Ποιος δεν αρέσει σπιτικά ροκανίδια λάχανο, νόστιμα φακελάκια λάχανο με κιμά και ρύζι; Αλλά μόνο οι ειδικοί μαγειρικής γνωρίζουν ότι η δημιουργία ενός τέτοιου πιάτου είναι μια επίπονη διαδικασία και παίρνει πολύ χρόνο.
Λιγέλευρο γεμιστό λάχανο με ρύζι είναι μια απλοποιημένη και κάπως τροποποιημένη έκδοση του κλασικού πιάτου. Δεν υπάρχουν καινοτομίες, ένα πρότυπο σύνολο προϊόντων: λάχανο, κιμά, ρύζι και μπαχαρικά, η θεμελιώδης διαφορά είναι μόνο στο σχηματισμό. Η απουσία ρούχων από φύλλα λάχανων εξοικονομεί χρόνο, εξαλείφοντας τη λεύκανση και μια επίπονη διαδικασία συσκευασίας.
Lazy κυλίνδρους λάχανο με ρύζι - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το γέμισμα μπορεί να είναι οτιδήποτε, αν όχι μόνο μη. Είναι ιδανικό να επιλέξετε το βόειο κρέας και το λιπαρό χοιρινό σε ίσα μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε λαρδί.
• Το ρύζι λαμβάνεται κατά προτίμηση στρογγυλά. Σε αντίθεση με τα μακρά δημητριακά, απορροφά και διατηρεί τέλεια την υγρασία, πράγμα που σημαίνει ότι οι τελειωμένοι κύλινδροι λάχανου δεν θα είναι ξηροί. Τα σιτηρά πρέπει να διαλυθούν και να συγκολληθούν ελαφρά στο υφάλμυρο νερό.
• Λαχανικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια όχι μόνο συμπληρώνουν τη γεύση, αλλά και προσθέτουν χυμούς. Το φρυγμένο λαχανικό προστίθεται σε κιμά ή σε σάλτσα. Φρέσκα κρεμμύδια μπορεί να επηρεάσουν τη μάζα του κρέατος.
• Ντύσιμο με βάση το ντομάτα. Μπορεί να είναι ζυμαρικά, χυμοί ντομάτας ή πατάτες που παρασκευάζονται ανεξάρτητα από φρέσκες ντομάτες. Για να μαλακώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα σε αυτό. Η γεύση του dressing ρυθμίζεται όχι μόνο από το αλάτι αλλά και από την προσθήκη ζάχαρης.
• Ψιλοκόψτε το λάχανο με καλαμάκια. Εάν πρέπει να συνδυαστεί με κιμά, τότε είναι πολύ λεπτό και μικρό, σε άλλες περιπτώσεις κόβονται μεγαλύτερα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα φύλλα. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο θα πρέπει να βράσει λίγο, έτσι ώστε, αποσυναρμολογώντας το, να μην παραβιάσει την ακεραιότητα των φύλλων.
• Συχνότερα οι τεμπέλης ρόδες λάχανων μαγειρεύονται με λευκά λάχανα σε αργά, φθινόπωρο ποικιλίες. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί χωρίς ζημιά με ένα νέο ή το Πεκίνο. Το πιάτο δεν θα υποφέρει από αυτό, και το γεμιστό λάχανο θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση μειώνουν το χρόνο μαγειρέματος, το λάχανο αυτό έρχεται σε ετοιμότητα πιο γρήγορα.
• Η μέθοδος παρασκευής εξαρτάται από την επιλεγμένη συνταγή. Lazy λάχανο κυλίνδρους μπορούν να διαμορφωθούν από κιμά με τη μορφή μεγάλων κεφτεδάκια, επιμήκη σε σχήμα. Το ίδιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί μεταβάλλοντας τα μεμονωμένα συστατικά σε στρώσεις.
• Λάδι γεμάτο λάχανο με ρύζι ψημένο στο φούρνο, στραγγισμένο σε μια κατσαρόλα ή αργή κουζίνα. Αν το νοικοκυριό σας λατρεύει τη γεύση του πιάτου, αξίζει τον πειραματισμό με την τεχνολογία.
