Το "House" δεν είναι τόσο μια συνταγή όσο μια τεχνολογία συναρμολόγησης επιδόρπιο. Παρόλο που από την εμπειρία, οι νοικοκυρές έφθασαν στο βέλτιστο σύνολο προϊόντων - κρέμα γάλακτος, φρούτα και μπισκότα. Κάθε τεχνίτης έχει την αγαπημένη της ποικιλία, αλλά, γενικά, ο καθένας θα κάνει - πειράματα για την υγεία.
Τούρτα "House" cookies - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για να φτιάξετε ένα σπίτι, θα χρειαστείτε οποιοδήποτε τετράγωνο ή ορθογώνιο μπισκότο. Μπορεί να είναι μαλακό ή σκληρό, απλό ή σοκολάτα. Από τα μπισκότα, μπορείτε να δημιουργήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος "σπιτιού", από την απλούστερη μορφή σε ένα ψηλό κτίριο με τριγωνική οροφή. Το κέικ μπορεί να απαιτεί φιλμ προσκόλλησης, χαρτί περγαμηνής ή φύλλο αλουμινίου. Τέτοια υλικά στο χέρι διευκολύνουν τη διαδικασία συναρμολόγησης.
• Τα στρώματα των cookies είναι επικαλυμμένα με τυρόπηγμα. Κρατάει τη φόρμα της καλά, η οποία δεν επιτρέπει την αποσύνθεση του "σπιτιού". Δεδομένου ότι το επιδόρπιο δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία, το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να είναι μόνο της πρώτης φρεσκάδας. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο και μπορεί να επιλεγεί, λαμβάνοντας υπόψη τις δικές σας προτιμήσεις. Το κυριότερο είναι ότι το τυρί cottage δεν πρέπει να είναι κοκκώδες ή υπερβολικά υγρό.
• Ανεξάρτητα από τη δομή, το τυρί cottage είναι προ-γειωμένο σε κόσκινο ή χτυπημένο με μπλέντερ για fluffiness. Για γλύκανση, χρησιμοποιήστε κοκκώδη ζάχαρη ή σκόνη. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σπόροι ζάχαρης δεν διαλύονται καλά στο τυρί cottage, οπότε είναι ακόμα καλύτερο να το αντικαταστήσετε με σκόνη.
• Για να ωριμάσετε, για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μούρα και φρούτα, κομμένα με μαρμελάδα, ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού. Συχνά όλο ή μόνο ένα μέρος του τυροπήγματος είναι χρωματισμένο με σκόνη κακάο.
• Διακοσμήστε το κέικ ρίχνοντας τη γεύση σοκολάτας ή την κρέμα. Για την παρασκευή του λούστρου χρησιμοποιείται φυσική σοκολάτα. Αυτός ο πάγος με εύκολη σκλήρυνση τοποθετείται σε πιο ομοιόμορφο στρώμα και δεν αποστραγγίζεται.
Κέικ "Σπίτι" από μπισκότα με τυρί cottage και συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
• Μπισκότα με κουλουράκια όχι πολύ εύθριμνα, τετράγωνο - 21 τεμ.
• 100 ml γάλακτος.
Για τη γέμιση:
• μια κιλό τυρί cottage cheese;
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι καρύδια, καλύτερα από καρύδια.
• ένα γεμάτο ποτήρι σταφίδες;
• 75 γρ. ζάχαρη
• δύο κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος.
Στην κρέμα:
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης κακάου.
• ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα, ποιότητα GOST - 3/4 κουτί.
• φυσικό βούτυρο, κρέμα - 150 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στεγνώστε, μπορείτε ακόμη και να τηγανίζετε λίγο, τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, ζεματίζετε σταφίδες με βραστό νερό και στεγνώνετε τα μούρα με μια πετσέτα στεγνή.
2. Τρίψτε τα δροσισμένα καρύδια, το τυρί cottage και τις ξηρές σταφίδες με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε συμπυκνωμένη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
3. Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε την σκόνη κακάου στο συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο και προμασμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια ταχύτητα.
4. Πάρτε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου, τοποθετήστε το με ταινία προσκόλλησης και βγάλτε τα μπισκότα για να περιγράψετε την περιοχή. Στοίβα επτά σε μήκος και τρία σε πλάτος. Σημειώστε τα όρια του μελλοντικού κέικ, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μπισκότα και εφαρμόστε κρέμα στην επιφάνεια του φιλμ προσκόλλησης, που ελαφρώς προεξέχει πέρα από την επισημασμένη γραμμή.
