Η διατροφή ή ένα ειδικά σχεδιασμένο σύστημα διατροφής είναι ένα από τα βασικά συστατικά της θεραπείας πολλών ασθενειών. Το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρατηρηθεί σε ασθένειες του ήπατος, των χοληφόρων οργάνων, του στομάχου, των εντέρων. Για την κλινική διατροφή, είναι σημαντικό όχι μόνο η επιλογή ορισμένων προϊόντων, αλλά και η μέθοδος παρασκευής τους, η θερμοκρασία του τροφίμου που εξυπηρετείται, ο χρόνος και η συχνότητα των γευμάτων, που εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη ασθένεια. Αυτό το χαρακτηριστικό παρατηρήθηκε σχεδόν πριν από εκατό χρόνια από τον θεραπευτή Pevzner, ο οποίος το 1920 έχει αναπτύξει δεκαπέντε θεραπευτικούς πίνακες διατροφής για διάφορες ασθένειες. Αυτές οι δίαιτες εξακολουθούν να συνταγογραφούνται και δίνουν καλά αποτελέσματα.
Διατροφή 5 - περιγραφή και γενικές αρχές
Η δίαιτα αριθ. 5 είναι μια από τις δεκαπέντε βασικές θεραπευτικές δίαιτες ή, όπως ορισμένες φορές καλούνται, πίνακες, οι οποίες συνταγογραφούνται για ασθένειες της χοληδόχου κύστης, του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Σκοπός του είναι να παρέχει καλή διατροφή στον ασθενή, συμβάλλοντας στην ομαλοποίηση του ήπατος, βελτιώνοντας την έκκριση της χολής, με ένα σπάνιο σχήμα για το ίδιο το συκώτι. Σύμφωνα με τη διατροφή, το γλυκογόνο συσσωρεύεται στο ήπαρ, εκφορτώνει το μεταβολισμό του λίπους και τη χοληστερόλη, διεγείρει την έκκριση της χολής και την κανονική δραστηριότητα ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα.
Ενδείξεις για χρήση του πίνακα αριθ. 5 είναι οι περίοδοι ανάρρωσης μετά από οξεία ηπατίτιδα και χολοκυστίτιδα, χωρίς επιδείνωση - ασθένεια χολόλιθου, χρόνια χολοκυστίτιδα και ηπατίτιδα, κίρρωση του ήπατος (χωρίς ηπατική ανεπάρκεια), χρόνια γαστρίτιδα (χωρίς σοβαρές διαταραχές), χρόνια κολίτιδα δυσκοιλιότητα), την μετεγχειρητική περίοδο μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.
Η διατροφή περιέχει τρόφιμα με τη συνήθη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, ο περιορισμός ισχύει για τα λίπη (κυρίως ανθεκτικά). Πιάτα που περιέχουν οξαλικό οξύ, αιθέρια έλαια πλούσια σε χοληστερόλη, πουρίνες και προϊόντα οξειδώσεως λίπους που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος εξαιρούνται από τη διατροφή. Μια κατά προσέγγιση ημερήσια δίαιτα αυτής της δίαιτας περιλαμβάνει 50 g υδατανθράκων, 70 g λίπους, 100 g πρωτεΐνης. Η ενεργειακή αξία είναι 2500-2900 kcal. Εάν κάνετε ένα ισορροπημένο μενού, η κατανάλωση δεν θα είναι μόνο υγιής, αλλά και νόστιμη.
Στις διατροφικές τροφές, η περιεκτικότητα σε πηκτίνες, λιποτροπικές ουσίες, υγρά, διαιτητικές ίνες αυξάνεται. Κλασματική διατροφή - πέντε έως έξι φορές την ημέρα. Τα πιάτα είναι κυρίως βραστά και ψημένα, λιγότερο συχνά - στιφάδο. Κατά το μαγείρεμα, αλεύρι, κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά δεν παθητικοποιούνται. Τα προϊόντα δεν απαιτούν λεπτομερή άλεση. Η εξαίρεση ισχύει για τα λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες και το μαστικό κρέας - είναι αλεσμένα. Τα πολύ κρύα πιάτα αντενδείκνυνται.
Διατροφή αριθμός 5 - τι τρόφιμα μπορείτε να φάτε
1) Προϊόντα αρτοποιίας: ψωμί σίκαλης (χυλός χήρας), σιτάρι (πρώτης και δεύτερης ποιότητας), προϊόντα από μη βρώσιμη ζύμη γεμιστά με βραστό κρέας (ψάρι), με μήλα, τυρί cottage, ξηρό μπισκότο, μπισκότα.
2) Σούπες: γάλα με ζυμαρικά, σε ζωμό λαχανικών - λαχανικά και δημητριακά, χορτοφάγος μπορς (λάχανο σούπα), φρούτα, παντζάρια. Εάν πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για τη σάλτσα σούπας, είναι ξερά (μην το τηγανίζετε).
