Τηγανητό καρπούζι μπορεί να φαίνεται σαν ένα περίεργο πιάτο, αλλά όχι για το άτομο που το έψαξε.
Το μούρο πεπόνι προσφέρεται τέλεια στη θερμική επεξεργασία.
Σίγουρα θα ευχαριστήσει με γεύση και άρωμα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τηγανίσετε ένα καρπούζι;
Fried Καρπούζι - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Για το τηγάνισμα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα καρπούζι με ένα πυκνό, μη κατακερματισμένο πολτό. Μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρώς άγευστο μούρο, το οποίο μπορεί εύκολα να κοπεί σε κομμάτια του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους. Οι σπόροι από το καρπούζι απομακρύνονται πάντα. Για να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, κόψτε το φλοιό. Εάν το πιάτο είναι ψημένο στη σχάρα, η κρούστα μερικές φορές απομένει.
Αν χρειαστεί να τηγανίσετε το μούρο σε ένα τηγάνι, τότε χρησιμοποιήστε πάντα φρέσκο ψωμί ή βουτήξτε τις φέτες σε ζύμη. Είναι αδύνατο να ετοιμάσετε ένα ζουμερό προϊόν χωρίς προστατευτική επικάλυψη.
Πώς μπορώ να σκεφτώ τα κομμάτια:
• αλεύρι.
• άμυλο ·
• κροτίδες.
Για την αντοχή της επίστρωσης, συχνά χρησιμοποιούνται αυγά ή απλά πρωτεΐνες. Το ψητό καρπούζι δεν απαιτεί επίστρωση. Για μια ωραία κρούστα και μια φωτεινή γεύση, μπορείτε να λιπαίνετε τα κομμάτια με ελαιόλαδο, σεζόν με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού.
Το καρπούζι τηγανίζεται όχι μόνο για επιδόρπια, αλλά και για πλήρεις πιάτα με κρέας, τυρί, ζαμπόν. Νόστιμες σαλάτες και εθνικά κινέζικα πιάτα παρασκευάζονται με τηγανητές φέτες.
Τηγανητό καρπούζι σε σκίουρους
Μια συνταγή για ένα θαυμάσιο επιδόρπιο που μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή φλιτζάνι καφέ. Ψωμί για τηγανητό καρπούζι με βάση άμυλο, αλεύρι και πρωτεΐνες.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό καρπούζι.
• 2 πρωτεΐνες.
• 4 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
• 4 κουταλιές της σούπας. l άμυλο ·
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνης.
• μια πρέζα βανίλιας.
Μαγειρική
1. Το καρπούζι πρέπει να ελευθερωθεί από φλούδες και σπόρους, να κόψει τη σάρκα σε τακτοποιημένα ορθογώνια ή τρίγωνα. Τα κομμάτια είναι καλύτερα να μην κάνουν μεγάλη, το πάχος είναι μέχρι ένα εκατοστό.
2. Τοποθετήστε τα λευκά αυγών σε ένα μπολ, κτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι ελαφρύ αφρό με την προσθήκη τεσσάρων κουταλιών της σούπας νερό, προσθέστε το άμυλο. Θα πρέπει να κάνει μια ελαφριά ζύμη.
3. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ. Βάλτε τα πάντα στο χέρι.
4. Ζεσταίνετε το λαχανικό ή το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
5. Roll τις φέτες καρπουζιού στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά σε πρωτεΐνη ζύμη με άμυλο, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι το κρούστα είναι ρόδινο.
6. Μεταφέρετε τις τηγανισμένες φέτες σε μια πλάκα.
7. Ανακατέψτε τη σκόνη ζάχαρης με ένα τσίμπημα βανίλιας. Ψεκάστε τα δροσερά καρπούζια και σερβίρετε.
