Οι σαλάτες παραδοσιακά θεωρούνται σνακ.
Αυτά είναι απαραίτητα πιάτα για ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι που διαφοροποιεί το μενού, δημιουργεί μια διάθεση, χαράζει την όρεξη. Αλλά όχι στην περίπτωση μιας πλούσιας σαλάτας με ήπαρ και φασόλια, που δίνει στο σώμα μια πλήρη ζωική και φυτική πρωτεΐνη.
Αυτό το πιάτο δεν είναι σαλάτα, γιατί μπορεί να αντικαταστήσει ένα γεμάτο γεύμα ή δείπνο!
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ από διαφορετικούς τύπους συκωτιού. Κατάλληλο βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Η γεύση των σαλατών θα είναι εντυπωσιακά διαφορετική, διότι τα πουλερικά ή το συκώτι διαφέρουν σε γεύση και χυμό.
Το συκώτι κοτόπουλου είναι πιο τρυφερό, ζουμερό, έχει μια λεπτή γεύση. Η ομορφιά του ζωικού υποπροϊόντος είναι σε πιο πυκνή, συμπαγή δομή.
Το χρώμα των φασολιών δεν έχει σημασία: δεν επηρεάζει τη γεύση. Αλλά με κόκκινα φασόλια η σαλάτα φαίνεται πιο εορταστική, φωτεινή, όμορφη. Δεν είναι κατάλληλο εκτός από τα φασόλια στη σάλτσα ντομάτας: έχει αρκετά ισχυρή ειδική γεύση που μπορεί να χαλάσει το πιάτο.
Η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα (κανονική ή ελαφριά), ξινή κρέμα, γιαούρτι, λουκάνικο. Κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, καρότα, αλατισμένα, γεμιστά ή φρέσκα αγγούρια, ελιές, μανιτάρια, πατάτες μπορούν να χρησιμεύσουν ως πρόσθετα συστατικά.
Σαλάτα με συκώτι και φασόλια - τις γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με συκώτι και φασόλια, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά ένα παραπροϊόν και να βράσετε τα φασόλια. Το αποψυγμένο συκώτι πρέπει να πλένεται με κρύο νερό, να κόβει όλους τους αγωγούς, τις μεμβράνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν με διάφορους τρόπους: είναι δυνατή η βρασμό, το ψήσιμο και το stewing. Το μαγείρεμα χρησιμοποιείται πιο συχνά για τη σαλάτα: είναι απλό, γρήγορο, νόστιμο και υπάρχουν λιγότερες θερμίδες.
Ένα κομμάτι του ήπατος θα πρέπει να χύνεται κρύο νερό, να φέρει σε βράση, στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Βόειο κρέας και χοιρινό ήπαρ αρκετά για να περάσουν είκοσι λεπτά σε βραστό νερό (ή είκοσι πέντε, αν ένα κομμάτι είναι μεγάλο), και το κοτόπουλο όχι περισσότερο από δέκα. Εάν το ήπαρ για να χωνέψει, θα γυρίσει για να δοκιμάσετε ένα κομμάτι του σκληρού, εντελώς δερμάτινο καουτσούκ. Αφού αφαιρέσετε το συκώτι από το νερό, θα πρέπει να ψύχεται και να κόβεται σε ραβδιά, πλάκες ή καλαμάκια.
Εάν πρέπει να τηγανίζετε το συκώτι με συνταγή, τότε είναι σημαντικό να θυμάστε μερικούς κανόνες:
• Μην ξεφλουδίζετε το φαγητό πριν το βάζετε στο τηγάνι.
• το ήπαρ πρέπει να στεγνώσει.
• τηγανίζετε μόνο σε ζεστό τηγάνι σε μικρές μερίδες.
Όλα αυτά είναι απαραίτητα για να διασφαλιστεί ότι το συκώτι δεν αφήνει το χυμό, και αμέσως σχηματίζεται μια πυκνή κρούστα. Διαφορετικά, δεν ψήσιμο, αλλά το βράσιμο στο δικό του χυμό. Ο δεύτερος στόχος δεν είναι να ξεραθούν τα παραπροϊόντα. Το συκώτι πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην εκκρίνει ροζ χυμό.
Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κονσέρβα ή αποξηραμένα. Στην τελευταία περίπτωση, τα φασόλια χρειάζονται να απορροφούν για δέκα έως δώδεκα ώρες (εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά στη συσκευασία ενός συγκεκριμένου κατασκευαστή). Στη συνέχεια ξεπλύνετε, ρίξτε μια νέα μερίδα γλυκού νερού και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για περίπου μισή ώρα ή λίγο περισσότερο. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά μην βράζετε απαλά.
Τα υπόλοιπα υλικά αλέθονται με τον συνήθη τρόπο και αναμιγνύονται με δύο κύρια συστατικά.
Σαλάτα με ήπαρ και φασόλια "Sharp γλώσσα"
Η πιο δημοφιλής συνταγή για σαλάτα με συκώτι και φασόλια είναι πολύ πικάντικη και πολύ ορεκτική χάρη στο σκόρδο. Το συκώτι κοτόπουλου μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε άλλο, για παράδειγμα, χοιρινό.
Συστατικά:
• δοχείο κονσερβοποιημένων φασολιών.
• δύο λαμπτήρες μέσης.
• τριακόσια γραμμάρια συκωτιού κοτόπουλου.
• δύο μεσαία ή ένα μεγάλο καρότο.
• κάποιο λάδι μαγειρέματος για το τηγάνισμα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• πιπέρι, αλάτι.
• μαγιονέζα (δύο ή τρία κουτάλια).
Μέθοδος παρασκευής:
Το ήπαρ κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε γρήγορα τις φέτες του ήπατος και στις δύο πλευρές.
Βάλτε σε ένα πιάτο (μπορείτε σε μια χαρτοπετσέτα για να κάνετε ένα ποτήρι λάδι), αλάτι, αν θέλετε, πιπέρι.
Πλύνετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
Στρώνουμε καλά το καρότο.
Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα.
Το σκόρδο περνάει από την πρέσα ή τη σχάρα.
Ανακατέψτε το συκώτι, το καρότο και το κρεμμύδι τηγανισμένο, το σκόρδο, τα φασόλια.
Περίστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, αφήστε να μαγειρέψει για μισή ώρα.
Σαλάτα με ήπαρ, φασόλια και αποφλοιωμένα κρεμμύδια
Η απαράμιλλη γεύση μπορεί να δώσει κρεμμύδια στο πιάτο. Σε μια εταιρία με αγγουρόπιτα, δίνει στον φρέσκο χαρακτήρα των κύριων συστατικών μια ευχάριστη ευκρίνεια και δύναμη.
Συστατικά:
• τετρακόσια γραμμάρια χοιρινό ήπαρ?
• μισό φλιτζάνι φασόλια.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης.
• όσο το αλάτι.
• ξύδι επιτραπέζιο (δύο κουτάλια);
• μαύρο πιπέρι.
• μεγάλο αγγούρι αλατισμένο ή μαριναρισμένο.
• λίγο νερό.
• μαγιονέζα.
Μέθοδος παρασκευής:
Μαγειρέψτε το ήπαρ.
Βράζουμε τα φασόλια.
Τα κρεμμύδια κομμένα σε διαφανή δαχτυλίδια.
Marinate κρεμμύδι δαχτυλίδια: ρίξτε το ζεστό νερό (το υγρό πρέπει να καλύψει εντελώς το κρεμμύδι), το αλάτι και τη ζάχαρη, ρίξτε ξίδι. Μαριναρισμένο κρεμμύδι για μισή ώρα.
Ψυχρό ήπαρ κομμένο σε κύβους.
Κόψτε ένα αγγούρι με τον τρόπο που θέλετε: με κύβους, μισές κατσίκες, τετράγωνα.
Αποστραγγίστε τη μαρινάδα με το κρεμμύδι.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Σαλάτα εποχής με μαγιονέζα από συκώτι και φασόλια.
Αλατοποιήστε λίγο, εάν είναι απαραίτητο.
Σαλάτα με συκώτι, φασόλια και τυρί
Για την προετοιμασία της σαλάτας με το συκώτι και τα φασόλια για αυτή τη συνταγή θα χρειαστεί το συκώτι του βοείου κρέατος, τα κόκκινα φασόλια, το ολλανδικό τυρί και κάποια αρωματισμένα κροτίδες. Μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τον εαυτό σας χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Συστατικά:
• μία κιλό συκώτι βόειου κρέατος.