3) Ψάρια: ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βρασμένα, ψημένα μετά τη βρασμό, ψωμάκια ψαριών και κεφτεδάκια, σουφλέ.
4) Κρέας (πουλερικά): κρέας άπαχο και χωρίς λιπαρά, χωρίς τένοντες και συνδετικό ιστό (περιτονία), κρέας πουλερικών χωρίς δέρμα, κρέας βόειου κρέατος, χοιρινό κρέας, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, βραστό κρέας , λουκάνικα γάλακτος, ρολά λάχανο, με βραστό κρέας πιλάφι.
5) Γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, γιαούρτι, κεφίρ, acidophilus, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και έντονο τυρόπηγμα, κατσαρόλες, γαλακτοκομικά προϊόντα, μανιτάρια, ξινή κρέμα (ως πρόσθετο σε πιάτα και καρυκεύματα).
6) Λίπη: εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, βούτυρο (σε πιάτα και σε είδος).
7) Σιτηρά: διάφορα δημητριακά, πλιγούρι βρώμης και φαγόπυρο, πιλάφι με καρότα, αποξηραμένα φρούτα, πουτίγκα με τυρί cottage, καρότα, βραστά ζυμαρικά, πλιγούρι είναι ιδιαίτερα χρήσιμα.
8) Αυγά: ψητή πρωτεΐνη ομελέτα, μαλακό βραστό, ένας κρόκος ημερησίως.
9) Λαχανικά: διάφορα - σε βρασμένη, στιβαρή ή ακατέργαστη μορφή. Σαν παράπλευρα πιάτα, ανεξάρτητα πιάτα, σαλάτες, πράσινα μπιζέλια (με τη μορφή πολτοποιημένων πατατών), μη λάχανο λάδι (μαρμελάδα), κρεμμύδια μετά το βρασμό.
10) Σνακ: φρουτοσαλάτες, φρέσκα λαχανικά, βινεγκρέτες, χαβιάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, χαβιάρι σκουός, σαλάτες από βρασμένα ψάρια, θαλασσινά, βραστό κρέας, λουκάνικα, δίαιτα, γάλα και χαμηλός λίπος.
11) Φρούτα, γλυκά: φρούτα 9 μούρων) ψημένα, βρασμένα και φρέσκα (εκτός από ξινό), ζαχαρωμένα φρούτα, ζελέ, αποξηραμένα φρούτα, μους, ζελέ, παστίλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μέλι, γλυκά χωρίς σοκολάτα, ζάχαρη (μερικές φορές αντικαθίσταται με σορβιτόλη, ξυλιτόλη) .
12) Ποτά: χυμοί λαχανικών, από μούρα και φρούτα, καφές με γάλα, μαύρο, πράσινο τσάι, ζωμός τριανταφυλλιάς, ζωμός πίτουρου σιταριού.
13) Σάλτσες: φρούτα γλυκό πότισμα, κανέλα, βανιλίνη, μαϊντανός, άνηθος, σάλτσες - ξινή κρέμα, λαχανικά, γάλα (αποξηραμένο αλεύρι).
Διατροφή αριθμός 5 - τι τρόφιμα δεν μπορούν να καταναλωθούν
1) Προϊόντα αρτοποιίας: τηγανητές πίτες, ζαχαροπλαστική, ζύμη, πολύ φρέσκο ψωμί.
2) Σούπες: μανιτάρια, κρέας, ζωμοί ψαριών, πράσινη σούπα λάχανο, okroshka.
3) Ψάρια: κονσερβοποιημένα, αλατισμένα, καπνιστά, λιπαρά είδη ψαριών.
4) Κρέας (πουλερικά): λιπαρά κρέατα, εγκεφάλους, συκώτι, νεφρά, κρέας χήνας και πάπιας, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα περισσότερα λουκάνικα.
5) Γαλακτοκομικά προϊόντα: με περιορισμούς - ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage cheese, αλμυρό τυρί.
6) Λίπη: λίπος κοτόπουλου, λαρδί - αρνί, βοδινό και χοιρινό.
7) Σιτηρά: όσπρια.
8) Αυγά: τηγανητά και σκληρά βρασμένα, με περιορισμούς χολολιθίασης - μισό κρόκο στα πιάτα.
9) Λαχανικά: σπανάκι, ραπανάκι, εσπεριδοειδές, ραπανάκι, σκόρδο, κρεμμυδάκια, μανιτάρια, λαχανικά τουρσί.
10) Σνακ: Χαβιάρι, καπνιστά κρέατα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, λιπαρά σνακ και πικάντικα.
