Σήμερα, μαζί με τις παιδικές συνταγές "Napoleon", "Ginger" ή "Honey", γνωστές από την παιδική ηλικία, ασυνήθιστες, εξωτικές συνταγές κέικ κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα.
Επιπλέον, σήμερα το κέικ πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο και ιδανικό υγιεινό. Το τελευταίο σπάνια εκτελείται, ένας παρόμοιος κανόνας λειτουργεί μόνο με φρούτα ή ζελέ κέικ, όλα τα άλλα αποτελούνται εξ ολοκλήρου από λίπη, αυγά και ζάχαρη. Ωστόσο, από καιρό σε καιρό, ο καθένας από εμάς θέλει να μεταχειριστεί τον εαυτό μας σε ένα υπέροχο κέικ. Σας προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές κέικ για το εορταστικό τραπέζι. Και πρώτα βέβαια, τα πιο δημοφιλή και νόστιμα κέικ.
Ο αυτοκράτορας Ναπολέων ήταν πολύ περίπλοκος, αλλά το κέικ Napoleon έχει μια πολύ απλή συνταγή, αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμο και θρεπτικό. Εδώ είναι πώς να το μαγειρέψουμε:
Κέικ Ναπολέων
Τα συστατικά
- 400 γρ. μαργαρίνη
- 200 ml νερού
- 800 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. ζάχαρη
- 400 γρ. βούτυρο
- συμπυκνωμένο γάλα (1 κουτί)
Μέθοδος μαγειρέματος
- Κόψτε τη μαργαρίνη με νερό, αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι. Στέλνουμε τη ζύμη για μερικές ώρες στο ψυγείο.
- Βάλτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ.
- Αφού αφαιρέσαμε τη ζύμη από το ψυγείο, παρεμβαίνουμε καλά, χωρίζουμε σε 9 ίσα μέρη, ξετυλίγουμε κάθε ένα πολύ λεπτό και ψήνουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο (έως 200 μοίρες). Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, οπότε μην πάτε για πολύ καιρό. Είναι πολύ λεπτή και λεπτή, επομένως πρέπει να τα βγάζετε από το φούρνο πολύ προσεκτικά. Αλλά αν κάποιο από τα κέικ σπάσει, μην ανησυχείς, θα πάει στη διακόσμηση.
- Όταν ψήνουμε όλα τα κέικ, αρχίζουμε να χτίσουμε το "Ναπολέων" μας, ψιλοκομίζοντας κάθε κέικ με κρέμα γάλακτος με γάλα συμπυκνωμένο.
- Ένα από τα κέικ είναι τρία σε ένα τρίφτη, και όταν χάνουμε την κορυφή κέικ του κέικ, και τις πλευρές του, στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα με αυτό το ψίχουλο. Στη συνέχεια, αφήνουμε το κέικ να απολαύσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες - και είναι έτοιμο.
Ένα από τα πιο ευαίσθητα και εξαιρετικά νόστιμα κέικ που μας αιχμαλωτίζει με το άρωμα του μελιού και της απαλότητας είναι το κέικ μελιού ή το κέικ μελιού. Σας παρουσιάζουμε την κλασική συνταγή του.
Κέικ μελιού (κέικ μελιού)
Τα συστατικά
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ μέλι
- tsp σόδα
- 500 γρ. αλεύρι
- 500 γρ. παχιά ξινή κρέμα
- 200 γρ. ζάχαρη
Μέθοδος μαγειρέματος
- Κάνουμε ζύμη για τα shortcakes με την ανάμιξη των αυγών, της ζάχαρης, του μελιού, του αλεύρου και της σόδας, και στη συνέχεια διαιρούμε τα σε 7 ίσα μέρη και κάθε ένα ξετυλίγουμε αρκετά.
- Ψήνουμε κέικ σε θερμοκρασία περίπου 220 μοίρες έως κόκκινο.
- Αφαιρώντας τα κέικ από το φούρνο, τα κόβουμε αμέσως στο επιθυμητό σχήμα και τοποθετούμε τις γαρνιτούρες στον ακόμα ζεστό φούρνο για να στεγνώσουν.
- Ένα καλαίσθητο μίξερ με ξινή κρέμα και ζάχαρη.
- Συλλέγουμε το κέικ, απλώνουμε κρέμα σε κάθε κέικ. Θα καλύψουμε επίσης τις πλευρές και την κορυφή του κέικ καλά.
