Υπάρχουν πολλές ποικιλίες χυμού κολοκύθας.
Συνδυάζεται με φρούτα (πορτοκάλι, δαμάσκηνο, αχλάδια) και με μούρα (βακκίνια, σταφίδες). Αλλά ένας από τους βέλτιστους συνδυασμούς είναι ένα μίγμα κολοκυθιών και καρότων. Και, παράξενα, είναι αυτή η ένωση που οι διατροφολόγοι αναγνωρίζουν ως την πιο ισορροπημένη σύνθεση γεύσης, επειδή η περίεργη γεύση της κολοκύθας εξουδετερώνει τέλεια τα καρότα.
Τόσο ο χυμός κολοκύθας όσο και ο καρότο είναι από τα πιο υγιεινά ποτά που διατηρούν καλή υγεία. Όλα αυτά χάρη σε πολλά χρήσιμα ορυκτά στοιχεία και οργανικές ουσίες που περιέχονται σε αυτά. Επιπλέον, το δίδυμο λαχανικών τους οδηγεί σε υψηλότερη συγκέντρωση κίτρινου-πορτοκαλί χρωστικής - καροτίνης, η οποία, όταν απορροφηθεί, μετατρέπεται σε γνωστή βιταμίνη Α. Είναι, με τη σειρά της, χρήσιμη για την πρόληψη πολλών ασθενειών.
Ένας τέτοιος νόστιμος και εύκολος να παρασκευάσει χυμό από κολοκύθες και καρότα δύσκολα μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και στις κρύες εποχές θα χρησιμεύσει επίσης ως ο καλύτερος τρόπος για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να καθαρίσει το σώμα και να το βελτιώσει.
Γενικές αρχές προετοιμασίας:
• Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα, τους σπόρους και τις πλεονασματικές ίνες, κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και, με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή (μπλέντερ ή μίξερ), πουρέ. Κάνουμε το ίδιο με τα καρότα. Ολοκληρώσαμε την παρασκευή ενός ποτού κολοκύθας και καρότου με την ανάμιξη χυμών λαχανικών. Έγινε!
• Γενικά, οι αναλογίες ανάμειξης είναι αυθαίρετες. Ο καρότο και ο χυμός κολοκύθας συνδυάζονται σε αναλογία 1: 1. Όταν αναμιγνύετε αυτά τα λαχανικά με άλλα πρόσθετα, αξίζει να θυμάστε ότι η γεύση της κολοκύθας θα κυριαρχεί πάντα, ώστε να μπορείτε να την πάρετε λίγο λιγότερο.
• Εάν η ποικιλία κολοκύθας είναι πολύ γλυκιά και ζαχαρούχα, τότε μπορείτε να αρνηθείτε να προσθέσετε κοκκώδη ζάχαρη.
• Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγετε κολοκύθα. Για την παρασκευή του χυμού, συνιστάται να επιλέξετε μια ποικιλία κολοκύθας "Muscat". Αν και ωριμάζει τελευταία, τα φρούτα της θεωρούνται τα πιο νόστιμα και ευχάριστα γλυκά. Επιλέξτε μια λεία, άθικτη κολοκύθα, χωρίς χτυπήματα ή ακόμα και χρώμα.
• Η ωριμότητα κολοκύθας παίζει σημαντικό ρόλο. Προσδιορίζοντας ότι δεν είναι δύσκολο: αν η κολοκύθα είναι δύσκολο να κοπεί, τότε οι καρποί της είναι ώριμα. Ένα άλλο καθοριστικό σημάδι είναι ένας συμπαγής και ελαφρώς αποξηραμένος μίσχος, ξεθωριασμένα φύλλα, λαμπερό χρώμα και ματ επίστρωση.
Παραδοσιακή συνταγή για χυμό κολοκύθας και καρότου
Συστατικά
• Μια ολόκληρη μεγάλη κολοκύθα.
• Τέσσερα καρότα.
• Ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσει προσεκτικά την κολοκύθα για κονσερβοποίηση: πλύνετε, κόψτε σε δύο μέρη, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Φέτες σε κύβους κολοκύθα έστειλε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30-45 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και περάστε από ένα αποχυμωτή.
4. Η βραστή κολοκύθα θρυμματίζεται με μπλέντερ μέχρι να λείψει.
5. Συνδυάστε τα πουρέ λαχανικών σε αναλογία 1: 1, αναμίξτε, ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά τα μεταλλικά καπάκια και αφήστε το ζεστό. Η θεραπεία είναι έτοιμη για το χειμώνα!
Κολοκύθα, καρότο και αποξηραμένο χυμό βερίκοκου
Συστατικά
• Κολοκύθα - 3, 5 kg;
• 5 μεσαία καρότα.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 400 g.
