Ζελέ ζύμη είναι μια πραγματική lifesaver για εκείνες τις νοικοκυρές που δεν είναι φίλοι με μαγιά ή είναι περιορισμένη στο χρόνο. Συντάσσεται πολύ απλά, τα αρτοσκευάσματα είναι μαλακά, πλούσια και αρωματικά. Ειδικά αν τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Γιατί όχι;
Ζελέ με μανιτάρια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η ζύμη για χύσιμο πρέπει να έχει κρεμώδη σύσταση. Η αρχή της προετοιμασίας είναι παρόμοια με τηγανίτες και τηγανίτες. Η ζύμη γίνεται σε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγειρική σόδα ή μια σκόνη ψησίματος από μια τσάντα προστίθεται για πορώδες και μαλακότητα. Η δοκιμή πλήρωσης δεν χρειάζεται να σταθεί και να περιμένει τον καιρό, αλλά μπορείτε να την αφήσετε μόνη για περίπου πέντε λεπτά, από αυτό το ψήσιμο θα είναι μόνο καλύτερο.
Τι είδους μανιτάρια κάνουν τη γέμιση:
• νωπά / κατεψυγμένα.
• βρασμένο?
• τουρσί ·
• στεγνώσει.
• αλατισμένο.
Εάν ο τύπος του προϊόντος δεν έχει καθοριστεί ακριβώς στη συνταγή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δάση ή μανιτάρια θερμοκηπίου κατά την κρίση σας. Πριν από την τοποθέτηση στην γέμιση, υποβάλλονται σχεδόν πάντοτε σε θερμική επεξεργασία.
Τι μπορεί να προστεθεί στα μανιτάρια:
• λαχανικά.
• ρύζι και άλλα σιτηρά ·
• τυρί.
• αυγά.
Τα πράσινα και τα μπαχαρικά θα καταστήσουν τη γεύση του μανιταριού πιο γεμάτη, και με το ψήσιμο θα περάσει ένα καταπληκτικό άρωμα σε όλο το σπίτι.
Υπάρχουν 3 τρόποι για να δημιουργήσετε ένα κέικ:
• πλήρωση στην κορυφή.
• πλήρωση από κάτω.
• πλήρωση στη μέση.
Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια τοποθετούνται ανάμεσα σε δύο γέμισμα από τη ζύμη, έτσι ώστε η γέμιση να είναι στη μέση, και το προϊόν καλύπτεται από όλες τις πλευρές με ένα αρωματικό κρούστα. Για το ψήσιμο χρησιμοποιήστε ένα οικιακό φούρνο ή μια βραδεία κουζίνα. Στο φούρνο, οι πίτες μαγειρεύονται στους 180-190 μοίρες, σε αργή εστία 50-70 λεπτά. Το τέλος του μαγειρέματος καθορίζεται από την οπή. Με ένα ξύλινο ραβδί (ένας αγώνας, μια οδοντογλυφίδα), το ψίχουλο τρυπιέται στο κεντρικό μέρος της πίτας, η μικρή τρύπα πρέπει να παραμείνει ξηρή και να μην κολλάει.
Γεμιστό πίτα με μανιτάρια σε κεφίρ
Η πιο συνηθισμένη συνταγή για τη ζύμη του κεφίρ. Η γέμιση παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια με κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 450 ml κεφίρ.
• 80 ml ελαίου.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• ζάχαρη, αλάτι;
• 500 g μανιταριών.
• 370 g αλεύρι.
• 1 κουτ σόδα?
• πιπέρι, θυμάρι, σκόρδο για γεύση.
Μαγειρική
1. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο μισό φυτικό έλαιο.
2. Μόλις οι φέτες του λαχανικού αρχίσουν να καφετί, προσθέστε τα ψιλοκομμένα ζαχαρωτά. Τα μανιτάρια μπορούν να αλεσθούν με οποιοδήποτε τρόπο. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από αυτά.
