Το γιαούρτι είναι ένα πολύ δημοφιλές διαιτητικό προϊόν που παράγεται από χοντρό ζυμωμένο γάλα. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε - αρκεί απλώς να έχετε μη βρασμένο γάλα και βακτηριακό sourdough στο χέρι, το οποίο μπορεί να παίξει με το κανονικό kefir.
Γιαούρτι: ευεργετικές ιδιότητες και σύνθεση
Το γιαούρτι έχει ένα χιονάτο λευκό ή κρέμα κίτρινο χρώμα. Η γεύση του εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, τη μέθοδο παρασκευής: το προϊόν μπορεί να είναι πολύ όξινο και αρκετά φρέσκο. Η συνήθης περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού είναι 2,5% (56 kcal) ανά 100 g προϊόντος. Αλλά σε μη λιπαρές ποικιλίες, τα 100 g περιέχουν μόνο 30 kcal.
Το γιαούρτι παράγει υγιή μικροχλωρίδα στο στομάχι. Έχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, όπως β-καροτένιο, βιταμίνες των ομάδων Α, Β, C, Κ και Ε.
Το προϊόν περιέχει σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα. Το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το νάτριο, το ασβέστιο, το κάλιο είναι μερικά μόνο από τα μικρο και μακρο στοιχεία που συνθέτουν το ποτό. Έχει επίσης πολλά διαφορετικά λιπαρά μονο- και πολυακόρεστα οξέα, όπως λυσίνη, βαλίνη, τρυπτοφάνη, θρεονίνη, λευκίνη, αργινίνη και μεθειονίνη. Πολύ γιαούρτι και οργανικά οξέα (φολικό, ασκορβικό, παντοθενικό). Οι φυτικές ίνες, η ζάχαρη και το άμυλο είναι επίσης άφθονα σε αυτό.
Γιαούρτι - οφέλη για το σώμα
Οι ωφέλιμες ιδιότητες του ποτού ανακαλύφθηκαν τον 19ο αιώνα από τον λαμπρό ρώσο φυσιολόγο Ilya Mechnikov. Οι μελέτες του έχουν αποδείξει ότι αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι ένα μεγάλο όφελος για ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα, ειδικά για τον γαστρεντερικό σωλήνα. Οι ιδιότητες του γιαουρτιού είναι πολύ παρόμοιες με το κεφίρ. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι το σώμα απορροφά το γιαούρτι καλύτερα και γρηγορότερα. Για την απορρόφηση του προϊόντος από τα έντερα, αρκεί μόνο μία ώρα.
Γιαούρτι είναι επωφελής σε αυτό:
• βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσβολίας, αποκαθιστά τη φυσική εντερική μικροχλωρίδα.
• βελτιώνει την περισταλτικότητα, ανακουφίζει τη χρόνια δυσκοιλιότητα.
• εξαλείφει τις φουσκωμένες, διεστραμμένες διεργασίες στο έντερο.
• βοηθά στην απαλλαγή από την ατονία του στομάχου (απώλεια του τόνου των κοιλιακών μυών).
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, καθώς και στην κυτταρίτιδα.
• εξαλείφει τις τοξίνες.
• απομακρύνει καλά ένα σύνδρομο κλοπής.
Αυτό το ποτό αποτελεί αποτελεσματικό φάρμακο για πολλές ασθένειες. Συγκεκριμένα, αυτός:
• Χρήσιμο για διαβητικούς.
• βοηθά τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (κολίτιδα, γαστρίτιδα, εντερίτιδα). Σημαντικό! Όταν η γαστρίτι επιδεινώνεται, δεν συνιστάται να πιείτε ένα ποτό.
• ανακουφίζει από την αναπνοή.
• θεραπεύει τέλεια τον βήχα.
Λόγω της παρουσίας πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (αρτηριακή υπέρταση, στεφανιαία νόσο, αθηροσκλήρωση, καρδιακές παθήσεις κλπ.).
Για παιδιά το προϊόν είναι επίσης πολύ χρήσιμο, επειδή έχει πολύ ασβέστιο και αυτό είναι το δομικό υλικό για τα οστά και τους μύες που αναπτύσσονται ενεργά σε μικρά. Είναι σαφές ότι οι αθλητές χωρίς αυτό το ποτό γάλακτος δεν είναι σε καμία περίπτωση, γιατί γι 'αυτούς η ανάπτυξη της μυϊκής μάζας είναι το κλειδί για τις μελλοντικές νίκες. Το προϊόν είναι χρήσιμο για μητέρες που θηλάζουν, καθώς και για έγκυες γυναίκες.
Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν πρέπει να πίνουν σχεδόν τίποτα από το γάλα, αλλά το γιαούρτι είναι πολύ πιθανό, αλλά όχι περισσότερο από ένα ή δύο ποτήρια την ημέρα.
Πώς αλλιώς χρησιμοποιείται γιαούρτι
Το γιαούρτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καλλυντικό προϊόν - με τη βοήθειά του να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Μάσκες γιαουρτιού εξάλειψη των φακίδων, κηλίδες ηλικίας. Και βοηθά τα μαλλιά να ανακτήσουν την προηγούμενη λάμψη τους. Απλά πρέπει να τρίψετε το ποτό σε αυτά, να τοποθετήσετε στην κορυφή της τσάντας, τυλίξτε με μια πετσέτα και κρατήστε για αρκετές ώρες. Αν κάνετε αυτή τη διαδικασία για αρκετές εβδομάδες στη σειρά, η κατάσταση των μαλλιών θα βελτιωθεί αισθητά και το γιαούρτι θα δείξει τα οφέλη του.