Τηγανητό καρπούζι σε ψίχουλα
Για την παρασκευή αυτού του πιάτου, τα κράκερ είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικό λευκό ψωμί. Το ψωμί πρέπει να στεγνώσει, ψιλοκομμένο. Για το βαθύ λίπος, πάρτε το άοσμο φυτικό έλαιο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά του ghee σε αυτό.
Τα συστατικά
• 0,6 kg πολτού καρπουζιού.
• 1 κουταλάκι φλυτζανιών.
• 2 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• βαθύ λίπος.
Μαγειρική
1. Χτυπάτε τα αυγά μέχρι ελαφρύ αφρό, πρέπει να σπάσετε όλους τους θρόμβους των πρωτεϊνών.
2. Κόψτε την ελαστική σάρκα του καρπουζιού σε αυθαίρετα κομμάτια.
3. Βουτιάστε τις φέτες στο αλεύρι, στη συνέχεια στο αυγό, και στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα.
4. Ξεπλύνετε τις προγραμματισμένες φέτες σε ζεστό βαθύ λίπος, μέχρι να ξεκινήσει ο καρπός το χυμό.
5. Τοποθετήστε τις φρυγμένες φέτες καρπούζι σε χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
6. Σερβίρετε το πιάτο με γιαούρτι, ξινή κρέμα, μπορείτε να πασπαλίζετε με κανέλα.
Τηγανητό καρπούζι στο κτύπημα γάλακτος
Μια παραλλαγή από νόστιμο τηγανητό καρπούζι που μοιάζει με μίνι πίτες. Αν δεν υπάρχει πλήρες γάλα, τότε για τη δοκιμή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αραιωμένο ξηρό συμπύκνωμα.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 200 ml γάλακτος.
• ένα ποτήρι αλεύρι σε ζύμη + για φούσκωμα.
• μια πρέζα αλάτι?
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• καρπούζι;
• σκόνη για διακόσμηση.
• λάδι για το τηγάνισμα των μούρων.
Μαγειρική
1. Για το κτύπημα, πρέπει να σπάσετε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα. Παραμένει να προσθέσετε ένα γεμάτο ποτήρι με μια ολίσθηση αλεύρου. Το κτύπημα θα πρέπει να αποδειχθεί με συνέπεια, σαν ένα παχύ ζελέ. Βάλτε το στην άκρη για λίγο.
2. Κόψτε το καρπούζι σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους και τα δέρματα. Το μέγεθος των κομματιών είναι οποιοδήποτε, αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνει πολύ μεγάλο.
3. Ρίξτε μερικές κουταλιές αλεύρι σε ένα μπολ.
4. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι ή σε άλλο κατάλληλο μπολ. Ρίξτε ένα τέτοιο στρώμα έτσι ώστε να είναι σχεδόν ίσο με το πάχος των τεμαχίων.
5. Τώρα, κυλήστε γρήγορα τις φέτες καρπούζι στο αλεύρι, στη συνέχεια βουτιά σε κτύπημα, εξαπλώνονται σε καυτό λάδι.
6. Μόλις οι φέτες μαυρίσουν στη μία πλευρά, στρέψτε τις προς την άλλη.
7. Είναι καλύτερα να παίρνετε κομμάτια από βαθύ λίπος σε χαρτί.
8. Μόλις οι χαρτοπετσέτες απορροφήσουν την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου από το καρπούζι, το πιάτο μπορεί να μεταφερθεί στην τελική πλάκα και να διακοσμηθεί όπως επιθυμείτε.
Ζαμπόν και τυρί τηγανητό καρπούζι
Ένα θαυμάσιο καλοκαιρινό ορεκτικό με καρπούζι με ζαμπόν και τυρί. Το μούρο με ψητά στη σχάρα προετοιμάζεται. Για ντύσιμο, χρειάζεστε βαλσάμικο ξύδι, πράσινα βασιλικά συνδυάζονται καλά με αυτό το πιάτο.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζαμπόν.
• μικρό καρπούζι,
• 300 γρ.
• πιπέρι.
