Σαλάτες χωρίς μαγιονέζα - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Επί του παρόντος, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών σαλάτας χωρίς μαγιονέζα. Μια εναλλακτική λύση σε μια τόσο δημοφιλής, νόστιμη και θρεπτική σάλτσα όπως η μαγιονέζα είναι οι επιδέσμοι από ελαιόλαδο, ηλίανθο, σουσάμι, λιναρόσπορο ή αραβοσιτέλαιο, σάλτσα σόγιας, χυμός πορτοκαλιού και λεμονιού, επίδεσμοι τζίντζερ και μέντας.
Κατά κανόνα, τα λαχανικά αποτελούν τη βάση για τις σαλάτες χωρίς μαγιονέζα, επιπλέον, μπορούν να είναι σε οποιαδήποτε μορφή - φρέσκα, βρασμένα, τηγανητά ή ψητά. Τα πιάτα χωρίς μαγιονέζα είναι κορεσμένα με βιταμίνες, υγιεινές πρωτεΐνες, φυτικά λίπη και μέταλλα.
Όλοι γνωρίζουν ότι τα λαχανικά προκαλούν την όρεξη, γι 'αυτό συνιστάται να τρώνε για τα παιδιά που τρώνε άσχημα, για τους ηλικιωμένους, τα άτομα με διαβήτη, τη φυματίωση ή εκείνα που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών, του ήπατος ή του πεπτικού συστήματος.
Σαλάτες χωρίς μαγιονέζα - παρασκευή προϊόντων
Εάν η σαλάτα είναι φτιαγμένη από λαχανικά, θα πρέπει να υποβληθεί σε πλήρη επεξεργασία: πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό με βούρτσα, αλέστε με μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα.
Δεν θα πρέπει να προσθέσετε λαχανικά στη σαλάτα που έχουν σημάδια αλλοίωση, ένας τέτοιος υπολογισμός δεν θα οδηγήσει μόνο στο πιάτο να είναι κακής ποιότητας και να κερδίζει δυσάρεστη πικρία, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία.
Συνταγή 1: Σαλάτα Μαγιονέζας - Ελληνική Σαλάτα
Η ελληνική είναι μία από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες, παραδοσιακά περιλαμβάνεται στο μενού των καλύτερων εστιατορίων. Την ίδια στιγμή, στο σπίτι, μια ελληνική σαλάτα δεν είναι λιγότερο ελκυστική και νόστιμη.
Συστατικά
- 100 γραμμάρια τυρί φέτας ή πορτοκαλιού ·
- 1 φρέσκο αγγούρι.
- 1 ντομάτα,
- 1 πιπεριά,
- 100 γραμμάρια ελαιοκάρπων,
- 1 κρεμμύδι.
- φύλλα μαρουλιού ·
- ελαιόλαδο για επίδεσμο ·
- μαύρη πιπεριά ·
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τα λαχανικά σε αρκετά μεγάλα κομμάτια (εκτός από τα κρεμμύδια), κάντε το ίδιο με το τυρί, κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Ξεκινώντας με το μαρούλι, μην ξεχνάτε ότι δεν ανέχονται την αφή ενός μαχαιριού, γι 'αυτό πρέπει να τα σκίσετε με τα χέρια σας.
Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα λαχανικά και τις ελιές, βάζουμε το τυρί στην κορυφή. Στη συνέχεια, η σαλάτα πρέπει να είναι αλάτι, πιπέρι και να ρίχνουμε ελαιόλαδο.
Συνταγή 2: Σαλάτα χωρίς μαγιονέζα με ρέγγα
Ποιοι ρωσικοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν ρέγγες; Οι σαλάτες με αυτό το συστατικό ανέκαθεν προκαλούσαν σεβασμό στους συμπολίτες μας. Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για ένα από αυτά τα πιάτα.
Συστατικά
- 1 ρέγγα.
- 4 αυγά.
- 4 πατάτες.
- 2 καρότα τουρσί,
- 2 ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.
- 1 κρεμμύδι.
- χυμό λεμονιού ·
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Οι πατάτες και τα αυγά πρέπει να βράζονται, να ψύχονται, να κόβονται σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, με τον ίδιο τρόπο «ασχολείστε» με τα αγγούρια.
Η εργασία με τη ρέγγα είναι η πιο επίπονη, θα πρέπει να καθαριστεί από τα δέρματα και τα κόκαλα, στη συνέχεια κομμένα σε μικρά κομμάτια, το μέγεθος τους θα πρέπει να είναι ίδια με το μέγεθος των κύβων των πατατών.
Ανακατέψτε τα συστατικά σαλάτας, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για μισή ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας τα συστατικά απορροφούν το ελαιόλαδο.
Συνταγή 3: Σαλάτα Μαγιονέζας χωρίς Ντομάτα
Μια ελαφριά λαχανική σαλάτα είναι το καλύτερο καλοκαιρινό πιάτο, μια πραγματική αποθήκη βιταμινών.
Συστατικά
- 2 ντομάτες.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 πιπεριά,
- 2 μικρά σκελίδες σκόρδου.
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι (μήλο).
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- χόρτα (άνηθο, μαϊντανός κ.λπ.) ·
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Αλέθουμε και ανακατεύουμε το σκόρδο και τα βότανα. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια ή μισο δακτυλίους (ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού), πιπέρι σε κύβους.
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σε στρώσεις:
- 1ο στρώμα - ντομάτες.
- 2ο στρώμα - κρεμμύδια.
- 3ο στρώμα - γλυκό πιπέρι.
Κάθε στρώμα πρέπει να πασπαλίζεται με βότανα και σκόρδο. Ψεκάστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και ξύδι.
Συνταγή 4: Σαλάτα χωρίς μαγιονέζα - "Lobio"
Ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο σε ρωσικό στιλ.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια πράσινων φασολιών,
- 2 κρεμμύδια.
- ½ φλιτζάνι καρύδια?
- 1-2 σκελίδες σκόρδου.
- 3 κλάδους βασιλικού.
- 3 κλάδους του κοραλλιογεννού.
- άνηθο.
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τα φασόλια πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια βραστά σε αλατισμένο νερό, στέλεχος και αφήστε να κρυώσει ελαφρά (μην ρίχνετε το νερό στο οποίο τα φασόλια ήταν μαγειρεμένα, θα χρειαστεί για καρύκευμα!).
Ο πυρήνας των καρυδιών, το σκόρδο, το κένζα και το αλάτι ανακατεύονται καλά σε κονίαμα. Για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, θα πρέπει να προσθέσετε ένα αφέψημα στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα φασόλια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα βότανα, προσθέτουμε το μίγμα φασολιών και κονιάματος, ανακατεύουμε και βάζουμε τη σαλάτα στο πιάτο.
Σαλάτες χωρίς μαγιονέζα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε λαχανικά για σαλάτες χωρίς προκαταρκτικό καθαρισμό, έτσι θα είναι δυνατό να διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες, επιπλέον, θα φαίνονται καλύτερα στη σαλάτα.
Τα λαχανικά αποδειχθούν πιο νόστιμα αν προστεθεί λίγο νερό στη ζάχαρη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (αρκεί μόνο το ½ κουταλάκι του γλυκού).
Είναι καλύτερα να αλατίσετε τη σαλάτα ακριβώς πριν από την σέρβις, οπότε τα λαχανικά δεν θα αφήσουν πάρα πολύ χυμό.
Κρεμμύδια πριν βάζετε τη σαλάτα, είναι καλύτερα να ζεμάτε με βραστό νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
