Διατροφή για γαστρίτιδα - περιγραφή και γενικές αρχές
Στους αγχωτικούς μας χρόνους, οι ασθένειες που σχετίζονται με την κακή διατροφή, το γρήγορο φαγητό, το κάπνισμα και την κατάχρηση αλκοόλ είναι κοινές. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι γαστρίτιδα - φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου, η οποία συνοδεύεται από φούσκωμα και πόνο ή οξύ πόνο στην άνω κοιλία. Μεταξύ των κοινών συμπτωμάτων είναι επίσης η ναυτία, ο έμετος, η ριπή. Το στομάχι αισθάνεται συνεχώς σαν γεμάτο σκάφος, υπάρχει έλλειψη όρεξης και απώλεια βάρους. Εκτός από το άγχος και την κακή διατροφή, τα βακτηρίδια Helicobacter pylori μπορούν επίσης να προκαλέσουν αυτή τη νόσο.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι γαστρίτιδας, επομένως, η διατροφή στους ασθενείς μπορεί να ποικίλει. Στην οξεία γαστρίτιδα, η διατροφή είναι η πιο αυστηρή, η ύφεση σας επιτρέπει να επεκτείνετε τη διατροφή. Ωστόσο, κάθε στάδιο ή τύπος αυτής της ασθένειας συνεπάγεται αυστηρή απαγόρευση αλκοόλ, τηγανισμένων, λιπαρών και πικάντικων τροφών. Επιπλέον, πρέπει να αποφύγετε το κάπνισμα. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι τακτικά, περίπου 5-6 γεύματα την ημέρα, τα τρόφιμα πρέπει να μασήσουν καλά.
Διατροφή για γαστρίτιδα - ποια τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν
Με γαστρίτιδα με χαμηλή και υψηλή οξύτητα, η διατροφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Με αυξημένη οξύτητα
Προϊόντα αρτοποιίας: μόνο ψημένο ψωμί χέρι, ψωμί σιταριού, ξηρά μπισκότα και μπισκότα, μη βρώσιμα μόνο 1-2 φορές την εβδομάδα, ψητό ζαχαροπλαστείο από ζαχαροπλαστική. Αφήνεται να βράσει βόλτες και ζυμαρικά.
Δημητριακά: συνιστάται να μαγειρεύετε σιτάλευρα και πολτοποιημένα δημητριακά σε νερό ή γάλα από σιμιγδάλι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης, καθώς και σουφλέ και πουτίγκα.
Πρώτα μαθήματα: σούπες από αυτά τα λαχανικά που επιτρέπονται, με την προσθήκη καλά ψημένων δημητριακών, σούπας γεμιστές με κρέμα σε ζωμό λαχανικών από καλά μαγειρεμένο κρέας ή κοτόπουλο.
Δεύτερα μαθήματα: πιάτα με χαμηλά λιπαρά και βρασμένα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, πουλερικά και κάποια παραπροϊόντα: γλώσσα, ήπαρ.
Αυγά: μπορούν να καταναλωθούν μόνο μαλακά βρασμένα ή ομελέτα που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα.
Ψάρια: μη λιπαρά, ατμού ή βρασμένα στο νερό.
Λαχανικά και φρούτα: ατμισμένα ή πολτοποιημένα.
Επιτρέπεται επίσης να καταναλώνεται με μετριοπάθεια ζάχαρη, μέλι, marshmallows και marshmallows, μαρμελάδα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: μη ξένα, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από αυτά.
Ποτά: το τσάι είναι αδύναμο, ο χυμός δεν είναι πολύ ξινό, το κακάο ή ο καφές στο γάλα.
Με χαμηλή οξύτητα
Προϊόντα αρτοποιίας: ψωμί σιταριού, ελαφρώς ξερά ή αποξηραμένο, χρησιμοποιήστε αλεύρι της υψηλότερης ή της 1ης και της 2ης τάξης. Μπισκότα και πίτες από ζύμη, πίτες με βρασμένη γέμιση (ρύζι, κρέας, ψάρι, τυρί cottage, μαρμελάδα, αυγά). Βερμικέλλι και ζυμαρικά.
Δημητριακά: μαγειρέψτε τα δημητριακά σε νερό ή με την προσθήκη γάλακτος από οποιοδήποτε δημητριακό. Είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε pilaf άπαχο και χωρίς κρέας.
Πρώτα μαθήματα: σούπες σε ζωμούς κρέατος, αδύναμες ή με κεφτέδες, μπορς και σούπα λάχανο χωρίς όξινα προϊόντα (ξυλάφι, ντομάτα, τουρσιά).
Κρέας: μη λιπαρό, χωρίς τένοντες και δέρμα, βρασμένο, τηγανισμένο και ψημένο. Κοτόπουλο, λουκάνικα και γαλακτοκομικά λουκάνικα, γεμιστά με επιλεγμένες τηγανίτες.
Ψάρια: μη λιπαρά, βρασμένα στο νερό, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν, ψητά ή τηγανητά.