Lazy λάχανο κυλίνδρους με ρύζι, σε μια ήπια σάλτσα ντομάτας (σε μια κατσαρόλα)
Συστατικά
• χοιρινό και βόειο κρέας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας - μισό κιλό.
• 100 γρ. στρογγυλά ριζώματα ρυζι
• τρεις κουταλιές της σούπας ντομάτας.
• μια κουταλιά μαγιονέζας ή 20% ξινή κρέμα.
• εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
• 300 ml πόσιμου νερού.
• αλεύρι σίτου ·
• 200 γρ. φρέσκο άγριο σκίουρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρούμε τα κατεστραμμένα φύλλα από το κεφάλι και τα τεμαχίδια δεν είναι πολύ μεγάλα. Είναι επιθυμητό οι ταινίες να είναι λεπτές και όχι υπερβολικά μεγάλες. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα καλαμάρια και αφήνουμε για πέντε λεπτά για να γίνει πιο μαλακό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε σε αυτό μέχρι τη σωστή στιγμή.
2. Επιλέξτε τα απορρίμματα από το ρύζι και τους κόκκους που έχουν υποστεί ζημιά. Το πλένουμε καλά, το στεγνώνουμε, το βάζουμε σε κόσκινο και μεταφέρουμε στο κιμά.
3. Προσθέστε λάχανο και λίγο αλάτι, αλατοπιπερώστε και μαλάξτε καλά. Με τα υγρά χέρια σχηματίζουμε ημιτελικά προϊόντα επιμήκους σχήματος, μεγέθους ελαφρώς μικρότερου από την παλάμη.
4. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Αφού περιμένετε περίπου ένα λεπτό, χαμηλώστε τους κυλίνδρους λάχανου, γεμάτο γενναιόδωρα το αλεύρι. Τρίψτε μέχρι να εμφανιστεί ένα φως κοκκινίσματος. Η επιφάνεια πρέπει να πιάσει καλά, αλλά δεν καίγεται. Βάζουμε τα τηγανητά λάχανα σε μια βαθιά ταψί.
5. Σε ένα μικρό μπολ, απλώστε την ντομάτα και τη μαγιονέζα (ξινή κρέμα). Προσθέστε νερό, λίγο αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε τα ρολά λάχανου με την προκύπτουσα σάλτσα και γρήγορα βράστε. Στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα έτσι ώστε η σάλτσα στα ρολά λάχανου να είναι μόνο λίγο «ανησυχητική», καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Λιγότεροι ρόλοι λάχανων με μικτό ρύζι σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο
Συστατικά
• ζευγάρι χοιρινό λαιμό - 300 γρ.
• 350 γραμμάρια βοείου κρέατος.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• ρύζι στρογγυλόκοκκου - 50 γρ .;
• 25 γρ. σπιτική κατεψυγμένη κρέμα ή φρεσκοτριμμένο βούτυρο ·
• γλυκό καρότο;
• 200 γρ. λευκό λάχανο?
• φυτικό έλαιο.
• φρέσκο άνηθο.
Σε σάλτσα:
• 400 γρ. φρέσκες ντομάτες.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• μια κουταλιά αλεύρι σιταριού.
• 50 ml νερού.
• ζυμαρικά αλατισμένα με ντομάτα - 30 γρ.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους.
• θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Μαγειρική γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο μέχρι να το διαφανή, προσθέτουμε χοντρά τριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι χρυσαφί χρώμα και πλήρη μαλάκωμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη σόμπα και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Ξεπλύνετε το ταξινομημένο ρύζι, γεμίστε με κρύο νερό και ρυθμίστε να μαγειρέψετε. Μαγειούμε μετά το βρασμό για περίπου τρία λεπτά, μη αφήνουμε το νερό να βράσει έντονα. Στη συνέχεια πλένουμε και πάλι και μεταγγίζουμε την υπόλοιπη υγρασία πιέζοντας το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
3. Κόψτε την μεμβράνη από τον πολτό και αλέστε την με ένα μύλο κρέατος στη μέγιστη λειτουργία λείανσης. Περάστε το λάχανο μέσα από μια μεγαλύτερη σχάρα, αλλά μην το ανακατεύετε με κιμά. Δίνουμε λίγη ξεκούραση, αποστραγγίζουμε το χυμό που έχει διατεθεί και, αφού ελαφρώς συμπιεστεί, μετατοπίζουμε το λάχανο στο βούτυρο.
4. Προσθέστε πιπέρι εδάφους, εδώ απλώνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και το ρύζι που έχουν κρυώσει. Προσθέστε ελαφρά, ψεκάστε με ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, αναμίξτε προσεκτικά το προ-μαλακωμένο λάδι στο κιμά.
5. Κτυπήσαμε το σώμα με δύναμη - αρκετές φορές από ένα μικρό ύψος το χτύπησα στο τραπέζι, μετά το οποίο το τυλίγαμε σε μεμβράνη, το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
6. Ενώ η μάζα του κρέατος ψύχεται, κάνουμε σάλτσα. Κόψτε τις ντομάτες και τρίψτε τον πολτό με ένα χοντρό τρίφτη (η φλούδα πρέπει να παραμείνει στο χέρι). Προσθέστε την πάστα ντομάτας στο προκύπτον πουρέ και ανακατέψτε καλά.
7. Σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να κρεμώσετε, θερμαίνουμε το αλεύρι και το αραιώνουμε με κρύο νερό. Σπάμε όλα τα κομμάτια για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
8. Όσον αφορά το κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με καρότα σε φυτικό έλαιο. Στο τέλος, προσθέστε την ντομάτα στα λαχανικά και ένα λεπτό αργότερα εισάγουμε το μείγμα αλευριού. Περίστε το σάλτσα με πιπέρι, προσθέστε το θυμάρι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
9. Από το κιμά, φτιάχνουμε κυλίνδρους λάχανων με ωοειδή κοτσάνια μεγέθους φοίνικας και προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, τα χαμηλώνουμε σε βραστό νερό. Βρισκόμαστε σε βραστό νερό μέχρι η επιφάνεια των ρολών λάχανων να γίνει λευκή.
10. Κατά μήκος του πυθμένα της πυρίμαχης μορφής, κατανέμουν ομοιόμορφα ένα μέρος του παρασκευασμένου σάλτσα και προσεκτικά, σε ένα πυκνό στρώμα, τοποθετήστε τους κυλίνδρους λάχανου. Γεμίστε με το υπόλοιπο σάλτσα και καλύψτε τη φόρμα με το φύλλο.
11. Αν η μορφή με λεπτούς τοίχους, ψήνουν ζαχαροπλάστες αρχικά κάτω από το φύλλο για 20 λεπτά, και στη συνέχεια χωρίς αυτό για 7 λεπτά. Σε δοχεία από πηλό ή πορσελάνη, η αρχική προετοιμασία (κάτω από το φύλλο) θα διαρκέσει μισή ώρα, σε ανοιχτή μορφή για 10 λεπτά. Το βάζουμε σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο, σε θερμοκρασία ίση ή ελαφρώς πάνω από 180 μοίρες.
Μια απλή συνταγή για τους τεμπέλης ρόλους λάχανου με ρύζι σε φούρνο σε στρώσεις
Συστατικά
• βόειο κρέας και χοιρινό κρέας σε ίσα μέρη, με τη μορφή κιμά - μόνο 800 g.
• 400 γρ. λάχανο ·
• δύο μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιού.
• 150 γρ. ρυζιού (στρογγυλά σιτάρια) ·
• μια κουταλιά της σούπας υψηλής ποιότητας παχύ ντομάτα.
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% ·
• μια κουταλιά ζάχαρης.
