Κέικ "Napoleon" - ένα λατρευτικό πιάτο σοβιετικής κουζίνας. Χρειάζεται πολύ χρόνο και ενέργεια για να μαγειρέψει, οπότε ο Ναπολέων μπορεί να δει στα τραπέζιά μας μόνο τις αργίες. Αλλά χάρη στην έτοιμη ζύμη, μπορείτε να μαγειρεύετε περισσότερο επιδόρπιο.
Τούρτα "Napoleon" από την έτοιμη ζύμη ζύμη - βασικές αρχές της προετοιμασίας
Η βάση του κέικ είναι κέικ με ριπές. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστεί πολύς χρόνος και ορισμένες γαστρονομικές δεξιότητες. Όχι κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον. Εάν η ζύμη φούρνου γίνει λάθος, η γεύση του κέικ θα χαλάσει. Και εδώ έρχεται η έτοιμη ζύμη, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα.
Για το κέικ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζύμη και ζύμη ζύμης. Είναι τελείως αποψυγμένο, και έπειτα ξετυλίγεται και κόβει τα κέικ του επιθυμητού σχήματος.
Τα κέικ ψήνονται στο φούρνο ή μαγειρεύονται σε ξηρό ταψί.
Για το "Napoleon" πρέπει να ψήσετε περίπου 10-12 κέικ. Ένα κέικ αφήνεται και συνθλίβεται σε μικρά ψίχουλα. Χρησιμοποιείται για το πασπάλισμα του κέικ.
Μεταφέρετε κέικ με κρέμα, βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε άλλη κρέμα.
Το κύριο πράγμα είναι να δώσουμε στην τούρτα ένα καλό μούσκεμα. Συνιστάται να το μαγειρέψετε το βράδυ και να το αφήσετε μια μέρα στην άλλη.
Συνταγή 1. Κέικ Napoleon από έτοιμη ζύμη με κρέμα
Τα συστατικά
μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
λίτρο γάλακτος.
λευκή ζάχαρη - 250 g.
3 μεγάλα αυγά.
40 γραμμάρια βουτύρου.
kg ζύμης ζύμης ριπής ·
75 γραμμάρια αλεύρι premium.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τη ζύμη από την καταψύκτη και αφήστε την να ξεπαγωθεί. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, κόβουμε μια φέτα ζύμης και το περιστρέψουμε ελαφρά στο κέικ. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε σε 180 μοίρες για 20 λεπτά. Τα κέικ κόβουν το ίδιο μέγεθος. Ψύξτε τις τελειωμένες κέικ και τις κόψτε σε δύο μήκη. Τοποθετήστε στοίβα και περιποιήστε τις άκρες για να κάνετε το κέικ ομοιόμορφο.
2. Ρίξτε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλλα και θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθεί. Γεμίστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το αλεύρι, αφού το κοσκινίζετε. Ρίχνουμε ζάχαρη. Χτυπάτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι ομαλό, τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
3. Εισάγετε το μίγμα των αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο γάλα, χτυπάτε εντατικά με ένα χτύπημα. Κρατήστε στη σόμπα, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Βάλτε το βούτυρο και τη βανιλίνη σε μια ζεστή κρέμα και ανακινείτε καλά. Δροσερό.
4. Βάλτε το κέικ στο πιάτο. Διαδώστε μια μεγάλη κρέμα στην κορυφή και τις άκρες. Συλλέξτε λοιπόν το κέικ μέχρι να εξαντληθούν τα κέικ και η κρέμα. Πασπαλίστε με ψίχουλα και σταθείτε για οκτώ ώρες.
Συνταγή 2. Κέικ Napoleon από την τελική ζύμη με κρέμα βουτύρου
Τα συστατικά
δύο συσκευασίες ζύμης άνευ ζυμών ζύμης 0,5 kg.
κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 250 ml.
400 ml συμπυκνωμένου γάλακτος.
βούτυρο 82,5% - ένα πακέτο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπαγώστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεδιπλώστε το προσεκτικά και κόψτε το σε τρία έως τέσσερα κομμάτια. Πάρτε το πιάτο στο οποίο θα διαμορφώσετε το κέικ. Περάστε ένα μέρος της ζύμης μεγαλύτερο από το πιάτο. Βάλτε ένα πιάτο σε αυτό και κόψτε μια στρογγυλή τούρτα. Βάλτε το με ένα πιρούνι και το βάζετε στη διακόσμηση, που καλύπτεται με περγαμηνή. Ρυθμίστε το περιθώριο. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε για ένα τέταρτο της ώρας στους 200 C. Ομοίως, ψήστε έξι κέικ. Ψήνουμε ξεχωριστά τις περικοπές.
2. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε τη δροσισμένη κρέμα σε πυκνό αφρό. Προσθέστε τη κτυπημένη κρέμα στο συμπυκνωμένο με έλαιο μίγμα και αναμίξτε απαλά με μια σπάτουλα.
