Κλασικά muffins - μικρά, αρωματικά, ευάερα muffins με τέλεια γεύση.
Τις περισσότερες φορές, η σοκολάτα, με κεράσι ή cottage τυρί είναι έτοιμη. Αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές για λαϊκό ψήσιμο. Γιατί να μην τα δοκιμάσετε στην κουζίνα σας;
Κλασικά muffins - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η κλασική ζύμη μαϊντανών παρασκευάζεται ξεχωριστά με ανάμιξη ξηρών και υγρών συστατικών. Λόγω αυτού, η μάζα αποκτάται όπως θα έπρεπε. Όμως, όλες οι συνταγές δεν εφαρμόζουν αυτόν τον κανόνα.
Τα κύρια συστατικά της κλασικής ζύμης:
• Αλεύρι. Μόνο σιτάρι, κοσκινισμένο.
• Λάδι. Μόνο κρεμώδες. Στις κλασικές συνταγές, η μαργαρίνη ή το φυτικό έλαιο χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια.
• Αυγά. Αν είναι μικρά, τότε μπορείτε να αυξήσετε το ποσό που αναφέρεται στη συνταγή.
• Ζάχαρη. Επιτρέπεται η αντικατάσταση με σκόνη.
• Ανεμιστήρες. Χρησιμοποιούνται σκόνες ψησίματος από σακουλάκια. Σε muffins, αυτό το συστατικό δεν είναι συνηθισμένο να αντικαθίσταται με σόδα, δεδομένου ότι η σβέση δίνει πρόσθετη υγρασία.
Για γεύση, σοκολάτα, σταφίδες, σκόνη κακάου και άλλα συστατικά προστίθενται. Η ζύμη τοποθετείται σε μικρά καλούπια. Τα muffins δεν ψήνονται στα κοινά πιάτα.
Κλασικά muffins σοκολάτας
Η περίφημη συνταγή για κλασικά muffins σοκολάτας. Χρησιμοποιείται για την πλήρωση, έτσι ώστε να μπορείτε να πάρετε αμέσως σταγονίδια ή κομμάτια κομμένα σε κεραμίδια. Προσθέστε σκούρα σκόνη κακάου στη ζύμη.
Τα συστατικά
• λάδι 90 g.
• 60 g σοκολάτας.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 20 g κακάου.
• 1,5 κουτ καλλιεργητής ·
• δύο αυγά.
• 1 πρέζα σόδα.
• 150 γραμμάρια γάλακτος.
• αλεύρι 0,2 kg.
Μαγειρική
1. Σύμφωνα με τους κανόνες, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Το αλεύρι muffin χρησιμοποιείται αποκλειστικά για premium και κοσκινίζεται. Συνδυάζουμε το με κακάο, μια μικρή πρέζα σόδα, έναν καλλιεργητή. Η ζάχαρη προστίθεται στο υγρό.
2. Το πλήρες γάλα πρέπει να έχει θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με αυγά και ζάχαρη, χτυπάμε με ένα χτύπημα μέχρι ομαλά, ο μίξερ είναι προαιρετικός.
3. Λιώστε το βούτυρο, ψύξτε. Προσθέστε λίπος στο γάλα.
4. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε και τα δύο μείγματα. Παίρνετε ζύμη σοκολάτας.
5. Πάρτε ένα μπαρ σοκολάτας, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Διαδώστε τη μαγειρεμένη ζύμη. Ανακατέψτε.
6. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα φύλλο ψησίματος ή τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό δίσκο. Συμπληρώνουμε τη δοκιμή με τα δύο τρίτα της έντασης.
7. Τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Τα κλασσικά muffins ψήνονται στους 180 ° C (εάν ο φούρνος είναι ζεστός, τότε αρκεί το 170). Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο και αφήστε τον να σταθεί για άλλα δέκα λεπτά. Πάρτε έξω.