• 60 ml πόσιμου νερού για την εκτροφή ζυμαρικών και μισό κύπελλο για σάλτσα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για αυτό, εκτρέψαμε μια ντομάτα με 60 χιλιοστόλιτρα νερού και, προσθέτοντας ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Συνδυάζουμε το μείγμα ντομάτας με ξινή κρέμα, προσθέτουμε ένα και μισό ποτήρι δροσισμένο βραστό νερό. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να πιείτε λίγο τη σάλτσα και προσθέστε με πικάντικα καρυκεύματα.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε το κρεμμύδι με ένα χοντρό τρίφτη. Βάζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και το κατεβάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε βράζοντας νερό πάνω από το λάχανο και αφήνουμε να σταθεί για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, ανυψώνουμε το σουρωτήρι και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με μικρότερη διάμετρο, αφήνουμε να στραγγίσει όλο το νερό και απλώστε το λάχανο στο βάθος βαθιάς μορφής σε ομοιόμορφο στρώμα.
3. Για δύο λεπτά, το πλυμένο ρύζι χύνεται με βραστό νερό, πλένεται πάλι, αποξηραίνεται και απλώνεται στην κορυφή του λάχανου. Βυθίζουμε τα στρώματα με τη μισή μαγειρεμένη σάλτσα.
4. Συνδυάστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με κιμά, προσθέτοντας λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Διαδώσαμε τη μάζα του κρέατος στα προηγούμενα στρώματα. Κορυφή με την υπόλοιπη σάλτσα και τοποθετήστε το αυτοσχέδιο γεμιστό λάχανο σε ένα ζεστό φούρνο για 40 λεπτά.
5. Σερβίρετε, ψιλοκομμένο σε μερίδες και ελαφρά πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή για τεμπέληδες λάχανο ρολά με ρύζι και κινέζικο λάχανο για μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• μικτό κρέας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - ένα κιλό.
• μία κιλό ρυζιού.
• μικρές πιρούνες κινέζικου λάχανου.
• ένα καρότο.
• ωμό αυγό ·
• δύο κρεμμύδια.
• σκόρδο.
• 30 γρ. τοματοπολτός;
• καρύκευμα "Για πιάτα με βάση το κρέας".
• ζωμό κρέατος ή νερό - 600 ml.
• 60 ml άπαχου κατεψυγμένου ελαίου.
• δύο μικρά φύλλα μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε υφάλμυρο νερό συγκολλούμε το ρύζι μέχρι το μισό έτοιμο. Ξεπλένουμε και μεταφέρουμε σε κόσκινο ή σουρωτήρι για να εκφράσουμε την υγρασία.
2. Ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε το λάχανο. Αλέθεται ένας από τους βολβούς με ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.
3. Πιπερίστε τη μάζα του κρέατος, προσθέστε αλάτι, ρίξτε το αυγό. Προσθέστε το αποξηραμένο ρύζι, λάχανο, σιγά-σιγά ζυμώστε προσεκτικά. Δημιουργούμε επιμήκη ρολά λάχανο, χτυπώντας ελαφρά το κιμά στην παλάμη του χεριού σας και τα βάζετε σε ένα ξύλο κοπής. Για να μην κολλάει το κρέας, βγάλτε πρώτα τα χέρια σας με νερό.
4. Αφού σχηματίσαμε όλους τους ρόλους λάχανου, στον πίνακα multicooker ξεκινάμε ένα από τα προγράμματα: "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα". Αφού ρίχνετε λίγο λάδι στο μπολ, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου τα λαχανικά είναι αρκετά μαλακά.
5. Βάλτε την ντομάτα, προσθέστε 150 ml ζωμού. Μετά την ανάμειξη, χαμηλώστε ελαφρά τους κυλίνδρους λάχανου στο μπολ και προσθέστε το υπόλοιπο υγρό. Ο Gravy είναι ελαφρώς αλατισμένος.
6. Προετοιμάστε τους τεμπέλης duckies για μισή ώρα, αλλάζοντας τη λειτουργία σε "Quenching".
