Έβενος στον αφρό - ένα γοητευτικό κέικ με κέικ σοκολάτας και αέρινη κρέμα. Η αντίθεση του χρώματος και της εύγευστης γεύσης δεν αφήνουν να περάσουν. Ναι και όχι! Το κέικ μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί και για μια ποικιλία από συνταγές. Οι καλύτεροι συλλέγονται εδώ.
Κέικ "Negro στον αφρό" - τις γενικές αρχές της προετοιμασίας
Το κέικ βασίζεται σε κέικ μπισκότων σοκολάτας. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται σε ξινή κρέμα ή κεφίρ, μερικές φορές προστίθεται μαρμελάδα, η σκόνη κακάου είναι σχεδόν πάντα παρούσα. Διαφορετικά, δεν θα ήταν ένας νέγος. Τα ψημένα κέικ συλλέγονται με πολλούς τρόπους. Μπορούν να απλώνονται απλά με κρέμα γάλακτος ή κομμένα σε κομμάτια, βυθισμένα σε κρέμα και σε μια βάση με μια ολίσθηση. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε διάφορες επιλογές κέικ.
Κρέμες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα, κρέμα, πρωτεΐνες. Συχνά στην επιφάνεια του κέικ απεικονίζεται ένας άσχημα ρίχνοντας αφρός. Ως εκ τούτου, η μάζα θα πρέπει να είναι πυκνή, ευάερη. Το επιδόρπιο δεν χρειάζεται πρόσθετη διακόσμηση. Μετά τη συναρμολόγηση, το κέικ αφήνεται να εμποτιστεί στο ψυγείο.
Κέικ "Negro στον αφρό" σε ξινή κρέμα με κακάο
Η συνταγή για τον πιο τρυφερό Negro σε κέικ αφρού, η προετοιμασία του οποίου δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται τόσο στη ζύμη όσο και στην κρέμα. Για τη δοκιμή, μπορείτε να πάρετε το 15%, για μια κρέμα συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα πιο λιπαρό προϊόν 20-25%.
Τα συστατικά
• αλεύρι 1 και 1/3 φλυτζανιών.
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• αυγά 2 τεμαχίων.
• ζάχαρη 190 γραμμάρια.
• κακάο 25 γραμμάρια.
• 7 g σόδα.
Κρέμα:
• 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα.
Για το λούστρο χρειάζεστε μία μπάρα σοκολάτας και 40 γραμμάρια βούτυρο.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε τα αυγά με ζάχαρη και χτυπήστε για περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα. Πασπαλίστε το κακάο στο αλεύρι, κοσκινίστε τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια ρίχνουμε στη ζύμη. Ρίξτε σάκα σκωρίας πάνω από το αλεύρι, ανακατέψτε.
2. Διαιρέστε τη μαγειρεμένη μάζα σε 2 μέρη, κάντε το ήμισυ του δεύτερου μισού.
3. Μεταφέρετε ένα μικρό μέρος της ζύμης σε σχήμα περίπου 22 cm. Ψήστε ένα λεπτό κέικ, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση του κέικ. Θερμοκρασία 180.
4. Ρίξτε το υπόλοιπο της ζύμης και ψήστε ένα παχύτερο κέικ. Ψύχεται, κόβεται σε κύβους.
5. Ανακατέψτε κρέμα γάλακτος σε σκόνη και κρέμα γάλακτος. Εάν δεν υπάρχει σκόνη, τότε μπορείτε να πάρετε τη συνηθισμένη ζάχαρη.
6. Βυθίστε κάθε κύβο κοπής ζύμης στην κρέμα και βάλτε σε μια προετοιμασμένη βάση με τη μορφή μιας ολίσθησης. Βάζοντας το κέικ μαζί. Εάν η ξινή κρέμα παραμένει, στη συνέχεια λιπάνετε το κέικ στην κορυφή.
7. Για να προετοιμάσετε το λούστρο, ανακατέψτε τη σπασμένη σοκολάτα με το βούτυρο, ζεστάστε το σε ένα λουτρό νερού, αλλά δεν χρειάζεται πολύ θέρμανση. Μόνο μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κομμάτια.