3. Αφαιρέστε το γέμισμα από τη φωτιά, εποχή με μπαχαρικά, ρίξτε θυμαρίσιο, ρίξτε συνθλίβονται σκόρδο, χόρτα είναι καλά εδώ. Ανακατέψτε, αφήστε να κρυώσει.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες.
5. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Χτυπήστε τα αυγά με ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς ένα λόφο αλατιού, προσθέστε ένα κουτάλι με ένα λόφο ζάχαρης. Σβήνουμε τη σόδα ψησίματος σε κεφίρ, το ρίχνουμε πάνω στα αυγά.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε.
7. Πετάξτε το ήμισυ της ζύμης σε ένα κασσίτερο, απλώστε τη γέμιση μανιταριού, η οποία θα έπρεπε να έχει ήδη κρυώσει. Ρίξτε τη ζύμη στην κορυφή.
8. Βάλτε το φούρνο και αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία κατά 175-180 μοίρες. Ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε. Ο χρόνος εξαρτάται από τη διάμετρο του καλουπιού. Για μια μεσαίου μεγέθους πίτα, αρκεί 35-40 λεπτά.
Γεμιστή πίτα με μανιτάρια και ζύμη τυριού σε μια βραδεία κουζίνα
Η συνταγή για ένα αρωματικό και νόστιμο ζελέ πίτουρο με μανιτάρια. Αυτό το θαύμα ετοιμάζεται σε μια βραδεία κουζίνα. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε μια μικρή ποσότητα σκληρού τυριού.
Τα συστατικά
• 400 g μανιτάρια (νωπό βάρος).
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 4 αυγά.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος?
• 1.25 Art. αλεύρι ·
• 80 γραμμάρια τυριού.
• βούτυρο, κροτίδες.
Μαγειρική
1. Εάν τα μανιτάρια για την πλήρωση θα χρησιμοποιηθούν δάσος, στη συνέχεια να είστε βέβαιος να βράσει.
2. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τηγανίζουμε σε μερικές κουταλιές λάδι, προσθέτουμε φρέσκα ή βραστά μανιτάρια, κομμένα σε κύβους. Πατάμε μαζί σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμοι, εποχιακά γεμίζοντας με αλάτι, με άλλα μπαχαρικά.
3. Για τη ζύμη τυριών, χτυπήστε όλα τα αυγά με αλάτι, προσθέστε αλεύρι σε αυτά. Ρίξτε τον καλλιεργητή, ανακατέψτε και προσθέστε το τριμμένο τυρί.
4. Λιπάνετε το μπολ από το multicooker, πασπαλίζετε με κροτίδες.
5. Διαδώστε περίπου τη μισή ζύμη τυριού. Επίπεδο με σπάτουλα.
6. Κάντε ένα στρώμα από τηγανητά μανιτάρια. Η πλήρωση δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τους τοίχους του μπολ, έτσι ώστε το κέικ να είναι κλειστό.
7. Γεμίστε την υπόλοιπη ζύμη. Εάν δεν γεμίσει πλήρως το γέμισμα, τότε δεν υπάρχει τίποτα που να ανησυχείτε. Όταν ψήνετε, η ψίχα κάτω από τη δράση της σκόνης ψησίματος θα ανέβει και θα κλείσει τα πάντα.
8. Ψήνετε σε μια αργή εστία για 50 λεπτά, αυτό αρκεί για τη ζύμη του τυριού. Αφήστε να σταματήσετε για περίπου δέκα λεπτά, αφαιρέστε από το μπολ.
Μανιτάκι πίτα με ζύμη μαγιονέζας
Η τοποθέτηση ζύμης σε καθαρή μαγιονέζα δεν αναμιγνύεται ποτέ. Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα ή άλλο ξινό γαλακτοκομικό προϊόν. Τηγανισμένη γέμιση από το κρασί.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• τρία αυγά.
• 250 g χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες ξινή κρέμα (κεφίρ).
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 0,3 tsp άλατα.
• 0,5 κουτ σόδα.
