Cherry pie - μια απόλαυση που η ίδια ζητά στο στόμα σας!
Είναι δύσκολο να τον αντισταθείς, πόσο μάλλον να περάσει.
Ναι και όχι!
Μπορείτε να πάρετε την ψυχή σας και να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο βουνό με πίτες με κεράσια.
Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές!
Τούρτες φούρνου με κεράσια - γενικές αρχές μαγειρικής
Τις περισσότερες φορές, οι πίτες στο φούρνο είναι φτιαγμένες από ζύμη ή ζύμη ζύμης. Άλλοι τύποι χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Η ζύμη ζύμης απαιτεί χρόνο παραμονής στη θερμότητα, γι 'αυτό πρέπει να μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Η ζύμη μούχλας παίρνεται κυρίως κατεψυγμένη, καθώς είναι εύκολη και βολική. Απλώς βγαίνει εκ των προτέρων για απόψυξη. Μπορείτε πάντα να ζυμώσετε τη ζύμη ζάχαρης μόνοι σας εάν έχετε μια επιθυμία και μια αποδεδειγμένη συνταγή.
Τα κεράσια χρησιμοποιούνται για την επικάλυψη. Μπορείτε να πάρετε φρέσκο. Κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα μούρα, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά στη συνταγή. Τα οστά αφαιρούνται. Συχνά ζάχαρη προστίθεται στα κεράσια, δεδομένου ότι τα ίδια τα μούρα είναι ξινό. Ως πρόσθετο, τυρί cottage, κανέλα, σοκολάτα και άλλα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν.
Ζύμες ζύμης με κεράσια στο φούρνο από ζύμη γάλακτος
Για αυτά τα πλούσια κέικ με κεράσι στο φούρνο, χρειάζεστε γάλα αυθαίρετου περιεχομένου λίπους. Θυμηθείτε ότι η ζύμη ζύμης πρέπει να διατηρείται ζεστή για τουλάχιστον 2,5 ώρες. Επομένως, πρέπει να το ζυμώσετε εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• 500 ml γάλακτος.
• 1,5 s. L. ξηρή ζύμη.
• 2/3 ποτήρια ζάχαρης.
• 0,1 kg μαργαρίνης.
• 0,2 κουταλιές αλάτι;
• 1 πακέτο βανίλιας.
• 1-1,2 kg αλεύρι.
Για την πλήρωση, μούρα κεράσι και ζάχαρη, ένα αυγό για τη λίπανση των πίτες πριν το ψήσιμο.
Μαγειρική
1. Πετάξτε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα και λειώστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως ένα μεγάλο σκάφος, στο οποίο η ζύμη μπορεί να αυξηθεί και να αυξηθεί 3 φορές.
2. Προσθέστε γάλα σε μαργαρίνη, το μείγμα θα ζεσταθεί.
3. Ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε τη μαγιά συνταγής και εισάγετε ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατέψτε, αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.
4. Προσθέστε αλάτι στο αχυρόστρωμα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι με βανίλια. Η ζύμη θα είναι παχιά, αλλά όχι σφιχτή. Ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει για λιγότερο από πέντε λεπτά.
5. Καλύψτε με μια σερβιέτα και δώστε μια καλή ανύψωση.
6. Ανοίξτε, συντρίψτε. Αφήνουμε τη δεύτερη άνοδο. Θα συμβεί πιο γρήγορα.
7. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια των 100 γραμμαρίων. Τραβάνουμε τα κολόμπεκ με τα χέρια μας, μην πιέζετε σκληρά, μόνο ελαφρώς στρογγυλά.
8. Μετά από πέντε λεπτά, ισιώνουμε κάθε κουλούρι με παλάμες και βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο. Στην περίπτωσή μας, αυτά είναι μούρα κεράσι χωρίς σπόρους, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Πινέζουμε τις άκρες των πλακών με τον συνηθισμένο τρόπο.
9. Στρίβουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, αφήνουμε να ανέβει.
10. Λιπάνετε με ένα αυγό, το οποίο πρέπει πρώτα να χτυπηθεί ελαφρά με ένα πιρούνι.
11. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν (200 ° C / 12-15 λεπτά).
Τσουκνίδες σε ένα κερασιά
Μια συνταγή για υπέροχα αρτοσκευάσματα, τα οποία παρασκευάζονται από την αγορά ζύμης. Για τέτοια κέικ με κεράσι στο φούρνο, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε ζύμη ζύμης, το συνηθισμένο θα το κάνετε. Χρησιμοποιούμε ένα πακέτο.
