Το κεράσι μαρμελάδα είναι ένα υπέροχο γλυκό.
Και προσθέστε στο κομπόστα, και ξεκινήστε τις πίτες, και μόνο με το ψωμί και το βούτυρο για το τσάι. Αλλά, τελικά, μπορείτε να κάνετε εξωτικά γλυκά από τα κεράσια, και εκείνα που είναι καρυκευμένοι καλοφαγάδες θα κουνήσουν μόνο τα κεφάλια τους.
Κεράσι μαρμελάδα σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για μαρμελάδα, πάρτε καλά ώριμα κεράσια. Για να μην χάσουν τα ζουμερά μούρα χυμό, πρώτα πλένονται και μόνο μετά από αυτά τα στέλεια αποκόπτονται, αν χρειαστεί, τα οστά απομακρύνονται.
• Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος για μαρμελάδα κεράσι. Παρασκευάζεται με και χωρίς κόκαλα. Τα μούρα λαμβάνονται ολόκληρα ή ψιλοκομμένα. Συχνά τα κεράσια είναι γεμισμένα με φιστίκια ή άλλα καρύδια. Η ασυνήθιστη αρχική μαρμελάδα κεράσι μαγειρεύεται με φραγκοστάφυλα, σε μεγάλα μούρα που βάζουν κεράσια χωρίς κουκούτσια.
• Τα κύρια συστατικά της κάθε μαρμελάδας - κεράσια και ζάχαρη, τα οποία καλύπτονται με μούρα. Συχνά, το σιρόπι παρασκευάζεται χωριστά από κοκκοποιημένη ζάχαρη, στην οποία μπορεί να προστεθεί νερό. Τα μούρα βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι και στη συνέχεια ενεργούν σύμφωνα με τη συνταγή.
• Προκειμένου η μαρμελάδα κεράσι να έχει μια παχύτερη συνεκτικότητα, συχνά όταν το μαγείρεμα, η ζελατίνη ή το αλκοόλ προστίθεται σε αυτό, συχνά γεύση κανέλα γεύση. Οι φέτες λεμονιού μπορούν να δώσουν μια ιδιαίτερη οξύτητα και ένα λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών.
• Η έτοιμη μαρμελάδα κεράσι συσκευάζεται μόνο σε ζεστή μορφή και σφιχτά φερμουάρ για μακροχρόνια αποθήκευση.
Κεράσι μαρμελάδα στην αργή κουζίνα - "Cherry σε ζελέ"
Συστατικά
• ένα πλήρες κιβώτιο κερασιών με σπόρους που έχουν αφαιρεθεί.
• 400 γρ. ζάχαρη
• 25 γρ. "γρήγορη" ζελατίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε μούρα χωρίς σπόρους που προετοιμάζονται εκ των προτέρων σε ένα δοχείο μαγειρέματος και συνδυάστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Ξεκινήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Κατάσβεση" και μαγειρέψτε ανακατεύοντας αργά, μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κρύσταλλα και το σιρόπι βράσει.
3. Χύστε τη ζελατίνη με 500 ml κρύου νερού και αφήστε την. Θα πρέπει να πρήζεται καλά.
4. Όταν η μαρμελάδα στο μπολ αρχίσει να βράζει, προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
5. Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα κερασιών στη βραστήρα για ένα λεπτό.
6. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά, πακετάρετε και σφραγίστε σε καθαρά βάζα.
Κεράσι μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα με σμέουρα
Συστατικά
• δύο κιλά ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• ένα κιλό ώριμων σμέουρων.
• μούρα κεράσι - 1 κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και κάνουμε το σιρόπι κάνοντας το να το λιώνει στη λειτουργία "Σούπα".
2. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο λιγότερο από μισό λίτρο νερού μέσα σε αυτό, χαμηλώστε τα κεραμίδια και βράστε με τον ίδιο τρόπο. Απενεργοποιήστε τη βραδεία κουζίνα.
3. Μετά από μισή ώρα, γυρίστε το ξανά και βράστε. Αποσυνδέστε ξανά για μισή ώρα και επαναλάβετε πέντε φορές.
4. Την τελευταία φορά, πέντε λεπτά πριν από το βρασμό, ρίξτε τα αποξηραμένα σμέουρα στο μπολ και αμέσως μετά το βρασμό, σβήστε το multicooker.
5. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα κερασιού με σμέουρα σε καθαρά βάζα και κυλήστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Κεράσι μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα με φιστίκια.
Συστατικά
• φιστίκια - 300 γρ .;
• ένα κιλό ζάχαρης.
• μισό μικρό λεμόνι.
• ένα κιλό κερασιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζετε, ξεπλύνετε και τηγανίζετε τα φιστίκια σε ξηρό ταψί για περίπου 10 λεπτά. Ψύξτε και αποφλοιώστε όλα τα φλούδια.