8. Ρίξτε τον νάρο με τη σοκολάτα, αλλά μην καλύψτε πλήρως. Δώστε στον κέικ λίγο χρόνο για να απολαύσετε.
Μαρμελάδα στο κέικ αφρού σε μαρμελάδα
Για να φτιάξετε αυτό το κέικ, θα χρειαστείτε οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα χωρίς σπόρους. Φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βακκίνια, βατόμουρα είναι ιδανικά εδώ. Αλλά είναι καλύτερα να πάρει ένα σκούρο χρώμα, θα γίνει πιο όμορφο.
Τα συστατικά
• αυγά 2 τεμάχια.
• ένα ποτήρι μαρμελάδας.
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 0,1 λίτρο κρέμα γάλακτος.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας.
• μια κουταλιά κακάου.
• ένα ποτήρι κεφίρ.
Κρέμα:
• 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος.
• σαχ. σκόνη 140-150 g.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε σπασμένα αυγά, κτυπήστε για ένα λεπτό και προσθέστε μαρμελάδα με ξινή κρέμα. Λαμβάνουμε το κεφίρ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε σόδα σε αυτό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στη ζύμη.
2. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε.
3. Ρίξτε στη φόρμα 22-24 cm.
4. Βάλτε το φούρνο. Ψήνουμε μια τούρτα για έναν μαύρο άνδρα σε 170 μοίρες σε έναν ξηρό αγώνα. Αφήστε για μερικές ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Κόψτε το κρύο κέικ με μαρμελάδα σε τρία μέρη. Εάν το σχήμα είναι μεγαλύτερο, τότε μπορούν να γίνουν δύο στρώματα.
6. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με σκόνη, επικαλύψτε το κέικ, απλώστε την άμορφη κρέμα στην κορυφή, προσομοιώνοντας τον αφρό.
Τούρτα "Negro στον αφρό" σε κεφίρ με κακάο
Μια άλλη συνταγή για το κέικ "Negro στον αφρό." Για τη δοκιμή δεν είναι απαραίτητη η χρήση κεφίρ. Επίσης ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι ή φυσικό γιαούρτι.
Τα συστατικά
• αλεύρι δύο ποτήρια.
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 1 δευτ. l σόδα?
• 300 g κεφίρ.
• 0,7 λίτρα ξινή κρέμα.
• αυγά 2 τεμαχίων.
• 180 g ζάχαρης.
• βανιλίνη;
• 150 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 70 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Γεμίστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε έναν αφρό, προσθέστε αλεύρι με κακάο, προσθέστε 100 ml ξινή κρέμα. Ρίχνουμε μια κουταλιά σούπας σόδα σε κεφίρ, ανακατεύουμε γρήγορα, η αντίδραση θα πάει αμέσως. Στέλνουμε στη ζύμη. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
2. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε μια τούρτα οποιουδήποτε μεγέθους. Ψύξη.
3. Ενώ το καφέ κέικ ψύχεται, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σκόνη συνταγής και βανίλια, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα.
4. Από το κέικ, κόβουμε έναν κύκλο, εφαρμόζοντας οποιοδήποτε κάλυμμα από το τηγάνι ή μια πλάκα με το επιθυμητό μέγεθος. Μεταφέρετε τη βάση στο πιάτο.
5. Σπάμε το υπόλοιπο σε κομμάτια, βρεθείτε σε μια κρέμα, βάλτε σε μια διαφάνεια. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή, προσομοιώνοντας τον αφρό.
6. Στέλνουμε το γλυκό Νεγκρό μουσκεμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Κέικ "Negro στον αφρό" με κτυπημένη κρέμα
Η συνταγή για ένα υπέροχο κέικ σε πραγματικό αφρό, πολύ πλούσιο, ευάερο, αλλά γλυκό και νόστιμο. Εδώ, το βασικό μπισκότο λαμβάνεται ως βάση, τότε μπορείτε να ψήσετε μια ξινή κρέμα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή παραπάνω. Χρησιμοποιούνται λιπαρές κρέμες, οι οποίες είναι κατάλληλες για μαστίγωση (από 30%), που συνήθως αναφέρονται στη συσκευασία.
