Πάθος φρούτα - περιγραφή
Ο καρπός του πάθους ονομάζεται καρπός του ίδιου ονόματος φυτού, που αντιπροσωπεύει ένα είδος από το γένος Passionflower. Αυτό το φυτό εμφανίστηκε στη ζούγκλα της Νότιας Αμερικής και σήμερα καλλιεργείται και στις χώρες της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Άλλες περιοχές καλλιέργειας φρούτων πάθους είναι η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία, το Ισραήλ, τα Γκαλαπάγκος και τα νησιά της Χαβάης και η Νότια Αφρική.
Για την καλή ανάπτυξη και καρποφόρα φρούτα πάθος χρειάζεται πολύ φως και γόνιμο έδαφος. Μέχρι σήμερα, το φυτό αυτό αντιπροσωπεύεται από περισσότερες από 400 ποικιλίες. Τα φρούτα τους, τα περισσότερα από τα οποία είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, έχουν διαφορετικά μεγέθη, σχήματα, χρώματα και γεύση.
Πάθος φρούτα - χρήσιμες ιδιότητες
Τα φρούτα πάθους είναι πλούσια σε βιταμίνες, ωφέλιμα ορυκτά, ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες. Αυτός ο καρπός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, του ήπατος, του ουροποιητικού συστήματος και του υπερβολικού βάρους.
Οι καρποί του πάθους έχουν αντιμικροβιακή, αντιπυρετική και καθαρτική δράση, μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και βοηθούν στη βελτίωση του πεπτικού συστήματος, απομακρύνουν το ουρικό οξύ και άλλα μεταβολικά προϊόντα από το σώμα.
Ο καρπός του πάθους φημίζεται για την ηρεμιστική του δράση. Λόγω της περιεκτικότητας σε γλυκοζίτη πασιφλίνη, τα φρούτα πάθους χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ηρεμιστικών ουσιών. Υπάρχουν στοιχεία για την ικανότητα του χυμού φρούτων πάθους να εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Χρησιμοποιούνται ευρέως τα φρούτα πάθους στην κοσμετολογία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άλφα-υδρόξυ οξέα, είναι σε θέση να βελτιώσει την ενυδάτωση και να αυξήσει την ελαστικότητα του δέρματος και τον τόνο. Ως εκ τούτου, αρκετά συχνά μπορείτε να βρείτε τα καλλυντικά από αυτό, που έχουν σχεδιαστεί για να φροντίζουν για τη γήρανση του δέρματος ή το δέρμα επιρρεπείς στην ακμή.
Ταυτόχρονα, η χρήση του καρπού πάθους αντενδείκνυται παρουσία μιας τάσης για αλλεργίες, καθώς και με ατομική δυσανεξία.
Πάθος φρούτα - θερμίδες
Οι καρποί του πάθους θερμίδων είναι κατά μέσο όρο περίπου 68 kcal.
Πάθος Φρούτα - Μαγειρική Χρήση
Κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιείται κυρίως ο πολτός του καρπού του πάθους και ο χυμός χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως πρόσθετο σε άλλους χυμούς φρούτων και ποτά, στα οποία δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Ο πολτός χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, σάλτσες, φρουτοσαλάτες και επιδόρπια, καθώς και γεμιστικά και ποτά. Οι καρποί του καρπού πάθους είναι επίσης βρώσιμοι, οι οποίοι δεν είναι τόσο νόστιμοι όσο ο πολτός, αλλά πολύ χρήσιμοι.
Στη Βραζιλία, ο πολτός φρούτων πάθους χρησιμοποιείται στην παρασκευή μους και χυμών και οι σπόροι χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση ψημένων προϊόντων.
Στη Δομινικανή Δημοκρατία, τα φρούτα τρώνε απλά με ζάχαρη.
Οι κάτοικοι των νησιών της Χαβάης και των Φιλιππίνων καταναλώνουν κυρίως χυμούς φρούτων πάθους, διαπερνώντας τους καρπούς και πίνοντας τα περιεχόμενά τους μέσω ενός σωλήνα.
