Για τους λάτρεις των μούρων, τα παρασκευάσματα από αυτά και τα γλυκά σπιτικά αρτοσκευάσματα, η μαύρη φραγκοστάφυλα θα είναι ένα πραγματικό εύρημα.
Οι συνταγές για μια τέτοια απόλαυση είναι πολύ απλές, για την παρασκευή του μπισκότου μπορείτε επίσης να συνδυάσετε την κορινθιακή σταφίδα με άλλα μούρα ή φρούτα.
Η κόκκινη σταφίδα είναι πολύ νόστιμη και υγιής, αλλά το χαρακτηριστικό της χαρακτηριστικό είναι η καλή πηκτωματική της ικανότητα, η οποία κάνει άριστες ζελέδες, μαρμελάδες και μαρμελάδες ακόμη και χωρίς τη χρήση παντός τύπου παχυντών. Η απαραίτητη συνέπεια του επιδόρπιου θα παράσχει τις πηκτίνες που αποτελούν μέρος του.
Το μαύρο φραγκοστάφυλο έχει μια ελαφρώς γλυκιά ευχάριστη γεύση, λαμπερό άρωμα και χρώμα. Είναι νόστιμο σαν επιδόρπιο για τσάι, και ως γέμιση για πίτες, πίτες, τάρτες.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να φτιάξετε ζαμπόν δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα μούρα, μπορείτε επίσης να πάρετε λίγο ανώριμο, στο οποίο η περιεκτικότητα σε πηκτίνη είναι ακόμη υψηλότερη.
Πριν από το μαγείρεμα, η κόκκινη σταφίδα πρέπει να καθαρίζεται από κλαδιά, φύλλα και άλλα συντρίμμια και να πλένεται. Σε αντίθεση με τη μαύρη φραγκοστάφυλα, οι κόκκινες φλούδες είναι λεπτότερες, τα μούρα είναι πιο μαλακά, οπότε θα πρέπει να δουλέψετε προσεκτικά για να μην τα ανακατέψετε. Η κορινθιακή σταφίδα δεν πρέπει να συλλέγεται σε χύδην κάδους και να πλένεται με μεγάλες ποσότητες, τα μούρα θα συνθλίβονται, ο χυμός θα ρέει έξω.
Χρησιμοποιήστε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα για μαγείρεμα, τα μαγειρικά σκεύη δεν καίγονται σε αυτά, όπως σε εμαγιέ δοχεία, και δεν αποκτούν γεύση από μέταλλο, όπως συμβαίνει όταν μαγειρεύονται σε αλουμινένια τηγάνια. Επίσης, η μαγειρική μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγείρεμα, έτσι ώστε τα μούρα να διατηρούν πιο χρήσιμες ουσίες στη θεραπεία.
Είναι απαραίτητο να ρίξετε το μαρούλι σε αποστειρωμένα βάζα, όλος ο εξοπλισμός που απαιτείται για το μαγείρεμα πρέπει να είναι εξίσου καθαρός και αποστειρωμένος.
1. Διατροφή της κόκκινης σταφίδας
Αν δεν σας αρέσει να μαλακώσετε με προετοιμασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η ρητή συνταγή είναι για σας. Εδώ δεν χρειάζεται να εξατμίζετε το νερό, τα μούρα προ-φλούδας, απλά ξεφλουδίζετε τη φραγκοστάφυλα και βράζετε με ζάχαρη.
Συστατικά
• κιλό κόκκινη σταφίδα ·
• 700-800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τη σταφίδα από τα κλαδιά, ξεπλύνετε, κόψτε τις ουρές.
2. Βάλτε τη σταφίδα στο μπολ του μπλέντερ, ψιλοκόψτε.
3. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο έτσι ώστε οι σπόροι και το φλοιό να μην εισέλθουν στη μούχλα.
4. Μεταφέρετε τον πολτό φραγκοστάφυλο σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα.
5. Βάζουμε τα μούρα με ζάχαρη, ανακατεύουμε.
6. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί. Σκεφτείτε, επιλέγοντας τη σωστή συνέπεια, ότι όταν ψύχετε, η σταφίδα θα γίνει ακόμη πιο παχύ.
7. ρίξτε ζεστό μαρμελάδα, roll up. Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Συστατικά με κόκκινα φραγκοστάφυλα και κεράσια
Συστατικά
• 1,5 κιλό κόκκινη σταφίδα.
• 500 γραμμάρια γλυκά κεράσια.
• κιλό ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα σταφίδας σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Γεμίστε το βραστό νερό πάνω από τη σταφίδα για δύο έως τρία λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το αμέσως πάνω σε κόσκινο και αλέστε.