Κλασικά muffins με κεράσι
Μια συνταγή για muffins βούτυρο κερασιού. Εδώ η τεχνολογία ζύμωσης είναι ελαφρώς διαφορετική. Το λάδι πρέπει να αφαιρείται εκ θερμότητας εκ των προτέρων, το προϊόν πρέπει να μαλακώσει.
Τα συστατικά
• 0,5 lbsp. ζάχαρη
• λάδι 130 γραμμάρια.
• γάλα 3 κουταλιές της σούπας. l.
• 160 γραμμάρια κερασιών (βάρος χωρίς σπόρους).
• 0,7 tsp καλλιεργητής ·
• τρία αυγά.
• 160 γραμμάρια αλεύρου.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες, βάλτε το σε ένα μπολ και κρατήστε το ζεστό για μια ώρα. Ή αμέσως παίρνουμε ένα μαλακωμένο προϊόν.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη. Συνεχίστε το μαστίγιο με ένα μίξερ έως ότου οι κόκκοι διαλύονται τελείως.
3. Προσθέστε ένα αυγό κάθε φορά. Στη συνέχεια χύστε το γάλα. Χτυπάμε μαζί.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με όλα τα ξηρά υλικά, προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε.
5. Από τα κεράσια βγάζουμε τους σπόρους. Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, πρώτα αφήστε τα να ξεπαγώσουν.
6. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα κεράσια στη ζύμη.
7. Πετάξτε στα καλούπια, στείλτε στο φύλλο ψησίματος.
8. Φέρτε την ετοιμότητα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τις κατεργασίες είναι 170-175 ° C. Για τα cupcakes κανονικού μεγέθους, θα χρειαστεί μισή ώρα.
Κλασικά muffins σταφίδας
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σκούρες σταφίδες για αυτό το ψήσιμο. Θα χρειαστείτε επίσης λίγο ρούμι, αν είναι απαραίτητο, αυτό το συστατικό μπορεί να εξαλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μια μικρή ποσότητα κονιάκ.
Τα συστατικά
• τρία αυγά.
• γάλα 35 ml.
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• 120 g σταφίδας.
• 2 κουταλιές της σούπας ρούμι.
• 7 g ενός καλλιεργητή ψησίματος.
• αποστράγγιση λαδιού. 130 γραμμάρια.
Μαγειρική
1. Πλένετε τις σταφίδες, ρίχνετε ρούμι, ανακατεύετε, αφήνετε για το χρόνο της ζύμωσης ζύμης. Εάν είναι απαραίτητη η αντικατάσταση, παίρνουμε άλλο αλκοολούχο ποτό, αλλά δεν χρειάζεται να χύνετε πολλά.
2. Βούτυρο χτυπημένο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά σε αυτό. Μπορείτε να πάρετε σκόνη για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Η μάζα θα πρέπει να γίνει πλούσια και ομοιόμορφη.
3. Προσθέστε γάλα στο βούτυρο, μην σταματάτε να χτυπάτε.
4. Στη συνέχεια, τα αυγά προστίθενται. Διακόψτε προσεκτικά μέχρι ομαλά.
5. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά της συνταγής.
6. Στο τέλος, εισάγουμε τις παρασκευασμένες σταφίδες στο ρούμι.
7. Αναδεύστε, διασκορπίστε την αρωματική ζύμη στα καλούπια.
8. Αυτά τα muffins ψήνονται για μισή ώρα στους 175-180, είναι επιθυμητό να ελέγχεται η ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
Αμερικάνικα κλασσικά μπαστούνια βατόμουρου
Αμερικανική συνταγή muffins βατόμουρου. Το ψήσιμο είναι πολύ τρυφερό, γλυκό και ελαφρύ και μπορεί επίσης να προετοιμαστεί πολύ γρήγορα. Μια μεγάλη συνταγή για όσους έχουν επισκέπτες στην πόρτα. Συνταγή σε φυτικό έλαιο.