11) Φρούτα, γλυκά: παγωτό, σοκολάτα, όξινα μούρα και φρούτα, προϊόντα με κρέμα.
12) Ποτά: κρύα ποτά, κακάο, μαύρος καφές, τυχόν αλκοολούχα ποτά, ακόμη και χαμηλό αλκοόλ.
13) Σάλτσες (καρυκεύματα): χρένο, πιπέρι, μουστάρδα, περιορισμένη πρόσληψη αλατιού (μέχρι 10g / ημέρα).
Δίαιτα 5 - παραδείγματα του μενού
Δευτέρα
Πρωινό (πρώτος): ομελέτα με ατμό πρωτεΐνης, βούτυρο, ρύζι με ρύζι, τσάι με λεμόνι.
Πρωινό (δεύτερο): κατσαρόλα cottage cheese, ξινή κρέμα.
Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα λάχανο, στιφάδο καρότα, βραστό κρέας, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Σνακ: μπισκότα, τσάι με λεμόνι.
Δείπνο: βραστά ζυμαρικά, βούτυρο, τυρί, μεταλλικό νερό.
Τη νύχτα: κεφίρ (γυαλί).
Τρίτη
Πρωινό (πρώτη): σαλάτα με μήλα και ακατέργαστα καρότα, κοτόπουλα ατμού (κρέας) με σάλτσα γάλακτος, καφέ (με γάλα).
Πρωινό (δεύτερο): φρέσκο μήλο.
Μεσημεριανό: πολτοποιημένη σούπα (πατάτα), στιφάδο λάχανο, βραστό ψάρι, ζελέ φρούτων (μούρο).
Σνακ: μπισκότα, ζωμός τριανταφυλλιάς.
Δείπνο: πλιγούρι φαγόπυρου, μεταλλικό νερό.
Τη νύχτα: κεφίρ (γυαλί).
Τετάρτη
Πρωινό (πρώτα): τυρί cottage με ζάχαρη και ξινή κρέμα, βρώμη γάλακτος γάλακτος.
Πρωινό (δεύτερο): ψημένο μήλο.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κοτόπουλο, βρασμένο ρύζι, σάλτσα γάλακτος, κομπόστα φρέσκων φρούτων.
Σνακ: χυμός φρούτων.
Δείπνο: πολτοποιημένα πατάτες, βραστό ψάρι, λευκή σάλτσα, ζωμός τριανταφυλλιάς.
Τη νύχτα: κεφίρ (γυαλί).
Πέμπτη
Πρωινό (πρώτα): βούτυρο, ζυμαρικά με κρέας, τσάι (με γάλα).
Πρωινό (δεύτερη): πεντανόστιμες ζυμαρικά, ξινή κρέμα.
Μεσημεριανό: σούπα πατάτας με "Hercules", ρόφημα λάχανων, ζελέ.
Σνακ: φρέσκα φρούτα (μήλα, δαμάσκηνα).
Δείπνο: χυλό ρυζιού γάλακτος, βούτυρο, τσάι, τυρί.
Τη νύχτα: Κεφίρ (γυαλί).
Παρασκευή
Πρωινό (πρώτο): χυλό φαγόπυρο, βούτυρο, τυρί cottage (με γάλα), καφέ (με γάλα).
Πρωινό (δεύτερο): ψημένο μήλο.
Μεσημεριανό: μπορς (χορτοφάγος), χυλοπίτες με κρέας (βραστό), ξινή κρέμα, ζελέ μούρων.
Σνακ: μπισκότα, τσάι.
Δείπνο: πολτοποιημένα πατάτες, βραστό ψάρι, σαλάτα λαχανικών, μεταλλικό νερό.
Τη νύχτα: κεφίρ (γυαλί).
Σάββατο
Πρωινό (πρώτον): κοτόπουλα (με ατμό), χυλό φαγόπυρο, τσάι (με λεμόνι).
Πρωινό (δεύτερο): μαρμελάδα μήλου, πουρέ καρότου.
Μεσημεριανό: σούπα γάλακτος (με ζυμαρικά), πουτίγκα τυριού cottage, ξινή κρέμα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Σνακ: ζελέ φρούτων.
Δείπνο: χυλοπίτες σε γάλα (με δαμάσκηνα), μεταλλικό νερό.
Τη νύχτα: κεφίρ (γυαλί).
Κυριακή
Πρωινό (πρώτα): βραστές πατάτες, ρέγγα, τσάι (με λεμόνι).
Πρωινό (δεύτερο): ψημένο μήλο.
Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα λάχανου, βερμικέλλι, σάλτσα γάλακτος, κοτοπουλάκια ατμού, κομπόστα.
Σνακ: μπισκότα, ζωμός τριανταφυλλιάς.
Δείπνο: τηγανίτες τυρί cottage με ξινή κρέμα, πρωτεΐνη ομελέτα, μεταλλικό νερό.
