Η μάντι έχει ήδη παύσει να είναι ένα καθαρά Ανατολικό ή ασιατικό πιάτο.
Αγαπούνται σε πολλές οικογένειες, μαγειρεμένες για ποικίλες συνταγές και με τις προσθήκες τους.
Γιατί όχι απλώς βάλτε μαντάρι!
Αλλά οποιαδήποτε συνταγή στο δικό του νόστιμο και πρωτότυπο.
Η προσθήκη πατάτας στο γέμισμα δεν είναι καινούργια. Τοποθετείται στο παραγέμισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και όχι πάντα για να μειωθεί το κόστος των πιάτων. Με αυτόν αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και ικανοποιητικό.
Εάν η γέμιση είναι πολύ λιπαρή, τότε μερικές πατάτες μπορούν να βοηθήσουν σε μεγάλη, όπως και με ανεπαρκή κρέας.
Μανταλάκι με πατάτες;
Manty με πατάτες και κιμά - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Ζύμη το γλυκό νερό ζυμώνεται με νερό ή γάλα, ένα αυγό, προστίθεται αλάτι, μερικές φορές τοποθετείται κάποιο φυτικό έλαιο. Αυτό κάνει τη μάζα πιο ελαστική και άνετη στην εργασία. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να μοντάρετε.
Κιμάς Για την πλήρωση θα πρέπει να τεμαχιστεί. Προηγουμένως, ο μύλος δεν χρησιμοποιείται. Πιστεύεται ότι πιέζει το χυμό από το προϊόν. Κρέας ακριβώς κομμένο σε μικρά κομμάτια. Αλλά αν υπάρχει ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μύλο κρέατος. Ή κόβουμε τα κομμάτια στο μοτέρ.
Πατάτες με κρεμμύδια μόλις ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους. Εάν τα λαχανικά είναι ζουμερά, τότε θα πρέπει να αλατίσετε και να αφήσετε να σταθείτε για υπερβολική υγρασία για να βγει. Στη συνέχεια το υγρό αποστραγγίζεται και προσθέστε κιμά. Από τα μπαχαρικά βάζετε κυρίως μαύρες και κόκκινες πιπεριές. Λιγότερο συχνά προσθέστε κύμινο, θρυμματισμένο κόλιανδρο.
Πώς να γλυπτική manti
1. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο πάχους 3-4 εκατοστών και κόψτε τις σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστών. Κάθε που πέφτει στο αλεύρι.
2. Ξετυλίξτε τις λεπτές τορτίλες από τις ροδέλες.
3. Στο κέντρο του κάθε τόπου τη γέμιση. Κατά μέσο όρο, περίπου δύο κουτάλια.
4. Πιάστε τις αντίθετες άκρες του κέικ στο κέντρο.
5. Τώρα λυγίζουμε τις υπόλοιπες άκρες και συνδέουμε τις. Το αρχικό γράμμα "H" θα αποδειχθεί, μόνο η πλήρωση θα χρησιμεύσει ως διαμέρισμα.
6. Οι χαλαρές άκρες συγκρατούνται από δύο κομμάτια. Πάρτε στρογγυλεμένα αυτιά.
Αν δεν μπορείτε να κάνετε κλασικούς μανδύες, μπορείτε πάντα να δημιουργείτε τρίγωνα ή φακέλους. Επίσης, τα προϊόντα μπορούν να διαμορφωθούν με χινκάλι και απλά τυφλά άκρα σε ένα σωρό πάνω.
Πώς να μαγειρέψετε μάντη
Με ατμό μαντί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό mantovarku με παλέτες, οι οποίες έχουν στρογγυλές τρύπες. Ή χρησιμοποιήστε ένα διπλό λέβητα, χρησιμοποιήστε τη βάση σε μια βραδεία κουζίνα. Ο Manti μαγειρεύει 40-45 λεπτά μετά το βρασμό. Το καπάκι δεν αφαιρείται, δεν ανοίγει όλο αυτό το διάστημα. Δεν μπορείτε να δώσετε ένα ζευγάρι να πάει.
