Εάν είστε κουρασμένοι, απλά δεν ξέρετε ποιο πιάτο θα μαγειρέψετε γρήγορα, απλά και να το κάνετε νόστιμο - πάρτε τις συνταγές για τα ζυμαρικά με χοιρινό κρέας.
Μακαρόνια, είναι ζυμαρικά, αγαπούνται τόσο από τους ενήλικες και τα παιδιά, και οι νοικοκυρές σέβονται αυτό το προϊόν για μεγάλη αποθήκευση και εύκολη μαγειρική. Το χοιρινό και η σάλτσα θα δώσουν σε ένα προϊόν που αγαπάει πολύ καιρό μια νέα γεύση, καθιστώντας το πιάτο πιο θρεπτικό.
Ζυμαρικά χοιρινού κρέατος - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για τα ζυμαρικά με χοιρινό κρέας λαμβάνετε φρέσκο ή κατεψυγμένο κρέας χωρίς κόκαλα και πολύ λίπος. Το χοιρινό πλένεται και ψιλοκομμένο είτε σε μικρούς κύβους είτε σε λωρίδες, ή στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος, αν το χοιρινό κρέας - αυτό είναι το συστατικό που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της σάλτσας για την πάστα - εξαρτάται από τη συνταγή.
Υπάρχει μία απαίτηση για τα ζυμαρικά - τα ζυμαρικά πρέπει να γίνονται από σκληρό σίτο. Σε σχήμα, μπορούν να αγαπούν: μακρύ (fettuccine, spaghetti, pappardelle) ή συνηθισμένο (κέρατα, κελύφη, σπείρες, τόξα). Τυπικά, παρασκευάζονται κοντές ποιότητες με μια ετερογενή σάλτσα με φέτες χοιρινού και λαχανικών και μακρά παρασκευάζονται με ομοιόμορφες σάλτσες κιμά χοιρινού με ξινή κρέμα ή κρέμα, τυρί.
Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε τυρί στο πιάτο, πάρτε το σκληρό τυρί: grano padano ή παρμεζάνα. Κατ 'εξαίρεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας ημιστερεές ποικιλίες, αλλά τα μαλακά, επεξεργασμένα τυριά δεν θα λειτουργήσουν. Επίσης, μην αγοράζετε τυροκομικό προϊόν.
Πρόσθετα συστατικά του πιάτου μπορεί να είναι τα λαχανικά: ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, πάπρικα και διάφορα μανιτάρια. Αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά και βότανα θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στα χοιρινά ζυμαρικά.
1. Ζυμαρικά χοιρινού κρέατος σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου
Συστατικά
• 600 γραμμάρια ντομάτας.
• 100 γραμμάρια της κοιλιάς χοιρινού κρέατος.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 10 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• 400 γραμμάρια σπαγγέτι.
• ελαιόλαδο ·
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Η κοιλιά χοιρινού κρέατος είναι κοφτερή. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες.
2. Το σκόρδο τηγανίζεται στο ελαιόλαδο, προσθέτοντας το κρέας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Όλα τα προϊόντα είναι στραγγισμένα, ανακατεύοντας καλά, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται αλάτι.
3. Τα ζυμαρικά βράζονται σε αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, βάλτε το στο τελειωμένο σάλτσα στο τηγάνι, προσθέτοντας μαϊντανό. Όλα ανακατέψτε καλά και στραγγίστε για μερικά λεπτά.
4. Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά.
2. Ζυμαρικά με χοιρινό και μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά
• 500 γραμμάρια σκληρού αφρού.
• 450 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
• 300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• ασκαλώνια ·
• μοσχοκάρυδο.
• Βαλσαμικό ξύδι.
• τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
• μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• αλάτι.
• 300 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος.
• μισό κουτί από κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα μανιτάρια Porcini χύνεται με ζεστό γάλα και αφήνονται για μισή ώρα.
2. Βούτυρο λιώσει σε μια κατσαρόλα. Προστίθενται ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Για το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
3. Τα μανιτάρια Porcini ρίχνονται πίσω σε ένα κόσκινο με μια χαρτοπετσέτα. Το υγρό μετά από αυτά διατηρείται. Τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται με φρέσκα μανιτάρια, προσθέτοντας βαλσαμικό ξύδι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Στο τέλος, προσθέστε φασόλια, αποστραγγίζοντας το νερό.