Λαχανικά: βρασμένα, στιφάδο ή ψητά.
Φρούτα: Χρησιμοποιήστε μόνο μη χονδροειδείς και όχι πολύ όξινες ποικιλίες, μαγειρέψτε μαγειρεμένα φρούτα και ζελέ, μους.
Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα επιτρέπονται όχι υπεροξειδωμένα, μόνο με κανονική οξύτητα, φρέσκο βούτυρο, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, αυγά.
Ποτά: ποτά, τσάι, φρούτα και λαχανικά και χυμοί που έχουν αραιωθεί με νερό, κακάο ή καφέ με γάλα, κομπόστα.
Διατροφή για γαστρίτιδα - τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται
Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, ένα πρόσωπο αντιμετωπίζει το καθήκον να μειώσει την απελευθέρωση υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό. Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να φάτε τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν την υπερβολική κατανομή της. Αυτά είναι χονδροειδή, καπνισμένα, αλμυρά, σοκογκόνια και πικάντικα τρόφιμα, μαρινάδες, τουρσιά και μπαχαρικά.
Εξαίρεση από τη διατροφή:
Σίκαλη και φρέσκο ψωμί, βούτυρο και ζυμαρικά.
Σιτηρά: μαργαριτάρι και κριθάρι, όσπρια και κεχρί.
Ζωμοί: κρέας, ψάρι, λαχανικά μανιταριών, okroshka, μπορς και λάχανο.
Κρέας: λιπαρό, αρουραίο, κονσερβοποιημένο.
Ψάρια: λιπαρά και αλατισμένα, κονσέρβες ψαριών.
Λαχανικά και φρούτα: λάχανο, κρεμμύδια, σπανάκι, κονσερβοποιημένα λαχανικά, μπισκότα και μανιτάρια.
Γαλακτοκομικά προϊόντα: όριο παγωτού και σοκολάτας, ξινή κρέμα, πικάντικο και αλμυρό τυρί, γαλακτοκομικά προϊόντα με πολύ υψηλή οξύτητα.
Αυγά: βραστά και τηγανητά αυγά.
Ποτά: ανθρακούχο, μαύρο καφέ, μπύρα, σαμπάνια, αλκοολούχο ποτό, κουάζ.
Απαγορεύεται επίσης η χρήση πικάντικων καρυκευμάτων: χρένο, πικάντικες σάλτσες, μουστάρδα και λαχανικά και ζωικά λίπη.
Δεν συνιστάται η χρήση οποιουδήποτε προϊόντος με ξύδι και αλάτι, καθώς και άγρια μούρα και φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.
Με γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα
Η μειωμένη οξύτητα καθιστά δύσκολη την πέψη βαριών τροφών που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Η διατροφή σε πολλές περιπτώσεις συμβάλλει στην ομαλοποίηση της οξύτητας. Δεν μπορείτε να φάτε κρύα και πολύ ζεστά πιάτα, καθώς και πικάντικα και πικάντικα.
Εξαίρεση από τη διατροφή:
Ψωμί και δημητριακά: φρέσκο ψωμί από κάθε αλεύρι, προϊόντα αλευριού.
Δημητριακά: καλαμπόκι, κριθάρι, κεχρί, όσπρια.
Σούπες: γαλακτοκομικά, μπιζέλια και φασόλια, κεχρί.
Κρέας και ψάρια: λιπαρά και με σκληρή φτύσιμο, περιορίζουν την κατανάλωση αρνιού και χοιρινού κρέατος. Δεν μπορείτε να φάτε καπνιστό και αλατισμένο ψάρι, κονσερβοποιημένα τρόφιμα στη μαρινάδα.
Λαχανικά και φρούτα: ακατέργαστα, τουρσί, αλατισμένα και αλατισμένα (αγγούρια, ραπάνια, κρεμμύδια), καθώς και μανιτάρια και σκόρδα, χονδρά και ακατέργαστα φρούτα και σκληρά σπόρια (σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα).
Γάλα: τυρί πυτιά, τρόφιμα με υψηλή οξύτητα, περιορίζουν τη χρήση ξινή κρέμα.
Λίπος: βόειο κρέας, λίπος προβάτου, λαρδί.
Πικάντικα καρυκεύματα: πιπέρι, χρένο, πικάντικες και λιπαρές σάλτσες, μουστάρδα, χυμός σταφυλιών, μπύρα, φούσκα.
Διατροφή για γαστρίτιδα - παραδείγματα του μενού
Σε οξεία εστίες ασθένειας, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και να συζητήσετε μαζί του τη διατροφή. Το μενού ενός ασθενούς με γαστρίτιδα σε ύφεση πρέπει να περιλαμβάνει όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη ζωή του σώματος: πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, καθώς και μεταλλικά άλατα. Το πρώτο γεύμα δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ άφθονο, μετά τον ύπνο, η παραγωγή χωνευτικών χυμών παραμένει ελαφρώς ανασταλτική. Το δεύτερο γεύμα δύο με τρεις ώρες μετά το πρωινό, μετά το μεσημεριανό, το απόγευμα σνακ δύο με τρεις ώρες, το δείπνο σε περίπου 19 ώρες. Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γάλα, κομπόστα ή υγρό ζελέ, για να αποφύγετε το πιπίλισμα κάτω από το κουτάλι και την ταλαιπωρία στο πεπτικό σύστημα τη νύχτα.
