Σύμφωνα με μια λαϊκή παροιμία, τίποτα δεν μπορεί να είναι απλούστερο από τον ατμό γογγύλια, ούτε καν ομελέτα.
Και δεν θα υποστηρίξουμε, γιατί από λουκάνικο με αυγά, ναι σε ένα τηγάνι, και με ντομάτες, μανιτάρια και τυρί, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια all-rounder!
Λουκάνικο με αυγά σε μια κατσαρόλα - γενικές αρχές μαγειρέματος
• Για τέτοια πιάτα πάρτε μαγειρεμένα ή καπνιστά λουκάνικα. Κόβονται σε κύβους, καλαμάκια ή δαχτυλίδια και στη συνέχεια τηγανίζονται μόνοι τους ή με άλλα προϊόντα: μανιτάρια, τυρί, ντομάτες, κρεμμύδια ή πατάτες.
• Τα ωμά αυγά διασπώνται σε τηγανητό λουκάνικο ή ένα μείγμα παρασκευάζεται από αυτά, το οποίο είναι γεμάτο με ένα "μαξιλάρι" τηγανητό λουκάνικο. Συχνά, ζεστά σάντουιτς παρασκευάζονται από λουκάνικο με αυγά σε μια κατσαρόλα.
• Το χρώμα του κελύφους των αυγών, δυστυχώς, έχει ελάχιστη επίδραση στη γεύση τους. Όταν η ζωοτροφή και οι συνθήκες ωοτόκων ορνίθων επηρεάζονται περισσότερο. Εάν έχετε έναν αξιόπιστο πάροχο όρχεων, είναι προτιμότερο να παίρνετε προϊόντα από αυτόν. Τα σπιτικά αυγά, κατά κανόνα, είναι πολύ πιο νόστιμα.
• Μην αποθηκεύετε την ποιότητα των λουκάνικων, ειδικά μαγειρεμένα. Σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που παρουσιάζεται, μπορείτε να αντικαταστήσετε το "βρασμένο" με καπνιστό, η γεύση θα αλλάξει αισθητά και θα πάρετε ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο.
• Τα κλασσικά αυγά μαγειρεύονται σε λουκάνικα τύπου "Krakowska" ή "Ερασιτέχνες, με μπέικον". Εάν το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου δεν είναι κρίσιμο, μπορείτε να επιλέξετε αυτές τις ποικιλίες.
Λουκάνικο με αυγά σε μια κατσαρόλα - "Τηγανητά αυγά, στην Αρμενική"
Συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• πικρό κρεμμύδι.
• Κόκκινο πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• δύο ώριμες ντομάτες.
• μια κουταλιά σπιτικό βούτυρο.
• 100 γρ. μαγειρεμένα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος λουκάνικα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τους βρασμένους δακτυλίους πάχους 0,5 cm. Στη συνέχεια κόψτε κάθε τέτοιο δαχτυλίδι σταυρωτά σε τέσσερα ίσα μέρη και τα τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε καλά ζεστό βούτυρο.
2. Βάλτε το τηγανισμένο λουκάνικο σε ένα πιάτο και προσθέστε μια κουταλιά από εξευγενισμένο λάδι στο τηγάνι και βυθίστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια.
3. Με μέτρια θέρμανση, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέχρι ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
4. Προσθέστε τις τομάτες σε κύβους. Αλατοποιήστε ελαφρά το πιπέρι και συνεχίστε να τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
5. Μετά από πέντε λεπτά, τοποθετήστε τις φέτες του τηγανισμένου λουκάνικου στα λαχανικά ομοιόμορφα και σπάστε τα αυγά σε αυτά. Μόλις η πρωτεΐνη αρπάξει και λερώσει καλά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ο κρόκος πρέπει να διατηρεί μια ρευστότητα. Αν δεν σας αρέσουν οι υγροί κρόκοι - ετοιμάστε ένα πιάτο κάτω από το καπάκι.
Λουκάνικο με αυγά σε μια κατσαρόλα - "Αρχικό σάντουιτς με ζεστό τυρί"
Συστατικά
• έξι φέτες λευκού ψωμιού για τοστ.
• 100 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου.
• 70 γρ. σκληρό τυρί ·
• δύο κουταλιές εκχύλισης πετρελαίου.
• τρία αυγά κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Με ένα μικρό κύπελλο ή σγουρή εσοχή σε όλες τις φέτες ψωμιού, δημιουργήστε τρύπες που πρέπει να συμπίπτουν όταν συνδέετε τις φέτες.
2. Τυρί κομμένο σε λεπτές κύβους έτσι ώστε να έχετε δώδεκα πανομοιότυπες φέτες. Επιπλέον, το μήκος κάθε ροδέλα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από την πλευρά της φέτας ψωμιού.
3. Από το λουκάνικο, ξεφλουδίστε το κέλυφος και κόψτε σε κύβους μισού εκατοστού, ή ακόμα και λεπτότερο, σε ταινίες.
4. Γεμίστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
5. Βάλτε τρεις φέτες ψωμί στο βούτυρο και απλώστε αμέσως σε κάθε μπλοκ τυριού, ένα σε κάθε πλευρά. Καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
6. Βάλτε θρυμματισμένο λουκάνικο στις τρύπες και ρίξτε ένα αυγό σε κάθε γεμάτο κύτταρο, προσθέστε αλάτι.
7. Μόλις το κατώτατο σημείο των σάντουιτς είναι ελαφρώς ροδοειδές, γυρίστε τα προς τα πίσω και κασέψτε τα. Προχωρήστε προσεκτικά ώστε ο κρόκος να μην σπάσει κατά την αναστροφή και τα κομμάτια να μην καταρρεύσουν. Για ευκολία, πάρτε μια φαρδιά σπάτουλα.
8. Βάλτε τα τελικά σάντουιτς σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι.
Λουκάνικο με αυγά σε ένα τηγάνι - "Brizol με τυρί και λουκάνικο"
Συστατικά
• δύο αυγά.
• μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
• τυρί, κάθε σκληρή ποικιλία - 30 γρ.
• ένα λουκάνικο ή ένα ζευγάρι δακτυλίων του "Doctor" βρασμένο?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές δακτυλίους και κόψτε το τυρί σε μεγάλες φιάλες.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό, βαθύ μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα, σερβίρετε με πιπέρι και προσθέστε ελαφρά αλάτι στη γεύση σας.
3. Με κάθε τρόπο βολικό για σας: με ένα χτύπημα, ένα πιρούνι ή ένα μίξερ, κτύπησε τα αυγά με μαγιονέζα μέχρι μια ομοιογενή συνέπεια.
4. Ρίξτε τη μάζα του αυγού σε ένα καλά θερμαινόμενο φυτικό έλαιο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις διασκορπιστεί σε όλη την πανοραμική λήψη, τα κομμάτια λουκάνικου κατανέμονται ομοιόμορφα στο μισό και αμέσως τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί.
5. Όταν το κάτω μέρος και το πάνω μέρος του ελεύθερου μέρους είναι καλά κατασχεθέντα, τυλίξτε προσεκτικά το επίχρισμα και γυρίστε το.
6. Τηγανίζουμε το brizol σε κάθε πλευρά για ένα και μισό λεπτό, στη συνέχεια το βγάζουμε από το τηγάνι σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.
Λουκάνικο με αυγά σε μια κατσαρόλα - "Ντομάτα ομιλητής με μανιτάρια"
Συστατικά
• τρεις μικρούς σπόρους.
• το ήμισυ της μέσης ντομάτας.
• σκόρδο.
• τρία αυγά.
• μαϊντανός.
• 30 γρ. "Ρωσικό" τυρί?
• τρεις κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τη βρωμιά από τα μανιτάρια, αφαιρέστε το λευκό δέρμα από τα καπέλα και κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Μικρά μικρά μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν με πλάκες.
2. Με μικρά καλαμάκια ή κύβους, αλέστε το λουκάνικο και τις ντομάτες, ψιλοκόψτε το μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά στο φυτικό έλαιο μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ.
4. Προσθέστε το λουκάνικο, ανακατέψτε τα και τα ταψί μαζί για άλλα 3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε κέτσαπ και το βάζουμε για 5 λεπτά.
6. Ανακατέψτε τα αυγά με το ψιλοκομμένο τυρί και ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
7. Προσθέτουμε αλάτι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, ψιλοκομμένο σκόρδο, κλείνουμε το καπάκι και φέρουμε την ετοιμότητα.
Λουκάνικο με αυγά σε μια κατσαρόλα - "Κουτάκι με φέτα"
Συστατικά
• αυγά - 6 τεμαχίων.
• 100 γρ. Κονιάκ λουκάνικο?
• μισό κεφάλι από πικρό κρεμμύδι.
• 50 γρ. αλατισμένο φέτα?
• ένα και μισό κουτάλια από άπαχο εξευγενισμένο πετρέλαιο.
• μια μικρή πρέζα σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το φέτα σε μεσαίες κύβους και το καπνιστό λουκάνικο σε κύκλους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Σε φυτικό λάδι, ψεκάστε μερικά λεπτά κρεμμύδι, προσθέστε αμέσως το λουκάνικο και τηγανίστε τις φέτες του, περιστρέφοντάς το.
3. Μόλις το λουκάνικο είναι ελαφρώς ροδοκόκκινο, προσθέστε το τυρί φέτα, σερβίρετε με πάπρικα και ανακατέψτε καλά.
4. Αδειάζουμε αμέσως τα αυγά, ψεκάζονται με αλάτι και αφήνουμε να μαγειρέψουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να παχυνθεί.
Λουκάνικο με αυγά σε μια κατσαρόλα - "Ένα πλούσιο αγρόκτημα δείπνο"
Συστατικά
• 100 γρ. καπνιστό φιλέτο.
• επτά ωμά αυγά.