4. Ρίξτε το φιλέτο χοιρινού, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε λεπτές πλάκες και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο.
5. Το επόμενο βήμα είναι να μαγειρέψετε την πάστα. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητά του προσθέστε ξινή κρέμα και γάλα. Ρίξτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, το απλώνετε σε μια κατσαρόλα με σάλτσα μανιταριού, κρέας. Τα συστατικά διατηρούνται σε φωτιά για μερικά λεπτά. Πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα πριν το σερβίρετε.
3. Χοιρινό ζυμαρικά
Συστατικά
• 80 γραμμάρια ζυμαρικών fettuccine.
• κοιλιά χοιρινό?
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμας.
• ένα κρόκο αυγού.
• μια κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα?
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
• μαύρη πιπεριά,
• ψιλοκομμένο μαϊντανό.
• αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, τα μακαρόνια βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζεται το σάλτσα κρέατος.
2. Το στήθος κόβεται σε λεπτές φέτες και τηγανίζεται για περίπου δύο λεπτά.
3. Ο κρόκος αυγού αναμιγνύεται με κρέμα με χτύπημα ή πιρούνι. Αλάτι, μοσχοκάρυδο, τριμμένη παρμεζάνα προστίθενται σε αυτό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς.
4. Ζυμαρικά Fettuccine απλώνονται σε ένα μπολ. Το μίγμα των αυγών εισάγεται αμέσως μέσα σε αυτό, ενώ αναμειγνύεται επιμελώς ολόκληρη η μάζα. Η τηγανητή χοιρινή κοιλιά μπορεί να προστεθεί σε ένα μπολ ή να τοποθετηθεί κατά μερίδες ήδη πάνω στην ίδια την πάστα.
5. Πιρούνι και κουτάλι βάζετε το τελειωμένο fettuccini σε ένα πιάτο, δημιουργώντας μεγάλες φωλιές.
6. Κορυφήστε το πιάτο με μαϊντανό πιπέρι, μαϊντανό και τριμμένο παρμεζάνα.
4. Ζυμαρικά με χοιρινό, λαχανικά και κονσέρβες ντομάτας
Συστατικά
• Ένα ποτήρι ελαιόλαδο.
• 500 γραμμάρια κουνουπιών βόειου κρέατος.
• 500 γραμμάρια σπαγγέτι.
• χοιρινό λαιμό?
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• μία κεφαλή κρεμμυδιού.
• Ένα ποτήρι τομάτας.
• μία κουταλιά ζάχαρης.
• 2 κουταλάκια σπόρους σέλινου.
• 4 στελέχη βασιλικού.
• 3 κουτιά κονσερβών ντομάτας.
• ένα ζευγάρι φύλλων δάφνης.
• αλάτι.
• μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• τριμμένο παρμεζάνα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε μια ψησταριά σε υψηλή θερμοκρασία, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Τα βότσαλα βόειου κρέατος τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να απλωθούν σε ένα πιάτο.
2. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Ζάχαρη, βασιλικός, θρυμματισμένες ντομάτες, φύλλα δάφνης, σπόροι σέλινου, αλάτι και πιπέρι προστίθενται σε αυτά.
3. Η φωτιά μειώνεται στο μέσο. Στη συνέχεια προστίθεται χοίρειο κρέας. Μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί. Στη συνέχεια, το κρέας βγαίνει μαζί με το βασιλικό, τα δάφνια.
4. Το κρέας αφαιρείται προσεκτικά από τα κόκαλα και προστίθεται στη σάλτσα.
5. Η πάστα βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Έτοιμα σπαγγέτι απλώνονται σε πιάτα και ρίχνουμε σάλτσα κρέατος, πασπαλίζονται με τριμμένη παρμεζάνα.
5. Ζυμαρικά με χοιρινό "Ποικιλία κρέατος"
Συστατικά
• 225 γραμμάρια αποθέματος κοτόπουλου.
• 30 γραμμάρια ζελατίνης.
• 225 γραμμάρια μπέικον.
• 2 καρότα;
• 2 στελέχη σέλινου.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 225 γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
• 900 γραμμάρια ωμοπλάτης βοδινό?
• 450 γραμμάρια χοιρινό ώμο?
• 450 γραμμάρια κόκκινου ξηρού οίνου.
• 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένων τομάτας.
• 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30%.
• 700 γραμμάρια ζυμαρικών tagliatelle.
• τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
• ελαιόλαδο ·
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• Φρέσκο φασκόμηλο.
• μαϊντανός.
• αλάτι.
• μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
• δάφνη;
• βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ο ζωμός κοτόπουλου αναμιγνύεται με ζελατίνη και αφήνεται για λίγο.
2. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν. Κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, σκόρδο, φασκόμηλο, μαϊντανός προστίθενται σε αυτό. Βάζετε όλα τα υλικά για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου στα προϊόντα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας συνεχώς για 10 λεπτά. Όλα τα συστατικά είναι στραγγισμένα μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε απόθεμα κοτόπουλου, ξηρό κόκκινο κρασί, ντομάτες, κρέμα, δάφνη.
5. Κλείστε τη χύτρα πίεσης με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, το πιάτο είναι στραγγισμένο με ένα ανοιχτό καπάκι για περίπου 30 - 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Η υπόλοιπη κρέμα, τριμμένη παρμεζάνα, σάλτσα ψαριού, βασιλικός και μαϊντανός αναμιγνύονται, φέρονται σε βρασμό. Η σάλτσα έτοιμη είναι αλατισμένη και πιπέρι.
7. Τα σπαγγέτι βράζεται σε αλατισμένο νερό. Στην περίπτωση αυτή, αφήνεται μισό ποτήρι νερό για τη σάλτσα.
8. Η πάστα μεταφέρεται στο stewpan. Το μισό σάλτσα και το νερό προστίθενται σε αυτό. Για μισό λεπτό, ανακατεύουμε την πάστα και τη σάλτσα που παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας και άλλα είδη κρέατος. Τα σπαγγέτι πρέπει να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Τα έτοιμα φαγητά σερβίρονται με τριμμένη παρμεζάνα.
6. Ζυμαρικά με χοιρινό και φασόλια (συνταγή κιμά)
Συστατικά
• 200 γραμμάρια ζυμαρικών αυγών.
• 150 γραμμάρια σπαραγγιών ·
• 200 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος.
• 4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί.
• μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• σκόρδο.
• αλάτι.
• κόκκινη και μαύρη πιπεριά.
• βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κιμά χοιρινού είναι τηγανισμένο σε λάδι καρύδας για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε φασόλια σπαράγγι, κόκκινη πιπεριά.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα κιμά και φασολιών. Όλα τα στιφάδο για περίπου 7-10 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ρίξτε λίγο βραστό νερό.
4. Κατά τη διάρκεια του καρυκευμένου καρυκεύματος, βράζετε τα ζυμαρικά αυγού σε αλατισμένο νερό.
5. Τα μακαρόνια αναμιγνύονται με το ντύσιμο. Ξεπλύνετε απαλά το κρασί. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο με βασιλικό.
Χοιρινά ζυμαρικά - κόλπα και συμβουλές
• Χρησιμοποιήστε τυχόν πιάτα με χοντρά τοιχώματα με ψηλές πλευρές για το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σάλτσα χοιρινού κρέατος για ζυμαρικά σε μια χύτρα υψηλής πίεσης και αργή κουζίνα.
• Για να αποφύγετε τη συγκόλληση των ζυμαρικών, προετοιμάστε μια πάστα σκληρού σίτου ακολουθώντας ακριβώς τις οδηγίες στη συσκευασία.
• Βράζετε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό, μη χωνεύετε. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά στη λεγόμενη κατάσταση "al dente", αφού φτάνουν σε ετοιμότητα όταν συνδυάζονται με χοιρινό κρέας.
• Αφαιρέστε τα υπολείμματα υγρών αναδιπλώνοντας την πάστα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε ζυμαρικά δεν αξίζει τον κόπο, επειδή χάνουν τη γεύση τους και να γίνει υδαρής.
• Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα για τη σάλτσα, τότε γνωρίζετε ότι το προϊόν αυτό χύνεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος και, χωρίς να επιτρέπετε να βράσει, απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά. Η επαναθέρμανση της κρέμας είναι αποδεκτή με έτοιμα ζυμαρικά ενώ αναδεύεται το ζυμαρικό με χοιρινό κρέας.
• Συνιστάται να ψεκάζετε ζυμαρικά με χοιρινό τυρί λίγο πριν το σερβίρετε.
• Συνήθως δεν μαγειρεύουν ζυμαρικά για το μέλλον: θα υπάρχει αρκετή ποσότητα για μία φορά.