3. Ξεπλύνετε και το κεράσι, αφαιρέστε τους σπόρους. Χωρίς ξήρανση, αλέστε τα κεράσια σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι σε μια κατάσταση πουρέ, πρέπει να παραμείνουν τα κομμάτια, τα οποία θα δώσουν στο μερίδες μια ιδιαίτερη γεύση.
4. Ρίξτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στο πουρέ της μούχλας, ανακατέψτε.
5. Βάλτε τη μάζα της φραγκοστάφυλα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
6. Μόλις η ζαχαροπλαστική φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, βάλτε το προετοιμασμένο γλυκό κεράσι, μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
7. Αναμείξτε καλά την τελική απόλαυση, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα.
3. Συστατικά της κόκκινης σταφίδας και του βατόμουρου
Συστατικά
• κιλό καραβίδας ·
• κιλό σμέουρων.
• ένα και μισό κιλό ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Διαχωρίστε τα μούρα από κόκκινη σταφίδα από τα κλαδιά, πλύνετε και στεγνώστε ελαφρά.
2. Αλέστε τα μούρα μέσω ενός κόσκινου, βάλτε τις προκύπτοντες πατάτες σε μια μεγάλη εμαγιέ.
3. Βάλτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη στη σταφίδα, βάλτε τη μάζα σε βράσιμο, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
4. Ταξινόμηση σμέουρα και διαιρέστε σε δύο μέρη, αλέστε το ένα μέσα από ένα κόσκινο, μην αγγίξετε το άλλο ακόμα.
5. Μόλις βράσει η σταφίδα, προσθέστε το πουρέ της φραγκοστάφυλο στο τηγάνι.
6. Αφού βράσετε ξανά και για 3 λεπτά αργής χαλάρωσης, βάλτε ολόκληρα τα σμέουρα στο προετοιμασμένο φαγητό.
7. Τηγανίστε πάλι, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα.
8. Βάλτε τη μούρα της κόκκινης σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα.
9. Αφού κρυώσει το επιδόρπιο, το βάζετε σε αποθήκη.
4. Διατροφή της κόκκινης σταφίδας με φράουλες
Συστατικά
• ένα κιλό κόκκινη σταφίδα.
• 700 γραμμάρια φράουλες.
• 300 ml νερού.
• 1.2 ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε την κόκκινη σταφίδα από κλαδιά, φύλλα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε το σε ένα μπολ.
2. Ανακατέψτε τη φραγκοστάφυλα με ένα παξιμάδι ή ένα μπλέντερ χειρός.
3. Ξεπλύνετε τις φράουλες, ξεφλουδίστε τους μίσχους και πασπαλίστε σε κατάσταση πουρέ.
4. Ανακατέψτε το πουρέ φράουλας με μάζα από φραγκοστάφυλο, ρίξτε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε.
5. Αφήστε τη μάζα για 2,5-3 ώρες για να διαλύσετε πλήρως τη ζάχαρη.
6. Γεμίστε το βραστό νερό στη μάζα, ανακατεύοντας, μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
7. Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε τα. Μόλις το σκεύος έχει κρυώσει, αφαιρέστε τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση.
5. Διατροφή της κόκκινης σταφίδας και του καρπουζιού
Συστατικά
• χιλιόγραμμο πολτού καρπουζιού.
• κιλό καραβίδας ·
• κιλό ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τη φραγκοστάφυλα, βάλτε το σε μια κατσαρόλλα, πασπαλίζετε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Προσθέστε τον πολτό καρπούζι στα μούρα, αλέστε ολόκληρη τη μάζα με τη συνοχή μιας παχιάς πάστας. Αυτό μπορεί να γίνει με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Φέρτε το προκύπτον μίγμα αρωματικών μούρων σε βράση, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.
4. Βράστε την μαρμελάδα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε.
6. Αλέστε την ψυχρή μάζα μέσα από κόσκινο.
7. Βάλτε το μούρο από το μούρο σε βράσιμο, τοποθετήστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Τυλίξτε τις τράπεζες, γυρίστε ανάποδα. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, μπορείτε να αφαιρέσετε το τεμάχιο εργασίας για περαιτέρω αποθήκευση σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
6. Διατροφή της κόκκινης σταφίδας με τα πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά
• δύο πορτοκάλια.
• 1 κιλό καραντίνας.
• 1,2 kg ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά αποξεραμένα και ξεφλουδισμένα σταφίδες βάζοντας τα σε ένα σουρωτήρι. Διπλώστε σε μια μεγάλη πετσέτα κουζίνας, αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν.
