Το Custard είναι τόσο ευπροσάρμοστο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για κέικ και γλυκά, αλλά και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και επιδόρπια μαζί του - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Λόγω της ευαίσθητης και ελαφριάς υφής της, η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα πηγαίνει καλά με οποιαδήποτε ζύμη: κουλουράκι, μπισκότο, κρέμα ή ρουφηξιά.
Η ίδια η κρέμα μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, αν προσθέσετε φρούτα ή μούρα σε αυτό. Μπορεί να παγώσει. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα θα έχει γεύση σαν παγωτό.
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Αρκεί να έχετε στο χέρι αγελαδινό γάλα και συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη, αλεύρι και αυγά. Το κυριότερο είναι ότι όλα τα προϊόντα είναι φρέσκα και καλής ποιότητας.
Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικά ή βρασμένο.
Εάν προσθέσετε χυμούς και ζιζανιοκτόνα στην κρέμα, θα έχετε ένα δροσιστικό επιδόρπιο.
Συνταγή 1. Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
60 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
45 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
μισή συσκευασία βουτύρου.
ένα ποτήρι γάλα σπιτικό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ανακατέψτε το γάλα με το αλεύρι σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακινήστε τα πάντα με ένα πιρούνι. Στέλνουμε τα πιάτα με το τεμάχιο εργασίας σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Για να αποφύγετε σβώλους, χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ. Δροσερό.
2. Προσθέστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα σε μια ελαφρά ζεστή κρέμα. Το λάδι δεν πρέπει να λιώνει όταν προστίθεται στην κρέμα. Χτυπάμε με ένα μίξερ με την ελάχιστη ταχύτητα.
Συνταγή 2. Κρέμα καραμέλας με συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
κρέμα γάλακτος - 200 g;
στοίβα γάλα;
δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
30 g ζάχαρης.
75 γραμμάρια αλεύρι πριμοδότησης.
βανιλλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αρχίζουμε να χτυπάμε με ένα χτύπημα, εισάγοντας σταδιακά αλεύρι έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
2. Στείλτε το μείγμα στη σόμπα και μαγειρέψτε στην πιο αργή φωτιά μέχρι να πυκνώσει. Ρυθμίστε την κρεμώδη μάζα στην άκρη, ψύξτε ελαφρά και προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
3. Βάλτε την κρέμα σε μια πυκνή μάζα. Προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα γάλακτος στην κτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά.
Συνταγή 3. Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και άμυλο
Τα συστατικά
350 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
ακατέργαστοι κρόκοι αυγών - δύο τεμ. ·
60 g αμύλου γεωμήλων ·
300 ml γάλακτος 3,2%.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το γάλα στο ψητό, προσθέστε τους ακατέργαστους κρόκους και το άμυλο. Ανακινήστε με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες μέχρι ομαλά. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο προκύπτον μείγμα, αναμείξτε και στείλτε σε μια μικρή φωτιά.
2. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε έως ότου η μάζα αρχίσει να φουσκώνει. Τον μεταφέρουμε σε ένα βαθύ πιάτο και το δροσίζουμε, ανακατεύοντας το από καιρό σε καιρό, έτσι ώστε να μην σχηματίζεται πάνω στην κρούστα.
Συνταγή 4. Κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
δύο ποτήρια γάλα?
βούτυρο - 300 g.
250 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αναμίξτε κρύο γάλα με ζάχαρη και αλεύρι. Ανακινήστε με ένα πιρούνι μέχρι να επιτευχθεί ένα ομοιογενές μίγμα χωρίς σβώλους. Ρίχνουμε σε ένα stewpan και στέλνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειούμε πέντε λεπτά από τη στιγμή της βρασμού. Για να μην καίγεται η κρέμα, αναμειγνύουμε συνεχώς κατά τη διαδικασία παρασκευής.
2. Αφαιρέστε το βάζο στο πλάι και ψήστε τα περιεχόμενα. Η κρέμα θα είναι αρκετά παχιά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτό και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε, εισάγουμε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μια κρέμα σε κουτάλι. Η κρέμα είναι έτοιμη.
Συνταγή 5. Μήλα ψημένα με κρέμα
Τα συστατικά
τέσσερα μήλα.
λεμόνι
50 g σταφίδας ·
δύο ασπράδια αυγών.
500 g κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα.
; στοίβα μαρμελάδα?
100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
50 ml λευκό κρασί.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ψήστε τη κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.
2. Πλύνετε τις σταφίδες και βυθίστε σε βραστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε την έγχυση και ξηραίνουμε τις σταφίδες σε μια χαρτοπετσέτα και προσθέτουμε στην κρέμα.
3. Πλύνετε τα μήλα και κόψτε τα πάνω και κάτω μέρη. Κόψτε τον πυρήνα, προσπαθώντας να μην βλάψετε τους τοίχους. Πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας. Συνδυάζουμε το κρασί με μαρμελάδα, ανακατεύουμε. Βάζουμε μήλα σε μια φόρμα, ρίχνουμε κρασί με μαρμελάδα και βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να εξατμιστεί το ήμισυ του αρχικού όγκου.
4. Χτυπάτε ασπράδια αυγών με ζάχαρη και χυμό λεμονιού σε σταθερό αφρό. Γεμίστε μήλα με κρέμα. Βάλτε μια μικρή κτυπημένη πρωτεΐνη στην κορυφή και ψήστε άλλα δέκα λεπτά. Μεταφέρουμε τα μήλα στο πιάτο, ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με σκόνη και διακοσμούμε με φύλλα μέντας.
