Τα μαλακά βάφλες είναι σχεδόν μπισκότα! Αλλά δεν είναι αρκετά απλή, αλλά πολύ λεπτή και αρωματική. Μπορεί να συμπληρώνεται με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, κρέμες και
ακόμα και σουφλέ. Τα μαλακά βάφλες είναι συνήθως παχιά, ψημένα σε ειδικό τετράγωνο, ορθογώνιο, στρογγυλό σίδερο βαφής, μπορεί να έχουν τη μορφή
καρδιές.
Μαλακά βάφλες - Γενικές αρχές μαγειρικής
Η ζύμη για μαλακές βάφλες αναμειγνύεται πάντα με την προσθήκη υγρού. Συνήθως πρόκειται για γάλα, κεφίρ, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Αν
μόνο τα αυγά και τα λίπη είναι παρόντα στη συνταγή, τότε η δομή θα είναι εύθρυπτη, τραγανή, γκοφρέτες θα μοιάζουν με κουλουράκια κουλουρακιών. Ποσότητα
η ζάχαρη στις συνταγές μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Μερικές φορές κάνουν πολύ γλυκιά βάφλες, αλλά υπάρχουν περισσότερες φρέσκες εκδόσεις, εξαρτάται
από την παρουσία ή την απουσία της πλήρωσης.
Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούνται βαθιά σίδερα βάφλας, στα οποία χύνεται η ζύμη στις ίδιες πλευρές, πρέπει να καλύπτεται από πάνω. Αν το σίδερο βάφλας
ηλεκτρικά, η θερμοκρασία και η λειτουργία επιλέγονται λαμβάνοντας υπόψη τα δεδομένα στις οδηγίες της συσκευής.
Τι είναι τα γκοφρέτα που σερβίρονται με:
• συμπυκνωμένο γάλα.
• μαρμελάδα;
• διάφορες κρέμες.
• σοκολάτα, μέλι;
• σουφέ, ζελέ.
Μπορείτε να λιπάνετε δύο γκοφρέτες με το γέμισμα και να κολλήσετε μαζί. Μερικές φορές η κρέμα απλώς πιέζεται στην κορυφή, πασπαλίζεται με σοκολάτα ή
νιφάδες καρύδας, χρωματιστά γλυκά, μούρα ή κομμάτια φρούτων. Μπορείτε απλά να χύσετε μαλακές βάφλες με τηγμένη σοκολάτα
ή μαγειρεμένο κερασάκι. Πολύ συχνά, σε μεμονωμένο μπολ σερβίρονται διάφοροι τύποι γλυκών επάλξεων.
Μαλακά βάφλες σε σίδερο βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα (ζύμη στο γάλα)
Ένα απλό κτύπημα για μια μεγάλη απόλαυση. Μπορείτε να το ζυμώσετε εκ των προτέρων, λίγες ώρες πριν ψήσετε μαλακά βάφλες σε ένα σίδερο βάφλας και στα δεξιά
στιγμή για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό ή τους επισκέπτες. Αλλά είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο.
Τα συστατικά
• δύο αυγά.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης.
• 20 γραμμάρια sl. έλαια ·
• 240 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 ml γάλακτος.
• αλάτι, σόδα, βανίλια.
• συμπυκνωμένο γάλα για κόλληση.
Μαγειρική
1. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού σε αυτές και κτυπήστε σε ένα ισχυρό λευκό αφρό.
2. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια στους κρόκους. Χτυπάτε ή αλέθετε καλά μέχρι το λευκό.
3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στους κρόκους και αμέσως χύστε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε.
4. Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε.
5. Εισάγετε απαλά τα ασπράδια αυγού σε αφρό.
6. Πάρτε 0.4 κουταλιές της σούπας. σόδα ψησίματος, σβήστε με ξύδι, ρίξτε στην τελική ζύμη. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Προσπαθήστε να μην σας ενοχλούν
τον αφρό.