• 100 ml αγελάδας, 3,2% λιπαρά, γάλα,
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• 800 γρ. πατάτες ·
• 50 γρ. σπιτικό βούτυρο?
• Λουκάνικα - 120 γρ .;
• Φτερά φτερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τις πλυμένες πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν, χωρίς να τους ξεφλουδίσουν, να μεταφερθούν σε κρύο νερό και να παραμείνουν για 5 λεπτά, ξεφλουδίστε.
2. Κόψτε το φιλέτο και το λουκάνικο σε κύβους, λιγότερο από ένα εκατοστό.
3. Σε φυτικό λάδι, σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε.
4. Προσθέστε το λουκάνικο με το φιλέτο στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ανοιχτό καφέ σε φέτες λουκάνικου.
5. Κόψτε τις αποφλοιωμένες βραστές πατάτες σε φέτες και τηγανίζετε σε βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι.
6. Μεταφέρετε το τηγάνι και το λουκάνικο στη πατάτα. Ανακατεύετε, κατανέμετε ομοιόμορφα το φαγητό σε όλη την κάβα.
7. Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ελαφρά.
8. Γεμίστε την πατάτα και το λουκάνικο με το μίγμα αυγών και αφήστε το κάτω από το καπάκι στην ελάχιστη θερμότητα. Μόλις το μείγμα αυγών πάψει, το πιάτο είναι έτοιμο.
9. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στο πιάτο.
Λουκάνικο με αυγά σε τηγάνι - "Κατεψυγμένα αυγά"
Συστατικά
• 50 γρ. καπνιστό και τόσο μαγειρεμένο λουκάνικο.
• τέσσερα αυγά.
• ένα μικρό κομμάτι "αγροτικού" πετρελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε τα αυγά στην κατάψυξη για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια βγάλτε και κρατήστε το ζεστό για μία ώρα.
2. Κόψτε και τα δύο είδη λουκάνικων σε μικρά, όχι πολύ λεπτά καλαμάκια και τα τηγανίζετε ελαφρά στο βούτυρο.
3. Στη συνέχεια διαιρέστε το λουκάνικο απευθείας στο ταψί σε τέσσερα ίσα μέρη. Μορφή σε μικρούς κύκλους, πιέστε απαλά και μετακινήστε μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
4. Ξεφλουδίστε τα αυγά και διαχωρίστε απαλά τους κρόκους και τους σκίουρους. Αφήστε κατά μέρος τους κατεψυγμένους κρόκους, δεν θα εξαπλωθούν. Μετά την κατάψυξη, θα μοιάζουν με μια μικρή μπάλα.
5. Ρίξτε τις σκίουροι στο λουκάνικο και τηγανίστε.
6. Στη συνέχεια, πάρτε τους κρόκους και τα τακτοποιήστε πάνω από τα λουκάνικα τηγανισμένα στο λουκάνικο.
7. Σερβίρετε με ψωμί και φρέσκα λαχανικά.
Λουκάνικο με αυγά σε μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Τα αυγά που αγοράστηκαν στην αγορά πρέπει να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα. Οι σχετικές υπηρεσίες ανιχνεύουν τις μολύνσεις γρήγορα, αλλά τυχαία πιάνονται βρωμιά ή μια άρρωστη όρνιθας μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας. Για να μειώσετε σημαντικά τον κίνδυνο, απλώς ξεπλύνετε το κέλυφος με διάλυμα σαπουνιού ή σαπουνιού ή σκουπίστε με ένα πανί εμποτισμένο με βότκα.
• Για την προετοιμασία των τηγανισμένων αυγών, είναι προτιμότερο να σπάσουν τα αυγά εκ των προτέρων και να τα χύσετε σε κύπελλα μίας χρήσης. Δεκάδες από αυτά τα δοχεία, τα οποία έχουν συγκεντρωθεί σε ένα, δεν θα καταλαμβάνουν πολύ χώρο και το ξέπλυμα τους δεν θα είναι δύσκολο. Αλλά δεν μπορείτε να βιαστούμε, σπάζοντας αυγά απευθείας στο τηγάνι, και αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει τον κρόκο ανέπαφη.
• Αν το ταψί είναι μη κολλημένο, καλό είναι να τηγανίζετε τα αυγά στο βούτυρο. Η φυσική κρέμα δεν αφήνει ποτέ την πρωτεΐνη να κολλήσει.
• Για να κάνετε τα τηγανισμένα αυγά εύκολα να χωριστούν, προσθέστε λίγο περισσότερο λίπος στο τηγάνι. Όταν ρίχνετε ένα άλλο αυγό, ελαφρά κλίση του τηγανιού, αφήνοντας το στάδιο λίπους στην άκρη της πρωτεΐνης, θα χωρίσει ένα αυγό από το άλλο.
• Αν δεν σας αρέσει η τηγανισμένη πρωτεΐνη και τα τηγανισμένα αυγά είναι ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα, μάθετε ένα απλό τέχνασμα.