Στη Σουμάτρα, τα φρούτα πάθους χρησιμοποιούνται για να κάνουν σιρόπι από χυμό φρούτων πάθους.
Στο Βιετνάμ, χρησιμοποιείται για να κάνει ένα δημοφιλές επιδόρπιο από μέλι και καρπούς πάθους.
Στην Αυστραλία, οι γλυκές σάλτσες επιδόρπιο παρασκευάζονται από καρπούς παθών. Εκεί, το φρούτο σερβίρεται με τα τυριά, το παγωτό και τα ευάερα επιδόρπια του Pavlova. Ο χυμός φρούτων πάθους χρησιμοποιείται ως βάση για την παραγωγή του αναψυκτικού Passiona.
Μεξικάνικα φρούτα εποχής με κόκκινο πιπέρι και ασβέστη.
Στο Περού, τα ξινά φρούτα πάθους χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ενός εθνικού ορεκτικού θαλασσινών - ceviche.
Στη Νότια Αφρική, τα αρώματα φρούτων πάθους προσδίδουν γιαούρτια, ανθρακούχα ποτά και γλυκά αρτοσκευάσματα, καθώς και παρασκευάζουν μείγματα χυμών τροπικών και πολυβιταμινών.
Συνταγές δείγματος με φρούτα πάθους
Συνταγή 1: Ζεστή σαλάτα φρούτων πάθους με πουρέ κολοκύθας.
Αν θέλετε να εκπλήξετε κάποιον με το γαστρονομικό σας ταλέντο, ετοιμάστε αυτή τη σαλάτα! Είναι ικανοποιητική και ταυτόχρονα πολύ πρωτότυπη, χάρη στον συνδυασμό πατάτας με καλαμάρια, ρόκα και λουκάνικο chirozo (μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε καλό καπνιστό λουκάνικο). Πούλι κολοκύθας θα πρέπει σίγουρα να προετοιμαστεί για τη σαλάτα, η οποία θα τονίσει τη νόστιμη γεύση της.
Συστατικά
3 καλαμάρια?
500 γρ. νέες πατάτες ·
6 τσαμπιά από ρόκα?
6 κομμάτια καρπού πάθους.
150 ml χυμού πορτοκαλιού.
150 γρ. ελαιόλαδο ·
500 γρ. Κολοκύθες
300 γρ τα λουκάνικα chorizo;
6 κόκκοι αστεροειδούς γλυκάνισου.
για να δοκιμάσετε το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε αυθαίρετα κομμάτια, γεμίστε το με κρύο νερό, ώστε να τα καλύπτει μόνος τους, να τα βράσει και να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τηγανίζετε γρήγορα το γλυκάνισο σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι. Ρίχνουμε νερό από ένα τηγάνι με κολοκύθα, προσθέτουμε ασιατικό αστέρι στον πολτό κολοκύθας και τα σκουπίζουμε μαζί σε ένα κόσκινο.
3. Εξάγουμε τον πολτό από τους καρπούς του καρπού του πάθους. Το ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα με χυμό πορτοκαλιού, το βράζουμε και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν πυκνώνει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και περάστε το μείγμα μέσω κόσκινου, στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
4. Αφού πλύνετε τις πατάτες, το βράζετε απευθείας στη φλούδα. Τα κολοκύθια κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Το Chorizo κόβεται σε λεπτές κύβους.
5. Μετά το ξεφλούδισμα της βρασμένης πατάτας, κόψτε το στο μισό και τηγανίστε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι. Λαμβάνοντας πατάτες έξω από το τηγάνι, ταψίζουμε τα κομμάτια καλαμάρια στο ίδιο μέρος. Στη συνέχεια, αφού πάρουμε το καλαμάρι, δεν τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι, αλλά ζεσταίνουμε μόνο το chorizo. Μετά την ανάμειξη στο τηγάνι όλα τα ζεστά συστατικά της σαλάτας, την εποχή με την παρασκευασμένη σάλτσα του καρπού πάθος, χυμό πορτοκάλι και ελαιόλαδο, προσθέστε τα φύλλα της ruccola και ανακατέψτε καλά πάλι.