7. Μπορείτε να ψήσετε βάφλες αμέσως. Βάζουμε τη ζύμη στην θερμαινόμενη επιφάνεια του σφουγγαριού, καλύψτε, περιμένετε τη χρυσή κρούστα.
8. Αφαιρέστε τις βάφλες, κομμένες σε τομείς ή κύβους, ανάλογα με το σχήμα. Λιπάνετε με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Κόψτε τα κομμάτια μαζί
2 κομμάτια το καθένα.
Μαλακά βάφλες σε ξινή κρέμα
Για τη δοκιμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος, αλλά είναι προτιμότερο να μην πάρετε πολύ υγρό ή όξινο προϊόν.
Τα συστατικά
• τρία αυγά.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• βανίλια, αλάτι.
• κάποιο χυμό λεμονιού.
• 250 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 220 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουτ σόδα (χωρίς φυσαλίδες).
Μαγειρική
1. Συνδυάστε τα αυγά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάτε το ντουέτο με έναν ανάμικτη μέχρι να εμφανιστεί ένας καλός αφρός. Περίπου πέντε λεπτά.
2. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε.
3. Εισάγετε τη βανιλίνη ή τη ζάχαρη βανίλιας. Αλλά οποιαδήποτε ουσία θα λειτουργήσει επίσης, επιλέξτε ένα άρωμα για το γούστο σας.
4. Προσθέστε αλεύρι και προσθέστε σόδα σβόλων με χυμό λεμονιού. Ο χυμός χρειάζεται περίπου μια κουταλιά της σούπας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε όλα αυτά με μια τσάντα έτοιμη
σκόνη ψησίματος.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει, αφήστε την στην άκρη για περίπου πέντε λεπτά.
6. Ενώ μπορείτε να προετοιμάσετε το σίδερο βάφλας, το θερμαίνετε.
7. Ρίξτε τη ζύμη έτσι ώστε τα κελιά γεμίζουν. Μαγειρέψτε παχιά και μαλακά βάφλες για αρκετά λεπτά έως ότου ολοκληρωθούν
χρυσό. Μην το παρακάνετε.
Βάφλες μαλακής σοκολάτας σε μηχανή γκοφρέτες
Συνταγή για μαλακές βάφλες σε σίδερο βάφλας με γεύση και χρώμα σοκολάτας. Στην πραγματικότητα, η ζύμη γι 'αυτούς ζυμώνεται στο κακάο. Αλλά επιλέξτε ένα καλό και
ποιότητας σκόνη ψησίματος.
Τα συστατικά
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 28 γραμμάρια κακάου.
• 130 γραμμάρια αλεύρου.
• 125 γραμμάρια βουτύρου (πάρτε κρέμα).
• βανίλια.
• 2 αυγά.
• 0,4 κουτ καλλιεργητής ·
• 6 κουταλιές της σούπας γάλα.
Επιπλέον, χρειάζεστε μια μπάρα σοκολάτας και 6-7 κουταλιές της σούπας γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα αυθαίρετου περιεχομένου λίπους.
Μαγειρική
1. Λιώστε το βούτυρο. Για βάφλες μαλακής σοκολάτας, μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη. Προσθέστε σκόνη κακάο, ανακατεύετε. Στη συνέχεια, ρίξτε συνταγή
γάλα.
2. Συνδυάστε τα νωπά αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπάτε μέχρι τον πλούσιο αφρό με μίξερ ή χτύπημα. Στην πρώτη περίπτωση, όλα αυτά θα είναι γρήγορα.
3. Συνδυάστε και τις δύο μάζες.
4. Προσθέστε βανιλίνη στη ζύμη.
5. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, ρίξτε σε μάζα σοκολάτας.
6. Ανακατέψτε τη ζύμη καλά, ψήστε παχιά και μαλακά βάφλες. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι σκοτεινή, παρακολουθούμε στενά την ετοιμότητα, όχι
υπερβολικό.
7. Σπάστε τη ράβδο σοκολάτας σε αυθαίρετα τεμάχια, στείλτε τα σε ατμόλουτρο. Ζεσταίνουμε, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε την κρέμα.