- Τρίψτε τα αποκόμματα ή συνθλίψτε και πασπαλίστε το κέικ πάνω τους.
- Αφήνουμε την προκύπτουσα κέικ με μέλι για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για εμποτισμό, αλλά ιδανικά θα πρέπει στη συνέχεια να παραμείνει στο ψυγείο για άλλες 10-12 ώρες.
Η προετοιμασία ενός καλού μπισκότου με την φαινομενική απλότητα της διαδικασίας δεν είναι εύκολη, αλλά θα πετύχετε με τη συνταγή μας. Για να φτιάξουμε ένα μπισκότο, χρειαζόμαστε:
Σφουγγάρι κέικ
Τα συστατικά
- 4 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι ·
- 1 σκόνη ψησίματος
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, ψύξτε τα λευκά και κτυπήστε με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.
- Κάνουμε ζάχαρη σε σκόνη και προσθέτουμε τα περισσότερα από αυτά σε πρωτεΐνες, στη συνέχεια συνεχίζουμε να τα χτυπάμε ξανά.
- Όταν τα ασπράδια χτυπηθούν, αρχίζουμε να χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη σκόνη μέχρι να μετατραπούν σε μια λευκή κρεμώδη μάζα αέρα.
- Στη συνέχεια, αναμίξτε απαλά τους κτυπημένους κρόκους με αλεύρι, σκόνη ψησίματος σε μια ομοιογενή μάζα, στη συνέχεια προσθέστε τις πρωτεΐνες.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
- Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο, ψύξαμε και το κόβουμε σε 3 μέρη, και στη συνέχεια τα λιπαίνουμε με οποιαδήποτε κρέμα και τα συνδυάζουμε σε ένα κέικ.
Το κέικ σοκολάτας είναι χωρίς αμφιβολία το όνειρο κάθε εραστή της σοκολάτας. Και εδώ μπορείτε να το μαγειρέψετε:
Κέικ σοκολάτας
Τα συστατικά
- 3 αυγά
- 300 γρ ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κεφίρ
- 1 κουτ σόδα, σκωρία ξίδι
- 400 γρ. αλεύρι
- 30 γρ κακάο
- 30 g σοκολατούχου υγρού
- 400 γρ. παχιά ξινή κρέμα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουτ ζελατίνη
- 2 ράβδοι μαύρης σοκολάτας
Μέθοδος μαγειρέματος
- Γεμίστε αυγά με ζάχαρη, προσθέστε κεφίρ, κακάο, αλεύρι και σόδα.
- Ψήνουμε 2 κέικ στο φούρνο, ζεσταίνουμε σε 170 μοίρες (περίπου μισή ώρα), στη συνέχεια ψήνουμε κάθε κέικ, κόβουμε σε 2 και βυθίζουμε στο υγρό.
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη. Διαλύστε ζελατίνη σε 2 κουταλιές της σούπας. l βραστό νερό και προσθέστε την ξινή κρέμα, συνεχίζοντας να χτυπήσει.
- Επαλείψουμε τα κέικ με την κρέμα που ελήφθη.
- Αφού λιώνουμε τη σοκολάτα, καλύπτουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Μόλις αυτή η τούρτα, η οποία πωλήθηκε στα ζαχαροπλαστεία του εστιατορίου της Πράγας, ήταν μια τεράστια έλλειψη και οι επιδέξιες νοικοκυρές ήρθαν με μια συνταγή που ήταν όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο. Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό το κέικ.
Το γάλα του πουλί του κέικ
Τα συστατικά
- 200 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 20 γρ. αλεύρι
- 400 γρ. ζάχαρη
- 10 αυγά
- 40 γρ ζελατίνη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 300 γρ βούτυρο
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. σκόνη κακάου
- 100 ml γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος
- Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη για 10 λεπτά, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε. Ψήστε το μπισκότο σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια ψήστε και κόψτε σε δύο στρώματα.
- Για την κρέμα, συμπληρώστε πρώτα τη ζελατίνη με 150 ml ζεστού νερού.
- Διαχωρίζοντας τους κρόκους και τους σκίουρους, αφαιρέστε το τελευταίο στο ψυγείο και χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να αφράτομε με ένα ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα εκεί, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και, ανακατεύοντας, φέρνουμε την εμφάνιση φυσαλίδων και μια έντονη αύξηση του όγκου. Στη συνέχεια, η μάζα θα πρέπει να ψύχεται, επίσης, ανάδευση.
