Το κέικ της Πράγας είναι ένα επιδόρπιο σοκολάτας που είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Φυσικά θα το κάνατε! Τέλεια γεύση, ασυνήθιστο άρωμα, ευκολία προετοιμασίας - αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πλεονεκτημάτων του.
Κέικ της Πράγας - γενικές αρχές μαγειρέματος
Τα κέικ της Πράγας βασίζονται σε κέικ μπισκότων. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύονται σε ξινή κρέμα, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούν κλασικό μπισκότο αυγών. Πάντοτε να προσθέτετε κακάο. Μερικές φορές είναι παρούσα σε άλλα συστατικά: συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα. Συνήθως ψήνεται ένα μεγάλο κέικ, το οποίο μετά την ψύξη χωρίζεται σε αρκετά πανομοιότυπα στρώματα.
Κρέμα για χρήση επιδόρπιο ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Μπορεί επίσης να περιέχει κακάο, καφέ, μερικές φορές καρύδια προστίθενται. Από πάνω, ο δακτύλιος της Πράγας είναι συνήθως γεμάτος με λούστρο.
Κέικ Gostovsky της Πράγας (συνταγή με φωτογραφία)
Συνταγή με μια φωτογραφία κλασικού κέικ της Πράγας σύμφωνα με το GOST. Ήταν αυτός που μπορούσε να αγοραστεί στα σοβιετικά ζαχαροπλαστεία. Είναι σημαντικό για το επιδόρπιο να χρησιμοποιείτε καλή σκόνη κακάου έτσι ώστε η γεύση να είναι πραγματικά σοκολάτα.
Τα συστατικά
• 6 αυγά.
• 25 g κακάου.
• 115 γραμμάρια αλεύρου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• 40 γραμμάρια λαδιού.
Για την παρασκευή της κρέμας:
• 10 g κακάου.
• αυγό?
• 160 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 γραμμάρια ελαίου.
• 20 ml νερού, βανίλια.
Για το λούστρο: 50 γραμμάρια μαρμελάδας βερίκοκου, εκατό γραμμάρια βουτύρου και σοκολάτας (περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%).
Μαγειρική
1. Αμέσως πρέπει να λιώσει το λάδι, να κρυώσει σε 25 μοίρες.
2. Οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι χωρίζονται σε διαφορετικά κύπελλα. Χτυπήστε τους σκίουρους μέχρι τον πλούσιο αφρό και τη μισή ζάχαρη. Βάλτε το υπόλοιπο της ζάχαρης με τους κρόκους χωριστά μετά τις πρωτεΐνες.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με κακάο.
4. Συνδυάστε τους κρόκους με πρωτεΐνες και αλεύρι, στο τέλος ρίξτε το προηγουμένως λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε γρήγορα.
5. Τώρα πρέπει να ρίξετε τη ζύμη σε ένα καλούπι με διάμετρο περίπου 22 εκατοστών. Τους στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήστε σε 200 μοίρες.
6. Αφαιρέστε το κέικ, δροσερό. Συνιστάται να προετοιμαστεί η βάση για την τούρτα την παραμονή, ώστε να έχει χρόνο να ξαπλώσει για 5-8 ώρες.
7. Κρέμα μαγειρικής για την Πράγα. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα στο τηγάνι, προσθέτουμε νερό και κρόκο, ανακατεύουμε. Βάζουμε τη σόμπα. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως βανίλια και κακάο. Βράζουμε μέχρι να παχιάσουμε. Ψύξη.
8. Βάλτε καλά το βούτυρο. Για να βγάλουν τα πάντα, το προϊόν πρέπει να μαλακώσει. Συνδυάστε με τη μάζα κρέμας, ανακατεύετε.
9. Κόψτε το ψημένο κέικ σε τρία μέρη, διαιρέστε την κρέμα στο μισό, απλώστε τα δύο μεσαία στρώματα.
10. Θερμάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκου, λιπάνετε το κέικ στην κορυφή και στις πλευρές. Εφαρμόζουμε ένα λεπτό στρώμα, δεν χρειάζεται πολύ.