Συνταγή 1: Manty με πατάτες και κιμά συνηθισμένη
Μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα με πατάτες και άβραστα κιμά. Το κρέας χρησιμοποιεί οποιαδήποτε, αλλά καλύτερα με το λίπος. Εάν τα κομμάτια είναι άπαχα, τότε πρέπει να καταρρεύσετε λίγο μπέικον ή τουλάχιστον να προσθέσετε βούτυρο.
Συστατικά
• 0,4 κιλά κιμά.
• 0,3 kg πατάτας.
• 0,5 κιλό κρεμμυδιών.
• αλάτι, πιπέρι.
• αυγό?
• 250 ml νερού.
• 0,45 kg αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αμέσως κάνουμε τη ζύμη. Χτυπάμε το αβγό με αλάτι, προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι σαν μια ολίσθηση, κάνουμε ένα πηγάδι, ρίχνουμε το υγρό σε αυτό και ζυμώνουμε απότομη ζύμη. Αφαιρούμε το πακέτο για μισή ώρα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες με κρεμμύδια, κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το κιμά και ανακατεύουμε το γέμισμα. Αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
3. Γλυπίζουμε μαντί. Αν δεν υπάρχει εμπειρία, τότε πάνω μπορείτε να δείτε πώς να το κάνετε.
4. Βάλουμε σε ένα mantovarka. Για να μην κολλήσουν τα προϊόντα, οι παλέτες είναι λαδωμένες.
5. Μαγειρέψτε 40 λεπτά μετά το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα.
Συνταγή 2: Manty με πατάτες, κιμά και kurdyuchnym λίπος
Λιπαρό λίπος (λίπος) Οι Ασιάτες θεωρούνται το καλύτερο συμπλήρωμα για μάντα με πατάτες και κιμά. Αυτό το προϊόν δίνει στο συμπλήρωμα επιπλέον λίπος και χυμό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν το κιμά μοσχαριού.
Συστατικά
• 400-500 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 ml νερού.
• αλάτι, αυγό.
Συμπλήρωση:
• 4 πατάτες.
• 200 γρ.
• 200 γραμμάρια κιμά.
• μπαχαρικά ·
• 400 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη των παραπάνω προϊόντων. Θα πρέπει να είναι δροσερό και ελαστικό. Καλύψτε και χαλαρώστε για να το κάνετε πιο μαλακό.
2. Κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, με πλευρές όχι μεγαλύτερες από 4 χιλιοστά.
3. Κόβουμε επίσης την ουρήθρα και για να γίνει ευκολότερη, πρέπει να την παγώσουμε λίγο.
4. Συνδυάστε το μπέικον με πατάτες και κιμά. Αλατιζόμαστε, πιπέρι. Καλό για αυτό το γέμισμα είναι το κατάλληλο zira. Εάν υπάρχει, προσθέστε και αυτό.
5. Παίρνουμε τη ζύμη, σμιλεύουμε το μανδύα με την προετοιμασμένη γέμιση.
6. Βάζουμε τις λιπαρές παλέτες και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά για ένα ζευγάρι.
Συνταγή 3: Manty με πατάτες, κιμά και λάχανο
Μια άλλη επιλογή αραιωμένο dumplings με πατάτες και κιμά. Χάρη στο λάχανο, πάντα φαίνονται ζουμερά και πολύ τρυφερά. Αλλά υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες στο μαγείρεμα. Για μια αλλαγή προετοιμασία της ζύμης choux. Μπορεί να ξετυλιχθεί πολύ, αλλά ταυτόχρονα τα προϊόντα δεν είναι σχισμένα και αρκετά ισχυρά.
Συστατικά
• 250 ml νερού.
• 40 γραμμάρια πετρελαίου.
• αλάτι.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
Συμπλήρωση:
• 0,2 kg λάχανου.
• 0,2 kg πατάτας.
• 2 λαμπτήρες.
• μπαχαρικά ·
• 0,25 κιλά κιμά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Το αλάτι χρειάζεται λεπτό. Ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε λάδι και ρίχνουμε σε 250 ml βραστό νερό. Ανακατέψτε δυνατά. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ένα μίξερ με ακροφύσια με τη μορφή σπειρών. Ψύξτε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι ομαλή και απαλή.