• ελαιόλαδο ·
• αλάτι και βαλσαμικό ξύδι.
• πράσινο βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο.
Μαγειρική
1. Η σχάρα πρέπει να είναι ενεργοποιημένη κατά 250-300 μοίρες. Πρέπει να τηγανίζετε το καρπούζι σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς το μούρο είναι αρκετά ζουμερό.
2. Πλένετε το μούρο, σκουπίζετε, κόβετε σε κύκλους. Το πάχος είναι περίπου 2 εκατοστά. Στη συνέχεια, κάθε κύκλος πρέπει να κοπεί σταυρωτά για να γίνουν τρίγωνα. Εάν το καρπούζι είναι μεγάλο, μπορείτε να κόψετε σε περισσότερους τομείς.
3. Τώρα από κάθε κομμάτι πρέπει να αφαιρέσετε την κρούστα, βγάλτε όλους τους σπόρους.
4. Ανακατεύουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου με πιπέρι και αλάτι.
5. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, επικαλύψτε τις φέτες μούρων με καρυκεύματα.
6. Τοποθετήστε τη σχάρα στη σχάρα σύρματος. Τρίψτε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά.
7. Τυριά και λουκάνικα κομμένα σε λεπτές φέτες.
8. Τοποθετήστε πρώτα το ζαμπόν και στη συνέχεια το τυρί σε ζεστές φέτες καρπούζι.
9. Γεμάτο πασπαλίζουμε το πιάτο με βαλσαμικό ξύδι, γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε αμέσως.
Κινέζικα τηγανητά καραμέλα καρπούζι
Μια άλλη συνταγή για ένα θαυμάσιο επιδόρπιο, για το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ανώριμο, υποτονικό, χωρίς ζάχαρη καρπούζι. Η γλυκιά καραμέλα θα καλύψει με αξιοπιστία όλες τις ατέλειές της, θα την μετατρέψει σε ένα θαυμάσιο πιάτο.
Τα συστατικά
• 0,3 kg πολτού καρπουζιού.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 150 γραμμάρια αλεύρι.
• μια πρέζα αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• πετρέλαιο.
• νερό.
Μαγειρική
1. Αδειάζουμε το αλεσμένο αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρης και, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε 70 ml νερού. Εάν το κτύπημα είναι παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό, αλλά μην το παρακάνετε, ρίξτε σε ένα μικρό κουτάλι.
2. Ο πολτός ενός καρπούζι χωρίς φλούδες και λάκκους θα πρέπει να κοπεί σε κύβους μέχρι δύο εκατοστά, κυλήστε σε άμυλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν πατάτας ή καλαμποκιού.
3. Θερμάνετε το λάδι, αρκετό στρώμα εκατοστά.
4. Ακολουθούμενοι κύβοι καρπουζιού σε άμυλο, εναλλάξ διασκορπισμένοι σε ζεστό λίπος, τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές.
5. Βράστε τη καραμέλα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη συνταγής με χυμό λεμονιού και 70 ml νερού. Θερμαίνετε αργά για να διαλύσετε όλη τη ζάχαρη μέχρι να βράσει. Βράζετε για 5 λεπτά.
6. Βυθίστε το τηγανισμένο καρπούζι σε καραμέλα, μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα πιάτο με τη μορφή πυραμίδας.
7. Μπορείτε να το τοποθετήσετε αμέσως σε μερίδες, σχηματίζοντας μικρές διαφάνειες.
8. Ρίξτε τα υπολείμματα της καραμέλας πάνω από τις πυραμίδες. Μπορείτε να πασπαλίζετε επιδόρπιο με καρύδια, σπόρους, και να διακοσμήσετε με τσιπ σοκολάτας.