Συμπλήρωση:
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
Λάδι, μπαχαρικά για γέμισμα.
Μαγειρική
1. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα ή το κάνουμε σε μια βραδεία κουζίνα. Σερβίρουμε κάθε είδους μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
2. Εάν τα αυγά είναι μικρά, πάρτε 4 κομμάτια. Διεισδύστε σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε αλάτι στα αυγά, αμέσως μπορείτε να βάλετε μαγιονέζα και ξινή κρέμα ή γιαούρτι, εάν χρησιμοποιηθεί αυτό το ξινόγαμμα. Ανακινήστε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
4. Προσθέστε σόδα και αλεύρι. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα · αρκετά οξύ είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ανακατέψτε.
5. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης (περίπου το μισό) στο τηγάνι, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια. Ρίξτε τη ζύμη που παραμένει.
6. Ψήστε την μανιτάρα για περίπου 35 λεπτά στο φούρνο ή 50-60 λεπτά σε μια βραδεία κουζίνα.
Γεμιστή πίτα με μανιτάρια και πατάτες
Μια παραλλαγή ζελέ πίτας με πατάτες και μανιτάρια, η οποία παρασκευάζεται επίσης από τη ζύμη στη μαγιονέζα. Το δεύτερο συστατικό είναι το κεφίρ. Λόγω της πατάτας, οι επικαλύψεις σε αυτή την πίτα εξαντλούνται πολύ.
Τα συστατικά
•? γυαλιά κεφίρ?
•? ποτήρια μαγιονέζας.
• 1,5 κουτ καλλιεργητής ·
•? φλιτζάνια αλεύρου.
• 3 αυγά.
Συμπλήρωση:
• ζαχαρωτά 0,4 kg.
• 3 πατάτες.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 λίτρα. αποστράγγιση πετρελαίου.
• μπαχαρικά ·
• λίγο λάδι για το γέμισμα.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, κόβουμε το κρεμμύδι αμέσως. Εμείς το απλώσουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, 3-4 κουταλιές της σούπας είναι αρκετά, τηγανίζουμε σχεδόν μέχρι να γίνει, εποχής με μπαχαρικά, δροσερό.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράζετε σε αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά. Ψύχεται, κόβεται σε πλάκες.
3. Πάρτε ένα μπολ για τη ζύμωση ζύμης, θραύσματα αυγά σε αυτό, αλάτι, κτύπησε με ένα χτύπημα. Πρώτα προσθέστε μαγιονέζα, κούνημα. Εισάγουμε κεφίρ, ανακινείτε ξανά. Mash με αλεύρι και καλλιεργητή.
4. Βγάζουμε μαλακό βούτυρο και επιχρίσματα με ένα παχύ στρώμα κατά μήκος του πυθμένα του καλουπιού. Οι άκρες λιπαίνονται απλά με ένα λεπτό στρώμα.
5. Διαδώστε την πλάκα των πατατών.
6. Τώρα ένα στρώμα τηγανητά μανιτάρια.
7. Γεμίστε όλα με ζύμη και ψήστε για 30-40 λεπτά. Δίνουμε το τελειωμένο κέικ για να κρυώσει λίγο, τότε πρέπει να καλύψουμε τη φόρμα στην κορυφή με ένα μπολ, να την γυρίσουμε.
Ζελέ πίτα με μανιτάρια και κοτόπουλο "60 λεπτά"
Για να προετοιμάσετε αυτό το ζελέ πίτα, θα χρειαστείτε ακριβώς μια ώρα του χρόνου. Το κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ήδη βρασμένο ή τηγανισμένο ή τηγανισμένο σύμφωνα με τη συνταγή.
Τα συστατικά
• γυαλί κεφίρ.
• 50 γραμμάρια δαμάσκηνων. έλαια ·
• 3 αυγά.
• 3 λίτρα. ανάπτυξη. βούτυρο στη ζύμη?
• 300 γρ.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 3 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 200 γραμμάρια αλεύρι.
• 1 κουτ σόδα?