Τα συστατικά
• 0,4-0,5 kg ζύμης.
• 0,25 kg κερασιών.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
• 0,1 kg ζάχαρης.
• αυγό ή κρόκο.
Μαγειρική
1. Ελευθερώστε τα μούρα από τους σπόρους, γεμίστε τα κεράσια με ζάχαρη. Αφήστε για μισή ώρα.
2. Αποστραγγίστε το χυμό που προκύπτει, δεν θα είναι χρήσιμο για μας. Το ποτό μπορεί να τοποθετηθεί σε κομπόστα, εμποτισμό μπισκότων ή άλλα πιάτα.
3. Προσθέστε άμυλο στα μούρα, ανακατέψτε.
4. Η ζύμη πρέπει ήδη να αποψυχθεί. Ανοίξτε το στρώμα και κόψτε σε τετράγωνα των 15 εκατοστών. Το μέγεθος είναι κατά προσέγγιση, μπορείτε να κάνετε κομμάτια λίγο περισσότερο ή λιγότερο ώστε να μην υπάρχουν αποκόμματα.
5. Βάζουμε τα μούρα σε άμυλο στα μισά των τετραγώνων. Διαχωρίστε σε όλη τη ζύμη.
6. Λιπάνετε τις άκρες με ένα αυγό, πιέστε. Παίρνετε πίτες υπό μορφή ορθογωνίων.
7. Στείλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν χρησιμοποιήθηκε ζύμη ζύμης, τότε συνιστάται να αφήσετε περισσότερο χώρο μεταξύ των προϊόντων.
8. Λιπάνετε την κορυφή με έναν όρχι, ψήστε (210 ° C / 15 λεπτά).
Πολύτιμα κέικ με κεράσι στο φούρνο
Μια πτωχή εκδοχή κέικ με κεράσι στο φούρνο, τα οποία παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης σε φυτικό έλαιο. Το σιρόπι μελιού χρησιμοποιείται για τη λίπανση των προϊόντων.
Τα συστατικά
• 200 ml νερού.
• 1 κουτ ζύμη
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 50 ml ελαίου.
• μια πρέζα αλάτι?
• 15 κουταλιές της σούπας μέλι.
• 1 κουταλιά της σούπας αμύλου.
• 0,4 kg κερασιών.
• ζάχαρη στο γέμισμα.
• αλεύρι.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνουμε το νερό, θα χρειαστείτε ένα τυποποιημένο γυαλί. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε μαγιά.
2. Ανακατέψτε προσεκτικά, αφήστε τους κόκκους να διασπαρούν στο υγρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το άπαχο λάδι και ρίχνουμε τόσο πολύ αλεύρι για να φτιάξουμε μια μεσαίου πάχους ζύμη.
3. Καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα, ξεχάστε το για μερικές ώρες.
4. Βγάζουμε τους σπόρους από τα μούρα, είναι καλύτερο να το κάνουμε αυτό πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζάχαρη, το ποσό ανά μάτι, ανάλογα με το οξύ των κερασιών.
5. Βάζουμε τη ζύμη, η οποία έπρεπε να αυξηθεί καλά. Διαίρεση σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους, κυλίνδρους επίπεδη κέικ.
6. Βάλτε τα μούρα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
7. Πιάστε τις πίτες, μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
8. Δίνουμε καλή ανύψωση και ισιώνουμε, στη συνέχεια στέλνουμε για ψήσιμο στους 200 βαθμούς.
9. Ενώ οι πίτες βρίσκονται στο φούρνο, ζεσταίνετε το μέλι με δύο κουταλιές νερό, βράστε λίγο.
10. Βγάζουμε τα γλυκά και, ενώ είναι ζεστό, λιπαίνουμε με σιρόπι μελιού. Αυτό μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές. Τα προϊόντα θα είναι κολλώδη, αλλά πολύ αρωματικά και ευαίσθητα.
Πίτες με κεράσια στο φούρνο από τη ζύμη κεφίρ
Μια άλλη παραλλαγή ζύμης πίτες με κεράσι στο φούρνο. Για αυτούς, η ζύμη γίνεται με κεφίρ. Ή παίρνουμε ζυμωμένο ψημένο γάλα, αραιωμένη ξινή κρέμα, γιαούρτι. Ξηρή μαγιά.