Τη νύχτα: κεφίρ (γυαλί).
Δίαιτα 5 - παραδείγματα συνταγών
Συνταγή 1: Διατροφή Πατάτα Σούπα
Συστατικά
1. πατάτες - 2 τεμ.,
2. ρύζι - 100 γρ.,
3. κρεμμύδι - 1 τεμ. (μικρό)
4. καρότα - 1 τεμ.,
5. Μπρόκολο - 50 γρ.
6. Αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίζετε και γεμίζετε τις πατάτες, τοποθετείτε σε ένα δοχείο 2 λίτρων με κρύο νερό.
2. Προσθέστε ρύζι εκεί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βάλτε φωτιά.
3. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη και στείλτε στη σούπα μαζί με ταξιανθίες μπρόκολου.
4. Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά και το ρύζι να είναι έτοιμα, αλάτι πριν κλείσετε, και πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε χόρτα και 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα πιάτο. φυτικό έλαιο.
Συνταγή 2: Καυκάσιοι κεφτεδάκια
Συστατικά
1. πολτός βοείου κρέατος - 150 γρ.,
2. γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
3. βερίκοκο ή δαμάσκηνο - 10 γρ.,
4. βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
5. αυγό - 1 τεμ.
6. ξινή κρέμα - 20 γρ.,
7. αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού καθαρίσαμε το κρέας από τους τένοντες και το λίπος, το περάσαμε δύο φορές σε ένα μύλο κρέατος.
2. Αφήστε τα βερίκοκα ή τα δαμάσκηνα στο νερό και, αφού ελευθερωθούν από τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές χυλοπίτες.
3. Στο κιμά, προσθέτουμε γάλα, βούτυρο, αυγά, βερίκοκα ή δαμάσκηνα, αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Διαίρεση της προκύπτουσας μάζας σε μπάλες, ψήνετε μέχρι να ψηθούν, γεμίστε με ξινή κρέμα και ζεστά.
Συνταγή 3: Τυρί με καρότα
Συστατικά
1. τυρί cottage 9% - 150 γρ.,
2. καρότα - 50 γρ.,
3. βούτυρο - 20 γρ.,
4. σιμιγδάλι - 5 γρ.,
5. αυγό - 1 τεμ.
6. ζάχαρη - 20 γρ.,
7. αλεύρι σίτου - 30 γρ.,
8. μια πρέζα αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού τρίψετε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, αφήστε το σε νερό με την προσθήκη βουτύρου για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια, ρίξτε το σιμιγδάλι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας.
2. Ψύξτε την προκύπτουσα μάζα και προσθέστε το τυρί cottage με το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού.
3. Γυρίστε τις τηγανίτες του τυροκομικού τυριού και, αφού τους ψήσατε στο εναπομένον αλεύρι, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε βούτυρο και στη συνέχεια ετοιμάζετε στο φούρνο.
Δίαιτα 5 - χρήσιμες συμβουλές
Συνήθως, μια δίαιτα συνταγογραφείται από γιατρό παράλληλα με την κύρια θεραπεία - φαρμακευτική αγωγή και φυσιοθεραπεία. Αν συμμορφώνεστε με αυτό το σύστημα ισχύος για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ανακουφίσετε τις παροξύνσεις, να επιτύχετε μια κατάσταση σταθερής ύφεσης, δηλ. η εξαφάνιση όλων των σημείων της νόσου, καθώς και η καθιέρωση του έργου του πεπτικού συστήματος, ώστε να εξομαλύνεται η κατάσταση τους. Προσέχοντας στη δίαιτα Νο. 5 παρατηρήστε επίσης θετικές παρενέργειες που εμφανίζονται με το σώμα - το φυσιολογικό βάρος (επιπλέον κιλά πάει μακριά), υπάρχει μια ώθηση στην ενέργεια και μια γενική βελτίωση στην ευημερία. Γνωρίζοντας την ακριβή διάγνωση, μπορείτε να κολλήσετε μόνοι σας στη διατροφή χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό.
Οι πάσχοντες από ασθένειες του ήπατος, τα όργανα που σχηματίζουν χολή και τα αποβολικά όργανα, ακόμη και αν σταμάτησαν τη δίαιτα και άλλαξαν σε μια κανονική διατροφή, είναι πολύ σημαντικό να μην καταχραστούν τα απαγορευμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα τα λιπαρά, τα καπνιστά, τα πικάντικα πιάτα ή τα οινοπνευματώδη. Διαφορετικά, θα υπάρξει ένα φορτίο στο ήπαρ και όργανα που παράγουν χολή, πράγμα που μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου και η θεραπεία θα πρέπει να ξεκινήσει εκ νέου.
Σχόλια