2. Κόβουμε το λάχανο, τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους. Τώρα τα λαχανικά πρέπει να αναμειγνύονται, αλάτι και αφήστε να σταθεί. Μετά από 15 λεπτά στο κάτω μέρος του μπολ θα υπάρχει άφθονο υγρό. Πρέπει να αποστραγγιστεί.
3. Τώρα βάζουμε το μοσχαρίσιο κρέας στα λαχανικά, περισσότερα μπαχαρικά και αλάτι, αφού τα περισσότερα έχουν φύγει με το χυμό.
4. Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη, σμιλεύουμε το μαντάρι και στείλουμε στο βράσιμο, όπως συνήθως, για 30-45 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των ραμμένων προϊόντων
Συνταγή 4: Manty με πατάτες και κιμά
Ρωσικοποιημένη παραλλαγή μαντόφ με πατάτες και μανιτάρια. Το πιάτο είναι νόστιμο, εξαιρετικό για χορτοφάγους και γρήγορο φαγητό, αν αντικαταστήσετε το βούτυρο με φυτικά λίπη. Ζυμώνετε τη ζύμη για μια ποικιλία μεταλλικών νερών.
Συστατικά
• ένα ποτήρι μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο.
• 1 αυγό.
• 0,5 κουτ. αλάτι και ζάχαρη.
• 4 κουταλιές βουτύρου.
• 4-5 ποτήρια αλεύρου.
Για τη γέμιση:
• 350 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• μπαχαρικά ·
• 200 γραμμάρια πατάτας.
• 120 γραμμάρια δαμάσκηνων. λάδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Η ζύμη ζυμώνεται εύκολα. Απλά αναμιγνύετε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι. Αφού διαλυθούν οι κόκκοι, προσθέστε το. Αλλά όχι όλα μαζί. Ζυμώστε μια δροσερή και ελαστική μπάλα. Δίνουμε ξεκούραση.
2. Για τα κιμά, πρέπει να πλένετε, να στεγνώνετε και να κόβετε σε 2-3 τεμάχια.
3. Θερμάστε σε ένα τηγάνι ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και τηγανίστε τα μανιτάρια για 2 λεπτά. Κάνουμε μια μεγάλη φωτιά έτσι ώστε να μην έχουν χρόνο να βάλουν το χυμό.
4. Ψύξτε τα ζαχαρωτά και βυθίστε το με το μύλο του κρέατος.
5. Κρεμμύδια και πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέστε τη γέμιση μανιταριών, μπαχαρικά.
6. Γλυπίζουμε μαντί. Σε κάθε κέικ βάζουμε τη γέμιση και πάνω από κάθε κομμάτι βούτυρο. Ποσότητα κατά την κρίση του. Όσο περισσότερο πετρέλαιο, τόσο πιο λιπαρό και πιο γευστικό θα είναι το manti.
7. Cook με τον συνήθη τρόπο για περίπου μισή ώρα.
Συνταγή 5: Manty με πατάτες, κιμά και κολοκύθα
Συνήθως η κολοκύθα αντικαθίσταται σε πατάτες από μαντά. Αλλά αν τα βάζετε μαζί και προσθέτετε λιπαρά κρέατα, παίρνετε mega γευστικό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λιπαρό αρνί ή χοιρινό. Εάν πάρετε βόειο κρέας, προσθέστε λίπος ή τουλάχιστον λίπος κοτόπουλου.
Συστατικά
• 800 γραμμάρια ζύμης.
• 150 γραμμάρια κολοκύθας.
• μπαχαρικά ·
• 150 γραμμάρια πατάτας.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 400 γραμμάρια κιμά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ζύμη χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να το κάνετε σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές.
2. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Αλατούμε και αφήνουμε για την αποδέσμευση του χυμού.
3. Αποστραγγίστε το υγρό, προσθέστε το στριμμένο κρέας, πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι.
4. Γλυπίστε τη μάντα από τη ξεραμένη ζύμη και μαγειρέψτε με τον συνήθη τρόπο.
Συνταγή 6: Manty με πατάτες και κιμά σε μια κατσαρόλα
Αποδεικνύεται ότι το μαντί μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο για ένα ζευγάρι. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος στο φούρνο, πολυ-κουζίνα, αλλά το πιο ενδιαφέρον και βολικό είναι στη σόμπα. Θα χρειαστεί ένα μεγάλο τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι. Manty μάγειρας για οποιαδήποτε συνταγή.