Τα συστατικά
• Κεφίρ 0,3 λίτρα.
• περίπου 3,5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 10 γραμμάρια μαγιάς.
• 2 αυγά.
• βούτυρο 100 γραμμάρια.
• αλάτι 0,5 κουταλιού.
Για την πλήρωση, 0,5 κιλό κεράσι, 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ, ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Χρησιμοποιούμε το κεφίρ ζεστό, αλλά το θερμαίνουμε πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε το τυρόπηγμα να μην χτυπάει και ο ορός δεν διαχωρίζεται.
2. Προσθέστε αλάτι με ζάχαρη σε κεφίρ, ρίξτε αυγά, αφήνοντας ένα κρόκο για να διακοσμήσετε τις πίτες.
3. Εισάγετε τη ζύμη, ανακατεύετε.
4. Λιώστε το βούτυρο, αλλά μην το φέρετε σε καυτή κατάσταση. Εάν υπερθερμανθεί, τότε θα πρέπει να κρυώσει. Εισάγετε στη συνολική μάζα.
5. Αδειάστε το αλεύρι, ανακατέψτε και στείλτε τη ζύμη για να ξεκουραστεί για 1,5 ώρες στη ζέστη. Εξετάζουμε το κράτος. Εάν ανέβηκε γρηγορότερα. Κάνουμε πίτες νωρίτερα.
6. Για την πλήρωση, συνδυάστε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα κεράσια με κονιάκ. Ρίξτε τη ζάχαρη στη γεύση.
7. Η ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε για την ανύψωση για άλλα 10 λεπτά. Εάν υπάρχουν σκάλες στο δωμάτιο, τότε συνιστάται να καλύψετε με μια πετσέτα.
8. Χαλαρώστε τις πλούσιες φέτες σε κομμένα κέικ, βάλτε τα κεράσια, πιέζετε τις άκρες.
9. Διαδώστε σε ένα φύλλο, λιπάνετε με κρόκο που αναμιγνύεται με μια κουταλιά γάλακτος ή νερό. Το ψήνουμε.
Λεπτά κεράσια σε φούρνο
Για τέτοια κέικ με κεράσια στο φούρνο θα χρειαστείτε μια λεπτή ζύμη. Πωλείται σε καταστήματα, τυλίγεται και μοιάζει με το ψωμί πίτας. Για την πλήρωση, μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
Τα συστατικά
• 4 φύλλα ζύμης filo?
• 200 γραμμάρια κερασιών.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνης.
• 60 γραμμάρια αποστράγγισης λαδιού.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το τυρί cottage με ζάχαρη σε σκόνη, προσθέστε κεράσια και ανακατέψτε.
2. Αναπτύξτε τη ζύμη, πάρτε 4 φύλλα και κόψτε το καθένα σε ταινίες, το πλάτος των οποίων είναι περίπου 8-10 εκατοστά. Βγάζουμε στο τραπέζι, προσπαθήστε να μην σκίσετε τον καμβά.
3. Λειώστε το λάδι, λιπάνετε τις ταινίες.
4. Βάλτε τη γέμιση και διπλώστε, κάμπτοντας τις γωνίες, μέχρι να τελειώσει η ταινία. Αποκτήστε πολλά τρίγωνα.
5. Στρίβουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, δεν είναι απαραίτητο να λιπαίνουμε από πάνω με λάδι.
6. Μαγειρέψτε σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, κατά μέσο όρο περίπου 25 λεπτά στους 180 ° C.
Τούρτες με κεράσια και μήλα στο φούρνο "Freckles"
Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή των ζυμών πίτες με κεράσι στο φούρνο, οι οποίες έχουν ασυνήθιστο σχέδιο. Μπορείτε να ζυμώνετε τη ζύμη όχι μόνο στο γάλα, αλλά και στο νερό.
Τα συστατικά
• 500 ml νερού ή γάλακτος.
• 200 γραμμάρια μαργαρίνης.
• 1 κιλό αλεύρι.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζύμης.
• 4 αυγά.
• 50 ml άπαχου ελαίου.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• αλάτι 1,5 κουτ.
• μια τσάντα βανίλιας.
• 500 γραμμάρια μήλων και κερασιών.
Μαγειρική
1. Αναμίξτε τη ζύμη, 100 γραμμάρια ζάχαρης, ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ζεστό υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χτύπημα έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Αφήστε το ζεστό.