11. Για το λούστρο, πρέπει να συνδυάσετε το βούτυρο με τη σοκολάτα, να λειώσει μέχρι να λείψει. Ρίξτε τη γλάσο πάνω στο κέικ, τραβήξτε προσεκτικά τις πλευρές.
12. Αφήστε για μερικές ώρες για να απολαύσετε το επιδόρπιο.
Πράσινο κέικ κερασιών της Πράγας (συνταγή με φωτογραφία)
Για αυτό το κέικ της Πράγας, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται εδώ, θα χρειαστείτε μούρα κεράσι. Δεν είναι απαραίτητο να καταναλώσετε φρέσκα, κατεψυγμένα. Εάν το επιδόρπιο είναι έτοιμο για ενήλικες, μπορείτε να τους πασπαλίζετε με κονιάκ, θα είναι ακόμη πιο νόστιμο.
Τα συστατικά
• ξινή κρέμα 220 γραμμάρια.
• συμπυκνωμένο γάλα με κακάο το ένα τρίτο του κουτιού.
• αυγά 2 τεμ. 1 κατηγορίες.
• αλεύρι 1,3 κουταλιού της σούπας.
• Κοπή 7 g.
• 175 γραμμάρια ζάχαρης.
Κρέμα:
• μια συσκευασία άλατος βουτύρου.
• μπαρ σοκολάτας.
• 100 g μαρμελάδας ή σιροπιού κερασιού.
• 250 γραμμάρια κερασιών.
• υπόλοιπο συμπυκνωμένου γάλακτος.
Μαγειρική
1. Χτυπήστε τα αυγά με τη συνταγή ζάχαρη, προσθέστε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα, γεμίστε με αλεύρι και καλλιεργητή. Ρίξτε τη ζύμη στο καλούπι. Ρυθμίσαμε το κέικ να ψήσουμε στο φούρνο, να επικεντρωθούμε σε ξηρά ραβδιά, θερμοκρασία 180.
2. Χτυπάτε βούτυρο, ανακατεύετε με συμπυκνωμένο γάλα σοκολάτας, μπορεί να προστεθεί βανιλίνη.
3. Ελαφρώς πασπαλίζουμε κέικ με μαρμελάδα ή σιρόπι κερασιού. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Εάν τα κεράσια είναι κατεψυγμένα, τότε μετά από την απόψυξη πρέπει να πιέζονται ελαφρώς, η περίσσεια νερού στο επιδόρπιο δεν είναι απαραίτητη.
4. Λιπάνετε το κάτω κέικ με κρέμα, απλώστε τα κεράσια. Τώρα έρχεται το δεύτερο στρώμα, παλτό κέικ, δροσερό για 2 ώρες.
5. Λιώστε τη σοκολάτα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι για να κάνετε το κερασάκι πιο μαλακό. Ρίξτε το παγωμένο κέικ στην κορυφή, αφήστε το για άλλα 15 λεπτά και μπορείτε να το παραδώσετε στο τραπέζι! Αν είναι επιθυμητό, μέχρι να καταψυχθεί η σοκολάτα, μπορείτε να διαδώσετε τα μούρα κεράσι στην κορυφή.
Κέικ της Πράγας (συνταγή με φωτογραφία) με κρέμα
Συνταγή κέικ με πλούσια γεύση σοκολάτας. Το επιδόρπιο είναι λεπτό, αρωματικό, αλλά ταυτόχρονα πολύ εύκολο να παρασκευαστεί.
Τα συστατικά
• 5 ολόκληρα αυγά.
• 5 κρόκους.
• 0,5 lbsp. Κακάο
• 200 g ζάχαρης.
• 0,4 kg πετρελαίου.
• ένα ποτήρι συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 0,2 kg σοκολάτας.
• 0,15 λίτρα κρέμας.
Μαγειρική
1. Χτυπήστε τα αυγά σε αφρό, προσθέστε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Κάνετε μια ζύμη μπισκότων. Μόλις ο όγκος του αυξάνεται τουλάχιστον 2,5 φορές, προσθέστε 150 g λιωμένου, αλλά όχι καυτό λάδι, ανακατεύετε. Ρίχνουμε τον καλλιεργητή στο αλεύρι, ρίχνουμε το μισό κακάο, ανακατεύουμε. Ρίξτε σε χτυπημένα αυγά. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι, ρυθμίστε το μπισκότο να ψήνεται.
