Μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στα τραπέζια μας.
Βασικές αρχές μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλοί τρόποι που μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα τρία συστατικά. Για να προετοιμάσετε όλα τα επόμενα πιάτα, σίγουρα θα χρειαστείτε φρέσκο μελιτζάνα και σκόρδο και η επιλογή του τυριού θα εξαρτηθεί από τη συνταγή. Αν σας αρέσει η πικάντικη, τότε σε κάθε συνταγή αυξήστε την ποσότητα σκόρδου ανά μερίδα.
Χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Το σκόρδο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τυρί και την μελιτζάνα, έτσι ώστε να μην σας χρειαστεί πολύς χρόνος για να καθαρίσετε, μπορείτε να αποκόψετε γρήγορα τις άκρες από αυτό και στη συνέχεια να τον πιέσετε με το αεροπλάνο του μαχαιριού και όλα τα φλοιοί θα πέσουν.
Ντομάτες θα βρείτε επίσης συχνά στις συνταγές που έχουμε προτείνει, για την ποιότητα των πιάτων από τις ντομάτες, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσει. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε όλες τις τομάτες σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε βραστό νερό. Σε αυτή την κατάσταση, αφήστε τα για 15 λεπτά.
Όταν έχει περάσει ο απαραίτητος χρόνος, αποστραγγίστε το νερό και αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν λίγο. Μόλις αισθάνεστε άνετα για τον εαυτό σας, ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες. Ελαφρώς αγκαλιάζοντας τη φλούδα του μίσχου με ένα μαχαίρι, μπορείτε εύκολα και με μία κίνηση να το αφαιρέσετε από ολόκληρο το λαχανικό.
Μπορείτε να διακοσμήσετε μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο με κλαδιά χόρτων και φρέσκα λαχανικά.
Ψητά μελιτζάνα
Συστατικά
• Νεαρά μπλε - 3 κιλά.
• Μεγάλοι σπόροι - 5 τεμάχια.
• Πάπρικα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ντομάτες - 4 πράγματα.
• Χιλή - ½ pod;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• τυρί Cheddar - 200 γραμμάρια.
• Φυτικά έλαια
• Μαύρη πιπεριά αλατισμένη και αλεσμένη - σύμφωνα με το γούστο σας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πλύνετε τα γαλάζια και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την μελιτζάνα κατά μήκος σε λεπτές πλάκες (1cm). Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι και καλύπτουμε το δοχείο με λαχανικά με οποιοδήποτε καπάκι. Προκειμένου να χρησιμοποιηθούν οι μελιτζάνες, αφήστε τους να παραμείνουν για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.
Πηγαίνετε στα μανιτάρια. Η ιδανική μορφή τεμαχισμού σαμπάνια για το μαγείρεμα μελιτζάνας με τυρί, μανιτάρια και σκόρδο είναι ένας κύβος.
Στις βασικές αρχές του μαγειρέματος δώσαμε ένα παράδειγμα για το πώς μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές και να προχωρήσετε στην περαιτέρω επεξεργασία των λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε 4 μέρη και αφαιρέστε τους πυρήνες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες.
Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τώρα βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Όταν γίνονται τελείως καφετιά και εκλύουν όλο το χυμό τους, προσθέστε τις ντομάτες και το φλούδες σκόρδο σε αυτά.
Τρίψτε το προκύπτον μείγμα λαχανικών για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Πάρτε το ταψί πιο βαθιά. Βάλτε τα μπλε στο πάτωμα, πάνω από το 1/3 της γέμισης που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πασπαλίζετε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι, κατανέμετε ομοιόμορφα το τσίλι στην κορυφή.
Αδειάστε ένα τμήμα του τσένταρ στην κορυφή και τοποθετήστε ξανά το μείγμα τομάτας-μανιταριού. Διαδώστε όλα τα συστατικά σε αυτή τη σειρά μέχρι το τέλος.
Τώρα τοποθετήστε τα λαχανικά σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήστε μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο για περισσότερο από 30 λεπτά. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός πιάτου, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε για απαλότητα. Όταν η κρούστα τυριού γίνει χρυσή, μπορείτε να πάρετε την μελιτζάνα.