• ένα ποτήρι κόκκινα φασόλια.
• μεγάλο καρότο;
• δύο λαμπτήρες μέσης.
• 150 γραμμάρια τυριού Gouda ή ολλανδικού τυριού.
• κάποιο φυτικό έλαιο.
• μια δέσμη φρέσκων χόρτων.
• μαγιονέζα.
• δύο χούφτες κροτίδων.
Μέθοδος παρασκευής:
Τα φασόλια βράζουν.
Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες.
Βολβοί κόβονται σε μικρούς δακτυλίους.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε πρώτα τα καρότα, έπειτα τα κρεμμύδια.
Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
Μαγειρέψτε, ψήστε και κόψτε το ήπαρ σε μεσαίου μεγέθους μπαρ.
Μεσαίο κομμάτι τυρί.
Κόψτε τα πράσινα με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και σερβίρετε με μαγιονέζα.
Βάλτε τα κρουτόνια σε ένα μπολ σαλάτας ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, διαφορετικά θα είναι soda.
Σαλάτα με συκώτι, φασόλια και κορεάτικα καρότα
Το κορεατικό καρότο μπορεί να προσθέσει μια κλασική συνταγή για σαλάτα με συκώτι και φασόλια. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι μια επιλογή καθήκοντος για τις εργαζόμενες γυναίκες: απλή, γρήγορη, πολύ νόστιμη.
Συστατικά:
• μισό κιλό συκώτι.
• ατελές ποτήρι γάλακτος.
• τριακόσια γραμμάρια τελικών καρότων στα κορεατικά.
• δύο λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους.
• κάποιο φυτικό έλαιο.
• αλάτι.
• κονσέρβες φασολιών.
Μέθοδος παρασκευής:
Ήπαρ χύστε το γάλα για μισή ώρα.
Αφαιρέστε το υποπροϊόν, στεγνώστε και κόψτε σε μικρές φέτες.
Βολβοί δαχτυλίδια nashinkovat. Για να αφαιρέσετε την πικρία, μπορείτε να το γεμίσετε με ένα μισό φλιτζάνι βραστό νερό.
Ζεσταίνετε το λάδι, ψήνετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω του.
Αφαιρέστε το κρεμμύδι.
Στην ίδια κατσαρόλα τα τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι.
Πλύνετε τα φασόλια.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά, δοκιμάστε το αλάτι και αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
Εάν το τελικό καρότο στην κορεατική όχι, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Σαλάτα με ζεστό ήπαρ και φασόλια "Merry Company"
Πλούσια, αυθεντική σαλάτα θα απευθύνεται σε λάτρεις πικάντικων πιάτων. Τα μανιτάρια δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο, αλλά η κορυφή της σαλάτας είναι οι τηγανισμένες φέτες των νέων πατατών.
Συστατικά:
• μία κιλό συκωτιού κοτόπουλου.
• τετρακόσια γραμμάρια φασολιών.
• μία κιλό πατάτας (κατά προτίμηση μικρά).
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• τετρακόσια γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών (ή ζαχαρωτών).
• λάδι για το τηγάνι.
• αλάτι, καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε τα chanterelles για δέκα λεπτά, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Κόψτε τα μανιτάρια και τηγανίζετε σε καυτό λάδι.
Αν χρησιμοποιούνται μασκάρι ή μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε απλά να τα τηγανίζετε.
Βράζουμε τα φασόλια.
Τρίψτε το παρασκευασμένο ήπαρ ξεχωριστά.
Πλένετε τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες.
Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι το χρυσαφένιο.
Ανακατέψτε το συκώτι, τα φασόλια, τα μανιτάρια, τις πατάτες σε ένα τηγάνι.
Περίστε τα πάντα με αλάτι, αγαπημένα καρυκεύματα, συνθλίβονται σκόρδο.
Τηγανίζουμε τη σαλάτα για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά.
Σερβίρετε σαλάτα με ζεστό ήπαρ και φασόλια.