2. Απομακρύνετε το λεμόνι με βραστό νερό. Κόψτε κατά μήκος, στο μισό και κόψτε κάθε μισό σε λεπτές ημικυκλίες.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια και τοποθετήστε τα φιστίκια στη θέση τους.
4. Στο δοχείο μαγειρέματος, ανακατέψτε τη κοκκοποιημένη ζάχαρη με 100 ml νερού και στη λειτουργία "Σούπα" βράστε το σιρόπι. Ψύξτε ελαφρά.
5. Σε ζεστό σιρόπι, βυθίστε τα κεράσια γεμισμένα με φιστίκια και φέρετε το βράσιμο στην προηγούμενη κατάσταση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
6. Αφού βράσει η μαρμελάδα, απενεργοποιήστε την κατσαρόλα και αφήστε την να παραμείνει για τουλάχιστον δύο ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε τα μισά δαχτυλίδια λεμονιού σε μαρμελάδα κερασιού, ανακατεύετε καλά και συσκευάζετε σε βάζα. Τυλίξτε με καθαρά, βρασμένα μεταλλικά καπάκια.
Απλή μαρμελάδα κερασιού σε μια αργή κουζίνα (χωρίς σπόρους)
Συστατικά
• ένα κιλό ώριμων κερασιών.
• κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεβγάλτε τα κεράσια με δροσερό νερό και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα κόκκαλα, στρίψτε σε ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
2. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα μούρων σε μια βραδεία κουζίνα και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
3. Ξεκινήστε το "τηγάνι" στη λειτουργία "Κατάσβεση" και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε να βράσει.
4. Από τη στιγμή αυτή, βράστε ακριβώς πέντε λεπτά, απλώστε την τελειωμένη μαρμελάδα σε καθαρά δοχεία και ανασηκώστε τα. Εάν τα μούρα έχουν απελευθερώσει υπερβολικό χυμό, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε ένα τέταρτο της ώρας.
Cherry μαρμελάδα στην αργή κουζίνα - "Drunk Cherry"
Συστατικά
• ώριμο κεράσι με σπόρους - 1 kg.
• 200 ml κονιάκ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• κανέλα εδάφους - στη γεύση?
• ένα και μισό ποτήρια φιλτραρισμένου πόσιμου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα καθαρά μούρα διαπερνούν σε πολλά σημεία.
2. Ρίχνουμε νερό μέσα στο κύπελλο μαγειρέματος, ρίχνουμε το μισό από το παρασκευασμένο σάκχαρο μέσα σε αυτό και το λειώνουμε στη λειτουργία παρασκευής σούπας για να φτιάξουμε ένα λεπτό σιρόπι.
3. Προσθέστε μια μικρή πινελιά κανέλας, κεράσια και ψήστε τα μούρα σε σιρόπι για πέντε λεπτά.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, τοποθετήστε προσεκτικά τα κεράσια έξω από το σιρόπι και στεγνώστε σε ένα κόσκινο. Όταν κρυώσει, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα δοχεία.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης στο σιρόπι και διαλύστε το χωρίς να αλλάξετε τη λειτουργία μαγειρέματος.
6. Μετά από αυτό, βράστε το σιρόπι για άλλα δύο λεπτά και προσθέστε το κονιάκ ακριβώς όσο το σιρόπι τελείωσε.
7. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε το μίγμα ζάχαρης-κονιάκ που βρίσκεται στις όχθες των μούρων. Τυλίξτε.
8. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να εγχέεται για τουλάχιστον ένα μήνα.
Μαρμελάδα κερασιού στην αργή κουζίνα - "Μαρμελάδα"
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό κερασιών.
• 500 γρ. λευκή ζάχαρη ·
• ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.
• 10 ml αλκοόλης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αποκόψτε τους μίσχους, ξεπλύνετε τα μούρα με κρύο νερό και στεγνώστε καλά. Αφαιρέστε τα οστά.
2. Συντριβήστε μια ατελής χούφτα σπόρων με ένα σφυρί και συνδέστε μια τσάντα σε μια γάζα διπλωμένη σε τρία στρώματα.
3. Περιστρέψτε τα μούρα σε ένα μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
4. Ρίξτε τη μάζα κερασιού στο μπολ μαγειρέματος και τοποθετήστε τη σακούλα μέσα σε αυτήν.
5. Ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στο πρόγραμμα "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια, μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
6. Τοποθετήστε τη δέσμη των οστών. Προσθέστε όλη την ζάχαρη σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας καλά προσθέτοντας μια άλλη μερίδα.
7. Μετά από αυτό, βράστε την μαρμελάδα για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κανέλα και, ανακατεύοντας γρήγορα, προσθέστε αλκοόλ.
9. Ρίξτε την παχιά μαρμελάδα σε ξηρά, κονσερβοποιημένα βάζα και ανασηκώστε τα.