6. Σερβίρετε τη σαλάτα σε ζεστά πιάτα. Τοποθετώντας στο κέντρο κάθε κουταλιά της σούπας κολοκύθας, απλώστε τη σαλάτα γύρω από αυτό και πασπαλίζετε με ελαιόλαδο.
Συνταγή 2: Επιδόρπιο Φρούτων Πάθους Φράουλας
Αυτό το πιάτο δικαίως ισχυρίζεται ότι είναι γκουρμέ, χάρη σε ένα συνδυασμό φραουλών με φρούτα πάθους, νεκταρίνια και σμέουρα. Μεγάλη για ένα ρομαντικό δείπνο.
Συστατικά
1,2 kg φράουλες.
3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
100 ml ξηρού λευκού οίνου.
3 καρποί καρπού πάθους.
2 νεκταρίνια.
250 γρ σμέουρα?
φρέσκο μέντα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τις φράουλες και αφαιρέστε τα αλογοουρά. Αφού αφαιρέσετε 200 γραμμάρια, ανακατέψτε το υπόλοιπο με ζάχαρη και αλέστε το σε μπλέντερ με πατάτες. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το πολτοποιημένο πατάτες με κρασί.
2. Αφού κόψουμε το μισό φρούτο του πάθους, εξάγουμε τους σπόρους από εκεί και προσθέτουμε τους στο φράουλα.
3. Μαργαρίτα ψιλοκομμένα τα υπόλοιπα φράουλες με νεκταρίνια, προσθέστε τα με σμέουρα στο πουρέ φράουλας. Καλύψτε το δοχείο με το επιδόρπιο, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά την ψύξη, ρίχνουμε σε σούπες, γαρνιρισμένες με φύλλα μέντας.
Συνταγή 3: κατσαρόλα κατσαρόλας με φρούτα πάθους
Λεπτό τυρί cottage πηγαίνει καλά με τα γλυκά και ξινά φρούτα του πάθους φρούτα. Αυτό είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο αξίζει σίγουρα να προετοιμαστεί.
Συστατικά
300 γρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυχαία πήξη.
250 γρ μαλακό τυρί τυρί cottage?
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
5 καρποί καρπού πάθους.
2 κουταλιές της σούπας. l άμυλο ·
30 γρ βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Με το ανάμικτο εύγευστο τυρί cottage με μαλακό, προσθέτουμε ζάχαρη και ένα αυγό σε αυτό.
2. Κόψτε 3 καρπούς του φρούτου πάθους στο μισό και βγάλτε τη σάρκα από εκεί, πιέστε το χυμό έξω από αυτό. Αναπαράγουμε το άμυλο σε αυτό και προσθέτουμε στο μίγμα του τυροπήγματος.
3. Αφού λιπαίνετε το καλούπι με λάδι, ψεκάστε το με αλεύρι ή ψιλοκομμένα καρύδια και βάλτε την προκύπτουσα ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήστε για περίπου μισή ώρα.
4. Αφού αφήσετε την κατσαρόλα να κρυώσει ελαφρά, κόψτε τη σε φέτες, βάλτε την σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με τον πολτό το υπόλοιπο πνεύμα του καρπού του πάθους. Γαρνίρετε με τη σαντιγί.
Πάθος φρούτα - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Όταν αγοράζετε φρούτα πάθους, θα πρέπει να προτιμάτε τα μεγάλα συρρικνωμένα φρούτα που έχουν σκούρο πορφυρό φλοιό και γλυκό κιτρινο-πράσινους σπόρους. Στο ψυγείο, τα ώριμα φρούτα πάθους μπορούν να αποθηκευτούν για μια εβδομάδα.
