Οι σούπες φρούτων είναι πλούσιες και νόστιμες, και η χρήση κονσερβοποιημένων φασολιών δεν είναι μόνο ένας τρόπος εξοικονόμησης χρόνου, αν και είναι επίσης σημαντικός.
Είναι κονσερβοποιημένα φασόλια που του δίνουν μια συγκεκριμένη "ικανοποιητική" γεύση, η οποία είναι αδύνατο να περιγραφεί με λέξεις.
Αν συγκρίνουμε με τη διάρκεια του μαγειρέματος, τότε χρησιμοποιούμε κονσερβοποιημένα προϊόντα και αντί να χρησιμοποιούμε νωπό κρέας με στιφάδο, δεν θα περάσετε περισσότερη προσπάθεια απ 'ό, τι στα τηγανητά αυγά.
Κονσέρβες φασολιών - Γενικές αρχές μαγειρικής
• Οι σούπες παρασκευάζονται από κονσέρβες φασολιών σε ζωμούς που μαγειρεύονται από διάφορα είδη κρέατος και πουλερικών. Για την παρασκευή διατροφικής σούπας φασολιών χρησιμοποιείται ζωμός λαχανικών. Γρήγορη, νόστιμη και πλούσια κονσερβοποιημένη σούπα φασολιών μπορεί να μαγειρευτεί με στιφάδο.
• Τα φασόλια λαμβάνονται τόσο λευκά όσο και κόκκινα και η νόστιμη ντοματίνια μαγειρεύεται από κονσέρβα ντομάτας, όπου δεν χρειάζεται να προσθέτετε ξεχωριστά το ντοματοπολτό ή τις φρέσκες ντομάτες.
• Εκτός από τα φασόλια, προστίθενται λαχανικά σε τέτοιες σούπες: καρότα, κρεμμύδια, σέλινο. Είναι μαγειρεμένα από αυτά, ή προστίθενται, αυθαίρετα ψιλοκομμένα ωμά. Οι πατάτες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
• Για καρυκεύματα και μπαχαρικά λάβετε lavrushka, έδαφος ή μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Στο "αυστριακό Fabada" βάλτε ένα "μάτσο garni" - δεμένο με ένα νήμα σε ένα μικρό μάτσο μπαχαρικών.
• Επίσης, για να προσθέσετε γεύση στη σούπα, ψιλοκομμένο ή ψημένο σκόρδο, προστίθενται φρέσκα βότανα.
"Asturian Fabada" κονσέρβα σούπα φασολιών
Συστατικά
• 400 γραμμάρια (ένα κουτί) λευκών φασολιών.
• ένα λίτρο αποθέματος κοτόπουλου.
• Βουλγαρική φρέσκια ή κατεψυγμένη πιπεριά - 1 πιπέρι ή 3 τραπέζι. κουταλιές από παγωτό σε φέτες.
• τρεις μικρές σκελίδες σκόρδου.
• 350 γραμμάρια βραστά ζαμπόν.
• 50 ml εξευγενισμένου ελαιολάδου.
• έξι μεσαίες φέτες λευκού ψωμιού.
• 20 γραμμάρια φυσικού βούτυρου.
• δύο πίνακες. κουτάλια ψιλοκομμένο μαϊντανό?
• "Γκαρνίκ" (ένα μάτσο που αποτελείται από φρέσκα μπαχαρικά: μαϊντανό, σέλινο, μαϊντανό και σπόρους).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφαιρέστε το κουτί σπόρων από τη γλυκιά πιπεριά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μικρές φέτες και τηγανίζετε με το ελαιόλαδο που έχει προθερμανθεί σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρέψτε μαζί για τέσσερα λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα φασόλια από το βάζο στο ταψί, ρίξτε ολόκληρη τη σάλτσα εκεί, προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, μια "δέσμη" μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μετά το βρασμό.
5. Αφαιρέστε από το τηγάνι ένα ποτήρι φασόλια, με ένα κουτάλι ή μια φιάλη, το ψιλοκόβετε σε πατάτες και το χαράζετε.
6. Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το πιπέρι στο τηγάνι από την κατσαρόλα, περιποιηθείτε λίγο με αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα έξι λεπτά.
