Σαλάτες στο τραπέζι των διακοπών - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα κανονικό τραπέζι και έναν εορταστικό πίνακα; Φυσικά, μια αφθονία των σαλατών και της διακόσμησης. Οι γνωστές σαλάτες μπορούν να σπινάρουν με νέες γεύσεις, αν τους προσεγγίσετε με αγάπη και φαντασία. Ακόμα και ένα παλιό γνωστό "Olivier" μπορεί να ανοίξει από μια νέα, απροσδόκητη πλευρά, ο εξωτερικός σχεδιαστής "μικρά πράγματα" και μερικά "πραγματικά" συστατικά μπορούν να το αλλάξουν πέρα από την αναγνώριση.
Η εορταστική σαλάτα πρέπει να είναι φωτεινή. Ο καθένας ξέρει πώς να βάλει ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο σε μια αγαπημένη σαλάτα του νέου έτους, αλλά πώς να κάνει κάθε σαλάτα πραγματικά εορταστικό;
Μάθετε να συνδυάσετε όσο το δυνατόν περισσότερα συστατικά διαφορετικών χρωμάτων - πράσινο, κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί - και θα είστε σε θέση να παράγετε έργα αντάξια της γκαλερί Tretyakov Gallery. Σκάλισμα φρούτων και λαχανικών, θαυμάσια τριαντάφυλλα από δροσερά αυγά και καρότα, μαγευτικές μαργαρίτες και πραγματικές γλάστρες μανιταριών - η φαντασία μπορεί να είναι απλώς απεριόριστη. Τεύτλα, καρότα, ελιές, ντομάτες, αυγά, πιπεριές, αγγούρια και απαραίτητα χόρτα - όλα που έχουν χρώμα και είναι καλά κομμένα χρησιμοποιούνται. Θυμηθείτε μόνο ένα πράγμα - είναι απαραίτητο να διακοσμήσετε τις σαλάτες πριν από την εξυπηρέτηση, έτσι ώστε να φαίνονται φρέσκα και στοματικά. Επιπλέον, διαφορετικές σαλάτες πρέπει να έχουν διαφορετικά χρώματα.
Σαλάτες στο εορταστικό τραπέζι - προετοιμασία των προϊόντων
Η διακόσμηση μιας σαλάτας διακοπών είναι μια πολύ συναρπαστική διαδικασία. Φανταστείτε τη μέγιστη φαντασία και δουλειά, μπορείτε να νιώσετε σαν διάσημος σχεδιαστής και, φυσικά, οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας και εσείς οι ίδιοι θα αισθανθείτε μια τεράστια δημιουργική έξαρση και καλή διάθεση.
Εδώ είναι μια σύντομη λίστα των χρωμάτων τροφίμων για να βοηθήσει το μαγειρικό σχεδιαστή:
Το κόκκινο χρώμα δίνεται από ντομάτες, γλυκές πιπεριές, ρόδια, βακκίνια.
Ροζ ή βατόμουρο ή χυμός βακκίνιων.
Πορτοκάλι - καρότα, γλυκές πιπεριές, ντομάτα.
Λευκό - ρύζι, ασπράδι αυγού, τυρί cottage, ξινή κρέμα, σαντιγύ.
Lilac ή μπλε - τριμμένο λευκό αυγό, ρύζι, λεκιασμένο με κόκκινο χυμό λάχανο.
Βουργουνδίας - τεύτλα.
Κίτρινο - κρόκοι αυγών, καλαμπόκι, λεμόνι.
Violet - κόκκινο λάχανο ή ασπράδια αυγών που χρωματίζονται με το χυμό του.
Σαλάτες στο τραπέζι των διακοπών - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σαλάτα ζαχαροπλαστικής με κοτόπουλο και μανιτάρια
Αυτό το κέικ σαλάτας φουσκωμένο ονομάζεται έτσι επειδή προς τα έξω δεν μπορεί να διακριθεί από ένα πραγματικό κέικ γενεθλίων. Τα απλά υλικά, τα οποία είναι διακοσμημένα σε στρώματα και διακοσμημένα με τη μορφή κέικ, και η γεύση είναι εντελώς διαφορετική - εορταστική, με το θαυμασμό των επισκεπτών και την υπερηφάνεια της οικοδέσποινας για τη δημιουργία της.