Τα συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 140 γραμμάρια αλεύρι.
• 35 g κακάου.
• 0.5 πακέτο. καλλιεργητή.
Για κρέμα:
• 450 γρ.
• 170 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• βανίλια.
Θα χρειαστείτε επίσης 50 g ζάχαρης για εμποτισμό.
Μαγειρική
1. Ξεκινήστε με ένα κλασικό μπισκότο σοκολάτας. Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, το κέικ είναι τέλεια αποθηκευμένο τυλιγμένο στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Χτυπάτε τους κρόκους με; μερική ζάχαρη. Πλύνετε το μίξερ, χτυπήστε τις σκίουροι με το δεύτερο μέρος της άμμου μέχρι να αφρίσει. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα αυτά και καλύψτε τα κοσκινισμένα ξηρά συστατικά της ζύμης. Ζυμώνουμε.
2. Ρίξτε τη ζύμη του μπισκότου στη φόρμα, ισιώστε. Ψήστε το 170 μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, ελέγξτε με έναν αγώνα. Ψύξη.
3. Αναμίξτε τη ζάχαρη με 100 ml βραστό νερό, διαλύστε και ψήστε. Μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, βανίλια, ποτό για μια βαθύτερη γεύση.
4. Κτυπήστε την κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης. Μόλις προστεθούν τα πάντα, απενεργοποιήστε το μίξερ. Δεν χρειάζεται να διακόψετε την κρέμα, μπορεί να γίνει πιο λεπτή.
5. Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο σε κέικ, 3 λεπτά στρώματα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μακρύ αρχείο μαχαιριού, ώστε να μην συνθλίβετε το ψίχουλο.
6. Πασπαλίστε το κέικ με το τρίτο μέρος του σιροπιού, λιπάνετε με κρέμα. Επαναλαμβάνουμε μια ακόμη φορά.
7. Το πάνω κέικ είναι επίσης ελαφρώς εμποτισμένο, εφαρμόζοντας απρόσεκτα κρέμα, προσομοιάζοντας αφρό αέρα. Οι πλευρές του κέικ δεν μπορούν να λιπαίνονται.
Κέικ "Negro στον αφρό" στο γάλα
Η συνταγή για ένα νόστιμο νόστιμο και λεπτό κέικ που μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή σε μια βραδεία κουζίνα. Για τον αφρό προετοιμάζεται κτυπημένη κρέμα. ΑΛΛΑ! Μπορείτε να πάρετε ένα δοχείο κρέμας και να εφαρμόσετε τη διακόσμηση ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση του επιδόρπιο, θα είναι ακόμα ευκολότερη.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι γάλα.
• 0,5 lbsp. έλαια ·
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
• δύο αυγά.
• 130 γραμμάρια αλεύρι.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 1 πακέτο. καλλιεργητή.
Για διακόσμηση:
• 200 ml κρέμας.
• 70 g σκόνης.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Παίρνουμε δύο κύπελλα. Διαιρέστε το γάλα στο μισό, ρίξτε μέσα σε κάθε ένα.
2. Ομοίως, διαιρούμε τη ζάχαρη σε δύο δοχεία, ακολουθούμενη από κακάο.
3. Πάρτε ένα χτυπητήρι και ανακατέψτε προσεκτικά τα περιεχόμενα ενός μπολ. Αφήστε κατά μέρος.
4. Στο δεύτερο κύπελλο με γάλα και κακάο, βάλτε τα αυγά, ανακατέψτε με ένα χτύπημα όλα μαζί, μόνο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ρίξτε το άοσμο φυτικό έλαιο, ρίξτε το αλεύρι και μια σακκούλα από τη σκόνη ψησίματος. Μερικές ακόμα κινήσεις με ένα χτύπημα και η ζύμη είναι έτοιμη!