2. Λαμβάνουμε τρία αυγά, ένα που φεύγουμε. Διεισδύστε σε ένα μπολ, χτυπήστε με ένα χτύπημα μαζί με αλάτι. Ρίξτε σε ζύμη.
3. Προσθέστε τη μαργαρίνη για να λιώσει.
4. Ρίξτε άλλα 700 γραμμάρια αλεύρι, αμέσως συνδυάζοντας με βανίλια. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε σταδιακά το φυτικό έλαιο, αν αποδειχθεί υγρό, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.
5. Στέλνουμε τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος μέχρι τη δεύτερη άνοδο. Θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες.
6. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε κύβους, απελευθερώστε τα κεράσια. Πριν κάνετε τις πίτες, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και να ανακατεύετε.
7. Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη, βγάζουμε κομμάτια των 60 γραμμαρίων, αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κυλήστε σε μικρά κέικ.
8. Τοποθετήστε σε κάθε γέμισμα και συλλέξτε τις άκρες σε ένα σωρό. Πετάμε σφιχτά, παίρνουμε τσάντες.
9. Στρίβουμε προς το φύλλο ψησίματος με την ραφή προς τα κάτω, ώστε η απόσταση μεταξύ των πιτών να μην υπερβαίνει τα 1,5 εκατοστά.
10. Αφήστε το πίτα να ετοιμάσει, γράσο, να στείλει στο φούρνο.
11. Όταν τα προϊόντα ανύψωσης και ψησίματος κολλάνε μαζί και εμφανίζονται σε ένα πανί. Τα φρεναράκια απλά χτυπάνε πριν φάνε.
Φούρνοι πίτες με κεράσι και σοκολάτα
Μια παραλλαγή πίτας με εκπληκτική γέμιση. Για αυτό θα χρειαστείτε σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά ζυμαρικά. Η ζύμη είναι οποιαδήποτε μαγιά, μπορείτε να ζυμώσετε σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ζύμης.
• 500 γραμμάρια κερασιών.
• 150 γραμμάρια σοκολάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κρόκο.
Μαγειρική
1. Βγάλτε τους σπόρους από τα κεράσια, πασπαλίζετε τα μούρα με κονιάκ, αφήστε τα για λίγο.
2. Καταψύξτε τη σοκολάτα, στη συνέχεια ψήστε. Ή χρησιμοποιήστε ένα χοντρό τρίφτη. Κρατήστε τα κομμάτια στο ψυγείο.
3. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια αυθαίρετης μάζας. Πίνουμε κέικ.
4. Πετάξτε τα κεράσια πάνω από όλες τις πίτες για να πάρετε την ίδια ποσότητα πλήρωσης.
5. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με σοκολάτα και πασπαλίστε με κεράσια.
6. Κάνουμε πίτες, αφήστε το να καθίσει στο ταψί για μισή ώρα.
7. Λιπάνετε με κρόκο, ψήστε μέχρι να μαλακώσετε.
Τούρτες φούρνου με κεράσια - συμβουλές και κόλπα
• Καμία ζύμη δεν αγαπά τα ρεύματα. Ο ξηραντικός φλοιός το χαλάει, περιπλέκουμε τη διαδικασία γλυπτικής. Ως εκ τούτου, η ζύμη είναι πάντα καλυμμένη με μια πετσέτα. Εάν έχει ήδη στεγνώσει, τότε πρέπει να υγράνετε το πανί, να συμπιέσετε και να καλύψετε την κορυφή. Το κρούστα θα μαλακώσει.
• Για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κεράσια, υπάρχει μια ειδική συσκευή. Εάν δεν είναι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παλιές μεθόδους: καρφίτσες, καρφίτσες, μεγάλα κλιπ.
• Το κεράσι συνδυάζεται όχι μόνο με τα μήλα. Το μούρο είναι φίλοι με σμέουρα, φράουλες, βερίκοκα, φραγκοστάφυλα. Αυτό σημαίνει ότι οι πίτες μπορούν να μαγειρευτούν με μια ποικιλία γεμισμάτων.
• Πολλές νοικοκυρές λιπαίνουν τις πίτες με ένα αυγό, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μόνο τον κρόκο, ο οποίος θα δώσει μια υπέροχη λάμψη στη ζύμη. Για μια καλύτερη συνέπεια, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά γάλακτος σε αυτό.