Συστατικά
• 12 manti;
• 120-150 γραμμάρια πετρελαίου.
• βραστό νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το λάδι στη λεκάνη, το στρώμα πρέπει να είναι περίπου 5 χιλιοστά. Βάζουμε τη σόμπα και το θερμαίνουμε.
2. Βάλτε σε καυτό λάδι manta. Δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον σφιχτά.
3. Τηγανίζετε μέχρι το κατώτατο σημείο της κρούστας για περίπου 10 λεπτά. Δημιουργούμε μέσο φωτιά και στη σόμπα ο βραστήρας πρέπει να βράσει αυτή τη στιγμή.
4. Μόλις οι πυθμένες γίνουν πολύ ροζ, ρίξτε βραστό νερό. Το επίπεδο πρέπει να καλύπτει τα προϊόντα κατά το ήμισυ.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Θα διαρκέσει περίπου 12-15 λεπτά, όχι περισσότερο.
Συνταγή 7: Lazy manty με πατάτες και κιμά ή κιμωλία
Υπέροχη ματιτική επιλογή μαγειρικής με πατάτες, η οποία αποφεύγει τη διαδικασία μοντελοποίησης, που δεν αγαπούν πολλοί. Ζύμη μαγειρέματος σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Και αν έχετε τη δική σας τέλεια άζωτο δοκιμή, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια ζύμης.
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 200 γραμμάρια πατάτας.
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κάνουμε το κανονικό κιμά από φέτες πατάτες, κρεμμύδια και στριμμένο κρέας. Γεμίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι στο γούστο σας.
2. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Παίρνουμε ένα και ρίχνουμε μια μεγάλη και λεπτή κέικ. Είναι επιθυμητό να δοθεί το σχήμα ενός τετραγώνου ή ενός ορθογωνίου, έτσι ώστε ο ρόλος να έχει το ίδιο πάχος.
3. Εμείς εξάπλωση ομοιόμορφα το ήμισυ της πλήρωσης, περίπου τρία εκατοστά της μακρινής άκρης δεν επηρεάζονται.
4. Τυλίγουμε το ρολό και το μετατοπίζουμε στην παλλέτα του μαντοβάρκι. Είναι πολύ σημαντικό η ραφή να βρίσκεται στο κάτω μέρος.
5. Ομοίως, περιστρέψτε το δεύτερο ρολό και βάλτε την στην επόμενη παλέτα.
6. Cook το khanum για περίπου μισή ώρα. Όταν σερβίρετε, κόψτε σε κομμάτια με πλάτος 3-4 εκατοστά το καθένα.
Manty με πατάτες και κιμά - συμβουλές και κόλπα
• Το βραστό νερό έδωσε πολλή ατμό, πρέπει να αλατιστεί. Αλλά μην το παρακάνετε. Τρία λίτρα μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετό.
• Το Manty θα είναι ιδιαίτερα αρωματικό εάν προσθέσετε ένα ζευγάρι μπιζέλια και ένα φύλλο δάφνης στο νερό εξάτμισης. Αλλά είναι καλύτερο να μην βάζετε φρέσκα πράσινα, γιατί όταν χωνεύεται αρχίζει να δημιουργεί μια δυσάρεστη οσμή γρασιδιού.
• Το μανδύα είναι συχνά κολλημένο στην παλέτα και δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Για να αποφευχθεί αυτό, η μάσκα λιπαίνεται πάντα με λάδι και τα βάθη των προϊόντων βυθίζονται σε αυτό πριν από την εγκατάσταση.
• Δεν υπάρχει σάλτσα για μάντα; Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε! Ανακατέψτε ξίδι με νερό για να φτιάξετε ξινό νερό, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και τελειώσατε! Μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας ή τριμμένη ντομάτα.
• Manty δεν ταιριάζει ποτέ στην παλέτα κοντά. Αυτό απειλεί την κακή κυκλοφορία του αέρα στη δομή, ακόμη και τα προϊόντα μπορούν να κολλήσουν μαζί. Κατά το μαγείρεμα, αυξάνονται σε μέγεθος και φουσκώνουν.