5. Ρίξτε το γάλα σε ένα ευρύ μπολ και, βυθίζοντας γρήγορα ένα ήπαρ μέσα σε αυτό, τα βάζετε στην κρέμα με ένα στρώμα.
6. Στη μεσαία λωρίδα μπισκότων, τοποθετήστε όλη την πλήρωση του τυροπήγματος. Δωρεάν, με τη βοήθεια μιας ταινίας, εγκαταστήστε ένα σπίτι και πιέστε απαλά τα χέρια σας ενάντια στη μάζα τυρόπηγμα.
7. Τυλίξτε το κέικ σε φύλλο αλουμινίου και το βάζετε για μια περίοδο οκτώ έως δώδεκα ωρών στο γενικό διαμέρισμα του ψυγείου.
Τούρτα "House" των cookies με τη γεύση σοκολάτας
Συστατικά
• τετράγωνα μπισκότα "Πεπόνι" - 24 τεμάχια.
• 300 γρ. τυρόπηγμα τυριού με κάθε γεύση.
• σκοτεινό χαμηλό ποσοστό σοκολάτας - 150 g.
• 250 ml παστεριωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καλύψτε την ακατέργαστη σανίδα κοπής με περγαμηνή ή με ένα στρώμα μεμβράνης, μπορείτε να πάρετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Θερμαίνετε ελαφρά το γάλα.
2. Στο κέντρο της σκληρυμένης επιφάνειας σε τρεις σειρές, τοποθετήστε δώδεκα πλατείες μπισκότων που βρέθηκαν στο γάλα και λιπαίνετε τους με μάζα τυριού.
3. Στην κορυφή, τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα υγρών μπισκότων και επίσης παλτό με πηγμένο γάλα.
4. Στη μεσαία σειρά, βάλτε περισσότερη μάζα τυροπήγματος, σχηματίζοντας ένα μικρό μπιζέλι από αυτό.
5. Χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη, ανασηκώνοντας τις πλευρικές σειρές των μπισκότων στο κέντρο, σχηματίζοντας ένα σπίτι και το βάζετε στο ψυγείο για δύο ώρες.
6. Λιώνουμε τη σοκολάτα ψιλοκομμένο ή τριμμένο σε χοντρό τρίφτη μέχρι να γίνει υγρό. Ρίξτε με ένα κουτάλι, καλύψτε με μάζα σοκολάτας την οροφή του σπιτιού και ξανά το βάζετε στο κρύο μέχρι να σκλήρει πλήρως η σοκολάτα.
Τούρτα "Σπίτι" από μπισκότα και τυρί cottage με μαρμελάδα
Συστατικά
• μια κιλό νωπού τυριού cottage cheese?
• δύο κουταλιές της σούπας ξηρής ζάχαρης σε σκόνη.
• Συσκευασία φυσικού, 72%, πετρελαίου.
• σκόνη ζάχαρης βανίλιας - 1 g.
• 400 γρ. πολύχρωμη μαρμελάδα?
• το ένα τρίτο μιας κουταλιάς ψιλοκομμένης φλούδας λεμονιού.
• 60 γρ. σκούρο ξηρό κακάο.
• μπισκότα συμμετρικού, τετράγωνου σχήματος - 30 τεμαχίων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε, κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπήστε το με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά σκόνη ζάχαρης.
2. Προσθέστε το τριμμένο τυρί cottage, βανίλια μέσα από ένα κόσκινο και χτυπήστε ξανά, επιτυγχάνοντας λάμψη.
3. Κόψτε τη μαρμελάδα σε αυθαίρετα κομμάτια και, μαζί με το φλοιό λεμονιού, ανακατέψτε το σε τυρόπηγμα. Στη συνέχεια διαιρέστε τη μάζα στο μισό και χρωματίστε ένα από τα μέρη με σκόνη κακάου.
4. Τοποθετήστε το μπισκότο σε ένα φύλλο αλουμινίου σε σχήμα ορθογωνίου. Θα πρέπει να υπάρχουν πέντε στην άκρη και τρία στην άλλη.
5. Βάλτε ολόκληρη τη μάζα σοκολάτας σε ένα στρώμα μπισκότων με ομοιόμορφο στρώμα και καλύψτε το με το επόμενο στρώμα μπισκότων. Διαδώστε το με μια άσπρη μάζα τυρί cottage, και βάλτε περισσότερο στη μεσαία σειρά.
