Τα ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα είναι το καλύτερο πιάτο για τους λάτρεις των νόστιμων φαγητών, αλλά ταυτόχρονα τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής.
Είναι αυτή η μέθοδος προετοιμασίας που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε το μέγιστο όφελος στα ψάρια.
Ψάρια με ατμό σε αργή κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Το ψήσιμο των ψαριών σε μια βραδεία κουζίνα είναι αρκετά απλό. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ψάρια ταυτόχρονα με ένα πιάτο.
Καθαρίζουν τα ψάρια, κόβουν τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ολόκληρο, να το κόψετε σε μπριζόλες ή να φτιάξετε στο φιλέτο. Στη συνέχεια, τα ψάρια πλένονται κάτω από τη βρύση και τρίβονται με τα μπαχαρικά και το αλάτι, ή το μαρμελάδες.
Το νερό χύνεται στο δοχείο της συσκευής και ενεργοποιείται η λειτουργία ατμού. Σε ένα ειδικό δοχείο με διπλό λέβητα τοποθετήστε το ψάρι και τοποθετήστε το στο μπολ της συσκευής. Το καπάκι είναι κλειστό. Η βαλβίδα τοποθετείται στην κλειστή θέση και προετοιμάζεται για μισή ώρα.
Για τον εορταστικό πίνακα, μπορείτε να μαγειρεύετε ψάρι με τυρί και λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, τα φιλέτα ψιλοκομμένα με μαγιονέζα, απλώστε κρεμμύδι και φέτες ντομάτας στην κορυφή. Ρυθμίζουν τα πάντα με τυρί και μαγειρεύουν για μισή ώρα.
Συνταγή 1. Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα: σολομός με λαχανικά
Τα συστατικά
300 g φιλέτο σολομού ·
χόρτα;
50 g ξινή κρέμα.
Μπαχαρικά για ψάρια.
πιπέρι;
άλας ·
100 γραμμάρια κουνουπιδιού.
μερικά κονσερβοποιημένα καλαμπόκι?
100 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το μίσχο από το πιπέρι και καθαρίστε τους σπόρους. Πλένουμε και τεμαχίζουμε κύβους. Κόψτε τα πράσινα φασόλια σε μικρά κομμάτια. Ταξινομούμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και ξεπλένουμε.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τρίπτουμε τα ψάρια με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών και απλώνουμε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα.
3. Βάλτε τον σολομό στο ράφι καλωδίων για τον ατμό. Διανείμετε τα λαχανικά και ελαφρά αλάτι.
4. Η συσκευή μεταφέρεται στη λειτουργία "ζεύγος". Ρίξτε μισό λίτρο νερό στο μπολ και ρυθμίστε τη σχάρα με τα ψάρια στην κορυφή. Κατεβάστε το καπάκι και μαγειρέψτε τα ψάρια για 25 λεπτά. Σερβίρουμε ψάρια με λαχανικά στον ατμό και κονσέρβα καλαμποκιού.
Συνταγή 2. Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα: λαβράκι
Τα συστατικά
μια δέσμη φύλλα μαρουλιού?
δύο μικρά σφάγια λαβρακιού ·
750 ml διηθημένου νερού.
μέτριο καρότο;
μαύρο πιπέρι?
λεμόνι
δύο φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε το λαβράκι από τις κλίμακες, αφαιρούμε από το κεφάλι του βραχίονα, κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς και βγάζουμε τα εσωτερικά. Στις πλευρές του λαβρακιού κάνουμε επιμήκη ρηχά κομμάτια. Πασπαλίζουμε τα σφάγια με καρυκεύματα για τα ψάρια και τα αφήνουμε να μουλιάσουν με αρώματα μπαχαρικών.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε τα και τα κόβουμε σε κύκλους. Ξεπλύνετε το λεμόνι, σκουπίστε και κόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
3. Ρίξτε νερό στο μπολ της συσκευής, τοποθετήστε το δοχείο και τοποθετήστε τα ψάρια σε αυτό. Βάζουμε φέτες λεμονιού και καρότου σε κάθε πλευρά. Βάζουμε φύλλα δάφνης.
4. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "στον ατμό", κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τα ψάρια για μισή ώρα. Καλύψουμε το πιάτο με το μαρούλι και απλώσουμε το λαβράκι, τα λαχανικά και τις φέτες λεμονιού πάνω τους. Σερβίρετε με γαρνιτούρα πατάτας.
