε κύκλους.
3. Ξεπλύνετε το χοιρινό κρέας και, στη συνέχεια, κόψτε τις ίνες σε κομμάτια μισού εκατοστού πάχους. Καλύψτε τα κομμάτια με αλουμινόχαρτο, βάλτε λίγο με ένα σφυρί.
4. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, αμέσως μεταφέρετε στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
5. Πετάξτε το κρεμμύδι.
6. Κορυφή με τα κομμάτια τηγανητά μανιτάρια.
7. Στη μαγιονέζα, αν θέλετε, μπορείτε να πιέσετε το σκόρδο, ή το αλάτι, προσθέστε μουστάρδα ή adjika. Αυτό είναι για εκείνους τους ανθρώπους που αγαπούν πικάντικα πιάτα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα στην καθαρότερη μορφή της. Λιπάνετε τις πλάκες μανιταριών με πολύ λεπτό στρώμα.
8. Πετάξτε τις ντομάτες στην κορυφή, στείλτε το χοιρινό και τα μανιτάρια για μισή ώρα στο φούρνο.
9. Τυριά τριμμένα χονδροειδώς ή ψιλοκομμένα.
10. Βγάζουμε το πιάτο, καλύπτουμε πυκνά με τσιπς, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βασιλικό χοιρινό με ανανά
Για την προετοιμασία χοιρινού κριθαριού ανανά που χρησιμοποιείται στρογγυλά. Αυτό το πιάτο είναι πολύ απλό και εύκολο, αλλά είναι σκόπιμο να μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων, θα αποδειχθεί πιο γευστικό.
Τα συστατικά
• 5 πλάκες χοιρινού κρέατος (150-170 g το καθένα).
• 5 δακτυλίους ανανά;
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 1 κουταλιά σάλτσας σόγιας.
• 120 γραμμάρια τυριού.
• πιπέρι.
Μαγειρική
1. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με κιμά, προσθέτουμε πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Δεν χρειάζεται αλάτι.
2. Απορρίψτε το κρέας, λιπαίνετε με το παρασκευασμένο μίγμα, αφήστε τουλάχιστον μία ώρα, αφήστε το χοιρινό να απολαύσει καλά.
3. Βάλτε το κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε ένα δαχτυλίδι ανανά πάνω από κάθε κομμάτι.
4. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
6. Επανατοποθετήστε στο φούρνο. Μαγειρέψτε το χοιρινό βασιλιά για άλλα 15-20 λεπτά. Όλη αυτή τη φορά η θερμοκρασία είναι 200 μοίρες. Λιγότερο δεν πρέπει να γίνει για να κρατήσει το κρέας ζουμερό.
Χοιρινό βασιλικό στυλ με μανιτάρια στολίδια
Συνταγή για χοιρινό πικάντικο με μανιτάρια. Το πιάτο μαγειρεύεται επίσης με τυρί, αλλά όχι με τον συνηθισμένο τρόπο.
Τα συστατικά
• 0,8 kg κρέατος.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 250 g μανιτάρια με απόξεση.
• όλα τα μπαχαρικά.
• Λάδι για να λιπαίνετε το τηγάνι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας, κτυπήστε με ένα σφυρί, αλλά όχι πολύ. Τρίχουμε τις φέτες με οποιαδήποτε μπαχαρικά κατά την κρίση μας, αλλά θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια, το τυρί και η μαγιονέζα περιέχουν ήδη αλάτι, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά, ώστε να μην χαλάσετε το πιάτο.
2. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε τις χοιρινές φέτες σε ένα στρώμα.
3. Τα μανιτάρια χύνεται σε ένα σουρωτήρι, ανακινείται η μαρινάδα. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε πλάκα. Βάζουμε στην κορυφή του κρέατος.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους, πασπαλίζουμε τα μανιτάρια στην κορυφή.
5. Τρίψτε το τυρί χοντρά, βάλτε το σε ένα στρώμα κρέατος με γέμιση.
6. Τώρα μαγιονέζα. Ανακατέψτε καλά και λιπαίνετε λιπαρά το στρώμα τυριού, προσπαθήστε να μην το απομακρύνετε από την πλήρωση των μανιταριών.
7. Στέλνουμε το κρέας στο φούρνο για μία ώρα. Το μαγειρεύετε σε 190 μοίρες. Χάρη στην επικάλυψη μαγιονέζας, η κρούστα τυριού δεν θα καεί, το πιάτο θα ψηθεί.
Βασιλικό χοιρινό με αποφλοιωμένα κρεμμύδια
Η συνταγή για νόστιμο βασιλικό χοιρινό με γεμιστή λαχανικών. Το κυριώτερο σημείο αυτής της συνταγής είναι τα μουστάκια. Θα δώσει χυμό κρέατος και πικάντικη γεύση.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• πιπέρι, αλάτι.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• ξύδι τραπεζιού.
Μαγειρική
1. Σε μαγιονέζα, προσθέτουμε πιπέρι σε αυτά με αλάτι, ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, πιέστε ένα σκελίδες σκόρδου. Είναι υπέροχο να συμπληρώσετε το κρέας.