Τα συστατικά
• 180 ml γάλακτος.
• 0,2 kg ζάχαρης.
• αυγό?
• 100 ml σκουριάς λαδιού. άοσμο;
• 250 γραμμάρια αλεύρι.
• 100 γραμμάρια βακκίνια.
• αλάτι, βανίλια.
• 10 γρ.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό και εισάγετε ένα αυγό. Αυτά είναι όλα τα συστατικά του μείγματος. Ανακινήστε με ένα χτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
2. Σε ένα άλλο κύπελλο συνδυάζουμε ό, τι παραμένει σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα βακκίνια, τότε πριν από αυτό το αφήσουμε να ξεπαγώσει.
4. Συνδυάστε τώρα το μίγμα γάλακτος και τα προϊόντα χύμα, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
5. Προσθέστε τα προετοιμασμένα βατόμουρα. Ομοίως, σε αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν φραγκοστάφυλα ή κεράσια.
6. Βάζουμε την ανάμικτη ζύμη σε καλούπια.
7. Αποστολή ψωμιού βατόμουρου για ψήσιμο. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει περίπου 24-25 λεπτά. Σε αντίθεση με άλλες συνταγές, η θερμοκρασία για αυτή τη δοκιμή είναι 200 μοίρες.
Κλασικά muffins μικροκυμάτων (σοκολάτα-καρύδι)
Η συνταγή είναι πολύ γρήγορη και εύκολη να κάνετε κλασικά muffins. Δεδομένου ότι ένας φούρνος μικροκυμάτων θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, θα πρέπει να λάβετε καλούπια σιλικόνης.
Τα συστατικά
• 9 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 8 κουταλιές σκόνης.
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο.
• 2 αυγά.
• 40 ml νερού.
• 100 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά μαγειρεμένα καρύδια.
• 100 g ελαίου.
• 50 g σοκολάτας.
• 1 κουτ καλλιεργητή.
Μαγειρική
1. Ανακατεύουμε τα αυγά και όλα τα υγρά.
2. Προσθέστε λιωμένο, αλλά όχι ζεστό βούτυρο.
3. Σε ένα άλλο δοχείο συνδυάζουμε όλα τα ξηρά συστατικά της συνταγής. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην σχηματίζονται κομμάτια κατά το ζύμωμα.
4. Ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένα καρύδια, αλλά μπορείτε να πάρετε φιστίκια. Κόβουμε επίσης σοκολάτα.
5. Συνδυάστε τα καρύδια με σοκολάτα και ένα χαλαρό μίγμα για τη ζύμη.
6. Ρίξτε τα όλα σε ένα παρασκεύασμα γάλακτος με ένα αυγό.
7. Ανακατέψτε τη ζύμη για τα muffins μέχρι να μαλακώσει.
8. Βάζουμε στα καλούπια. Στο επάνω μέρος, μπορείτε να πασπαλίζετε επιπλέον καρύδια.
9. Τοποθετήστε τα καλούπια στο φούρνο μικροκυμάτων, προσπαθήστε να τα τοποθετήσετε σε ίση απόσταση μεταξύ τους.
10. Ενεργοποιήστε 2 λεπτά με ισχύ 750-800.
11. Μετά το σήμα, αφήστε τα για άλλα δυο λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να ανοίξετε την πόρτα, να τρυπήσετε ένα muffin με μια οδοντογλυφίδα. Εάν το ραβδί είναι κολλώδες, στη συνέχεια ενεργοποιήστε το ξανά για 30-40 δευτερόλεπτα με την ίδια ισχύ, αφήστε το ένα λεπτό μετά το ψήσιμο.
Κλασσικά υγρά μαχαίρια
Μια άλλη έκδοση των muffins, αλλά όχι απλή, αλλά με υγρό γέμισμα. Αυτή η κλασική συνταγή είναι επίσης από την Αμερική. Για να πάρετε ψημένα προϊόντα με υγρή κρέμα, δεν χρειάζεται να είστε ιδιοφυΐα. Είναι όλα σχετικά με το ψήσιμο.