Pitted κεράσι μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• ένα κιλό κερασιών.
• 1,5 kg ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• 800 ml διηθημένου πόσιμου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεχωρίστε τα μίσχους από τα κεράσια, ξεπλύνετε τα μούρα και τρυπήστε το καθένα σε διάφορα σημεία.
2. Ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στην επιλογή "Σούπα". Συνδυάστε λίγο λιγότερο από μισό λίτρο νερού με 800 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ένα μπολ μαγειρέματος και μαγειρέψτε, επιτυγχάνοντας απόλυτη πλήρη διάλυση των κρυστάλλων.
3. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα μούρα στο ζεστό σιρόπι και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 3 ώρες.
4. Ενεργοποιήστε ξανά την επιλογή "Σούπα" και, μετά το βρασμό, βράστε την εμπλοκή για άλλα 7 λεπτά.
5. Στη συνέχεια βάλτε τα κεράσια σε ένα ξεχωριστό μπολ και βράστε το σιρόπι για πέντε λεπτά.
6. Μεταφέρετε τα μούρα στο μπολ σιρόπι και προσθέστε το υπόλοιπο ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.
7. Στη συνέχεια κλείστε το καπάκι, αλλάξτε την επιλογή σε "Σβήστε" και φέρετε την ετοιμότητα.
8. Συσκευασία σε καθαρά, κονσερβοποιημένα βάζα, καλύψτε τα με στείρα μεταλλικά καπάκια και κλείστε με ένα κλειδί ραφής.
Κεράσι μαρμελάδα σε αργή κουζίνα - "Πρωτότυπο" (με φραγκοστάφυλα)
Συστατικά
• μεγάλα φραγκοστάφυλα - 500 γρ.
• 0,7 l. πόσιμο νερό ·
• μία κιλό κερασιών.
• Ένα τετράμηνο φλιτζάνι κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινόμηση το κεράσι, σχίστε τα μίσχοι και ξεπλύνετε καλά. Με μια ειδική συσκευή ή φουρκέτα, επιλέξτε από τα μούρα των σπόρων.
2. Στο φραγκοστάφυλο, πιάστε τις ουρές και αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε κάθε φράουλα φραγκοστάφυλο πλαγίως. Επιλέξτε προσεκτικά τους σπόρους και βάλτε τα κεράσια στη θέση τους.
3. Σε μια βραδεία κουζίνα, μαγειρέψτε το σιρόπι στη λειτουργία "Σούπα" από κοκκώδη ζάχαρη, κανέλα και νερό.
4. Βάλτε βραστά φραγκοστάφυλα σε βραστό σιρόπι και μαγειρεύετε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αφαιρέστε το μπολ από τη θήκη και ρυθμίστε την μαρμελάδα στην άκρη για 4 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά ένα τέταρτο της ώρας και ξανά αφήνουμε στην άκρη για τέσσερις ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία από τρεις έως πέντε φορές, μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα σιροπιού.
Κεράσι μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα με καρύδια πυρήνες
Συστατικά
• 200 γρ. ξηροί καρποί ·
• 1,5 κιλά ζάχαρης.
• κιλόκερα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Επιλέξτε από τα πλυμένα κεραμίδια. Μεταφέρετε τα μούρα στο μπολ μαγειρέματος και ρίξτε τη ζάχαρη, αφήστε να σταθεί για μισή ώρα. Εάν σας αρέσει ξινή μαρμελάδα, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης σε ένα κιλό.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ στο περίβλημα του πολυκάναλου. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη σε μία ώρα και γυρίστε τη συσκευή στη θέση "Σβήσιμο".
3. Όχι νωρίτερα από μισή ώρα προσθέτουμε καρύδια. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το τέλος του προγράμματος.
Κεράσι μαρμελάδα σε μια αργή κουζίνα - μαγειρική κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Μπορεί να υπάρχουν σκουλήκια μέσα σε άθικτα μούρα. Εάν χρειάζονται ολόκληρα κεράσια με κοιλώματα για το μαγείρεμα μαρμελάδας, τα βυθίζετε πρώτα σε φυσιολογικό ορό, τα ίδια τα παράσιτα θα σκάσουν έξω.
• Αν δεν είστε ιδιοκτήτης ειδικής συσκευής για την αφαίρεση οστών, χρησιμοποιήστε φουρκέτα ή αγώνα. Η φουρκέτα εισάγεται στα μούρα από την πλευρά του μίσχου με την καμπύλη πλευρά, απομακρύνεται από το κόκαλο μαζί του και αφαιρείται. Χρησιμοποιώντας έναν αγώνα, ωθούν το οστό μέσα από την τρύπα που απομένει από το στέλεχος, πιέζοντάς τον από την αντίθετη πλευρά.
• Οι σπόροι φραγκοστάφυλλων είναι κατάλληλοι για επιλογή με φουρκέτα.