- Χτυπάμε το βούτυρο πριν μαλακώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη κρέμας και τη βανίλια που αποκτήσαμε νωρίτερα, στη συνέχεια ανακατεύουμε και παίρνουμε μια κρέμα ελαίου.
- Η ζελατίνη φέρεται σε πλήρη διάλυση, αν χρειάζεται, διηθείται.
- Ανακατέψτε τα λευκά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζάχαρη σε ένα ισχυρό αφρό, χύστε τη διαλυμένη ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε μια μικρή κρέμα πετρελαίου στην πρωτεΐνη, χτυπώντας.
- Βάζοντας το κέικ μαζί. Βρεγνύουμε το μικρό μπισκότο με μια βούρτσα με σιρόπι και κονιάκ έτσι ώστε να είναι ελαφρώς εμποτισμένο. Διαδώστε την κρέμα στην κορυφή, καλύψτε με μια δεύτερη κέικ, πιέστε ελαφρά, τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως (κατά προτίμηση τη νύχτα).
- Μετά τη σκλήρυνση, καλύψτε το κέικ με τη γλύκισμα σοκολάτας από ζάχαρη, σκόνη κακάο και γάλα.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο κέικ, τότε είναι καλύτερο να ψήσετε το ξινή κρέμα.
Κέικ ξινή κρέμα
Τα συστατικά
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 300 γρ αλεύρι
- 300 γρ ξινή κρέμα
- 0,5 κουτ σόδα, σκωρία ξίδι
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 200 γρ. ζάχαρη
- 350 γρ ξινή κρέμα
Μέθοδος μαγειρέματος
- Κάνουμε ζύμη από αυγά, ζάχαρη, αλεύρι, ξινή κρέμα, σόδα και ζάχαρη βανίλιας.
- Ρίξτε το σε ένα καλούπι και ψήστε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
- Αφού αφαιρέσαμε το κέικ μας από το φούρνο και το ψύξαμε, το κόψουμε σε 2 μέρη.
- Χτυπήστε παγωμένη ξινή κρέμα με ζάχαρη σε ένα μίξερ.
- Περνάμε τα κέικ μας με ξινή κρέμα, συλλέγουμε το κέικ και αφήνουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο για να απολαύσετε.
Το κέικ των μυκηναϊκών είναι τόσο νόστιμο όσο το πρωτότυπο και επομένως κάθε νοικοκυρά επιδιώκει να μάθει πώς να μαγειρεύει. Και εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για αυτό το κέικ:
Τούρτα Anthill
Συστατικά
- 700 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. ξινή κρέμα και βούτυρο
- 0,5 κουτ σόδα, σκωρία ξίδι
- 1 κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος
- 200 γρ. λάδια
- μια πρέζα αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με μαργαρίνη, ζάχαρη, ξινή κρέμα, αλάτι και σόδα, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Περάστε τη ζύμη μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε σε 180 μοίρες μέχρι να φθάσει σε ένα χρυσό χρώμα.
- Αυτή τη στιγμή, χτυπάτε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ληφθεί ομοιογενής μάζα.
- Βγάζουμε την τελική ζύμη από το φούρνο και το αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα tolkushka. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται κανείς να προσπαθήσει να επιτύχει ένα μικρό κλάσμα ψίχουλα, θα πρέπει να υπάρχουν μόνο μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε την κρέμα μας σε ψίχουλα, ανακατεύουμε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα και στη συνέχεια τοποθετούμε τα πάντα στο πιάτο με μια διαφάνεια έτσι ώστε η τούρτα να μοιάζει με ένα μυρμήγκι σε σχήμα.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να καταλαμβάνει. Μετά από αυτό, η τούρτα μας είναι έτοιμη.
Αν θέλετε να κάνετε ένα κέικ με ασυνήθιστη εμφάνιση, τότε αυτό είναι φυσικά ένα κέικ χελωνών. Θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Και εδώ είναι η σωστή συνταγή του.
Κέικ χελώνας
Τα συστατικά
- 6 αυγά
- 300 γρ ζάχαρη
- 600 γρ αλεύρι
- 0,5 κουτ σόδα, σκωρία ξίδι
- 750 γρ. ξινή κρέμα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. ζάχαρη
- 50 γραμ. Βούτυρο
- 50 γρ σκόνη κακάου
- 50 γρ ξινή κρέμα
Μέθοδος μαγειρέματος
- Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι και σόδα.
