Τι θα μπορούσε να είναι πιο ευχάριστο για έναν πραγματικό γνώστη των πιάτων από το να δοκιμάσετε μια νέα έκδοση του αγαπημένου σας φαγητού;
Το Ragout με τις πατάτες και το κρέας δύσκολα μπορεί να ονομαστεί γκουρμέ φαγητό, αλλά έχει και πολλούς οπαδούς, καθώς και εκείνους που συνεχώς πειραματίζονται με συστατικά και διαφοροποιούν συνταγές.
Ως εκ τούτου, τα καλούδια και οι απολαύσεις περιμένουν εκείνον που μαγειρεύει με τα χέρια του και θέλει το φαγητό να είναι όχι μόνο αρωματικό και ικανοποιητικό, αλλά και υγιές.
Απλά πρέπει να επιλέξετε τα αγαπημένα σας συστατικά και να αρχίσετε να μαγειρεύετε στιφάδο με πατάτες και κρέας.
Ντομάτα με πατάτες και κρέας - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Η βάση του πιάτου είναι το κρέας και οι πατάτες. Stew - ένα πλούσιο γεύμα και έχοντας προετοιμάσει το, δεν χρειάζεται να ενοχλείτε με το πιάτο.
Στις περισσότερες συνταγές και στην κλασική έκδοση, το κρέας πρέπει πρώτα να τηγανιστεί και έπειτα να στραγγιστεί με λαχανικά. Πολύ συχνά, η παχιά σάλτσα προστίθεται στο πιάτο.
Οποιοδήποτε κρέας και μια ποικιλία λαχανικών είναι κατάλληλα για σούβλες. Το καλύτερο από όλα είναι εποχιακά. Το στιφάδο δεν είναι πλήρες χωρίς τόξο. Προστέθηκαν καρότα, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, σκόρδο, μελιτζάνα και ακόμα κολοκύθα.
Μπαχαρικά διακοσμούν τη γεύση του πιάτου. Ως εκ τούτου, είναι καλό να προσθέσετε έδαφος και μπαχάρι, κύμινο, σπόρους μουστάρδας, βασιλικό, δάφνη, κάρυ, κουρκούμη. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η υπερπήδηση με μπαχαρικά μπορεί εύκολα να πνίξει τη γεύση του κρέατος. Επιπλέον, θα πρέπει να βασίζεστε στις δικές σας προτιμήσεις.
Οι Πράσινοι δίνουν στιφάδο με φρεσκάδα κρέατος και πατάτας και ευχάριστο άρωμα. Προστίθεται τόσο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όσο και απευθείας σε ένα πιάτο με πιάτο.
Από τα μαγειρικά σκεύη, θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ένα τηγάνι και μια μικρή κατσαρόλα.
1. Ντομάτα με πατάτες και κρέας "Classic"
Το στιφάδο μαγειρεμένο με απλό τρόπο είναι λαμπρό και αρωματικό. Τα λαχανικά με κρέας είναι ένα θαυμάσιο πιάτο που θα τροφοδοτήσει νόστιμο και ικανοποιητικό.
Συστατικά
• Βόειο κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 γραμμάρια.
• Πατάτα - οκτώ κομμάτια.
• Δύο κρεμμύδια.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• Άρθ. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας.
• Άρθ. μια κουταλιά αλεύρι.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• Lavrushka.
• Αλάτι και πιπέρι κουζίνας - για γεύση.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Ένα καρότο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες. Τοποθετήστε ένα φίλτρο και ξεπλύνετε. Αφήστε το ποτήρι στο νερό.
Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι πολύ λεπτά.
Ρίξτε το ηλιέλαιο σε σκεύη και θερμότητα.
Προσθέστε το κρέας και τηγανίζετε ελαφρά. Βάλτε το σε ένα πιάτο.
Στρίψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι, στη συνέχεια το σκόρδο. Τρίψτε για περίπου πέντε λεπτά και προσθέστε την πάστα ντομάτας. Συνεχίστε το μαγείρεμα με τη συνεχή ανάμειξη των συστατικών.
Βάλτε το κρέας πίσω στο τηγάνι. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα. Τρίψτε για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Ρίχνουμε σε νερό και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ξηρό δεντρολίβανο και lavrushka. Βράστε μια ώρα και δέκα λεπτά.
Ενώ το κρέας προετοιμάζεται, κόψτε το πιπέρι, το καρότο και την πατάτα σε τετράγωνα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με στιφάδο. Προσθέστε νερό ώστε να καλύπτει τα λαχανικά. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλη μισή ώρα.
2. Ντομάτα με πατάτες και κρέας "Ποικιλία"
Ragout με μόνο μια πατάτα δεν είναι ενδιαφέρουσα. Θα πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο άλλα λαχανικά, και το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο.
Συστατικά
• 0,300 κιλά μοσχαριού.
• Δέκα μεσαίες πατάτες.
• Μια μελιτζάνα.
• Καρότα.
• Κρεμμύδι.
• Ντομάτα.
• Κόκκινη πιπεριά.
• Καρυκεύματα για το κρέας.