2. Κόψτε το χοιρινό σε 5 πλάκες. Παίρνουμε ένα συνηθισμένο σφυρί κουζίνας, χτυπάμε το κρέας αρκετές φορές, αλλά δεν χρειάζεται να ζήλεις. Στη συνέχεια τρίψτε και στις δύο πλευρές με σάλτσα μαγιονέζας.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αναμείξτε 50 ml ξύδι και την ίδια ποσότητα κρύου νερού. Ρίξτε το κρεμμύδι. Γεμίστε για μισή ώρα, ανακατεύετε περιστασιακά. Στη συνέχεια συγχωνεύουμε τη μαρινάδα.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
5. Διαδώστε τα κρεμμύδια σε χοιρινό, καλύψτε με κούπες ντομάτας.
6. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, ψήνετε στους 200 βαθμούς μέχρι να αρχίσει να καφέ το κρεμμύδι. Μην τον αφήνετε να καεί.
7. Βγάλτε το φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε τις ντομάτες με ένα λεπτό στρώμα από σκληρό τριμμένο τυρί.
8. Ψιλοκόψτε το πιάτο του βασιλιά μέχρι το φλοιό του τυριού να είναι χρυσό καφέ.
Βασιλικό χοιρινό με δαμάσκηνα και καρύδια
Μια άλλη παραλλαγή του βασιλικού κρέατος, που θα χρειαστεί δαμάσκηνα. Αν είναι δύσκολο, τότε χρειαστεί να ρίξετε ζεστό νερό για να μαλακώσουν λίγο τα αποξηραμένα φρούτα. Αλλά προσέχουμε, δεν πρέπει να γίνουν ξινή.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 140 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 1 κουταλιά της σούπας καρύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 70 γρ. Ξινή κρέμα.
• 140 γραμμάρια τυριού.
• αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος σε πλάκες, στη συνέχεια κάθε ανάγκη να χτυπήσει μακριά, προσθέστε αλάτι. Αφήστε κατά μέρος.
2. Ξινή κρέμα με σκόρδο, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα καρύδια, πιπέρι. Ανακατέψτε τη σάλτσα.
3. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε λωρίδες ή μικρούς κύβους.
4. Λιπάνετε την πλάκα χοιρινού με σάλτσα ξινή κρέμα.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια των δαμάσκηνων στην κορυφή. Προσπαθούμε να τα κρατήσουμε σε ένα στρώμα.
6. Τώρα τρίβουμε το τυρί, αλλά δεν φτιάχνουμε μικρές μαρμελάδες, αλλιώς θα καεί πιο γρήγορα από το μαγειρεμένο κρέας.
7. Γεμίζουμε τα δαμάσκηνα με τυρί, στέλνουμε το χοιρινό στο φούρνο.
8. Ετοιμάζουμε το βασιλικό πιάτο για περίπου 40 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180, δεν χρειάζεται να το κάνετε ψηλότερα.
Βασιλικό χοιρινό με μελιτζάνα
Ένα χαρακτηριστικό αυτού του χοιρινού κρέατος είναι η χρήση μελιτζάνας και σάλτσας με παξιμάδια. Το πιάτο είναι πολύ ζουμερό, καλοκαίρι και νόστιμο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 1 μελιτζάνα;
• 1 ντομάτα.
• 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 1 κουταλιά της σούπας καρύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κρεμμύδι.
• 110 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Κόβουμε μελιτζάνα σε κύκλους. Εάν είναι απαραίτητο, βυθίστε στο αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ένα λιπαρό τηγάνι στη μία πλευρά. Η δεύτερη πλευρά αφήνεται ωμή.
2. Κόβουμε το κρέας, χτυπάμε το χοιρινό και το τρίβουμε με μπαχαρικά. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Ετοιμάστε τη σάλτσα: ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα καρύδια, συνδυάστε με μαγιονέζα, πιπέρι και ανακατέψτε.
4. Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά και λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο χωρίς αυτό.
5. Συλλέγουμε το πιάτο. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι στο χοιρινό, βάζουμε τα κομμάτια μελιτζάνας, τηγανητά προς τα κάτω. Λιπάνετε την ακατέργαστη κορυφή με σάλτσα μαγιονέζας με καρύδια και καλύψτε με φέτες ντομάτας.
6. Ψήνετε όλα αυτά στον φούρνο για 30 λεπτά.
7. Βγαίνουμε, κοιμούμε με τυρί. Μαγειρέψτε άλλα 15-20 λεπτά. Όλη αυτή τη φορά κρατάμε την θερμοκρασία στην περιοχή των 190-200 βαθμών.
Βασιλικό χοιρινό - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα τσιπς συχνά τυγχάνουν κρέατος, απομακρύνονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος και κολλούν στο φύλλο ψησίματος. Για να μην χάνετε χρόνο για να το πλύνετε, μπορείτε να καλύψετε το φύλλο με στρώμα από σιλικόνη, κομμάτι φύλλου ή περγαμηνή.
• Η κρούστα του τυριού άρχισε να καίει, αλλά το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο; Πρέπει να πάρετε ξινή κρέμα, κρέμα ή μαγιονέζα, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και λιπάνετε το τυρί με οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα. Δεν θα αποτρέψουν το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας, αλλά θα επιβραδύνουν αυτή τη διαδικασία.