2. Για την κρέμα πρέπει να κτυπήσετε τους κρόκους με συμπυκνωμένο γάλα, βάλτε σε ένα λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε μέχρις ότου η μάζα είναι πιο δυνατή. Αφαιρέστε, δροσερό.
3. Αφήνουμε 50 γρ. Βάλτε τα υπόλοιπα, προσθέστε κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα.
4. Κόψτε το ψημένο και δροσερό κέικ σε τρία μέρη, στρωμένα με κρέμα.
5. Λειώστε τη σοκολάτα με το υπόλοιπο βούτυρο, ρίξτε το πάνω.
Ένα άλλο κέικ κεράσι της Πράγας (συνταγή με φωτογραφία)
Η δεύτερη έκδοση της κερασιάς της Πράγας: συνταγή, φωτογραφία, λεπτομερής περιγραφή. Ζύμη με κακάο, κέικ σοκολάτας είναι σοκολάτα. Θα χρειαστούν πολλά κεράσια για να καταστεί δυνατή η τοποθέτηση των μούρων σε δύο στρώματα. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα μούρα, τότε ο χυμός πρέπει να είναι καλά εκφρασμένος.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο.
• δύο αυγά.
• 500-700 g κερασιών.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι ·
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
• μια συσκευασία άλατος βουτύρου.
• Τσάντα καλλιεργητή.
• 80 g μαρμελάδας.
• 50 γρ.
• μπαρ σοκολάτας.
Μαγειρική
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη με ξινή κρέμα. Ανοίξτε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος, ρίξτε ένα τρίτο στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι με κακάο και ρίχνουμε αμέσως τον καλλιεργητή. Ανακατέψτε τη ζύμη, ρίξτε μια προετοιμασμένη φόρμα. Ψήστε τα κέικ στα 180 για περίπου 35-40 λεπτά. Ψύξη.
2. Για την κρέμα, χτυπήστε το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο. Λιώνουμε τη μισή σοκολάτα, προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε γρήγορα.
3. Κόψτε το δροσερό κέικ σε τρία κομμάτια, πασπαλίστε με κρέμα, βάλτε τα μούρα κερασιών που έχουν ελευθερωθεί από τους σπόρους. Έτσι, συλλέγουμε ολόκληρη την τούρτα.
4. Κορυφή εμπλοκή λίπους. Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα. Λοιπόν, αν υπάρχει μαρμελάδα κεράσι. Αλλά βερίκοκο ή μήλο είναι επίσης μεγάλη.
5. Η υπόλοιπη σοκολάτα λιώνει, χτυπιέται με κέικ ή λιπαρώνεται ελαφρά. Κάνουμε ό, τι θέλουμε περισσότερο.
Κέικ καρυδιού της Πράγας (συνταγή με φωτογραφία)
Τα καρύδια για αυτό το κέικ χρησιμοποιούνται καλύτερα καρύδια. Η κρέμα παρασκευάζεται από ξινή κρέμα, πρέπει να είναι παχιά και λιπαρή. Αν όχι, μπορείτε να προσθέσετε ένα παχυντή ή ελαφρώς διαλυμένη ζελατίνη.
Τα συστατικά
• 1,5 κουταλάκι σούπας. ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι ·
• κακάο 3 κουταλιές της σούπας.
• 0,5 lbsp. ξηρούς καρπούς
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα.
Κρέμα:
• 250 γρ.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
Θα χρειαστείτε επίσης 70 g σοκολάτας, 40 g βούτυρο και 100 g ξηρών καρπών.
Μαγειρική
1. Για τη δοκιμή, κτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Προσθέτουμε αμέσως κακάο και ψιλοκομμένα καρύδια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σάπωνας. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε σε ένα καλούπι, ψήστε μέχρι να στεγνώσει. Ψήστε τα κέικ για τουλάχιστον τρεις ώρες.