7. Αφαιρέστε το "garni bouch" από τη σούπα, ρίξτε την παρασκευασμένη κονσερβοποιημένη σούπα φασολιών σε πιάτα και σερβίρετε, τοποθετώντας κάθε κομμάτι φρυγανισμένου άσπρου ψωμιού και ψεκάζοντας με βότανα.
"Αφρικανική" κονσέρβα σούπα φασολιών με μήλα
Συστατικά
• 600 ml ελαφρού ζωμού πουλερικών.
• δύο κεφαλές λευκού πικρού κρεμμυδιού.
• 230 γραμμάρια κόκκινα φασόλια (κονσερβοποιημένα τρόφιμα).
• ένα μεγάλο πράσινο μήλο, ξινό,
• τρεις κουταλιές της σούπας φυσικό 72% βούτυρο.
• 75 ml λιπαρής (κατά προτίμηση σπιτικό) κρέμας.
• ένα τραπέζι. μια κουταλιά αλεύρι για το ψήσιμο του σιταριού.
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού.
• λευκό πιπέρι, έδαφος, αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαγειρέψτε, ή εάν το έχετε ήδη έτοιμο, βάλτε το απόθεμα κοτόπουλου σε βράση, βάλτε τα φασόλια μέσα σε αυτό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Αφού ψύξετε λίγο, κτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός.
2. Βάζετε τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να διαφανή, προσθέστε το αποφλοιωμένο μήλο, κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους και σιγοβράστε για επτά λεπτά.
3. Ψεκάστε το περιεχόμενο του τηγανιού με αλεύρι, κάρυ και ανακατέψτε καλά, αφήστε το να κρυώσει.
4. Μεταφέρετε το μαϊντανό μήλο με το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με σούπα, βράστε και κρατήστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Κατά την κρίση σας, προσθέτετε πιπέρι, καλό αλάτι και στρώστε τη σούπα με κρέμα.
Γρήγορη πικάντικη σούπα φασολιών με σούπα
Συστατικά
• Δοχείο 0,5 λίτρων με χρωματιστά φασόλια.
• ένα μικρό κεφάλι από "κοφτερό" κρεμμύδι.
• πέντε πατάτες.
• ένα καρότο.
• ένα δοχείο 0,5 λίτρων σούπας βοείου κρέατος.
• Lavrushka - 1 φύλλο?
• 4 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα ψυχρού φιλτραρισμένου νερού και βράστε.
2. Σε βραστό νερό, βάζετε πατάτες σε φέτες μεσαίες φέτες, ένα φύλλο μαϊντανό, πιπέρι και καρότα ψιλοκομμένα σε λεπτές δακτυλίους. Πάρα πολύ παχύ καρότα είναι πιο βολικό να κόψετε σε λωρίδες.
3. Όταν τα λαχανικά είναι μόνο μισά έτοιμα, μεταφέρετε τα φασόλια στο ταψί, μαζί με όλο το υγρό, προσθέστε το στιφάδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
Κονσέρβες φασολιών - "Αγρότης"
Συστατικά
• το ήμισυ του σφαγίου κοτόπουλου.
• κονσερβοποιημένα φασόλια - μπορεί κανείς;
• μεγάλο κρεμμύδι.
• Καρότο - ένα, μεσαίο μέγεθος.
• πέντε μικρές πατάτες.
• δύο πίνακες. κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο?
• επιτραπέζιο αλάτι.
• ένα φύλλο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, γεμίστε με δύο λίτρα φιλτραρισμένο νερό και μαγειρέψτε το ζωμό, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
2. Συντριβή μικρότερα καρότα με κρεμμύδια, και κόψτε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες ή κύβους.
3. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό για το σχεδόν ψημένο κρέας κοτόπουλου και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
4. Επτά λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε τα φασόλια χωρίς μαρινάδα και ένα μικρό φύλλο δάφνης.
5. Στην τελική σούπα, βάλτε περίπου δυο κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο.
Κονσέρβες ντοματίνων
Συστατικά
• 500 γραμμάρια βοδινού κρέατος, στήθος.