7. Μετά το τέλος του καθιερωμένου προγράμματος, βουτιά τα φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένο σκόρδο στο σάλτσα. Βάζουμε τη βραστήρα μαγειρέματος στη λειτουργία "Ψήσιμο", ανοίξτε το χρονοδιακόπτη για άλλα 20 λεπτά.
Lazy λάχανο κυλίνδρους με ρύζι σε μια αργή κουζίνα γεμάτη με φρέσκια ντομάτα
Συστατικά
• ζουμερό σκίουρο - 300 γρ .;
• πλιγούρι ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους - 150 γρ .;
• δύο κρεμμύδια.
• μία κιλό κιμά ·
• αυγά - 2 τεμ.
Για να συμπληρώσετε:
• 200 γρ. ξινή κρέμα 15% λίπος?
• 2 καρότα;
• ένα φύλλο δάφνης.
• πέντε μεγάλες, απαραίτητα σαρκώδεις, ντομάτες.
• 2 κρεμμύδια.
• 30 ml εξαιρετικά εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλένουμε τη μεταφερόμενη κρουαζιέρα και την αφήνουμε, ρίχνουμε κρύο νερό.
2. Τρίψτε ένα κρεμμύδι σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε καλά με κιμά. Ψιλοκόψτε το δεύτερο και το τηγανίζετε σε λάδι σε μια αργή κουζίνα μέχρι να μαλακώσετε, να κρυώσετε.
3. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε ένα καθαρό κύπελλο. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει ελαφρά μόνο τους κόκκους. Βράζετε στη λειτουργία "Κρόουμ" ή "Ρύζι", ακριβώς 10 λεπτά, μεταφέρετε σε κόσκινο και αφήστε το να κρυώσει καλά.
4. Ξεπλένετε το μπολ, ρίχνετε το λάδι και το θερμαίνετε. Χρησιμοποιούμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Κατ 'αρχάς, φέρτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε απαλότητα, και στη συνέχεια προσθέστε τα χοντροκομμένα καρότα σε αυτό και συνεχίστε να ζεσταίνετε μέχρι να χρυσή. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε έτσι ώστε το ψήσιμο να μην καίει.
5. Ενώ τα λαχανικά τηγανίζονται, ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες. Μπορείτε να κόψετε μόνο τις ντομάτες και την σχάρα, αλλά η φλούδα θα πρέπει να παραμείνει και να αφαιρεθεί.
6. Ρίξτε το μαγειρεμένο πουρέ ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι. Έχοντας διαταραχθεί, παίρνουμε ένα δείγμα, αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε. Μαγειρέψτε το σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά.
7. Βάλτε το δροσερό ρύζι και το κρεμμύδι σε ένα μπολ με κιμά. Προσθέστε αλάτι, αυγά, λίγο πιπέρι και λεπτές τεμαχισμένες λάχανο, ανακατέψτε. Ενυδατώνουμε τα χέρια μας και μούχλαμε μικρές μπάλες από το κιμά. Τους αποκρούουμε, αναποδογυρίζουμε από την παλάμη στην παλάμη και δίνουμε ένα παρατεταμένο σχήμα.
8. Χαμηλώστε προσεκτικά τους κυλίνδρους λάχανων στο μπολ με γέμιση ντομάτας και τοποθετήστε αμέσως το φύλλο δάφνης. Για 40 λεπτά ενεργοποιήστε την επιλογή "Εξουδετέρωση".
Lazy λάχανο ρολά με ρύζι ευρωπαϊκού τύπου, στο φούρνο
Συστατικά
• Μεσαίου μεγέθους κεφάλι λάχανου.
• 450 γρ. κιμά ·
• τρία μικρά καρότα.
• τρία κρεμμύδια.
• 600 ml χυμού τομάτας.
• Τυρί "Poshekhonsky" ή "Kostroma" - 150 γρ.
• δύο αυγά.