Η εξυπηρέτηση ενός τέτοιου πιάτου μπορεί να είναι κρύο και ζεστό. Για μια όμορφη εξυπηρέτηση, διαιρέστε μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο σε μερίδες.
Μελιτζάνα ρολά
Συστατικά
• Μελιτζάνα
• Αλεύρι
• Ντομάτες
• Κρέμα τυριού
• ελαιόλαδο
• Σχοινόπρασο
• καρύδια
• Σκόρδο
Μέθοδος μαγειρέματος
Καλύτερα να γεμίζετε αμέσως τα καρύδια με νερό και αφήστε το να βρασταθεί λίγο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα. Μετά από αυτό, κόψτε τα μικρά μπλε σε λεπτές φέτες και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες όπως υποδεικνύεται στις γενικές αρχές μαγειρέματος και κόψτε σε φέτες. Τώρα, μαζί με τα πράσινα κρεμμύδια, στείλετε τις ντομάτες σε καφετιά σε ένα τηγάνι.
Ενώ οι ντομάτες είναι τηγανητές, αποστραγγίζετε το νερό από τα καρύδια και τα ψιλοκομίζετε. Αυτό μπορεί να γίνει με μαχαίρι ή σφυρί για κτύπημα κρέατος.
Τώρα ανακατεύουμε τα καρύδια, το σκόρδο και το τριμμένο τυρί κρέμας. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι σε αυτό.
Πλύνετε το κύριο συστατικό από το αλάτι και στεγνώστε λίγο, ρολό σε αλεύρι. Στείλτε τα στο ταψί. Εκεί θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ.
Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ρολά. Απλώστε το κομμάτι μελιτζάνας με την πάστα τυριού. Από το τέλος που είναι πιο κοντά σε εσάς, βάλτε το κρεμμύδι και την ντομάτα. Ξεκινήστε να στρέφετε το ρολό. Μην πιέζετε σκληρά για να μην πέσει η γέμιση, διαφορετικά το πιάτο θα χάσει την αισθητική.
Σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό.
Μελιτζάνα με τη Ντομάτα
Συστατικά
• Έξι κομμάτια μεγάλης μελιτζάνας.
• 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.
• σκελίδα σκόρδου.
• Τέσσερις ώριμες ντομάτες.
• 100 χιλιοστόλιτρα ελαίου.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πριν από το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα λαχανικά, όπως το περιγράψαμε στις γενικές αρχές της μαγειρικής μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο.
Σε όλο το κομμένο μπλε δεν πρέπει να είναι παχύτερο από 0,5 cm, βάλτε τα σε καυτό λάδι και περάστε για αρκετά λεπτά μέχρι να δείτε το επιθυμητό χρυσό κρούστα.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κάθε σκόρδο σε τέσσερα κομμάτια. Σοτάρετε το σκόρδο. Αυτό πρέπει να γίνει μέσα σε 5-6 λεπτά. Όταν το σκόρδο έχει αποδεχθεί την ετοιμότητα που χρειαζόμαστε, στη θέση του στείλετε ξεφλουδισμένες (γενικές αρχές μαγειρέματος) και ψιλοκομμένες ντομάτες πολύ λεπτή. Τηγανίστε τα μέχρι να μετατραπούν σε ζυμαρικά. Προσθέστε αλάτι και λίγο πιπέρι στο καλαμάρι.
Ενεργοποιήστε το φούρνο, αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, ώστε να μην κολλάει τίποτα στο κάτω μέρος.
Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
Το πρώτο στρώμα είναι μπλε, τοποθετήστε τα ομοιόμορφα, εφαρμόστε την πάστα ντομάτας και το τυρί σε αυτά. Δεν είναι απαραίτητο να ψήνετε μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο, καθώς και πάστα ντομάτας για ένα μικρό χρονικό διάστημα, το πολύ 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο, καθώς και άλλα λαχανικά
Αυτή η συνταγή μοιάζει με χαβιάρι μελιτζάνας, έτσι δεν θα έχετε δυσκολίες στο μαγείρεμα.
Συστατικά
• Τρεις μεγάλες λευκές μελιτζάνες.
• Ένα μεγάλο καρότο.
• Πέντε σκελίδες σκόρδου.
• Πέντε μεγάλες ντομάτες.
• Ένα επεξεργασμένο τυρί.
• 100 γραμμάρια φέτας ·
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Δύο μέτρια κρεμμύδια.