3. Κάθε κέικ απλώνεται γενναιόδωρα με κρέμα και βγαίνει σε σωρό. Γεμίστε τις πλευρές και την κορυφή με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα ψίχουλα. Απολαύστε 12 ώρες.
Συνταγή 3. Κέικ Napoleon από έτοιμη ζύμη με βούτυρο και κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
συσκευασία βουτύρου ·
Art. ξινή κρέμα ελαιώδης?
800 γραμμάρια ζύμης ζυμομυκήτων χωρίς ριπή ·
Art. συμπυκνωμένο γάλα;
150 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη που ρίχνεται σε τετράγωνα για ένα κέικ. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και αφήνουμε να ξεπαγωθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τη ζύμη σε περγαμηνή διακοσμημένη με διακόσμηση. Το τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και το στέλνουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Ψήστε σε 190 C. Ομοίως, προετοιμάστε τα υπόλοιπα κέικ. Ακόμα καυτό, κόψτε τις κατά μήκος σε δύο μέρη. Αλέστε μια κρούστα σε ψίχουλα,
2. Βάλτε τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα σε ένα μπολ και κτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Η πρώτη κρέμα είναι έτοιμη.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο. Συνδέουμε δύο κρέμες και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στέλνουμε την κρέμα στο ψυγείο.
4. Καλύψουμε εντελώς τα κρύα κέικ με κρέμα και απλώνουμε το ένα πάνω στο άλλο. Βάζουμε ένα χαρτόνι στην κορυφή και βάζουμε ένα βάζο με νερό στην κορυφή. Αφήνουμε το κέικ υπό φορτίο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια επικαλύψουμε την κορυφή και τις άκρες με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα.
Συνταγή 4. Κέικ Napoleon από έτοιμη ζύμη με φράουλες
Τα συστατικά
ζαχαροπλαστική - 0,5 kg.
μια λίβρα φρέσκων φραουλών.
Κρέμα
έξι κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε σκόνη.
δύο κουταλιές της σούπας. παχιά σπιτική κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τη ζύμη από την καταψύκτη και αφήστε την μέχρι να αποψυχθεί τελείως σε θερμοκρασία δωματίου. Διαδώστε ένα στρώμα ζύμης σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι και κόψτε το σε οκτώ τετράγωνα. Κάθε κύλινδρος λεπτώς και βρισκόταν σε μια διακόσμηση διακοσμημένη με περγαμηνή. Ζεσταίνουμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε μέχρι το χρυσαφί καφέ στα 200 C. Διπλώστε τα παρασκευασμένα κέικ σε μια στοίβα και κόψτε τα για να πάρουν το ίδιο μέγεθος.
2. Χτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να βγει ένας σκληρός αφρός, χύνοντας αργά τη σκόνη σε σκόνη.
3. Πλύνετε τις φράουλες, ξεφλουδίστε και στεγνώστε τις σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα μούρα σε λεπτές φέτες.
4. Βάλτε το κέικ σε ένα πιάτο, λιπαίνετε με κρέμα και απλώστε τις φέτες φραουλών. Καλύψτε με το παρακάτω κέικ και κάντε την ίδια λειτουργία. Συλλέξτε το κέικ. Διακοσμήστε την κορυφή καλύπτοντας την με κρέμα και ψεκάζοντας με ψίχουλα.
Συνταγή 5. Το κέικ του Ναπολέοντα φτιαγμένο από ζαχαροπλαστική με μασκαρπόνη και κεράσι
Τα συστατικά
100 g ζάχαρης σε σκόνη.
μια κιλό ζύμης χωρίς ζύμη?
λευκή ζάχαρη - 80 g.
250 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνης.
Art. ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 25%.
150 γραμμάρια κεράσια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βγάλτε τη ζύμη, κόψτε τα σε τετράγωνα και αφήστε την να ξεπαγώσει. Μετακινήστε τα τετράγωνα της ζύμης σε ένα ορθογώνιο. Τους μεταφέρουμε στη διακόσμηση, καλύπτεται με περγαμηνή και τα στέλνουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Ψήνουμε στους 180 C.
2. Κάθε κέικ χωρίζεται κατά μήκος σε δύο μέρη. Κόψτε το πάνω στρώμα τηγανίσματος και αλέστε το σε ψίχουλα.
3. Τα κεράσια μου κάτω από τη βρύση, χωρίς τις ουρές και τα οστά. Βάλτε τα μούρα σε μπλέντερ. Ρίξτε ζάχαρη εδώ και διακόψτε σε μια ομοιογενή μάζα μούρων.
4. Η μασκαρπόνη συνδυάζεται με ζάχαρη σε σκόνη και ξινή κρέμα. Χτυπάτε τα πάντα σε μια παχιά κρέμα με ένα μίξερ.