6. Ανυψώστε προσεκτικά τις μακρύτερες σειρές προς το κέντρο με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, σχηματίζοντας ένα κέικ με ένα σπίτι. Στερεώστε τις άκρες του φύλλου και τοποθετήστε το επιδόρπιο στο κρύο. Για καλύτερο εμποτισμό, κρατήστε το κέικ ζεστό για περίπου μία ώρα και μόνο στη συνέχεια ψύξτε.
Τούρτα "Σπίτι" από μπισκότα με γυάλινο πήγμα
Συστατικά
• τετράγωνα, κατά προτίμηση εύθρυπα, μπισκότα - 18 τεμ. ·
• μισό κιλό 9%, ελαστικό τυρί cottage;
• τυλιγμένο τυρί τυριού - 2-3 τεμαχίων.
• ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό βούτυρο, κρέμα.
• σκόνη κακάου - ενάμισι κουταλιές της σούπας.
• 100 γραμμάρια πικρής σοκολάτας 76%.
• 150 ml γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Mash και αλέστε το τυρί cottage με μαλακό βούτυρο και σκόνη, και στη συνέχεια αλέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Ξεχωρίστε λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο και ανακατέψτε το κακάο σε αυτό.
2. Βάλτε τα μπισκότα που είναι βρεγμένα στο γάλα με ένα στρώμα σε ένα φύλλο περγαμηνής, έτσι ώστε να βρίσκονται τρία πράγματα σε κάθε πλευρά. Διανείμετε το ήμισυ της λευκής μάζας τυροπήγματος πάνω τους ομοιόμορφα.
3. Κατά μήκος της κεντρικής σειράς, βάλτε τα γυάλινα τυριά και εξακολουθούν να έχουν λίγο λευκό τυρόπηγμα. Ορίστε τις πλευρικές σειρές των cookies κάθετα σε ορθές γωνίες - αυτοί θα είναι οι "τοίχοι" του σπιτιού. Συμπληρώστε τα κενά κενά με την υπόλοιπη λευκή μάζα τυροπήγματος και βάλτε στην κορυφή μια σειρά από βρεγμένα μπισκότα, τη λεγόμενη επικάλυψη.
4. Βάλτε όλο το τυρί cottage κακάο χρωματισμένο σε αυτό, δίνοντάς του ένα τριγωνικό σχήμα. Βρέξτε τα υπόλοιπα μπισκότα με γάλα και συνδέστε με τη σκοτεινή μάζα του τυροπήγματος, σχηματίζοντας μια "στέγη".
5. Σπάστε τη ράβδο σοκολάτας σε μικρά τετράγωνα και λειώστε σε λουτρό νερού. Αφού η μάζα σοκολάτας κρυώσει λίγο, εφαρμόστε την με μια σπάτουλα στα μπισκότα από τα οποία σχηματίζεται η οροφή του κέικ.
Τούρτα "Σπίτι" από μπισκότα και τυρί cottage με μπανάνες
Συστατικά
• δεκαπέντε μπισκότα σοκολάτας, τετράγωνο.
• 300 γρ. ελαστικό τυρί cottage?
• δύο μεσαίες μπανάνες.
• τρία μεγάλα κουτάλια μικρής ζάχαρης.
• ξινή κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 30% - 3 κουταλιές της σούπας. l.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα φύλλο περγαμηνής, τοποθετήστε μια ταινία προσκόλλησης και βάλτε τα μπισκότα πάνω σε ένα ορθογώνιο στρώμα σε τρεις σειρές.
2. Τρίψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Για πιο αέρινη γέμιση, αλέστε το τυρόπηγμα σε κόσκινο. Ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στο γούστο σας.
3. Λίγο περισσότερο από το μισό τυρί cottage βρισκόταν σε ένα στρώμα μπισκότων και λεία σε όλη την επιφάνεια. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ευρύ μαχαίρι, το οποίο, έτσι ώστε το τυρόπηγμα να μην κολλήσει, να υγραίνεται περιοδικά με βραστό νερό.
4. Βάλτε τις αποφλοιωμένες μπανάνες στην κεντρική σειρά των cookies. Εάν ο καρπός έχει καμπύλη μορφή, ακόμη και η κοιλότητα με το τυρόπηγμα.
5. Στις μπανάνες, βάλτε το υπόλοιπο τυρί cottage και διπλώστε το "σπίτι", σηκώνοντας τις πλευρικές σειρές για την ταινία στο κέντρο.
