Το Brizol είναι ένα θαυμάσιο γαλλικό πιάτο με τηγανητό αυγό. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο εάν η βάση είναι με κιμά.
Παρά το μεγάλο αριθμό των συστατικών, το brizol παρασκευάζεται όχι μόνο απλά αλλά και γρήγορα. Μετά από 20-30 λεπτά, ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, πρωινό ή περιποίηση για τους φιλοξενούμενους θα καμαρώνει στο τραπέζι.
Γεμιστές Brizol - Γενικές αρχές μαγειρικής
Το κύριο πιάτο είναι το αυγό και η κρέπα κρεάτων. Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό, αλλά όχι πολύ λιπαρό. Το περιτύλιγμα συνδυάζεται με τα μπαχαρικά, πεπλατυσμένα σε ένα λεπτό κέικ. Χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, ρίξτε σε ένα τηγάνι. Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν μόνο χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε το κρέας στην κορυφή. Θα αποδειχθεί μια ομελέτα κρέατος. Μόλις ροδίσουν, θα πρέπει να το μετατρέψετε. Εάν αυτό είναι δύσκολο να γίνει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια επίπεδη πλάκα. Πρώτα αφαιρέστε το και μετά επιστρέψτε την ακατέργαστη πλευρά στο τηγάνι. Αμέσως, ενώ η ομελέτα είναι ζεστή, τυλίξτε το γέμισμα.
Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
• φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά.
• τηγανητά, μαριναρισμένα, αλατισμένα μανιτάρια.
• τυρί, φέτα;
• βότανα, διάφορα μπαχαρικά.
Συχνά γέμιση συμπληρώνεται με όλα τα είδη σάλτσες. Συνδέουν τα συστατικά, προσθέτουν γεύση. Μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, κέτσαπ, teriyaki. Το Brizol σερβίρεται αμέσως ενώ είναι ζεστό. Είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύετε το πιάτο εκ των προτέρων, καθώς μια κρύα ομελέτα με κιμά χάνει γεύση και δεν μπορείτε να θερμαίνετε τη γέμιση από φρέσκα λαχανικά.
Μπριζόλ με κιμά και ντομάτες και αγγούρια
Η συνταγή για μια απλή κιμά brizol. Είναι μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με λαχανικά. Για τη σάλτσα, αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να πάρετε παχιά ξινή κρέμα.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια κιμά ·
• 2 αυγά.
• αλάτι, πιπέρι.
• Ορισμένα λάδια.
Συμπλήρωση:
• αγγούρι?
• ντομάτα.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• μια πρέζα πιπέρι, αλάτι;
• 3 κλάδους άνηθο.
Μαγειρική
1. Κόψτε την ντομάτα και το αγγούρι σε φέτες, οι φέτες δεν πρέπει να είναι παχιά. Ρίξτε σε ένα μπολ.
2. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και βάζουμε επίσης στην άκρη.
3. Εμείς ασχολούμαστε με κιμά. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά. Δημιουργούμε ένα κουλούρι από αυτό.
4. Καλύπτουμε την πλάκα κοπής με ταινία προσκόλλησης, βάζουμε το κιμά και το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο πάνω. Πάρτε μια κυλιόμενη περόνη και αναπτύξτε προσεκτικά τον κύκλο. Πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 15 cm.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε δύο αυγά. Τους ετοιμάζουμε και με μπαχαρικά.
6. Μεταφέρουμε τον κύκλο του κρέατος σε αυγά, απελευθερώνοντάς τον από την μεμβράνη, στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα μαζί σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.
7. Τραβήξτε τη βάση στη μία πλευρά για τρία λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε την απαλά προς τη δεύτερη πλευρά.
8. Αφαιρέστε την τορτίγια σε ένα πιάτο, λιπάνετε με σάλτσα μαγιονέζας. Διαδώσαμε ντομάτες με αγγούρια στο μισό, καλύψτε με το ελεύθερο μέρος.
9. Σερβίρετε το brizol στο τραπέζι αμέσως, προσθέτοντας ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα.
Μπριζόλι με μανιτάρια
Για την παρασκευή μιας τέτοιας δισόλης από κιμά, χρησιμοποιούνται τηγανητά ζαχαρόπηλα. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα πιάτο με μανιτάρια τουρσί, θα είναι επίσης νόστιμο μαζί τους.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 130 γραμμάρια κιμά,
• 1 πρωτεΐνη.
• μια πρέζα αλάτι, πιπέρι?
• Ορισμένα λάδια.
Συμπλήρωση:
• 120 γρ.
• 0,5 κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 1 ντομάτα.
• χόρτα, ένα σκελίδες σκόρδο.
Μαγειρική
1. Εάν τα κρεμμύδια είναι μικρά, μπορείτε να πάρετε μια ολόκληρη κεφαλή. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί.
2. Κόβουμε ζαχαρωτά με πλάκες. Προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μαζί μέχρι να τρυφερήσετε.