Ψητό καρπούζι
Ασυνήθιστη, αλλά πολύ νόστιμη και ζουμερή ιδέα πικνίκ. Λόγω των σακχάρων που περιέχονται στο καρπούζι, η ίδια η σάρκα είναι καραμελοποιημένη και αποδειχθεί πολύ γευστική. Σερβίρετε τηγανητά μούρα με καρύδια, κρέας, κρεμμύδια, κάθε είδους γλυκές, αλατισμένες ή πικάντικες σάλτσες.
Τα συστατικά
• καρπούζι, κατά προτίμηση μικρό, περίπου 1 kg.
• ελαιόλαδο 20 ml.
• 1,5 κουταλιές της σούπας μέλι.
• Χυμός 0,5 γραμμ. Ή λεμόνι.
Μαγειρική
1. Πλένετε ένα παχύ και μικρό καρπούζι, κομμένο σε τρίγωνα. Το πάχος είναι περίπου 1,5 εκατοστά. Δεν χρειάζεται να κόψετε την κρούστα. Ρυθμίστε το μούρο στην άκρη.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ο χυμός λεμονιού (ιδανικά χρησιμοποιούμενος ασβέστης) πρέπει να αλεσθεί με υγρό μέλι μέχρις ότου εξομαλυνθεί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στη μαρινάδα, ανακατεύουμε.
3. Τώρα εναλλάξ πάρτε μια φέτα καρπουζιού, λιπαίνετε καλά με μαρινάδα (αυτό είναι βολικό για να κάνετε με μια βούρτσα σιλικόνης), βάλτε στη σχάρα με την λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω.
4. Μετά από πέντε λεπτά, λιπαίνετε την πάνω πλευρά με τη μαρινάδα, γυρίστε τα κομμάτια. Αν η σχάρα είναι αδύναμη, αφήστε τις φέτες στην πρώτη πλευρά για 10 λεπτά.
5. Σερβίρετε αμέσως το καρπούζι ενώ είναι ζεστό. Αλλά κρύο, το τηγανισμένο μούρο είναι επίσης νόστιμο.
Τηγανητό ορεκτικό καρπούζι και φέτα
Ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ψητό καρπούζι.
Τα συστατικά
• 5 φέτες καρπούζι, το μέγεθος ενός πακέτου καρτών.
• φύλλα μέντας (χούφτα);
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστου.
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 2 τσαμπιά από χόρτα (ρόκα, μαρούλι, μπιζέλι).
• 5 φέτες τυρί φέτας.
• 1 κουταλιά σπόρων κολοκύθας.
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση.
Μαγειρική
1. Σκουπίστε τα κομμάτια του καρπουζιού με χαρτοπετσέτες, βουρτσίστε με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Αλάτι στη γεύση, πιπέρι.
2. Βάλτε τα τεμάχια εργασίας στη σχάρα, τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
3. Ρίξτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα με τα χέρια σας.
4. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι με χυμό ασβέστη, προσθέστε μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ήμισυ της σάλτσας στα βότανα, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε μια μεγάλη πλάκα.
5. Κορυφή με φέτες το τηγανισμένο καρπούζι, φέτες φέτας πάνω τους.
6. Ρίξτε το τυρί με το υπόλοιπο της σάλτσας. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας. Σερβίρετε αμέσως το ορεκτικό έως ότου τα φύλλα μαρουλιού μαραίνονται και φαίνονται φρέσκα.
Fried Καρπούζι - Χρήσιμες συμβουλές και τεχνάσματα
• Για να μην αποδειχθούν λιπαρές οι φέτες καρπούζι που έχουν τηγανισθεί στο λάδι, απλώνονται αμέσως από το τηγάνι σε χαρτοπετσέτες, μπορούν επίσης να καλύψουν το πιάτο από ψηλά.
• Το κτύπημα για το καρπούζι θα γίνει απαλό και πορώδες εάν προσθέσετε λίγο πούδρα στο ταψί.
• Για το ψήσιμο και το κτύπημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αλεύρι σίτου αλλά και καλαμπόκι. Φέτες καρπούζι θα αποδειχθεί ασυνήθιστα όμορφο και αρωματικό.