6. Πιέστε σταθερά τα μπισκότα στο τυρόπηγμα, τυλίξτε το κέικ με περγαμηνή και αφαιρέστε για έξι ώρες για να απολαύσετε το κρύο.
Τέσσερις ιστορία κέικ "Σπίτι" των μπισκότων και τυρί cottage
Συστατικά
• μπισκότα, εύθρυπτα, εύθρυπτα, τετράγωνα - 24 τεμάχια.
• 50 ml γάλακτος.
• τέσσερις κουταλιές σούπας παχιά κρέμα.
• κοκκώδη ζάχαρη ή σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• 400 γρ. λιπαρά, μη κοκκώδη πηγμένο γάλα.
• νωπά μούρα: σμέουρα, βακκίνια - για γεύση.
Για σοκολάτα γλάσο:
• πικρή, υψηλού ποσοστού σοκολάτα με πλακάκια - 50 γρ .;
• ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
• 30 γρ. λευκή μη πορώδη σοκολάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε καλά το τριμμένο τυρί cottage με κρέμα και ζάχαρη. Για μεγαλοπρέπεια, χτυπήστε τη μάζα με μπλέντερ ή μίξερ. Προσθέστε τα μούρα στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην τα συντρίψετε.
2. Βυθίστε τέσσερα μπισκότα στο γάλα μια φορά τη φορά, τα βάζετε στη μία πλευρά σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και καλύπτετε με ένα στρώμα ξεφλουδίσματος. Βάλτε την επόμενη στρώση υγρών μπισκότων στην κορυφή, λιπαίνετε με το τυρί cottage και αυτό. Με αυτό τον τρόπο, να θέσει δύο ακόμη σειρές, τέσσερις ορόφους θα πρέπει να αποδειχθεί.
3. Στην επάνω σειρά μπισκότων, τοποθετήστε την υπόλοιπη μάζα τυροκομίας και τοποθετήστε τα υπόλοιπα μπισκότα σε αυτήν, σχηματίζοντας μια τριγωνική οροφή. Τυλίξτε το κέικ σφιχτά με την περγαμηνή και το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Λειώστε τη μαύρη και λευκή σοκολάτα χωριστά σε ένα λουτρό νερού. Ρυθμίστε το πάχος του σοκολατένιου βερνικιού προσθέτοντας φυτικό έλαιο.
5. Ρίξτε τη στέγη του σπιτιού με σκούρο λούστρο και όταν σκληρύνει λίγο, ρίχνοντας ένα λευκό ρεύμα από ένα κουτάλι με ένα λεπτό ρεύμα, εφαρμόστε ένα αυθαίρετο μοτίβο στην οροφή.
Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για την κατασκευή ενός κέικ "House" cookies
• Η σκληρότητα των cookies δεν έχει ιδιαίτερο ρόλο, καθώς βυθίζεται στο γάλα πριν από την αναδίπλωση του κέικ. Αρκεί να βυθίζετε τα μαλακά μπισκότα στο γάλα για όχι περισσότερο από μερικά δευτερόλεπτα και να κρατάτε σκληρότερα μπισκότα σε αυτό για τουλάχιστον ένα λεπτό.
• Εάν η μάζα του τυροπήγματος είναι πάρα πολύ παχύ και είναι δύσκολο να εξαπλωθεί σε στρώματα μπισκότων, αραιώστε το με μια μικρή ποσότητα λιπαρής ξινή κρέμας ή κρέμας.
• Η ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης μπορεί να ποικίλει, εξαρτάται από τη γεύση του τυροκομείου, ή μάλλον από το πόσο όξινο είναι.
• Μην τοποθετείτε αμέσως στο ψυγείο ένα κέικ μπισκότων και τυρί cottage, αφήστε το να παραμείνει για λίγο στη θερμοκρασία δωματίου, ώστε τα μπισκότα να είναι καλυμμένα καλύτερα.
• Ο αριθμός των μπισκότων στις συνταγές, που υποδεικνύονται με βάση την "σχεδίαση" της μελλοντικής γλυκιάς δομής. Εάν επιλέγετε μια μάλλον εύθρυπτη ποικιλία ή απλώς δεν είστε εντελώς σίγουροι για την εμπειρία σας - πάρτε το με περιθώριο έτσι ώστε να μην χρειαστεί να χτίσετε ένα "Σπίτι" συντριμμιών.