3. Στο τέλος της πλήρωσης πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα. Βράζουμε λίγο ώστε η σάλτσα να είναι παχιά, σεζόν με ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο, αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Ανακατέψτε το κιμά με μπαχαρικά, ισιώστε το λεπτό κέικ πάνω στο φιλμ. Μπορείτε να το κυλήσετε μέσα από μια μεμβράνη με μια κυλιόμενη περόνη, όπως περιγράφεται στη συνταγή παραπάνω.
5. Ανακινήστε δύο αυγά και μία πρωτεΐνη με μπαχαρικά.
6. Θερμαίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, ρίξτε την ομελέτα και βάλτε αμέσως το κέικ του κρέατος. Τηγανίζουμε από την πρώτη πλευρά μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια γυρίσουμε. Τηγανίζουμε τον σκελετό του brizol από τη δεύτερη πλευρά.
7. Κατά την προετοιμασία της τορτίγιας, κόψτε τα χόρτα και την ντομάτα. Συνδυάστε με τα προηγουμένως τηγανισμένα μανιτάρια.
8. Αφαιρέστε την ομελέτα του κρέατος, απλώστε γρήγορα το γέμισμα σε αυτό. Είτε ανεβαίνουμε το ρολό, είτε απλά καλύπτουμε ένα μέρος με την ελεύθερη πλευρά.
Μπριζόλ με κιμά και τυρί
Μια συνταγή για μια πλούσια κιμά brizol. Η πλήρωση μπορεί να προετοιμαστεί απολύτως από οποιοδήποτε τυρί, ακόμα και επεξεργασμένο, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την πυκνότητα με μαγιονέζα.
Τα συστατικά
• 3 αυγά.
• 130 γραμμάρια κιμά.
• μπαχαρικά.
Συμπλήρωση:
• 110 γραμμάρια τυριού.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 1 μικρό αγγούρι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Αδειάστε τυρί, συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι. Περάστε με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
2. Κόψτε το αγγούρι και τα βότανα, προσθέστε στο τυρί, ανακατέψτε ξανά. Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο.
3. Προετοιμάστε μια λεπτή τορτίγια από κιμά με μπαχαρικά.
4. Γεμίστε τα αυγά, ρίξτε σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα. Απλώστε αμέσως το κιμά μέχρι να γίνει το αυγό. Προετοιμάστε μια κρέπα και από τις δύο πλευρές σε ένα ροζ χρώμα.
5. Στρίβουμε σε ένα πιάτο, βάζουμε αμέσως το τυρί γεμίσματος.
6. Γυρίστε γρήγορα το ρολό.
7. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, κομμένο σε τεμάχια πλάτους 3 cm. Διακοσμούμε το brisol με τα χόρτα, υπηρετούμε αμέσως.
Μπισκότο κιμάδων με βάφλες
Η συνταγή δεν είναι αρκετά συνηθισμένη κιμάς. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε λεπτές κέικ μπισκότων.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια κιμά.
• 3 αυγά.
• 4 βάφλες.
• 1 κρεμμύδι.
• πετρέλαιο.
• μπαχαρικά ·
• 130 ml γάλακτος.
• αλεύρι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το κρεμμύδι, προσθέστε στο κιμά, βράστε με μπαχαρικά, ρίχνετε το σκόρδο, ανακατεύετε καλά μέχρι να μαλακώσετε.
2. Πάρτε ένα φύλλο γκοφρέ, γράσο με κιμά, κάντε ένα λεπτό στρώμα, το μισό πρέπει να πάει. Καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο γκοφρέτας. Κάνουμε ακόμα ένα τέτοιο κενό. Αφήστε κατά μέρος, ώστε οι βάφλες να είναι ελαφρώς μαλακωμένες.
3. Γεμίστε τα αυγά με γάλα, πιπέρι, αλάτι. Προσθέστε όσο το αλεύρι για να φτιάξετε τη ζύμη για τις φιάλες.
4. Επιστρέφουμε στις βάφλες, οι οποίες θα έπρεπε να έχουν ήδη μαλακώσει. Τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, είναι πιθανά τρίγωνα, τετράγωνα, όπως φαίνεται. Το μέγεθος δεν έχει σημασία, αλλά είναι καλύτερα να μην κάνετε μεγάλα κομμάτια.
5. Τώρα ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ένα στρώμα περίπου 0,5 cm. Ζεσταίνουμε.
6. Βυθίστε το τσουγκράνα brizol σε κτύπημα, το βάζετε σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
7. Γυρίστε με μια σπάτουλα στη δεύτερη πλευρά, καλύψτε το τηγάνι, αφήστε το πιάτο σε ατμό, έτσι ώστε το παραγέμισμα να είναι έτοιμο. Σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι.