Συστατικά (3 τεμ.), καρότα (4 τεμ.), πατάτες (3 τεμ.), αυγά (για διακόσμηση, 3 τεμ.), μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια μέχρι να χρυσωθούν. Το τηγμένο κρέας κόβεται επίσης σε κύβους. Βράζουμε τις πατάτες και ψιλοκόβουμε. Βάζοντας το κέικ μαζί. Το πρώτο στρώμα κοτόπουλου, στη συνέχεια μανιτάρια, αναμιγνύεται με μισό κρεμμύδι, μαγιονέζα. Στη συνέχεια, πατάτες, βραστά καρότα. Καλύπτουμε τα πάντα με μαγιονέζα και προχωράμε στη διακόσμηση της σαλάτας. Κατ 'αρχάς, κόψτε τα τριαντάφυλλα από τα καρότα, τρίψτε τα υπόλοιπα μέρη σε ένα χοντρό τρίφτη. Τα βραστά αυγά σχηματίζονται επίσης με τη μορφή λουλουδιών, τα υπόλοιπα τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη.
Κλείνουμε το ήμισυ της σαλάτας με χιόνι-λευκή πρωτεΐνη, το δεύτερο με ένα φωτεινό πορτοκαλί καρότο. Από πάνω, τοποθετούμε τα άνθη ασυμμετρικά, και, φυσικά, τα φύλλα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε χόρτα - κλαδιά μαϊντανό. Αυτό είναι απλώς ένα θαύμα, μια επιλογή win-win για οποιεσδήποτε διακοπές.
Συνταγή 2: Ανανάς
Ο ανανάς στη χώρα μας είναι εξωτικός. Δεν φαίνεται συχνά στο ρωσικό τραπέζι, αλλά σήμερα είναι διακοπές και θα παρουσιάσουμε μια έκπληξη στους καλεσμένους - ένα πραγματικό νιφάδα "ανανά", γλυκό και ξινό, πλούσιο και υπέροχο πιάτο διακοπών.
Συστατικά: Πατάτες, ζαμπόν (200 γρ.), Κονσέρβες ανανά (ένα μικρό βάζο), αυγά (5 τεμ.), Κρεμμύδι, ξινό μήλο, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα, μπουκέτο πράσινα κρεμμύδια, καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Θα προετοιμάσουμε τα συστατικά: θα κόψουμε ανανά σε φέτες, ζαμπόν, καλαμάκια, κρεμμύδια, αυγά. Η μήλα και οι πατάτες τρίβονται. Πατάτες, κρεμμύδια, ζαμπόν, μήλα, ανανάς, αυγά τοποθετούνται σε ένα οβάλ πιάτο. Τα στρώματα ψιλοκομμένα με μαγιονέζα και πασπαλίζονται με πιπέρι. Η ουρά ανανά σχηματίζεται από μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, με καρύδια που διαδίδουμε την "φλούδα" του ανανά. Σας διαβεβαιώνω, δεν έχετε δοκιμάσει έναν τέτοιο ορεκτικό και ασυνήθιστο ανανά!
Συνταγή 3: Καλαθάκι τυριού
Τα θαλασσινά στη χώρα μας είναι τόσο εξωτικά από μόνα τους που, για παράδειγμα, απλά καλαμάρια τηγανητά με κρεμμύδια είναι ήδη άξια προσοχής. Ωστόσο, δεν μπορούμε να επιτρέψουμε ότι υπήρχε κάτι κοινότατο στο εορταστικό τραπέζι. Δείτε πώς ένα συνηθισμένο κομμάτι τυρί μπορεί να μετατρέψει την ιδέα του απλού καλαμάρι.