• 15% ξινή κρέμα - 100 gr .;
• Μπαχαρικά "Για κιμά" και επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• ρύζι για γεμιστό λάχανο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προετοιμάστε το λάχανο: κόψτε το μίσχο, αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής εάν είναι κατεστραμμένα. Τοποθετήστε τα κεφάλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Συνιστάται η πλήρης κάλυψη των βυσμάτων. Βγάζουμε το κεφάλι του λάχανου, βάζουμε το δοχείο του νερού σε έντονη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι.
2. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε προσεκτικά το νερό και μαγειρέψτε το λάχανο, αφαιρώντας περιοδικά τα επάνω, εύκολα διαχωρισμένα φύλλα.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και αλέστε τα: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και τρίψτε τα καρότα μέσα από ένα μέσο τρίφτη. Ζεσταίνουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να το διαφανή, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Βάλτε το τηγάνισμα σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει.
4. Συνδέστε ελαφρά το ρύζι, ξεπλύνετε καλά με νερό. Για ξήρανση, βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
5. Μεταφέρουμε το κιμά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε σε αυτό ένα ωμό αυγό, το ένα τρίτο των σοταρισμένων λαχανικών, μερικά μπαχαρικά ή πιπέρι. Μην ξεχάσετε να αλάξετε.
6. Προετοιμάστε τη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά την ξινή κρέμα με χυμό ντομάτας. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη.
7. Λάδι μια μεγάλη μορφή ή ένα φύλλο ψησίματος με τις υψηλές πλευρές με φυτικό έλαιο. Τοποθετώντας ελαφρά το ένα πάνω στο άλλο έτσι ώστε να μην αφήνουν κενά, απλώστε τα φύλλα λάχανου κατά μήκος του πυθμένα, ρίξτε με μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένης σάλτσας. Διανέμουμε ένα στρώμα ρυζιού και το καλύπτουμε με φύλλα λάχανου, τα οποία επίσης ποτίζονται ελαφρά με σάλτσα ντομάτας.
8. Στη συνέχεια, βάζουμε το κιμά, το καλύπτουμε και με λάχανο, αλλά δεν το νερό με σάλτσα. Στην κορυφή, ισιώνουμε τα τηγανητά λαχανικά και βάζουμε ξανά το λάχανο.
9. Επαναλάβετε το στυλ με εμβάπτιση μόνο στα στρώματα του ρυζιού. Το ανώτερο στρώμα θα πρέπει να σατέν λαχανικά, καλυμμένα με λάχανο.
10. Ρίξτε τα πάντα με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί για 40 λεπτά και στείλετε στο φούρνο. Μαγειρέψτε σε 180 μοίρες.
Τεχνολογία μαγειρικής για χαλαρούς ρόλους λάχανου με ρύζι - συμβουλές και κόλπα
• Μετά το ψήσιμο του αργού λευκού αυγού, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Το λάχανο θα γίνει πιο μαλακό και πιο τρυφερό, πράγμα που θα διευκολύνει το σχηματισμό κυλίνδρων λάχανων και θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.
• Μην μαγειρεύετε υπερβολικά το ρύζι, δεν πρέπει να μετατραπεί σε χυλό. Λανθασμένοι κύλινδροι λάχανου θα αποδειχθούν εύθρυπτοι εάν το κιμά αναμειγνύεται με κάπως αψημένα πλιγούρια.
• Όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φύλλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε διακόψει τις παχιές, πυκνές φλέβες. Αφήνοντας τους, κινδυνεύετε να φτιάξετε πιάτα άνισα προετοιμασμένα. Σε σημεία πάχυνσης των φύλλων λάχανου, το κιμά θα είναι χαμηλά στον ατμό, και οι duckies θα είναι δύσκαμπτες.
• Εάν το κιμά ξεσπάσει κατά το σχηματισμό κυλίνδρων λάχανου, ανακατέψτε ένα ωμό αυγό σε αυτό. Κατ 'αρχάς, χτυπάτε χωριστά, και στη συνέχεια παρεμβαίνετε, εισάγοντας σε μικρές μερίδες.