Συνταγή 3. Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα: μπακαλιάρο με τυρί και σάλτσα ξινή κρέμα
Τα συστατικά
δύο μπριζόλες μπακαλιάρου ·
μίγμα πιπέρι στο έδαφος?
δύο μικρά κρεμμύδια?
άλας ·
5 ml χυμού λεμονιού.
100 g ξινή κρέμα γάλακτος,
100 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τις μπριζόλες με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε ελαφρά. Πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού σε όλες τις πλευρές.
2. Τοποθετήστε τα ψάρια στο συρτάρι για τον ατμό.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε με λεπτές ημικυκλίες. Διαδώστε ομοιόμορφα στις μπριζόλες.
4. Τρία μεγάλα τυριά. Νερό το γάδο με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με άφθονο τυρί.
5. Κατεβάστε το καπάκι της συσκευής και ξεκινήστε τη λειτουργία "ψησίματος με ατμό" για μισή ώρα. Σερβίρετε το τελικό ψάρι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα με φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 4. Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα: σκουμπρί με πιάτο από ρύζι
Τα συστατικά
δύο σφάγια σκουμπριού ·
άλας ·
δύο ντομάτες.
πιπέρι εδάφους?
700 γραμμάρια τυριού ·
άνυδρο χόρτο?
ένα τέταρτο λεμονιού.
ένα ποτήρι ρύζι?
δάφνη;
δύο ποτήρια καθαρισμένου νερού.
δύο κρεμμύδια?
30 ml φυτικού ελαίου.
καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κάνετε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς και βγάλτε τα εσωτερικά. Κόψαμε το κεφάλι και την ουρά. Κόβουμε τα πτερύγια με ειδικό ψαλίδι κουζίνας. Σκουπίστε καλά το σκουμπρί κάτω από τη βρύση και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Διανέμεμε το ψάρι σε ένα μπολ, αλάτι, σεζόν με ψάρια μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τις ντομάτες και τις πλένετε σε κύκλους.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα καλαμάκια. Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι. Πλένουμε το ρύζι, αλλάζουμε συνεχώς το νερό μέχρι να γίνει διαφανές.
4. Βάλτε το ψάρι στο φύλλο. Βάλτε ένα κύκλο τομάτας και κρεμμυδιού σε κάθε κομμάτι ψαριού. Πασπαλίστε πολλά ψάρια με τριμμένο τυρί και πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Βάζουμε κλαδιά άνηθου στην κορυφή. Τυλίξτε και μεταφέρετε σε δοχείο ατμού.
5. Στο κύπελλο της συσκευής απλώνουμε ρύζι, καρότα και κρεμμύδια. Πιπέρι, αλάτι και ρίχνουμε φυτικό έλαιο. Αναμίξτε και γεμίστε με νερό. Εγκαθιστούμε ένα δοχείο με ψάρι στην κορυφή. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα ρύζι και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. Διαδώσαμε το ρύζι σε ένα πιάτο, βάζουμε τα ψάρια στην κορυφή σε ατμό.
Συνταγή 5. Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα: πέστροφα με σπαγγέτι από λαχανικά
Τα συστατικά
μια κιλό φιλέτο πέστροφας?
επιτραπέζιο άλας ·
λεμόνι
μπαχαρικά ·
άνηθο και μαϊντανός.
δύο σκελίδες σκόρδου.
Για σπαγγέτι
μελιτζάνα;
άλας ·
κολοκυθάκια;
κολοκυθάκια;
μπαχαρικά
200 ml ξηρού λευκού οίνου.
καρότα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Διανέμουμε τα λαχανικά καλαμάκια σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για δέκα λεπτά. Κατόπιν ξεπλύνουμε και το βάζουμε σε χαρτοπετσέτα ώστε να στεγνώσει.
2. Βάλτε το λαχανικό "σπαγγέτι" σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα για ένα ζευγάρι. Ρίξτε ξηρό κρασί στο μπολ της συσκευής. Από πάνω δημιουργούμε ένα δοχείο με λαχανικά. Πιπέρι, αλάτι, καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά στον ατμό.
3. Φιλέτο πέστροφας και αποστράγγιση. Μετά το ηχητικό σήμα, βγάλτε το δοχείο με λαχανικά και τα μεταφέρετε στο πιάτο. Στη θέση τους βάζουμε το φιλέτο ψαριών, πασπαλίζουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε τα σκελίδες σκόρδου και τα κόβουμε στα μισά. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκομμένα. Διαδώστε το σκόρδο και τα βότανα στην πέστροφα.