Συστατικά καλαμάρια (400 γρ.), αγγούρια (3 τεμ.), αυγά (2 τεμ.), τυρί (300 γρ.), μαγιονέζα.
Τρόπος μαγειρέματος.
Τα καλάθια κατασκευάζονται με πολύ απλό τρόπο και ψύχονται καλά στο ψυγείο.
Λιπάνετε το κάτω μέρος της επίπεδης πλάκας με βούτυρο και τοποθετήστε τον κύκλο τυριού (διαμέτρου 10-12 cm). Τοποθετήστε την πλάκα στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό και ελαφρώς λιωμένο τυρί και σχηματίστε ένα καλάθι.
Σαλάτα: το αποφλοιωμένο σκελετό καλαμάρι χύνεται με βραστό νερό, μετά από 5 λεπτά ψύχεται ελαφρά και κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Αγγούρια κομμένα σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέστε αλάτι, σεζόν με μαγιονέζα. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε σε ένα καλάθι ένα φύλλο πράσινης σαλάτας, το ίδιο το μαρούλι, διακοσμήστε με χόρτα, ελιές, λουλούδια από φέτες λεμονιού και πέταλα αγγουριού όχι μόνο τα καλάθια αλλά και το πιάτο στο οποίο εκτίθενται. Φάτε με ένα υπέροχο "δοχείο" τυριού.
Συνταγή 4: Ελληνική σαλάτα ποδοσφαίρου με φέτα
Κάθε γιορτινό τραπέζι πρέπει να έχει μια ελαφριά σαλάτα φτιαγμένη από φυσικά συστατικά που απλά προκαλεί όρεξη και διευκολύνει την πέψη πολύπλοκων πιάτων. Μεσογειακή σαλάτα λαχανικών ταιριάζει απόλυτα. Η "μπάλα ποδοσφαίρου" κατά τη διάρκεια του πρωταθλήματος ποδοσφαίρου αναμφισβήτητα θα εκτιμηθεί από πολλούς άνδρες - ειδικά εάν γιορτάζετε την ανδρική επέτειο ενός ανεπαρκούς ανεμιστήρα ποδοσφαίρου ή άλλων ανδρικών διακοπών. Διαθέτουμε τυρί και ελιές - τη διακόσμηση της μπάλας μας.
Συστατικά
Αγγούρια (3 τεμ.), Ντομάτες (5 τεμ.), Πράσινα κρεμμύδια, γλυκό πιπέρι (2 τεμ.), Ελιές χωρίς σπόρους, φέτα (300 γραμμάρια), φυτικό έλαιο και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε μια κλασική ελληνική σαλάτα - απλά κόψτε τα λαχανικά σε κύβους και σχίστε τα χόρτα με τα χέρια σας, αφήστε τα με φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Και τώρα θα φτιάξουμε την μπάλα μας - τρία λευκά τυριά με ένα λεπτό τρίφτη και γεμίζουμε τη σαλάτα. Στην κορυφή, τοποθετούμε τα πολυεδρικά από ελιές κομμένες στο μισό. Μια πραγματική μπάλα ποδοσφαίρου! Εάν η δική μας δεν φτάσει στον τελικό, τότε ο τελικός των διακοπών μας θα είναι αναμφισβήτητα υπέρ μας!
Σαλάτες στο εορταστικό τραπέζι - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ.
Οι σαλάτες σερβίρονται στο εορταστικό τραπέζι με διάφορους τρόπους - σε ένα πιάτο ή σε μικρές μερίδες σαλάτας. Ο αρχικός τρόπος - σε φέτες ψωμιού ή με τη μορφή "λουκάνικων" από ψωμί πίτας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση σε ντομάτες ή άλλα λαχανικά, κάνοντας όμορφα καλάθια με άκρες "σκελίδες". Οι πλαστικές και πορσελάνινες σανίδες δεν απορροφούν χυμούς. Χρησιμοποιήστε μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα για να κάνετε σαλάτες έτσι ώστε η βιταμίνη C να μην σπάει όταν έρχεται σε επαφή με το σίδερο.