• Δύο μικρά κολοκυθάκια.
• Ένα κίτρινο κολοκυθάκι.
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• Ένα μάτσο φρέσκων βοτάνων.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε την ξινή κρέμα με τριμμένη τυρί κρέμας και 200 g σκληρού τυριού (ψιλοκομμένα ή λερωμένα). Δάσκαλο το σύνολο των χόρτων που έχετε στο μείγμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε τα συστατικά της σάλτσας. Προσθέστε λίγο αλάτι. Η σάλτσα αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο, αλλά φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι ή ένα κάλυμμα με φιλμ προσκόλλησης.
Ας ξεκινήσουμε το άμεσο μαγείρεμα των λαχανικών. Για να γίνει αυτό, πλένετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε κύβους. Τώρα προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και θερμαίνετε τη φόρμα στην οποία θα γίνει το ψήσιμο. Προστατεύστε το καλούπι με ελαιόλαδο.
Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, στραγγίζουμε το περιττό υγρό, προσθέτουμε αλάτι και λίγο μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Τώρα βάλτε τα λαχανικά σε σχήμα. Ψήστε το μείγμα λαχανικών για περίπου 30 λεπτά.
Το πιάτο σερβίρεται σε μερίδες ως πλάκα. Βάλτε τα ψημένα λαχανικά σε ένα πιάτο και τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένη φέτα, βάλτε μια κατσαρόλα με σάλτσα τυριού δίπλα της.
Μελανώδη βόμβες
Συστατικά
• Δύο μικρά μπλε.
• Δύο ώριμες ντομάτες.
• Κάθε σκληρό τυρί.
• το κεφάλι του σκόρδου.
• Ένα μεγάλο καρότο ή δύο μέσου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσή σε μια κατσαρόλα, όταν είναι έτοιμη, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.
Πριν από αυτό, ξεφλουδίστε τις ντομάτες, σας είπαμε ήδη πώς να το κάνετε αυτό - στις γενικές αρχές της μαγειρικής μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο. Τρίψτε τις μισές ντομάτες και στείλτε τα καρότα και το σκόρδο, τηγανίζετε λίγο.
Το ξεφλούδισμα λαχανικών δεν αξίζει τον κόπο. Αντίθετα, θα πρέπει να σχηματίσουμε το κέλυφος της βόμβας ακριβώς με τη βοήθεια της φλούδας. Το μελιτζάνα πρέπει να κοπεί σε τρία ίσα μέρη, η εσωτερική του τιμή αφαιρείται, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί στις ντομάτες και τα καρότα.
Τώρα κόβουμε το τυρί, δεν χρειάζεται να το τρίβετε. Απλά κόβουμε σε κύβους. Συνδυάστε με τα καρότα, το σκόρδο, τις ντομάτες και το μπλε, μετακινήστε προσεκτικά την προκύπτουσα γέμιση, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Ξεκινήστε να γεμίζετε βόμβες. Ρίξτε τη γέμιση μέσα στο έτοιμο κενό λίγο μπλε. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε κύκλους και τα τοποθετήστε πάνω από την μελιτζάνα. Τώρα στείλτε τις βόμβες που προκύπτουν στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Βούτυρο κέικ
Συστατικά
• Τρεις πιπεριές.
• Δέκα ντομάτες.
• Πέντε μεγάλες μελιτζάνες σε μπλε χρώμα.
• Μια μελιτζάνα σε άσπρο?
• Τέσσερα καρότα.
• Ένα κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια βουτύρου:
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• Τρία αυγά κοτόπουλου.
• Τρία κεφάλια σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Μελιτζάνα μπλε και άσπρο - πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Θα αποτελέσουν τη βάση του κέικ, ένα είδος κέικ. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να αναμειχθούν. Ο τύπος του μπλε θα πρέπει να είναι κάτω και στη μέση του δακτυλίου, αλλά το λευκό λαχανικό πρέπει να τοποθετηθεί στην κορυφή του.
Τώρα θα προετοιμάσει το γέμισμα, το οποίο είναι τοποθετημένο σε στρώματα, μεταξύ των στρωμάτων θα είναι μια σάλτσα τυρί, το βούτυρο και τα αυγά.
Πρώτα τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνού υγρού στο ταψί. Βάλτε το πρώτο στρώμα της μπλε μελιτζάνας σε αυτό.