• ένα μισό λίτρο φασόλια σε μια ντομάτα?
• πατάτα - 2 κόνδυλοι.
• ένα μικρό κεφάλι από πικρό κρεμμύδι.
• δύο καρότα.
• τραπέζι. μια κουταλιά ηλίανθου, ακατέργαστου πετρελαίου.
• δύο κλαδιά άνηθου.
• τρία κλαδιά μαϊντανού.
• τρία φύλλα δάφνης.
• δύο μπιζέλια μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κρέας καλά, γεμίστε το με 3 λίτρα κρύου νερού και ρυθμίστε στη μέγιστη θερμότητα. Φέρνοντας σε βρασμό, στραγγίστε το πρώτο νερό, ξεπλύνετε το κρέας, ρίχνετε και πάλι την ίδια ποσότητα νερού και το βάζετε στο βρασμό. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε το κρέας για μια ώρα και μισή, αφαιρώντας περιστασιακά την αυξανόμενη "var." 15 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε τα φύλλα του μαϊντανού και των αρακά. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το ζωμό, διαιρέστε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρις ότου σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, προσθέτουμε χοντροκομμένα καρότα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρις ότου μαλακώνει.
3. Βυθίστε τις πατάτες στο ζωμό, κόψτε καλύτερα σε κύβους εκατοστόμετρα, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί και προσθέστε κρεμμύδια και καρότα.
4. Όταν οι πατάτες μαλακώνουν, προσθέστε κονσέρβες φασόλια και επαναφέρετε.
5. Στη βρασμένη σούπα, χαμηλώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
6. Καλύψτε σφιχτά, μπορείτε να πασπαλίζετε ένα παχύ, καθαρό πανί στην κορυφή και αφήστε τη ντομάτα να μαγειρεύει για μια ώρα.
Φασόλια και τυρί σούπας από κονσέρβες φασολιών
Συστατικά
• ένα κουτί από λευκά φασόλια χωρίς ντομάτα.
• 300 γραμμάρια κονσερβοποιημένων κόκκινων (χρωματιστών) φασολιών.
• 200 γρ. καλό τυρί κρέμα?
• Σέλινο - 2 ρίζες.
• δύο μεσαία καρότα.
• το κεφάλι του πικρού κρεμμυδιού.
• δύο μεσαία σκελίδες σκόρδου.
• 200 ml ξηρού λευκού μη όξινου κρασιού.
• 75 ml εξευγενισμένου ελαιολάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση και ψιλοκόψτε: κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε μικρές λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι στο λάδι μέχρι ελαφρώς διαφανές, προσθέτουμε τα καρότα με σέλινο και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα οκτώ λεπτά.
3. Ρίχνουμε όλο το ξηρό κρασί, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.
4. Αραιώστε το επεξεργασμένο τυρί σε ένα και μισό λίτρο βραστό νερό, βυθίστε τα τηγανισμένα λαχανικά στο ζωμό τυριού και βάλτε το σε βρασμό.
5. Αφού βράσει η σούπα, βυθίστε τα φασόλια πλένονται και αποξηραίνονται σε κόσκινο ή σουρωτήρι σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας.
6. Στερεώστε τη σούπα από φασόλια τυριού στη σόμπα για πέντε λεπτά.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο συμπιεσμένο από την πρέσα και, κλείνοντας τη ζέστη, αφήστε τη σούπα για ένα τέταρτο ώρα κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι.
Κονσέρβες φασολιών με καπνιστό ψάρι
Συστατικά
• κεφαλή γλυκού κρεμμυδιού.
• μισή κεφαλή σκόρδου.
• στέλεχος σέλινου.
• ένα μικρό καρότο?
• δύο πίνακες. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή άλλο εξαιρετικά καθαρισμένο λάδι.
• ένα κιλό αλατισμένες ντομάτες.
• 2 κουταλιές της σούπας. l Μεξικάνικο καρύκευμα καρύκευμα?
• δύο λίτρα οποιουδήποτε ζωμού ή ζωμού λαχανικών.
• ένα και μισό κουτιά κονσερβοποιημένων φασολιών, λευκά.