2. Για την κρέμα, απλά χτυπήστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Φυλάξτε στο ψυγείο έτσι ώστε το γαλακτοκομικό προϊόν να μην λιώνει.
3. Κόψτε τα καρύδια σε κομμάτια, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα για να αποκαλύψετε το άρωμα.
4. Κόψτε τα δροσισμένα κέικ σε στρώματα, παλτό με ξινή κρέμα, πασπαλίστε ελαφρά με καρύδια. Αφήνουμε ένα κομμάτι για την κορυφαία σχεδίαση.
5. Καθαρίστε τη σοκολάτα με βούτυρο, λιπάνετε το κέικ της Πράγας με κεράσι στην κορυφή, ψεκάστε αμέσως με τα καρύδια μέχρι να κρυώσει το επίχρισμα. Αφήνουμε το επιδόρπιο για τρεις ώρες για εμποτισμό, είναι καλύτερα να σταθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Κέικ Πράγας με φυτικό λάδι (συνταγή με φωτογραφία)
Μια ασυνήθιστη συνταγή για ένα κέικ της Πράγας φτιαγμένο με φυτικό έλαιο. Αλλά αυτό είναι μακριά από το μόνο χαρακτηριστικό συνταγή.
Τα συστατικά
• 8 πρωτεΐνες.
• 10 κρόκους.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι ·
• κακάο 0,3 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα.
• 2,5 κουτ καλλιεργητής ·
• 8 κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος.
• λάδι 0,4 kg.
• 280 g ζάχαρης.
• μπαρ σοκολάτας.
• 1 κουτ λύση. καφέ
• ανάπτυξη. λάδι 100 ml.
• ένα ποτήρι νερό.
Μαγειρική
1. Ρίξτε; ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε κακάο με καφέ, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.
2. Χτυπάτε πέντε κρόκους και ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια. Προσθέστε φυτικό έλαιο. Πρέπει να είναι άοσμο, αλλιώς το κέικ θα μυρίζει σαν σπόρους.
3. Τώρα προσθέστε στη ζύμη το παρασκευασμένο μείγμα καφέ με σοκολάτα, ανακατέψτε. Ρίχνουμε αλεύρι και σκόνη ψησίματος.
4. Ρίξτε τις σκίουροι σε ένα καθαρό κύπελλο, κτυπήστε μέχρι τον ισχυρό αφρό με μια μικρή πρέζα αλατιού. Μεταφέρετε στη ζύμη σοκολάτας, ανακατέψτε.
5. Μεταφέρουμε στη μορφή, ψήνουμε για 45 λεπτά σε 160 μοίρες. Στη συνέχεια, κλείστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρά. Μόλις το κέικ γίνει ισχυρότερο, βγάζουμε, κρυώνει εντελώς και κόβουμε σε τρία στρώματα.
6. Κρέμα μαγειρικής. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε ένα τρίτο από ένα ποτήρι νερό, το οποίο παραμένει, με συμπυκνωμένο γάλα και κρόκους, προσθέστε τριμμένη σοκολάτα. Στέλνουμε τα πάντα μαζί σε ένα λουτρό νερού, μαγειρεύουμε μέχρι να παχύνουμε. Ψύξη.
7. Βάλτε το βούτυρο, ανακατεύετε με κρέμα σοκολάτας, επικαλύψτε τα κέικ και αφήστε το κέικ για εμποτισμό.
Κέικ της Πράγας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το κέικ της Πράγας μπορεί να επικαλυφθεί με κρέμα για γλάσο, αλλά το στρώμα πρέπει να κρυώσει καλά. Διαφορετικά, μπορεί να λιώσει από ζεστή σοκολάτα.
• Το κεράσι μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε κέικ της Πράγας, αλλά δεν πρέπει να έρχεται σε αντίθεση με τη γεύση του επιδόρπιο.
• Εάν φοβάστε ότι η τούρτα δεν θα ανέβει ή θα εγκατασταθεί, είναι καλύτερο να το παίξετε ασφαλές. Για να γίνει αυτό, μπορείτε απλά να προσθέσετε περισσότερη σκόνη ψησίματος στη ζύμη.
