Βρετανική Υπηρεσία Τυποποίησης Τροφίμων (FSA) τα δημοσιευμένα δεδομένα που είναι τραγανή στις πατάτες τηγανητές αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Βρήκαμε τον ασφαλέστερο τρόπο να τηγανίζουμε πατάτες.
Καρκίνος στο πιάτο;
Τραγανές φέτες πατάτας στην πλάκα μας είναι ένας πραγματικός κίνδυνος καρκίνου. Για να προστατευθούν όσο το δυνατόν περισσότερο, οι επιστήμονες συνιστάται να ξεχνάμε ξεκάθαρα τις υπερψημένες πατάτες.
Αλλά πώς να τηγανίζουμε πατάτες σε αυτή την περίπτωση; Και εδώ είναι πώς. Παρατηρώντας ότι μια ελαφριά ανοιχτή χρυσή κρούστα έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια με μια φέτα, απενεργοποιήστε αμέσως το τηγάνι. Το καφέ πυκνό τηγάνισμα στις σφήνες πατάτας είναι σχεδόν συνώνυμο του καρκίνου. Σύμφωνα με τους ειδικούς μιας υγιεινής διατροφής, δεν μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο προϊόν.
Οι ειδικοί λένε ότι το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες, που παρέχει την πατάτα με μια ορεκτική εμφάνιση και μια υπέροχη γεύση, οδηγεί στο σχηματισμό μιας ειδικής ουσίας - ακρυλαμίδιο. Σε υψηλή συγκέντρωση, είναι καρκινογόνος επικίνδυνος για την υγεία και τη ζωή, γεγονός που προκαλεί την ανάπτυξη ενός παθολογικού όγκου.
Δοκιμασμένο σε αρουραίους
Το ακρυλαμίδιο βρίσκεται επίσης σε άλλα τρόφιμα, όπως τα τσιπ. Επιπλέον, απελευθερώνεται μαζί με τον καπνό τσιγάρων. Τα πειράματα με καπνό που διεξήχθησαν σε εργαστηριακά ζώα έδειξαν άμεση σχέση μεταξύ του καπνού του καπνού και του θανάτου των πειραματόζωων από τον καρκίνο Ένα εξαιρετικά τοξικό καρκινογόνο, ακρυλαμίδιο προκαλεί παθολογικές αλλαγές στο DNA σε ζώα και, ως αποτέλεσμα, το σχηματισμό καρκινικών όγκων.
Εν τω μεταξύ, οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταφέρει να αποδείξουν την ίδια επίδραση του ακρυλαμιδίου στους ανθρώπους. Υποστηρίζουν μόνο ότι τα συμπεράσματα που γίνονται σχετικά με τα ζώα μπορούν να είναι αληθινά και για τον άνθρωπο. Θεωρείται ότι η επίδραση του ακρυλαμιδίου στο ανθρώπινο σώμα εξαρτάται από την ποσότητα του. Επιπλέον, ορισμένοι επιστήμονες δεν βλέπουν πραγματικό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία στο ανακαλυφθέν καρκινογόνο.
Σύμφωνα με τον David Spiegelholter, καθηγητή στο Πανεπιστήμιο του Cambridge, ένας ενήλικας πρέπει να υπερβαίνει κατά 160 φορές τη δόση του ακρυλαμιδίου σε σύγκριση με αυτήν που έχει καθοριστεί σήμερα, έτσι ώστε ο καρκινογόνος να φτάσει σε μια επικίνδυνη συγκέντρωση.
Δεν υπάρχει θέση στο ψυγείο
Οι ερευνητές της FSA δεν μιλούσαν μόνο για το πώς να τηγανίζουμε πατάτες. Διαπίστωσαν ότι η διατήρηση αμυλούχων τροφών στο ψυγείο αυξάνει την περιεκτικότητά τους σε ακρυλαμίδιο. Επομένως, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ακατέργαστες πατάτες εκεί, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος με θερμοκρασία άνω των 6 ° C.
Μεταξύ των συστάσεων που προτείνουν οι εμπειρογνώμονες για την υγιεινή διατροφή, οι συμβουλές είναι να τρώνε περισσότερα ωμά λαχανικά και φρούτα, να χρησιμοποιούν το βρασμό και τον ατμό, και γενικά να τηρούν μια υγιεινή διατροφή.
Συμφωνούμε με τους ειδικούς: η υγεία είναι πιο ακριβή από οποιαδήποτε νόστιμη κρούστα. Επιπλέον, δεν υπάρχει λόγος να αρνηθεί ένα πιάτο δημοφιλές στη Ρωσία. Γνωρίζοντας πώς να τηγανίζετε τις πατάτες, μπορείτε μερικές φορές να χαλάσετε με ένα μέρος από νόστιμα, αν και όχι πολύ υγιεινά τρόφιμα.