2. Ξεπλύνετε προσεκτικά τα πορτοκάλια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια χωρίς ξεφλούδισμα. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους, προσέχοντας να μην πιέσετε το χυμό.
3. Περιστρέψτε και τα δύο πορτοκάλια και τη φραγκοστάφυλα σε ένα μύλο κρέατος μέσα από μια σχάρα λεπτών συρμάτων.
4. Ανακατέψτε τη μούρα και τη μάζα φρούτων με ζάχαρη. Ανακατέψτε, περιμένετε μερικές ώρες για να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη.
5. Ανακατέψτε καλά το ακατέργαστο μαρούλι ξανά, τοποθετήστε το σε καθαρά, αποστειρωμένα, δροσερά βάζα.
6. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια, τοποθετήστε το επιδόρπιο στο ψυγείο.
7. Διατροφή της κόκκινης σταφίδας με μανταρίνια
Συστατικά
• 0,5 kg καραβίδας.
• 0,5 κιλό αποφλοιωμένων μανταρινιών.
• τσέπη zhelefiksa;
• χιλιόγραμμο ζάχαρης.
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις ξεραμένες και αποφλοιωμένες κόκκινες σταφίδες σε κρύο νερό.
2. Αποφλοιώστε τα μανταρίνια, αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
3. Βάλτε την προετοιμασμένη σταφίδα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας, το κιτρικό οξύ και τα ζελεφικά. Ανακατέψτε, βράστε.
4. Όταν η μάζα της φραγκοστάφυλα έχει κρυώσει, τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο.
5. Μεταφέρετε το μούρο πουρέ πίσω στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για περίπου τρία λεπτά.
6. Προσθέστε τον πολτό των μανταρινιών, ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.
7. Τοποθετήστε το μαρούλι στον προετοιμασμένο περιέκτη, κλείστε τα καπάκια. Μετά από ψύξη, ψύξτε.
8. Διατροφή της κόκκινης σταφίδας με τζίντζερ και κανέλα
Συστατικά
• χιλιόγραμμο ζάχαρης.
• κιλό καραβίδας ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους.
• 25 γραμμάρια τριμμένο τζίντζερ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λιπάρετε τα παρασκευασμένα μούρα από καρύδι με οποιοδήποτε βολικό τρόπο σε μια συνοχή πολτού.
2. Βάλτε αυτή τη μάζα σε ένα πιάτο, προσθέστε ζάχαρη, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η άμμος.
3. Αφού αναμιχθεί πλήρως η ζάχαρη με φραγκοστάφυλα, αυξήστε ελαφρώς τη δύναμη της φωτιάς, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
4. Προσθέστε κανέλα και τζίντζερ, ανακατεύουμε.
5. Βράζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 10 λεπτά, ρίχνουμε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα.
Μαύρο φραγκοσυκιών - χρήσιμες συμβουλές
• Για να αποφύγετε την καθυστέρηση της διαδικασίας μαρμελάδας, μην τοποθετείτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μπολ με ολόκληρα μούρα. Είναι προτιμότερο να περάσετε πρώτα τη φραγκοστάφυλα μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή να κόψετε με ένα μπλέντερ.
• Όταν ρίχνετε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, υπάρχει μια πιθανότητα να καεί και να λεκιάσει τα πάντα γύρω. Επομένως, συνιστάται η τοποθέτηση του βάζου σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα.
• Εάν έχετε χρωματίσει το λαιμό τη στιγμή της πλήρωσης του βάζου, σκουπίστε τις σταγόνες με ένα στεγνό πανί, διαφορετικά το καπάκι δεν θα κλείσει ομαλά και σφικτά. Και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε εισροή αέρα, η οποία θα προκαλέσει βλάβη στο προϊόν.
• Ανασηκώστε τα βάζα ενώ το μαρούλι είναι ακόμα ζεστό. Διατηρείτε τον απαραίτητο εξοπλισμό στο χέρι.
• Καλύτερα να ψύχετε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα.
• Σερβίρετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με φρέσκα κουλουράκια, τοστ με βούτυρο, τηγανίτες, τηγανίτες. Προσθέστε το κενό στις πίτες, φάτε ακριβώς με αυτό με ζεστό και αρωματικό τσάι. Τα μακαρόνια αποθηκεύονται καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη λιχουδιά τόσο σε ηλιόλουστες καλοκαιρινές ημέρες όσο και σε δροσερά χειμωνιάτικα βράδια.