• Νερό - 4 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποφλοιώστε την κολοκύθα και τα καρότα, αποφλοιώστε καλά τα βερίκοκα. Όλα αυτά τα συστατικά τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίχνουν νερό ώστε να είναι εντελώς βυθισμένα.
2. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το "κοκτέιλ" μας σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.
3. Από βραστά λαχανικά με μπλέντερ παίρνουμε ένα φωτεινό, ενισχυμένο πούρο με γεύση βερίκοκου. Αν είναι πολύ παχύ, αραιώστε με νερό.
Χυμός κολοκύθας και καρότου με σέλινο
Συστατικά
• Κολοκύθα - 1 κιλό.
• Καρότα - 4 τεμάχια.
• Σέλινο - 100 g.
• Ζάχαρη - 150 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε το δέρμα και κόψτε το σε τεμάχια τέτοιου μεγέθους που ταιριάζει εύκολα στον αποχυμωτή.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα με το σέλινο.
3. Περάστε όλα τα λαχανικά μέσω του αποχυμωτή με τη μέγιστη ταχύτητα. Σας συμβουλεύουμε να μην απορρίψετε τον πολτό.
4. Στη συνέχεια, αναμίξτε όλους τους χυμούς, βράστε με την προσθήκη κιτρικού οξέος σε αναλογία 3: 1. Δηλαδή, σε 3 λίτρα χυμού κολοκύθας προσθέτουμε ένα λίτρο καρότου. Βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε το χυμό για 2-3 λεπτά.
5. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα. Αφήστε το ζεστό, αφήστε να κρυώσει εντελώς. Το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο φυσικό χυμό!
Χυμός καρότου-κολοκύθας με ελαιόλαδο
Συστατικά
• Κολοκύθα - 1 κιλό.
• Καρότα - 3 τεμάχια.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι τελικού χυμού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά συνταγή. Προσθέστε το μισό καρότο σε ένα μέρος της κολοκύθας. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε χυμούς σε μερίδες ανά επισκέπτη. Περάσαμε τα λαχανικά μέσα από έναν αποχυμωτή, ανακατεύουμε στην ίδια αναλογία και ρίχνουμε σε ποτήρια.
2. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο (ή λαχανικών) στο φλιτζάνι του ποτού. Αυτός ο χυμός είναι αλλοιώσιμος, επομένως αξίζει να το πίνετε αμέσως.
3. Μπορείτε να διακοσμήσετε το χυμό με μια φέτα φρέσκο πορτοκάλι ή λεμόνι.
Φρέσκο χυμό από κολοκύθες, καρότα και μήλα
Συστατικά
• 1 κιλό κολοκύθας.
• 3 μεσαία καρότα.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Ένα και μισό λίτρο νερού.
• 4 μεσαίου μεγέθους μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά την κολοκύθα, ξεφλουδίστε το και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό και αφήστε το να βράσει μέχρι να μαλακώσει (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο της κολοκύθας).
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αρχίζουμε να χτυπάμε την κολοκύθα. Στη συνέχεια επιστρέφουμε στο αέριο, το ρίχνουμε με σιρόπι (μείγμα νερού και ζάχαρης) και ξαναβραχούμε.
3. Τα μήλα αποφλοιώνονται και κόβονται σε τρίμηνα. Κόψτε τα καρότα σε κύβους. Τους περάσαμε μέσα από έναν αποχυμωτή και τα στείλαμε στον ζεστό πουρέ κολοκύθας.
4. Ρίξτε το προκύπτον ποτό σε δοχεία και αφήστε το να κρυώσει.
5. Μετά από αρκετές ώρες, διακοσμήστε το "smoothie" φρούτων και λαχανικών με φρέσκα μούρα, φέτες φρούτων ή φύλλα μέντα.
Χυμό κολοκύθας και καρότου χωρίς τη χρήση ενός αποχυμωτή
Συστατικά
• Ένα κιλό κολοκύθας.
• Καρότα - 500 g.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• Δύο λεμόνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρούμε τα καρότα και την κολοκύθα από τη φλούδα. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά κόβονται σε διάφορα τμήματα και περνούν μέσα από έναν λεπτό τρίφτη (μηχανή κοπής κρέατος). Είναι εύκολο να συμπιεστεί ο χυμός και να διαχωριστεί ο πολτός και θα βοηθήσει κάθε άλλο ιστό που μπορεί να περάσει την υγρασία. Πιέστε το χυμό με γάζα. Πιάστε ένα λεμόνι εδώ.