Τα συστατικά
• 150 g σοκολάτας.
• δύο αυγά.
• 45 γραμμάρια αλεύρι.
• 50 g λαδιού.
• 50 g ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Η σοκολάτα πρέπει να λαμβάνεται υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (τουλάχιστον 70%). Σπάστε σε κομμάτια, ρίξτε σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε λάδι, στείλτε τα πάντα μαζί σε ένα λουτρό νερού. Λιώστε το μίγμα μέχρι ομαλό, δροσερό.
3. Τα αυγά και η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν μέχρις αφρού.
4. Συνδυάστε με το μείγμα σοκολάτας.
5. Προσθέτετε το αλεύρι, ανακατεύετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσετε και αμέσως την χύσετε μέσα στα καλούπια.
6. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο (180 ° C) για 7-8 λεπτά. Το καθήκον είναι να ψήνουν τις άκρες, πάνω και κάτω από τα μικροσκοπικά cupcakes, αλλά η μέση θα πρέπει να παραμείνει ωμή.
7. Βγάζουμε από το φούρνο, μεταφέρουμε τα muffins σε σερβίρισμα πιάτων, σερβίρουμε ζεστά. Μπορείτε να συμπληρώσετε το προϊόν με κρέμα, παγωτό, φρούτα ή απλά πασπαλίστε με γλυκιά σκόνη.
Κλασικά muffins τυρί cottage
Η κλασική συνταγή για τα muffins. Το ψήσιμο είναι ελαφρύ και ευάερο, ενώ έχει κρεμώδες άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή καρύδια σε αυτή τη ζύμη.
Τα συστατικά
• 70 g ελαίου.
• 150 γραμμάρια τυρί cottage?
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• δύο αυγά.
• 1 δευτ. l (με φυματίωση).
• 140 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το τυρί cottage μέχρι ομαλή, δεν θα πρέπει να υπάρχουν μεγάλα κομμάτια στο προϊόν.
2. Βάλτε το βούτυρο με το τυρί cottage μαζί, εισάγετε σταδιακά τη ζάχαρη. Αφού διαλύσετε όλους τους κόκκους, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύετε.
3. Είναι ώρα να ρίξουμε αλεύρι και σκόνη ψησίματος στη ζύμη. Αναμίξτε.
4. Για να δοκιμάσετε βανίλια, σταφίδες ή άλλα πρόσθετα. Juicy μούρα στη ζύμη πήξη είναι καλύτερο να μην προσθέσετε ή να χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες. Διαφορετικά, η διαδικασία ψησίματος ενδέχεται να καθυστερήσει.
5. Βγάλτε τη ζύμη. Ως συνήθως, δεν χρειάζεται να γεμίζετε τα καλούπια στην κορυφή.
6. Ρυθμίστε να ψήνετε. Η θερμοκρασία του θερμαινόμενου φούρνου είναι 180. Βράζετε μέχρι να στεγνώσει.
Κλασσικά Muffins - Συμβουλές & Κόλπα
• Τα καλούπια για τα muffins πριν από την έκχυση της ζύμης μπορούν να λιπαίνονται και να πασπαλίζονται με κροτίδες, σκόνη κακάο. Μια κρούστα στα αρτοσκευάσματα θα είναι πιο ενδιαφέρουσα.
• Αντί της βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή χυμώδη γεύση στα κλασικά muffins. Το άρωμα θα είναι εκπληκτικό.
• Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα με ζουμερά μούρα, τότε πριν τα βάζετε στη ζύμη, πρέπει να τα πιέσετε καλά. Διαφορετικά, η παρασκευή της υγρής μάζας μπορεί να καθυστερήσει και η γεύση και η εμφάνιση μπορεί να υποστούν.