- Σε ένα προθερμασμένο φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με λάδι, απλώστε τη ζύμη με τις μικρές τηγανίτες σε ένα κουτάλι, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε, και όταν είναι ελαφρώς καφέ, αφαιρέστε τα.
- Ενώ οι τηγανίτες ψύχονται, ετοιμάστε την κρέμα, χτυπώντας την ξινή κρέμα με ζάχαρη. Επίσης προετοιμάζουμε τη γλάσο αναμειγνύοντας τη ζάχαρη και το βούτυρο και τα θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, προσθέστε το κακάο και την ξινή κρέμα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
- Όταν οι κρέπες ψύχονται, βάλτε 3 κέικ στο πλάι και βάλτε τα υπόλοιπα στο πιάτο με χαμομήλι και λιπαίνετε τα στρώματα τους με ξινή κρέμα. Συνολικά, πρέπει να ληφθούν περίπου 5 στρώματα και το ίδιο το κέικ πρέπει να μοιάζει με χελώνα. Γεμίστε το με λούστρο από πάνω και κόψτε τα τρία αριστερά επίπεδα κέικ στο μισό και κάντε τα κεφάλια, τα πόδια και την ουρά της "χελώνας" έξω από αυτά.
Το Κέικ της Πράγας (που απεικονίζεται παραπάνω) είναι ένα εκπληκτικό μείγμα σοκολάτας, κέικ και κρέμας. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι αλεύρι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, καθώς και 2-3 αυγά, μέχρι 200 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος, ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Για την προετοιμασία της ζύμης, όλα τα συστατικά θα πρέπει να αναμειγνύονται και να ζυμώνται καλά. Στη συνέχεια θα πρέπει να χωριστούν σε τρία μέρη και έτσι να ψήσουν τρία κέικ. Πριν από το ψήσιμο, η κατσαρόλα ή η κατσαρόλα πρέπει να λιπαίνονται πλήρως με λάδι. Κάθε πίτα πρέπει να ψηθεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
Για την κρέμα θα χρειαστείτε ένα πακέτο βούτυρο και ένα μισό κουτάκι συμπυκνωμένου κακάου. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει και να τριφτεί με συμπυκνωμένο κακάο μέχρις ότου ληφθεί μια πλούσια μάζα. Λιπάνετε τα κέικ με την κρέμα που λαμβάνετε και πάνω από το κέικ μπορείτε να καλύψετε με καρύδια ή σοκολάτα.
Το κέικ "Mosaic" χτυπά με απλά υλικά και εκπληκτική γεύση. Θα χρειαστείτε μια κιλό ξινή κρέμα, ζάχαρη, βανίλια, ζελατίνη και πολύχρωμο ζελέ. Η ξινή κρέμα με ζάχαρη θα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί μια κομψή μάζα, να αραιωθεί η ζελατίνη και να αναμιχθεί με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, το αποτέλεσμα θα πρέπει να αφεθεί να σκληρύνει, και αυτή τη στιγμή για να μαγειρέψουν ένα "σφιχτό" πολύχρωμο ζελέ, θα πρέπει να σκληρύνει πιο γρήγορα από ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε μεγάλους κύβους και να ρίξει σε ένα δοχείο με ξινή κρέμα και ζελατίνη. Ανακατέψτε απαλά, οργανώστε σε όμορφα σχήματα και αφήστε να στερεοποιηθεί.
Για να κάνετε το κέικ του Κόμη, χρειαζόμαστε τέσσερα ασπράδια αυγών, ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας. Πρέπει να κάνετε μαρέγκες από αυτά τα προϊόντα, χτυπώντας τα λευκά με ζάχαρη και στη συνέχεια τα ψήνετε στο φούρνο. Το ληφθέν έλαιο δεν πρέπει να λερωθεί με κρέμα γάλακτος από ένα πακέτο βούτυρο και 8 κουταλιές συμπυκνωμένου γάλακτος. Για την κρέμα, το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα θα πρέπει να χτυπηθούν καλά και στη συνέχεια να βάλουν τις μαρέγκες με ένα στρώμα πάνω στο πιάτο, το δεύτερο στρώμα των ξεχωριστών θα πρέπει να λιπαίνεται με κρέμα στο κάτω μέρος και να βάλει όλες τις μαρέγκες σε μια διαφάνεια. Ρίξτε το κέικ με κονιάκ, σοκολάτα και πασπαλίστε με καρύδια ή καρύδα.