8. Ρίξτε τις ψημένες γκοφρέτες με σοκολάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μάζα για τη συγκόλληση ζευγαριών.
Μαλακά βάφλες σε μια κατσαρόλα
Κάνοντας μαλακές βάφλες σε ένα σίδερο βάφλας είναι απλή. Αλλά αν δεν είναι; Δεν είναι λόγος να αρνηθείτε ένα θαυμάσιο επιδόρπιο! Υπάρχει
τέλεια συνταγή για το πιο συνηθισμένο τηγάνι.
Τα συστατικά
• τρία αυγά.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 0,3 tsp καλλιεργητή.
Μαγειρική
1. Λιώστε, ψήστε το βούτυρο.
2. Χτυπήστε τα αυγά με συνταγή άμμου μέχρι να αφράτο. Εισάγετε το έτοιμο λάδι, ανακατέψτε.
3. Γεμίστε τη ζύμη με αλεύρι και έναν καλλιεργητή ψησίματος. Εάν δεν είναι, τότε προσθέστε σόδα. Περίπου το ήμισυ του κανόνα, αλλά να είστε βέβαιος να σβήσει
χυμό λεμονιού ή ξύδι τραπεζιού.
4. Λιπάνετε ένα τηγάνι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα ή ένα πανί με υγρασία. Ζεσταίνουμε σχεδόν σε ομίχλη.
5. Βάλτε το δίσκο με ένα κουτάλι. Ψήστε για 15-20 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Γυρίστε προσεκτικά για να μην σπάσετε.
6. Λιπάνετε μια κατσαρόλα πριν από κάθε νέα μερίδα της ζύμης έτσι ώστε να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα στις βάφλες. Σερβίρετε με κάθε γλυκό
toppings.
Μαλακά βάφλες σε σίδηρο βάφλας (με κρέμα βουτύρου)
Μια συνταγή για θαυμάσιες μαλακές βάφλες σε σίδερο βαφής. Για κρέμα, χρησιμοποιήστε λιπαρή φυσική κρέμα πάνω από 30%, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να παραχθεί
μαστίγιο.
Τα συστατικά
• Ένα ποτήρι αλεύρι καλαμποκιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 0,5 κουτ σόδα?
• τρία μεγάλα αυγά.
• ένα ποτήρι αλεύρι κεχρί.
• 3 κουταλιές λάδι;
• ένα ποτήρι ορρού γάλακτος.
Κρέμα:
• ένα ποτήρι κρέμα.
• 100 g μασκαρπόνης.
• 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη (όσο το δυνατόν περισσότερο).
Μαγειρική
1. Η ζύμη προετοιμάζεται καλύτερα μια ώρα πριν το ψήσιμο. Το αλεύρι καλαμποκιού πρέπει να δώσει λίγο χρόνο για να πρηστεί. Ανακατέψτε αυγά και ζάχαρη
κτύπησε για ένα λεπτό. Προσθέστε τον ορό και στη συνέχεια το μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε μερικά ακόμη λεπτά.
2. Αναμίξτε δύο τύπους αλεύρων, βάλτε βανίλια κατόπιν αιτήματος, στείλτε τα όλα στη ζύμη. Κατά τη διάρκεια της παρτίδας προσθέτουμε σβόλους σε όξινη σόδα.
Ανακατέψτε τη ζύμη, αφήστε για λίγο.
3. Βάλτε τα γκοφρέτες σε λιπαρή μορφή με τον συνήθη τρόπο. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Ψύξη. Μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο
έτσι ώστε η κρέμα να μην λιώνει.
4. Χτυπάτε την κρέμα με ζάχαρη ή σκόνη μέχρι τον πλούσιο αφρό, συνδυάστε με το τυρί mascarpone. Αν θέλετε, βάλτε το υγρό, βανίλια ή
μια σταγόνα κονιάκ.