5. Βάλτε το κέικ στο πιάτο. Λιπάνετε με κρέμα κρέμας τυριού. Κορυφή με ένα λεπτό στρώμα του κερασιού πουρέ. Καλύψτε με την ακόλουθη κέικ και επαναλάβετε τη διαδικασία. Συλλέγουμε το κέικ και το πιέζουμε απαλά με την παλάμη σας. Γεμίστε την κορυφή και τις άκρες του κέικ με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα.
Συνταγή 6. Κέικ Napoleon από έτοιμη ζύμη με κρέμα τυριού
Τα συστατικά
kg ζαχαροπλαστικής ·
νιφάδες καρύδας - 60 g.
γάλα - 650 g.
ζάχαρη βανίλιας - 25 g.
αυγά - δύο τεμ. ·
άλας ·
λευκή σοκολάτα - 300 g.
αλεύρι - 50 g.
250 γραμμάρια τυριού Mascarpone.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τη ζύμη από την καταψύκτη. Ξεπαγώστε και χωρίστε σε οκτώ μέρη. Διαδώστε ένα σε ένα τραπέζι, πασπαλίζετε με αλεύρι και το κυλάτε λεπτό. Βάλτε ένα πιάτο πάνω στο οποίο θα υπάρχει ένα κέικ, και κόψτε ένα κύκλο. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, μεταφέρετε το σε μια διακόσμηση που καλύπτεται με περγαμηνή και ψήνετε για οκτώ λεπτά σε 200 μοίρες.
2. Ψήστε τα κομμάτια ξεχωριστά, ψύξτε, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα και αλέστε με μια τροχήλατη καρφίτσα σε ψίχουλα.
3. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μια αργή φωτιά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε δύο αυγά, ελαφρά αλάτι και κτυπήστε με ένα χτύπημα. Ρίχνουμε αλεύρι και χτυπάμε ξανά, ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Προσθέστε δυο κουταλιές ζεστού γάλακτος στα μίγματα.
4. Σε ένα λεπτό ρεύμα, εισάγετε το μίγμα γάλακτος αυγού στο γάλα και μαγειρέψτε, αναδεύοντας συνεχώς, μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού. Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ψύξτε την κρέμα. Προσθέστε τη μασκαρπόνη στην κρύα κρέμα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
5. Συλλέξτε το κέικ, κάθε κέικ, που λερώνει με κρέμα. Πασπαλίστε τις νιφάδες καρύδας κάθε δευτερόλεπτο. Λιπάνετε την κορυφή με κρέμα και πασπαλίζετε με καρύδα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με γλυκά Raffaello. Πασπαλίστε τις άκρες με κρούστα ψίχουλα.
Συνταγή 7. Κέικ Napoleon φτιαγμένη από ζύμη με κρέμα σε σιμιγδάλι
Τα συστατικά
το ήμισυ της τέχνης. ζάχαρη
500 ml γάλακτος.
ζύμη ζύμης - kg.
Art. συμπυκνωμένο γάλα;
75 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
150 γραμμάρια βουτύρου.
λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαχωρίστε την πλήρως αποψυγμένη τελική ζύμη σε οκτώ μέρη. Βάλτε το καθένα στο τραπέζι, πασπαλίζετε με αλεύρι και το κυλάτε λεπτό. Με ένα πιάτο πάνω στο οποίο θα σχηματίσετε ένα κέικ, κόψτε έναν κύκλο. Τραβήξτε το σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και μετακινήστε το με έναν τροχό πηδαλιούχησης στο deco. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τις τελειωμένες κέικ. Ψήστε τα κομμάτια, δροσερά και αλέστε τα σε μια κατάσταση ψίχουλα.
2. ρίξτε το γάλα σε μια ψησταριά και βάλτε φωτιά. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, πασπαλίζετε το σιμιγδάλι με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας δυνατά με ένα χτύπημα. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα και προσθέστε το χυμό και το χυμό λεμονιού στο χυλό. Δροσερό.
3. Βάλτε το βούτυρο μαλακό με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Εισάγετε συμπυκνωμένο γάλα και δύο κουταλιές της σούπας κουάκερ. Ζυμώστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
4. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα και αναδιπλώστε τα σε ένα σωρό. Λιπάνετε την κορυφή και τις άκρες του κέικ και πασπαλίζετε με ψίχουλα.
Τούρτα "Napoleon" από έτοιμη ζύμη ζύμης - συμβουλές και κόλπα
- Αποψύξτε τη ζύμη μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων γι 'αυτό.
- Πάστα ζαχαροπλαστικής με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη πριν από το ψήσιμο.
- Μετά τη συλλογή του κέικ, καλύψτε με μια σανίδα και ρυθμίστε το φορτίο στην κορυφή. Αφήστε για μισή ώρα και μόνο μετά από αυτό διακοσμούν την κορυφή και τις πλευρές.
- Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το κέικ, τόσο πιο τρυφερό θα γίνει.