Συνταγή 6. Επιδόρπιο με κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα
Τα συστατικά
Η ζύμη
αλεύρι σίτου - 180 g.
συμπυκνωμένο γάλα -; τράπεζες ·
ζάχαρη βανίλιας.
κρέμα γάλακτος δεν είναι μικρότερη από 20% - 200 ml?
ζάχαρη -; κύπελλα.
Γρίλια
150 g φουντούκια και ζάχαρη.
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα - 500 ml.
Κρέμα γάλακτος
ζάχαρη άχνη - 150 g?
λιπαρή ξινή κρέμα - 0,5 λίτρα.
μέθοδο μαγειρέματος
1. Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη. Προσθέστε σόδα σε ξινή κρέμα και ανακατέψτε. Έτσι το σβήνουμε. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίξτε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνετε για 20 λεπτά στους 180 C.
2. Σιρόπι ζάχαρης μαγειρέματος. Ψύξτε το τελειωμένο κέικ, κομμένο σε τετράγωνα και απολαύστε σιρόπι.
3. Βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μικρές μερίδες και το λειώνουμε. Απλώστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια, ανακατεύετε και απλώνετε σε χαρτί ψησίματος. Ψύξτε εντελώς. Στη συνέχεια αλέστε τη σχάρα σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη.
4. Ψήστε τη κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ με ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε και ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
5. Διανείμετε φέτες μπισκότου σε καλούπια, πασπαλίζετε με ψήσιμο και ρίχνετε κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μούρα. Διακοσμήστε με ψιλοκομμένη ψημένη κορυφή.
Συνταγή 7. Λεπτή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και φρούτα
Τα συστατικά
400 g κονσερβοποιημένα ροδάκινα.
ζάχαρη βανίλιας.
δύο αχλάδια.
15 γραμμάρια αλεύρου.
μπανάνα
15 g αμύλου ·
200 ml κρέμας 20%.
120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
200 ml γάλακτος.
δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
ένα αυγό?
δύο κρόκοι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδέουμε τους κρόκους με το αυγό. Ρίξτε τη ζάχαρη και το μπλέντερ μέχρι να αφαιρεθεί ο αφρός, προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο. Κλέψτε πάλι.
2. Γεμίστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος στο stewpan, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και στείλτε σε μια αργή φωτιά. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση μέχρι βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και εισάγετε το μείγμα αυγών.
3. Ζεσταίνετε την κρέμα σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πυκνώσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες και ελαφρώς χτυπημένο.
4. Αφαιρέστε τα ροδάκινα από το σιρόπι και κόψτε σε λεπτές φέτες. Αχλάδι και μπανάνα καθαρό. Αφαιρέστε τη μέση του αχλαδιού και κόψτε τα φρούτα σε κύβους.
5. Σε ένα γυαλί απλώνουμε στρώματα κρέμας και κομμάτια φρούτων. Το πάνω στρώμα πρέπει να είναι φρούτο. Ψύξη για μισή ώρα και σερβίρισμα, γαρνίρισμα με φύλλα μέντας.
Συνταγή 8. Επιδόρπιο με συμπυκνωμένο γάλα και μπανάνες
Τα συστατικά
κοτόπουλο αυγό?
μπανάνα
30 g νιφάδες καρύδας.
ζάχαρη βανίλιας.
δύο στοίβες. κανονική ζάχαρη.
5 g κακάου,
50 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
στοίβα γάλα;
300 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μετακινήστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη βανίλια και τη συνηθισμένη ζάχαρη και κτυπήστε. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ ανακατεύετε εντατικά, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται θρόμβοι.
2. Μια πλάκα με το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται στο φούρνο μικροκυμάτων για τέσσερα λεπτά. Βγάζετε και ανακατεύετε κάθε λεπτό. Εάν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, προετοιμάστε την κρέμα μέχρι να παχυνθεί σε λουτρό νερού. Σε μια έτοιμη, ελαφρώς παγωμένη κρέμα, ρίχνουμε σε μερικά κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του τεμαχίου σε ξεχωριστή πλάκα. Προσθέτουμε νιφάδες καρύδας σε ένα μεγάλο μέρος της κρέμας, ρίχνουμε το κακάο στο μικρότερο μέρος. Αναμίξτε και δροσίστε.
3. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες από τη φλούδα και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε γυαλιά.
4. Διαδώστε ένα στρώμα λευκής κρέμας. Στη μέση βάζουμε δύο κουταλιές σοκολάτας. Απλώστε ένα στρώμα μπανάνας και γεμίστε με λευκή κρέμα.
5. Επιδόρπιο διακοσμούν με φέτες μπανάνας και σερβίρετε κρύο ή ζεστό.
Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και επιδόρπια μαζί του - συμβουλές και κόλπα
Βράζουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, καθώς θερμαίνεται ομοιόμορφα.
Ανακατέψτε συνεχώς τη κρέμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για αυτό.
Η πυκνότητα της κρέμας εξαρτάται από την ποσότητα γάλακτος, τόσο μικρότερη είναι, τόσο πιο παχιά θα γίνει η κρέμα γάλακτος.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κρέμα σε ένα λουτρό νερού, οπότε είναι εγγυημένο να μην καμπυλωθεί και να μην μετατραπεί σε κακή ζύμη.
Για να κάνετε την κρέμα προσφορά, δροσίστε την ελαφρώς και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