• Αλάτι κουζίνας.
• Τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές ηλιέλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το μοσχάρι σε μεσαίες κύβους, σεζόν με καρυκεύματα και παλτό κάθε τσίμπημα από όλες τις πλευρές. Αφήστε για περίπου είκοσι λεπτά.
Ετοιμάστε τα λαχανικά: Κόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε μισά δαχτυλίδια, καρότα και πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, πατάτες σε μεσαίες κύβους. Ξεφλουδίστε, κόψτε και κρατήστε την μελιτζάνα σε αλατισμένο νερό για περίπου είκοσι λεπτά.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα καρότα. Γεμίστε φέτες μελιτζάνας, και μετά από μερικά λεπτά - ντομάτα και πιπέρι. Ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι. Βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας τα περιοδικά.
Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα με ζεστό ηλιέλαιο. Είκοσι λεπτά αργότερα, προσθέστε πατάτες, αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε το ίδιο ποσό. Πασπαλίστε λαχανικά από τηγάνι σε μια κατσαρόλα, αναμείξτε.
Θα χρειαστούν άλλα δεκαπέντε λεπτά για την πλήρη προετοιμασία του πιάτου.
Σερβίρετε το στιφάδο με πατάτες και το κρέας με ξινή κρέμα ή μια κουταλιά μαγιονέζας.
3. Ντομάτα με πατάτες και κρέας "Delicious ribs"
Πλήρης δεύτερη σειρά μαθημάτων με αρωματικά νύχια, πατάτες τσαγιού εμποτισμένες με τους χυμούς όλων των άλλων λαχανικών. Το πιάτο παίρνει μια ειδική αφή χάρη στην κολοκύθα. Δίνει στο στιφάδο μια ασυνήθιστη αλλά ευχάριστη γεύση.
Συστατικά
• Μια λίβρα χοιρινού κρέατος.
• Μια κιλό πατάτας.
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• Τριακόσια γραμμάρια κολοκύθας.
• Τρία καρότα.
• Δύο πιπεριές.
• Αλάτι.
• Τρεις κουταλιές ηλιόσπορου.
• μισό κουταλάκι του γλυκού βασιλικό και μείγμα πιπεριών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε μια κατσαρόλα με ζεστό ηλιέλαιο βάζετε τα νεύρα, αλάτι. Τρίψτε σε όλες τις πλευρές.
Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, το βουλγαρικό πιπέρι σε λωρίδες, και τις πατάτες και την κολοκύθα σε κύβους.
Προσθέστε τα κρεμμύδια στις τηγανιτές πλευρές. Μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε τα καρότα και τις πατάτες. Ρίξτε το ζεστό νερό σε μια κατσαρόλλα. Πρέπει να καλύψει τα λαχανικά. Σιγουρευτείτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά.
Προσθέστε πιπεριές και κολοκύθα. Στρώνουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Ανακατέψτε τα συστατικά. Προσθέστε μίγμα βασιλικού και πιπεριού. Μετά από δέκα λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα οροπέδιο.
4. Στεγνώστε με πατάτες και κρέας σε μια πικάντικη σάλτσα
Το Stew μαγειρεμένο σε πικάντικη σάλτσα είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό. Ένα πλούσιο γεύμα θα τροφοδοτήσει νόστιμο και ποικίλο.
Συστατικά
• 700 γραμ. Χοιρινό.
• Έξι πατάτες.
• Μεγάλη γλυκιά πιπεριά.
• Κίτρινο πιπέρι και μισό πράσινο.
• Κόκκινο και πράσινο τσίλι.
• Κόκκινο κρεμμύδι.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• Φυτικά έλαια.
• Άρθ. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας και της ζάχαρης.
• Τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι.
• Δύο ραβδιά κανέλας.
• Δύο τσίμπηδες από αρωματικούς σπόρους του κυπαρίσσιου.
• Οκτώ αρακά ξωτικά και μαύρο πιπέρι.
• Τρία lavrushki.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε δύο σε δύο, κόψτε το κρέας. Τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές σε μια κατσαρόλα.
Κόψτε το κρεμμύδι, την πατάτα και το πιπέρι σε μεγάλα κομμάτια.
Κόκκινο πιπέρι τσίλι μεσαίες φέτες.
Βάλτε όλα τα λαχανικά (εκτός από πατάτες) σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 280 μοιρών.
Βάλτε το βούτυρο σε ένα κουβά και ρίξτε λίγο λαχανικό.
Προσθέστε μια κουταλιά της πάστας ντομάτας. Ανακατεύετε σε υψηλή θερμοκρασία για επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η γεύση των πρώτων ντοματών αφήνει, το λάδι γίνεται κίτρινο-κόκκινο.
Προσθέστε ζάχαρη και συνδέστε το με ζυμαρικά. Ρίξτε ενάμισι κουταλιές αλεύρι για να επιτύχετε τη συνοχή της σάλτσας, ανακατεύετε συνεχώς. Ρίξτε βραστό νερό. Για αλάτι.