2. Προσθέστε τα ληφθέντα υγρά στην εμαγιέτα, ψεκάστε με ζάχαρη και τοποθετήστε μια μικρή φωτιά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε και να αφήσετε το μεσαίο αέριο για 5-7 λεπτά σε θερμοκρασία 90 βαθμών (σε αυτή τη θερμοκρασία, η κολοκύθα διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητες στο μέγιστο).
4. Έχοντας αποστειρωμένα βάζα και καπάκια για την παρασκευή χυμού για το χειμώνα, ρίξτε, σφίξτε καλά και γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω. Σε αυτή τη θέση, αφήστε για μια ώρα, καλύπτοντας τις όχθες με κάτι ζεστό, για να κρατήσετε τη θερμότητα περισσότερο. Στη συνέχεια, την αφαιρούμε σε ένα σκοτεινό μέρος.
Κολοκύθα και χυμό καρότου σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• Κολοκύθα - 2 κιλά.
• Καρότα - 6 τεμάχια.
• Δύο λίτρα νερού.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα καρότα και τοποθετήστε το στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Ρυθμίστε τη λειτουργία "stewing" με την επιλογή του προϊόντος "λαχανικά". Προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε νερό στο χείλος, ανακατεύετε και αφήστε να μαγειρέψουν. Ένα μείγμα κολοκύθας και καρότου βράζει, συνήθως σε μια ώρα, αλλά εδώ η ισχύς της αργής σας κουζίνας έχει σημασία. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή και εντελώς βρασμένη.
2. Ψύξτε το μείγμα λαχανικών και αλέστε το σε συνδυασμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μίξερ).
3. Οι προετοιμασμένες πατάτες ξεσκονίζονται και πάλι στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων, χύνεται με νερό στο οποίο μαγειρεύεται στο πρώτο στάδιο και αφήνεται στον ίδιο τρόπο για 10-15 λεπτά.
Συμβουλές και κόλπα:
• Για να κάνετε τον χυμό όχι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και μια φωτεινή διακόσμηση του τραπεζιού, για να του δώσετε έναν πλούτο, θα πρέπει να επιλέξετε νέους καρπούς κολοκύθας. Είναι επίσης γνωστή για το υψηλό περιεχόμενο φυσικής φρουκτόζης και καροτίνης.
• Ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος θα επεκτείνει την περίοδο συντήρησης του χυμού καρότου-κολοκύθας για το χειμώνα.
• Για να σερβίρετε το ποτό που έχει ψυχθεί, μπορείτε να βάλετε σε ένα ποτήρι πολλούς κύβους προ-κατεψυγμένου χυμού πορτοκαλιού.
• Ο χυμός λεμονιού δεν μπορεί να προστεθεί αν δηλωθούν μήλα στη συνταγή. Θα αντιμετωπίσουν απόλυτα τον ρόλο του "οξέος".
• Το πιο χρήσιμο θεωρείται φυσικό φρέσκο χυμό κολοκύθας με την προσθήκη καρότων. Μετά από όλα, μόνο αν δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία μπορεί να μεγιστοποιήσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
• Εάν ο χυμός αποδειχθεί λίγο παχύς - αυτό μπορεί να σταθεροποιηθεί. Αραιώστε το με βραστό νερό.
Διαθέτοντας υποαλλεργικές ιδιότητες, πιάτα κολοκύθας εισάγονται στη διατροφή ακόμη και των μικρότερων παιδιών. Αλλά η κολοκύθα, όπως και κάθε προϊόν, έχει τις αντενδείξεις της για κατανάλωση. Αν έχετε τάση να εμφανίζετε αλλεργικές αντιδράσεις, ασθένειες της γαστρεντερικής οδού (ειδικά κατά την έξαρση τους), τότε το ποτό θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με μεγάλη προσοχή. Είναι καλύτερο να πάρετε μια συμβουλή γιατρού διευκρινίζοντας με ποια μορφή και πόσο συχνά μπορείτε να πάρετε χυμό κολοκύθας και καρότου για την ασθένειά σας.
Ο χυμός κολοκύθας και καρότου είναι ένα αρμονικό ντουέτο. Το μείγμα λαχανικών τους θα αντισταθμίσει την έλλειψη σχεδόν όλων των ιχνοστοιχείων στο ανθρώπινο σώμα. Ένα λαμπερό πορτοκαλί ποτό θα διακοσμήσει αναμφισβήτητα κάθε εορταστική γιορτή, θα αυξήσει τη ζωτικότητα, θα βοηθήσει στην ανακούφιση από την κούραση, θα δώσει μια δύναμη και μια καλή διάθεση!
Μαγειρέψτε μαζί μας! Καλό φαγητό!