Πρωινό: σιμιγδάλι ή χυλό ρύζι, κοτολέτα ατμού, ένα ποτήρι αδύναμο, ζεστό τσάι. Συνιστάται επίσης το πολτοποιημένο πατάτες ή τα καρότα, τα ομελέτα, τα βρασμένα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τα βραστά λαχανικά: τεύτλα, κουνουπίδι.
Δεύτερο πρωινό: συνιστώνται ποτά και σάντουιτς. Για παράδειγμα, ένα ποτήρι ζύμης ή ζελέ από επιτρεπόμενα φρούτα και μούρα (σμέουρα ή μαύρη σταφίδα, μήλα, κεράσια, δαμάσκηνα). Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε γαλακτοκομικά προϊόντα (ένα ποτήρι γάλα, ένα γιαούρτι μιας ημέρας ή φρέσκο κεφίρ, καφέ με γάλα). Σάντουιτς: ένα κομμάτι από ξερά ψωμί με βούτυρο, λουκάνικο γιατρού, φραγκοστάφυλο ή μαρμελάδα μήλου.
Μεσημεριανό: σαλάτα - βινεγκρέτ με ηλιέλαιο (πατάτες, τεύτλα, καρότα). Λαχανικά σούπα, μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε στη διατροφή γάλα σούπες - χυλοπίτες ή ρύζι.
Από τα προϊόντα με βάση το κρέας έως το δεύτερο, παρασκευάζονται κοτόπουλα ατμού κρέατος ή κοτόπουλου, κέικ ψαριών, βρασμένα ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κρέας. Γαρνίρετε: πολτοποιημένα πατάτες ή καρότα, βραστά τεύτλα, πολτοποιημένο ρύζι (φαγόπυρο) χυλό. Στο τρίτο σερβιρισμένο φρούτο ή υγρό πολτό φτιαγμένο από φρούτα (μήλα, δαμάσκηνα, σμέουρα, βερίκοκα, ροδάκινα κεράσια, μαύρη σταφίδα).
Ως επιδόρπιο, τα κατάλληλα ψημένα μήλα με σιρόπι ζάχαρης, μους φρούτων και μούρων, φρέσκια κρέμα, κτυπημένη με ζάχαρη. Μπορείτε να φάτε κάποιο παγωτό, χυμούς φρούτων και σιρόπια πλούσια σε βιταμίνες.
Απογευματινό σνακ: τσάι και ένα μη κερδοφόρο κουλούρι, ένα σάντουιτς με φρέσκο βούτυρο ή γάλα, κομπόστα, κεφίρ, ένα γιαούρτι ημέρας, ζελέ.
Δείπνο: ρολά λάχανο, μαλακό βραστό αυγό, βραστές πατάτες, πάστα ήπατος, ρύζι ή χυλό σιμιγδάλι, (μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι φρούτων), τυρί cottage με γάλα, ελαφρώς παρασκευασμένο τσάι, γάλα με μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Διατροφή για γαστρίτιδα - χρήσιμες συμβουλές και κριτικές
Κατά κανόνα, όταν προετοιμάζετε φαγητό για ασθενείς με γαστρίτιδα, θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τα μπαχαρικά. Έτσι ώστε το φαγητό να μην φαίνεται φρέσκο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα πράσινα, μαϊντανό, άνηθο και σέλινο είναι μεγάλη για αυτούς τους σκοπούς. Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να παρέχεται στον οργανισμό βιταμίνες. Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε τα σε όλα τα πιάτα με τα γεύματα. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι κλασματικά, αλλά χωρίς σνακ, έτσι ώστε το στομάχι να έχει χρόνο να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Είναι πολύ σημαντικό να μασάτε καλά τα τρόφιμα. Το λάθος και βιαστικά μασώμενο φαγητό είναι ένας από τους πρώτους κινδύνους για την ανάπτυξη της νόσου. Κάθε κομμάτι πρέπει να μασήσει για τουλάχιστον 25 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε το στομάχι να πάρει το κουκούλι, το οποίο μπορεί εύκολα να αφομοιωθεί.
Θυμηθείτε ότι η θεραπεία της γαστρίτιδας είναι, πρώτον, η τήρηση των αρχών της καλής διατροφής. Σύμφωνα με κριτικές των ανθρώπων που ακολούθησαν μια αυστηρή δίαιτα για γαστρίτιδα, ο πόνος και τα συμπτώματα της νόσου έφυγαν μόνοι τους για ένα μήνα.
Σχόλια