Τοποθετήστε τα ραβδιά κανέλας, τα μπιζέλια των μπαχαρικών και το μαύρο πιπέρι και τη λαβούσα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε τους σπόρους του κύμινο. Αφήστε για δέκα λεπτά για να προετοιμαστείτε.
Καλύψτε το κρέας με αλεύρι. Τηγανίζουμε λίγο και ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε πατάτες και ρίξτε σε πικάντικη σάλτσα. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον μισή ώρα. Περίπου δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος προσθέστε λαχανικά από το φούρνο.
5. Στεγνώστε με πατάτες και κρέας, με λευκό κρασί
Λεπτό και αρωματικό φαγητό με γλυκιά και ξινή γεύση μπαχαρικών - καλό γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά
• 700 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• Κρεμμύδι.
• Τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• Τρία καρότα.
• Πέντε πατάτες.
• Δύο κροτίδες από δεντρολίβανο.
• Σέλινο.
• Άρθ. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας.
• Ένα τέταρτο λίτρο λευκό κρασί.
• Μίγμα πιπεριών και αλατιού - για γεύση.
• ζωμό κρέατος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το μοσχάρι σε μικρές φέτες και βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αλάτι και πιπέρι λίγο.
Κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίες φέτες. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρότα. Τρίψτε για λίγα λεπτά και βάλτε το σέλινο. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε, βάζοντας σταδιακά το ζωμό.
Σε μια κατσαρόλα με κρέας, τοποθετήστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά, βάλτε δεντρολίβανο.
Μετά από μερικά λεπτά ρίχνουμε λευκό κρασί, περιμένουμε μέχρι το αλκοόλ να εξατμιστεί και να ρίξει το ζωμό κρέατος. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο. Ρίξτε πατάτες μισή ώρα πριν το ψήσιμο.
Για δεκαπέντε λεπτά μέχρι το τέλος, προσθέστε λαχανικά από το τηγάνι.
6. Φτυάρι με πατάτες και κρέας: καλοκαίρι με κοτόπουλο
Ένα πιάτο παρασκευάζεται το καλοκαίρι με λαχανικά που μόλις έχουν αφαιρεθεί από τον κήπο. Το στιφάδο είναι πολύ φρέσκο και αρωματικό.
Συστατικά
• 800 γραμμάρια κοτόπουλου.
• Οκτώ πατάτες.
• Κρεμμύδι.
• Καρότα.
• Γλυκό πιπέρι.
• Τρεις σφήνες μικρού σκόρδου.
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• Μια πρέζα curry.
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• Ηλιέλαιο.
• Μισό μπουκέτο άνηθο και μαϊντανό.
• 120 ml ζωμού.
• Αλάτι κουζίνας.
• Μείγμα πιπεριών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρές φέτες. Αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαγειρευτεί.
Πατάτες με ζάρια σε κατσαρόλα για κρέας.
Γυρίστε το πιπέρι και το καρότο σε καλαμάκια, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Βάλτε το μαζί σε ξεχωριστό τηγάνι.
Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με κρέας. Ρίξτε κάρυ.
Κόψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο κρέας. Ρίξτε το ζωμό. Βράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Κόβουμε λάχανο και βάζουμε μια κατσαρόλα.
Τυρί τυρί, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Ρίξτε μέσα στο stewpan. Βάζετε κάτω από το καπάκι για άλλα δέκα λεπτά. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με άφθονα φρέσκα βότανα.
Στεγνώστε με πατάτες και κρέας - κόλπα και συμβουλές
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το κρέας σε ουδέτερο περιβάλλον, γι 'αυτό συνιστάται να το τηγανίζετε και τα λαχανικά σε ξεχωριστά τηγάνια.
Η πάστα ντομάτας πρέπει να αγοραστεί σε γυάλινα βάζα έτσι ώστε να μπορεί να δει τη σύνθεση. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος στιφάδο με πατάτες και κρέας, είναι απαραίτητο να προ-τηγανίζουμε. Από ξινό ζυμαρικά θα γίνει γλυκιά και πικάντικη.
Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, δεν βλάπτει να κρατάτε πάντοτε βραστό νερό στην κουζίνα. Καλύτερα είναι ζωμός. Αν προσθέσετε μόνο νερό, το πιάτο μπορεί να χάσει λίγο γεύση. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί εκ των προτέρων, να χυθεί σε πλαστικά κύπελλα και να παραμείνει στην κατάψυξη.
Όλα τα συστατικά πρέπει να προετοιμάζονται αμέσως και να διατηρούνται σε επιφάνεια εργασίας. Αυτό θα σας βοηθήσει να εργαστείτε ταχύτερα και αποτελεσματικότερα.
Σε ένα stewpan, το λάδι πρώτα θερμαίνεται και μόνο τότε το κρέας χύνεται για το ψήσιμο και το επόμενο stewing.
Προσθέστε λίγο ζάχαρη στο χοιρινό. Το γλυκό κρέας είναι δημοφιλές στην κινεζική κουζίνα και πολλοί απολαμβάνουν μια τόσο ασυνήθιστη γεύση.