• 450 γραμμάρια καπνιστού φιλέτου γάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα λαχανικά σπαρτιαρισμένα στο εξευγενισμένο ελαιόλαδο. Προσθέστε και ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσει.
2. Χτυπάτε σε ένα λουλούδι, ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα με καρύκευμα Chipotle.
3. Ανακατέψτε τις γεμιστές ντομάτες και τα σοταρισμένα λαχανικά με το ζωμό και γρήγορα τα βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, απολαύστε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια μειώστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Από το κουτί, στραγγίστε τη γέμιση, βυθίστε τα φασόλια στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
5. Όταν τα φασόλια είναι τελείως μαλακωμένα, χτυπάτε τη μισή σούπα με ένα μίξερ πούλπας και, συνδυάζοντάς το με την κύρια σούπα, βράζετε.
6. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα ψάρια χωριστά σε κομμάτια στις πινακίδες με σούπα και πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο κολαντάρο.
Σούπα φασολιών
Συστατικά
• 400 γρ. πατάτες ·
• 300 γρ. κονσέρβες φασολιών (οποιεσδήποτε);
• ενάμισι κρεμμύδια.
• δύο μεγάλες ώριμες ντομάτες.
• ένα μικρό καρότο?
• τέσσερα κλαδιά φρέσκου μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μεταφέρετε τα φασόλια από το βάζο σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με ένα λεπτό ρεύμα τρεχούμενου νερού και στεγνώστε λίγο.
2. Ψιλοκόψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο καρότο με ελάχιστο λάδι σε πορτοκαλί χρώμα. Προσθέστε ώριμες ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια και συνεχίστε να τηγανίζετε. Μετά από τρία λεπτά, μεταφέρετε τα φασόλια στα λαχανικά από το σουρωτήρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά.
3. Σε βραστό νερό (2 λίτρα), βυθίστε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες. Όταν η πατάτα φτάσει στο μισό-μαγειρεμένο, βυθίστε μαγειρεμένο λαχανικό dressing, το πιπέρι εδάφους στο ζωμό, λίγο αλάτι, αφαιρέστε το δείγμα, και να φέρει την κονσέρβα σούπα φασόλια στην ετοιμότητα.
4. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, βυθίστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα.
Κονσέρβες φασολιών - Συμβουλές και τεχνάσματα
• Η σούπα πατάτας από κονσέρβες φασολιών με στιφάδο θα γίνει πιο αρωματική εάν, όταν φτιάχνετε φασόλια, προσθέστε ζευγάρι από κύβους ζωμού και στο τέλος του μαγειρέματος βάζετε ψιλοκομμένο άνηθο στη σούπα.
• Ισορροπίστε τη γεύση της σούπας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους κρέατος για την προετοιμασία του ζωμού.
• Η κονσερβοποιημένη σούπα φασολιών που μαγειρεύεται σε ένα ζωμό λαχανικών θα αποδειχθεί πλουσιότερη εάν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βάλτε το λαρδί κομμένο σε μικρά κομμάτια σε αυτό.
• Εάν οι σούπες από κονσέρβες φασολιών, μετά την προσθήκη του τηγανίσματος, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και μην μαγειρέψετε, θα είναι πολύ πιο νόστιμες.
• Μην προσθέτετε πολλά καρυκεύματα σε τέτοιες σούπες, χρησιμοποιήστε μόνο τρεις τύπους. Κατ 'αρχήν, σε γενικές γραμμές, μπορείτε να κάνετε με ένα θρυμματισμένο κόλιανδρο, είναι ιδανικά κατάλληλο για πιάτα λαχανικών. Προσθέστε το ταυτόχρονα με τα φασόλια και στην τελική σούπα δεν θα αισθανθείτε πολύ, αλλά θα αφήσει ένα μαλακό, επίμονο άρωμα και γεύση.
• Πολλοί απομακρύνονται από σούπες και πιάτα λαχανικών, για φόβο από φούσκωμα ή άλλα παρόμοια προβλήματα. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά ιατρικά προβλήματα, αρνούνται το ψωμί, είναι η μαγιά που περιέχει συχνότερα και είναι η αιτία της φούσκας.