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αν το κοτόπουλο είναι ωμό, τότε ψιλοκόψτε τον πλυμένο πολτό, το ρίχνετε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε βούτυρο για περίπου 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε απλά το βραστό πουλί.
2. Σε ένα δεύτερο τηγάνι, τηγανίζετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, 5-10 λεπτά είναι επίσης αρκετά. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία.
3. Και τα δύο γεμίσματα θα πρέπει να αναμειγνύονται, αλάτι στη γεύση.
4. Ενώ η γέμιση προετοιμάζεται, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη. Σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου εισάγουμε σόδα, ρίχνουμε αυγά και κτυπάμε. Ρίχνουμε το αλεύρι, αλάτι και χτυπάμε ξανά. Προσθέστε 3 κουταλιές λάδι, ανακατέψτε.
5. Βάλτε ένα λεπτό στρώμα της ζύμης στο καλούπι, περίπου το μισό θα πάει, στη συνέχεια χύστε τη γέμιση μανιταριών και το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
6. Γεμίστε την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή. Τεντώστε απαλά το στρώμα με ένα κουτάλι για να καλύψετε ολόκληρο το γέμισμα.
7. Ψήνουμε μια πίτα για 40 λεπτά.
Γεμιστή πίτα με μανιτάρια και πατάτες (επιλογή 2)
Η συνταγή για μια άλλη τούρτα με ζελέ, η οποία χρησιμοποιεί βραστές πατάτες. Προστίθενται μανιτάρια. Τα μανιτάρια με μέλι ή τα ζαχαρότευτλα είναι ιδανικά εδώ. Μαγειρέψτε τη ζύμη σε κεφίρ σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.
Τα συστατικά
• 4 πατάτες.
• 1 δέσμη κρεμμυδιών.
• αλάτι, πιπέρι.
• 200-250 g μανιταριών.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας κροτίδες.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες, κομμένες σε κύβους μισό εκατοστό.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην πατάτα.
3. Κόψτε τα μανιτάρια τουρσί. Εάν χρησιμοποιούνται μικρά μανιτάρια, τότε μπορείτε να τα βάζετε στο σύνολό τους.
4. Περάστε τη γέμιση με μπαχαρικά και μια κουταλιά φυτικό έλαιο.
5. Η δεύτερη κουταλιά λάδι που χρειάζεστε για να λιπάνετε τη φόρμα, στη συνέχεια, πασπαλίστε το δοχείο με κροτίδες.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή σε κεφίρ ή χρησιμοποιούμε άλλη επιλογή. Ρίξτε το μισό στο καλούπι, βάλτε τη γέμιση και ρίξτε ξανά τη ζύμη.
7. Ψήστε το κέικ στο φούρνο ή στη βραστήρα μέχρι να μαγειρευτεί.
Μανιτάρι Jellied Pie - Συμβουλές & κόλπα
• Το κέικ μανιταριών θα είναι πιο όμορφο, πιο αρωματικό και ένα τραγανό θα εμφανιστεί σε αυτό, αν πασπαλίζετε μια λιπαρή μορφή με ένα μείγμα σουσάμι και αλεσμένα κροτίδες.
• Για να κάνετε την πίτα από τη ζελατινώδη ζύμη να αποδειχθεί ρόδινη, προστίθεται ζάχαρη, αλλά μόνο σε μικρό ποσό. Για ένα μεσαίου μεγέθους προϊόν, είναι αρκετά 0,5-1 κουταλιές της σούπας. Διαφορετικά, το ψίχουλο θα καφέει πιο γρήγορα από το ψήσιμο.
• Η πλήρωση των μανιταριών θα είναι πιο γευστική εάν προσθέσετε βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά. Εάν προστίθενται στα μανιτάρια πατάτες ή δημητριακά, όπως το ρύζι, τότε το λάδι θα είναι χρήσιμο για το γέμισμα. Θα κάνει τη γεύση του κιμά μαλακότερη, πιο τρυφερή.