5. Ρίξτε το σε σχήμα 20 εκ. Φούρνος στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 ° C.
6. Είτε ρίχνετε σε ένα λαδωμένο κύπελλο multicooker, ψήστε για 50 λεπτά.
7. Μόλις το κέικ ψηθεί, το βγάζουμε, το τρυπώνουμε με μια οδοντογλυφίδα από πάνω και ρίχνουμε το μίγμα σοκολάτας από το πρώτο μπολ. Βάλτε το στο φούρνο ξανά, απενεργοποιήστε το, αφήστε το για 2 ώρες.
8. Κάνουμε το ίδιο και όταν ψήνουμε σε μια βραδεία κουζίνα, το ρίχνουμε με εμποτισμό, το κλείνουμε και περιμένουμε να κρυώσει εντελώς.
9. Μεταφέρουμε τον τελειωμένο μαύρο στο πιάτο.
10. Κτυπήστε την κρέμα με σκόνη μέχρι υπέροχη, διακοσμήστε το κέικ με αφρό και μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως.
Κέικ "Negro στον αφρό" με πρωτεϊνική κρέμα και μπανάνες
Μια άλλη παραλλαγή της ξινή κρέμα, αλλά με μια ευώδη πρωτεϊνική κρέμα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, η τούρτα προετοιμάζεται γρήγορα, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί λίγος στιγμιαίος καφές στη ζύμη.
Τα συστατικά
• 50 g κακάου.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 2 αυγά.
• 7 g σόδα.
• 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα 15%;
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι.
Στην κρέμα:
• 2 πρωτεΐνες.
• 180 γραμμάρια παχιά γιαούρτι?
• 90 g σκόνης.
• 4 μπανάνες.
Μαγειρική
1. Η ζύμη ζυμώνεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, προσθέστε την ξινή κρέμα σε αυτά.
2. Συνδυάστε ξηρά συστατικά εκτός από σόδα. Ανακατεύουμε με μάζα αυγών. Για να σβήσετε τη σόδα, ρίξτε στη ζύμη, ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα σε ένα καλούπι, ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια κόψτε το στρώμα στον επιθυμητό αριθμό κέικ.
4. Για κρέμα πρωτεΐνης, χτυπήστε τα λευκά στον αφρό, προσθέστε σταδιακά τη σκόνη. Εισάγουμε χοντρό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεύση φρούτων ή μούρων. Ανακατέψτε.
5. Μπανάνες κομμένες σε πλάκες.
6. Εάν το κέικ ψηθεί ένα γύρο, κόψτε το σε διάφορα κέικ.
7. Λιπάνετε κάθε κέικ με μια πρωτεϊνική κρέμα, βάζετε ένα στρώμα μπανάνας.
8. Κορυφή με αφρό πρωτεϊνικής κρέμας. Εάν είναι επιθυμητό, κομμάτια μπανάνας μπορούν να τοποθετηθούν κάτω από αυτό.
9. Βάζουμε το κέικ "Negro στον αφρό" ενυδατώστε στο ψυγείο, συνιστάται να το κρατάτε για τουλάχιστον πέντε ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Τούρτα "Negro στον αφρό" - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν η κρέμα αφρού δεν είναι αρκετά χοντρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο διαλυμένη ζελατίνη σε αυτήν και μόνο μετά το βάλετε στο κέικ.
• Μπορείτε να προσθέσετε μούρα και φρούτα στο κέικ, πασπαλίστε το στρώμα με καρύδια, προσθέστε δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα. Η γεύση του επιδόρπιο θα επωφεληθεί από αυτό.
• Εάν δεν υπάρχει διαχωριστής, μπορείτε να προσθέσετε σόδα σβόλων στη ζύμη, μειώνοντας κατά το ήμισυ τη ποσότητα σκόνης. Για την κατάσβεση, χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού ή ξίδι.
• Ο εμποτισμός για το κέικ θα είναι πλούσιος και πολύ πιο γευστικό εάν προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μπράντυ ή μερικές σταγόνες βανίλιας ουσίας σε αυτό.