Κιμάς με βούτυρο κιμάδες
Απλή κιμά. Ως γέμιση, χρησιμοποιούνται μόνο τα τουρσιά, τα οποία πρέπει να τυλιγμένα σε ένα άχυρο. Αλλά η ομελέτα μαγειρεύεται με γάλα και αλεύρι, περισσότερο σαν μια τορτίγια.
Τα συστατικά
• 1 αυγό.
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 0,5 κουταλιές αλεύρι.
• 140 γραμμάρια κιμά.
• 1 αγγούρι γεμιστό.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• αλάτι με πιπέρι.
Μαγειρική
1. Χτυπήστε το αυγό με το γάλα και το αλεύρι σε ένα μπολ, αλάτι.
2. Περάστε το κιμά με μπαχαρικά, σχηματίζοντας κέικ, όπως έγινε σε άλλες συνταγές.
3. Ρίξτε ένα αυγό σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, βάλτε ένα κέικ. Μόλις η ομελέτα τηγανιστεί, γυρίστε απαλά, τηγανίζετε στη δεύτερη πλευρά.
4. Κόψτε το αγγούρι σε μεγάλες λωρίδες. Ή ακριβώς στο μισό.
5. Ανακατέψτε το σκόρδο με μαγιονέζα και μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα.
6. Αφαιρέστε το αεράκι από την κατσαρόλα, λιπάνετε με σάλτσα, βάλτε τα αγγούρια στο ένα άκρο και στρίψτε με ένα σωλήνα, όπως ένα ρολό.
7. Βάλτε το ρολό στο πιάτο με τη ραφή κάτω, κομμένο σε διάφορα μέρη και μπορεί να σερβιριστεί.
Κιμάδες με κιμά και τυρί
Ένα χαρακτηριστικό αυτού του brizola με κιμά είναι το γέμισμα. Είναι φτιαγμένο από φρέσκια μελιτζάνα. Προετοιμάστε τη βάση της ομελέτας του κρέατος σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.
Τα συστατικά
• 1 μελιτζάνα;
• 40 ml ξινή κρέμα.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• μπαχαρικά ·
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε την μελιτζάνα σε κύβους, πασπαλίζετε με αλάτι, αφήνετε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθεί, να συμπιεστεί.
2. Βάλτε τα κομμάτια σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, μην καλύπτετε με καπάκι.
3. Αφαιρέστε τη μελιτζάνα από τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και το τριμμένο τυρί, το πιπέρι στη γεύση, ανακατέψτε γρήγορα ώστε το τυρί να λιώσει λίγο.
4. Λιπάνετε το brizol με ξινή κρέμα, τοποθετήστε το γέμισμα, καρφώστε. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επιπλέον να θερμάνετε ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων.
Κιμάς με κιμά και τυρί και ελιές
Μια παραλλαγή από μια θαυμάσια γέμιση για το brizol. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τυρί άλμης ή φέτα, θα γίνει πιο γευστικό. Μαγειρέψτε την ομελέτα με κιμά σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές, η πλήρωση είναι σχεδιασμένη για μια τορτίγια.
Τα συστατικά
• 70 γραμμάρια τυριού αλατότητας.
• 5 ελιές.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
• 2 φύλλα μαρουλιού.
• μπαχαρικά, σκόρδο για γεύση.
• 0,5 τομάτες.
Μαγειρική
1. Κόψτε το τυρί άλμης σε κύβους των 0,5 εκατοστών. Κόψτε επίσης την ντομάτα. Είναι επιθυμητό να είναι σφιχτό.
2. Τα φύλλα μαρουλιού κόβουν, προσθέστε στη συνολική μάζα.
3. Κόψτε τις ελιές, ρίξτε πάνω στη σαλάτα.
4. Προσθέστε μαγιονέζα, μπαχαρικά, ανακατέψτε, αφήστε για λίγα λεπτά. Μόλις κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση του πιάτου.
5. Βάλτε το γέμισμα, ανασηκώστε και τελειώσατε!
Γεμιστά Brizol - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Σε μια κατσαρόλα με μικρή διάμετρο, η βάση για το brizoli είναι πιο εύκολη για τηγάνισμα και στροφή, αλλά ένα πιάτο από μεγάλα και λεπτά κέικ φαίνεται πιο εντυπωσιακό.
• Δεν είναι επιθυμητό να προσθέσετε πολλά κρεμμύδια στο κιμά, ειδικά ψιλοκομμένα. Δεν έχει χρόνο να προετοιμάσει, τα κομμάτια θα τραγουδήσουν.
• Το Brizol μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, να ξεφορτωθεί με ομελέτες κρέατος και στη συνέχεια να επαναθερμανθεί γρήγορα σε φούρνο μικροκυμάτων, γεμίζοντας με προετοιμασμένη γέμιση.
• Εάν δεν υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία της γέμισης για τη μπριζόλα, χρησιμοποιήστε έτοιμα κορεάτικα σαλάτα. Όλα αυτά συνδυάζονται τέλεια με το κρέας και τα αυγά, ανεξάρτητα από τα πρόσθετα.