5. Προσθέτουμε γκοφρέτες με κρέμα: μπορείτε να κολλήσετε, να πιέσετε τα λουλούδια από μια τσάντα ζαχαροπλαστικής πάνω τους, να λιπάνετε και να γαρνίσετε με τσιπ σοκολάτας,
νιφάδες καρύδας.
Μαλακές βάφλες με κακάο στο γάλα
Μια άλλη συνταγή για βάφλες μαλακής σοκολάτας. Η ζύμη παρασκευάζεται κυρίως από γάλα και αλεύρι.
Τα συστατικά
• 140 γραμμάρια αλεύρου.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 40 γραμμάρια κακάου.
• 0,3 tsp σόδα?
• 275 ml γάλακτος.
• 2 αυγά.
• μια πρέζα αλάτι?
• 60 γραμμάρια πετρελαίου.
• πάστα σοκολάτας ή κρέμα γάλακτος
Μαγειρική
1. Αναμίξτε σε ένα ενιαίο κύπελλο όλα τα ξηρά υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.
2. Σε ένα άλλο μπολ, ανακινήστε τα αυγά και το γάλα, προσθέστε λειωμένο, αλλά όχι καυτό λάδι.
3. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, βάλτε σόδα σβόλων, ανακατεύετε για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και ομαλή η ζύμη.
4. Ρίξτε μια κουτάλα σε ένα θερμαινόμενο σίδερο βάφλας, ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
5. Λιπάνετε με πάστα σοκολάτας ή με οποιαδήποτε κρέμα.
Μαλακά βάφλες σε σίδερο βαφής ξινόγαλας
Είναι το γάλα ξινό ή ξινόγαλο στάσιμο; Ωραία! Κάνουν μια εξαιρετική ζύμη για μαλακές βάφλες. Επιπλέον ανάγκη
ένα πορτοκαλί.
Τα συστατικά
• 400 ml ξινόγαλα.
• ένα ζευγάρι αυγών.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 γραμμάρια καλλιεργητή.
• πορτοκαλί.
• 350 γραμμάρια αλεύρι.
• 4 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε καλά το πορτοκάλι. Αφαιρέστε λεπτές φλούδες πορτοκαλιού - ξύσμα. Τρίψτε το με ένα μαχαίρι ή αφαιρέστε το αμέσως με ένα λεπτό τρίφτη. Τότε
κόψτε τα εσπεριδοειδή, πιέστε το χυμό. Φιλτράρουμε.
2. Γεμίστε τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέστε ξινόγαλα, χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα, ρίξτε σε τέσσερις κουταλιές κάθε μικρού. Αλλά καλύτερα να χρησιμοποιήσετε
ελαιόλαδο. Γεμίστε τη ζύμη με αλεύρι και καλλιεργητή. Ανακατέψτε.
3. Ψήστε τα παχιά κέικ σε ένα ηλεκτρικό ή απλό σίδερο βάφλας.
Μαλακά βάφλες - Χρήσιμες Συμβουλές και Κόλπα
• Χωρίς χτύπημα ή μίξερ; Για το κούνημα των αυγών και τη ζύμη ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιρούνια, θα πρέπει να τοποθετήσετε τα σκελίδες μεταξύ τους έτσι ώστε
υπήρχε ένα ωοειδές μεταξύ τους. Εργαστείτε ακριβώς σαν ένα χτύπημα.
• Αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αμέσως γκοφρέτες ή λιπάνετε, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα. Διαφορετικά, θα στεγνώσουν, δεν θα είναι μαλακά.
• Δεν υπάρχει γάλα για ζύμη; Τα βάφλες μπορούν να μαγειρευτούν στο νερό. Μπορείτε να το αναμίξετε με κρέμα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να κάνετε τέλεια ζύμη
από το αραιωμένο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά στην περίπτωση αυτή θα είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης.
• Εάν ο σίδερος βάφλας είναι καινούριος, λιπαίνετε με άφθονο λάδι, ζεστάστε καλά και σκουπίστε με χαρτί.