Αυτό το ποτό γάλακτος μπορεί να είναι θεραπεία ασθενειών. Για παράδειγμα, σε συνδυασμό με το σκόρδο, είναι ένα καλό εργαλείο για τη θεραπεία των φλεγμονωδών ούλων και ασθενειών της στοματικής κοιλότητας. Επίσης, αυτός ο συνδυασμός προϊόντων δεν είναι κακός αντιμετωπίζει δυσβολία. Απλά πρέπει να φάτε ένα σκελίδες σκόρδο και να πιείτε το γιαούρτι πριν πάτε για ύπνο.
Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τη δυσβολία με τη βοήθεια ενός ξινή κλύσματος. Το προϊόν θερμαίνεται ελαφρά και στη συνέχεια εισάγεται στο ορθό. Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν 50-100 g και οι ενήλικες πρέπει να είναι τουλάχιστον 150 g.
Για απελευθέρωση από στοματίτιδα πρέπει να προσθέσετε τρεις σκελίδες σκόρδου σε ένα μισό ποτήρι με ένα ποτό και καθημερινά λιπαίνετε τα έλκη στο στόμα με αυτό το μείγμα.
Το γιαούρτι παρουσιάζει τα οφέλη του και στη θεραπεία του κρυολογήματος. Τα συμπιεσμένα από αυτά και τα φυτικά έλαια είναι μια καλή θεραπεία για αυτή την ασθένεια. Πρέπει να εφαρμοστούν στο λαιμό.
Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν μια φορά την εβδομάδα να κάνουν "ημέρα γιαουρτιού", δηλαδή, τίποτα εκτός της, μην τρώτε. Χάρη σε αυτές τις ημέρες, μπορείτε εύκολα να χάσετε 6 κιλά ανά μήνα.
Ποιο γιαούρτι τρώγεται με
Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, επειδή είναι χρήσιμο, καλά απορροφημένο, περιέχει πολύ λίγες θερμίδες. Όταν μαγειρεύετε, μούρα, φρούτα, καθώς και κανέλα, γλυκάνισο, βανίλια και άλλα μπαχαρικά προστίθενται συχνά σε αυτό.
Ένα ποτό μπορεί να είναι ένα υπέροχο ντύσιμο για τις σαλάτες με βιταμίνες. Προσθέστε το στη ζύμη για διάφορες πίτες, κέικ, ξινή κρέμα. Επίσης, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τηγανίτες, ζυμαρικά. Στη βάση του, το φαγητό που είναι δημοφιλές στους ανθρώπους είναι έτοιμο - okroshka.
Με βάση το γιαούρτι, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα κοκτέιλ. Για παράδειγμα, 150 ml αυτού του ποτού αναμειγνύονται με δύο κουταλιές της σούπας γάλα και 20 g υγρού μελιού. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη βανίλιας στη γεύση και το προκύπτον μίγμα χτυπάται σε ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Νόστιμες κρέπες ψημένες στο γιαούρτι. Αυτά απορροφώνται από το σώμα πολύ πιο εύκολα από αυτά που παρασκευάζονται στο γάλα. Ως εκ τούτου, οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για μικρά παιδιά και άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Γιαούρτι - ποια είναι η βλάβη του προϊόντος
Το γιαούρτι είναι επιβλαβές όταν μαγειρεύεται άσχημα ή αλλοιωθεί. Μπορεί επίσης να βλάψει εάν ένα άτομο:
• γαστρίτιδα που προκαλεί διαβρωτική ή υπερκινητική δράση.
• έλκος στομάχου ή έλκος δωδεκαδακτύλου.
• αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• ασθένεια χολόλιθου.
• παγκρεατίτιδα.
• επιδείνωση της ηπατίτιδας.
Πίνοντας ένα ποτό δεν αξίζει κανέναν. 500 g είναι η μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση για ένα υγιές άτομο. Διαφορετικά, το γιαούρτι θα χάσει τη χρησιμότητά του και θα βλάψει το στομάχι. Μπορεί να εμφανιστούν δυσάρεστες αισθήσεις, για παράδειγμα, μετεωρισμός.
Πώς να μαγειρέψετε το γιαούρτι στο σπίτι: συνταγή
Δεν είναι δύσκολο να πιείτε ένα ποτό. Περίπου 3 λίτρα βραστό πλήρες γάλα θα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία 37-38 ° C.
Ως ζαχαροκάλαμο, χρησιμοποιήστε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα με ζωντανά βακτήρια (όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας κέφι) ή ψίχουλα ψωμιού, αλλά μόνο αν το ψωμί είναι φτιαγμένο από ζύμη ζύμης και όχι από χημική σκόνη ψησίματος.
Προσθέστε λίγο ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Στη συνέχεια χύστε το μελλοντικό γιαούρτι στις τράπεζες και κρατήστε το σε ζεστό μέρος.
Μετά από 6-8 ώρες, μπορεί να καταναλωθεί. Για να γίνει το γιαούρτι παχύτερο, διατηρείται για αρκετές ώρες σε κρύο μέρος - το ψυγείο είναι αρκετά κατάλληλο. Πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό, επειδή πρόκειται για ένα φθαρτό προϊόν.
Το φρέσκο γιαούρτι υψηλής ποιότητας είναι ομοιογενές, παχύ, χωρίς φυσαλίδες, νιφάδες και ορός γάλακτος. Πρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο ή σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπως ένα κελάρι. Όταν ζεσταίνεται, το ποτό ζυγίζει γρήγορα, αρχίζει να εκκρίνει διάφορες βλαβερές ουσίες. Αλλά στο κρύο μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