4. Γεμίστε το δοχείο της συσκευής με νερό μέχρι τη μέγιστη ένδειξη. Δημιουργούμε ένα δοχείο με ψάρι και μαγειρεύουμε σε λειτουργία σβέσης για μισή ώρα. Εξάπλωση της τελειωμένης πέστροφας στην κορυφή των λαχανικών.
Συνταγή 6. Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα: μερλούκιο με μανιτάρια
Τα συστατικά
δύο σφάγια μερλούκιου ·
άλας ·
κεφαλή κρεμμυδιού.
μισό λίτρο πόσιμου νερού.
200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
μια δέσμη πράσινου άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κόβουμε τα πτερύγια και την ουρά. Αν δούμε ότι ταιριάζει εξ ολοκλήρου στο δοχείο, ετοιμάζουμε το σφάγιο. Τα μεγάλα ψάρια κόβονται στα μισά.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, καταστρέφοντας στα μισά δαχτυλίδια. Στην κοιλιά ολόκληρου του σφάγιου βάζουμε κρεμμύδια και κλαδιά άνηθου. Τρίψτε τον μερλούκιο με μείγμα πιπέρι και αλάτι.
3. Μανιτάρια, αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από τα καπέλα και κόψτε τα πόδια. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες.
4. Ρίξτε πόσιμο νερό στο μπολ. Βάζουμε τα σφάγια του μερλούκιου σε δοχείο ατμού. Κορυφή με μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βότανα. Ελαφρώς αλάτι και τοποθετήστε ένα μπολ με ψάρια στο μπολ. Κατεβάστε το καπάκι και ξεκινήστε τη λειτουργία "ατμού". Μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά και σερβίρετε με ένα πιάτο με πατάτες.
Συνταγή 7. Ψάρια με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα: ροζ σολομός με νεαρές πατάτες
Τα συστατικά
δύο σφάγια ροζ σολομού ·
πολλοί κλάδοι από φρέσκα βότανα.
kg νέων πατατών ·
50 ml φυτικού ελαίου.
μεγάλη ντομάτα?
λεμόνι
200 γρ. Ξινή κρέμα.
40 g σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Οι νεαρές πατάτες λαμβάνουν μικρό ή μεσαίο μέγεθος. Καθαρίζουμε το λαχανικό με μια σιδερένια βούρτσα. Οι μεσαίοι κόνδυλοι κόβονται στα μισά ή σε τέσσερα μέρη.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ της συσκευής, βάλτε τις πατάτες και την ξινή κρέμα σε αυτό. Αλάτι, εποχής με μπαχαρικά και μείγμα. Αρχίζουμε τη λειτουργία "ψήσιμο" για ένα τέταρτο της ώρας και χαμηλώνουμε το καπάκι.
3. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τον ροζ σολομό, κόβουμε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας και πλένουμε το ορυχείο. Σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μικρές φέτες. Κάθε τρίψτε με μπαχαρικά για ψάρι και αλάτι. Καλύπτουμε το δοχείο για τον ατμό με αλουμινόχαρτο και βάζουμε ροζ σολομό σε αυτό.
4. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με ξινή κρέμα. Ξεπλύνετε την ντομάτα και κόψτε σε κύκλους. Τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες. Το λεμόνι έσχισε τις λεπτές φέτες. Για κάθε κομμάτι ροζ σολομού, βάλτε έναν κύκλο ντομάτας, μια φέτα τυρί και μια φέτα λεμονιού.
5. Μετά από ένα μπιπ, ανοίξτε το καπάκι και αναμίξτε τις πατάτες. Τοποθετούμε ένα δοχείο με ψάρια στην κορυφή και μαγειρεύουμε σαράντα λεπτά στη λειτουργία "ψησίματος". Η βαλβίδα και το καπάκι πρέπει να είναι κλειστά. Διανέμουμε τις πατάτες σε ένα πιάτο, βάζουμε τα ψάρια στην κορυφή και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.
Ψάρια με ατμό σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
Πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά και τα βότανα. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε τετράγωνα ή άνηθο κλαδιά στην κοιλιά.
Το ατμό είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια.
Για να κάνετε πλούσια γεύση ψαριών, μαρινάρετε ή τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
Μπορείτε να μαγειρεύετε τα ψάρια με ατμό με σάλτσα, γι 'αυτό πρέπει να καλύψετε το δοχείο ατμού με φύλλο έτσι ώστε η σάλτσα να μην διαρρέει από τις τρύπες.
Σερβίρουμε τα ψάρια με οποιοδήποτε πιάτο ή φρέσκα λαχανικά.