Σαλάτα με συκώτι και φασόλια "Μανιτάρι καλάθι"
Μια μεγάλη επιλογή για σαλάτα με ήπαρ και φασόλια περιλαμβάνει μανιτάρια μαρμελάδα και ξινή κρέμα. Πάθος και νόστιμο.
Συστατικά:
• δοχείο κονσερβοποιημένων φασολιών.
• μισό κιλό συκώτι.
• δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• 150 γραμμάρια μανιταριών με απόξεση.
• δύο μεσαία καρότα.
• αλάτι, πιπέρι.
• κάποιο φυτικό έλαιο.
• μισή κούπα ξινή κρέμα.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε το ήπαρ και κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε τα μανιτάρια ανάλογα με τις ανάγκες.
Κρεμμύδι μπριζόλα σε μικρούς κύβους.
Καρότα μέση σχάρα.
Τρίψτε τα κρεμμύδια.
Όταν γίνεται διαφανές, προσθέστε καρότα.
Ψήνουμε ακόμα για τρία ή τέσσερα λεπτά.
Όλα τα συστατικά του μείγματος σαλάτας και ξινή κρέμα.
Εάν είναι απαραίτητο, αλατοποιήστε και ανακατέψτε ξανά.
Σαλάτα με ήπαρ, φασόλια και ψητή πιπεριά
Η αρχική γεύση της σαλάτας με το ήπαρ και τα φασόλια δίνει ψητή πιπεριά. Αυτό το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για τον πίνακα διακοπών.
Συστατικά:
• τετρακόσια γραμμάρια βοδινού ήπατος.
• δοχείο κονσερβοποιημένων φασολιών.
• δύο μεσαίες πιπεριές.
• ένα σκελίδα σκόρδο (ένα μεγάλο ή δύο μεσαία).
• μισό βάζο με μεγάλες πίτες ελιές.
• κουταλιά φυτικού ελαίου.
• μαγιονέζα ή επάλειψη λεμονιού.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε το ήπαρ και κόβετε σε λεπτές λωρίδες.
Τα φασόλια διπλώνονται σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένονται.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, λιώστε ελαφρά και βάλτε τις πλυμένες πιπεριές.
Ψήστε το πιπέρι μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σκουρόχρωμα στίγματα.
Αφαιρέστε, τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα και αφήστε τα για 20 λεπτά να κρυώσουν.
Ξεφλουδίστε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε τις ελιές στα μισά ή τα δαχτυλίδια.
Το σκόρδο τρίβετε ή παραλείπετε στο πρέσα.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Σαλάτα εποχής με μαγιονέζα από συκώτι και φασόλια.
Αντί της μαγιονέζας, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ντύσιμο. Κτυπήστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο με μια κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αλάτι και (προαιρετικά) πιπέρι σε ένα δοχείο (οποιοδήποτε βάζο με ένα καπάκι θα κάνει).
Σαλάτα με ήπαρ και φασόλια - κόλπα και συμβουλές
Το έτοιμο συκώτι (ανεξάρτητα από το αν ήταν τηγανισμένο ή βρασμένο) είναι μαλακό, ελαστικό, δεν αποδίδει ροζ χυμό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Αν ο κατάλογος πριν από τη θερμική επεξεργασία εμποτίσει το γάλα ή το νερό, θα είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Για να απολαύσετε σωστά τα φασόλια, θα πρέπει να χύνεται με κρύο νερό "με περιθώριο." Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει τα πρησμένα φασόλια. Ο χρόνος διαβροχής σε θερμοκρασία δωματίου είναι οκτώ ώρες. Εάν τα φασόλια είναι εμποτισμένα το βράδυ, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στο ράφι του ψυγείου.
Αν δεν υπάρχει χρόνος για μούσκεμα, μπορείτε απλά να βράσετε τα φασόλια λίγο περισσότερο ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορης απορρόφησης. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χύσουν κρύο νερό, να πυροδοτηθούν και να βράσουν για δύο λεπτά μετά το βρασμό. Αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι. Μετά από μια ώρα, στέλεχος, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα έως δύο.
Για να κρατήσετε τα φασόλια σε σχήμα, να μην καταρρεύσει, μετά το βρασμό είναι απαραίτητο να αλάτι ή ξινή λίγο (πασπαλίζουμε με ξύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες).