Γεμίστε: ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόψτε το πιπέρι και αφήστε το να τηγανίσει στη συνολική μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε όλα. Τηγανίστε τα πάντα για πέντε λεπτά.
Σάλτσα: τυρί ψητά. Πριν ξεκινήσετε όλες τις διαδικασίες, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει λίγο. Τώρα θα είναι μαλακό και εύκολο να ζυμώσετε με ένα πιρούνι. Όταν το βούτυρο γίνει περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενές, κτυπήστε τρία αυγά κοτόπουλου χωρίς κρόκο και προσθέστε το τριμμένο τυρί.
Τώρα συνεχίστε τη δημιουργία του κέικ. Βάλτε το πρώτο στρώμα της γέμισης και λιπαίνετε με την προκύπτουσα σάλτσα, συνεχίστε με την ίδια σειρά μέχρι να φτάσετε στη μέση της φόρμας, τώρα βάζετε ένα άλλο τμήμα των μπλε και συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο με το γέμισμα. Αφού βάλαμε το τελευταίο στρώμα, στραφούμε πάλι στη σάλτσα και καλύπτουμε τα πάντα με τη λευκή μελιτζάνα.
Αυτό το πιάτο ψήνεται για περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας. Σερβίρεται σε μερίδες για κρέας και πουλερικά.
Βάρκες μελιτζάνας
Συστατικά
• Τρεις μελιτζάνες.
• Έξι αυγά κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια Cheddar.
• 100 γραμμάρια παρμεζάνας.
• Έξι φύλλα σαλάτας.
• Μια δέσμη των χόρτων?
• Ένα κεφάλι σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
Η μαγειρική μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο είναι ενδιαφέρουσα και εύγευστη και τώρα θα πειραματιστούμε και θα προσθέσουμε τρίο κοτόπουλο σε αυτό το τρίο. Από αυτά τα συστατικά θα έρθουν έξι μερίδες μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στα μισά κατά μήκος. Αφαιρέστε τα εντόσθια με κουτάλι ή μαχαίρι.
Τώρα βράζετε τα αυγά σε απότομη κλίση και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Αφού καθαρίσετε τα αυγά, κόψτε τα.
Ξεφλουδίστε δύο τύπους τυριού σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα. Πιάστε όλο το σκόρδο εδώ.
Τώρα τοποθετήστε τα βραστά αυγά στη μέση των σκαφών και πασπαλίστε σε όλο το τυρί μίγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των λαχανικών χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.
Σερβίρετε το πιάτο στο μαρούλι. Στην κορυφή μπορείτε να πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα.
Μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο - κόλπα και συμβουλές
Έτσι ώστε η μελιτζάνα να μην είναι εμποτισμένη με λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και δεν είναι πικρή, κόψτε τα σε 2 μέρη και βάλτε το νερό για μια ώρα ή προσθέστε αλάτι και κόψτε σε φέτες μπλε και αφήστε το να βρασταθεί. Ο χυμός που ξεχωρίζει από τα λαχανικά θα αφαιρέσει εντελώς την πικρία.
Για να γίνει το μπλε ελάχιστα λίπος, αξίζει αμέσως μετά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο για να το απλώσετε σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφά το υπερβολικό λίπος.
Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν λαχανικά σε τυρί και μελιτζάνα, μπορείτε να τα τηγανίζετε και τα ψήνετε ως μπλε επικάλυψη ή ως ξεχωριστό πιάτο.
Για τα λαχανικά, προσπαθήστε πάντα να κάνετε τη σάλτσα. Σε ορισμένες από τις συνταγές μας, δώσαμε ένα παράδειγμα αυτού που μπορεί να είναι. Αλλά αυτό δεν τελειώνει εκεί. Προσπαθήστε να κάνετε όχι μόνο τη σάλτσα τυριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο την έτοιμη όσο και την σπιτική σάλτσα. Οι σοκολάτες με μέντα και σκόρδο είναι κατάλληλες για λαχανικά.
Τα πιάτα μελιτζάνας μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό πριν από το ψημένο κρέας. Και μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, στην περίπτωση αυτή, προσθέστε ένα πιάτο σε αυτά κατά την εξυπηρέτηση.
