Από καιρό πίστευε ότι το πιο υγιεινό και υγιεινό ψωμί είναι η σίκαλη. Μερικές φορές ψωμί σίκαλης εννοείται ότι σημαίνει ορισμένες ποικιλίες καφέ ψωμί: Borodinsky, Μόσχα, Zhitny και άλλοι. Το κύριο συστατικό του ψωμιού σίκαλης είναι το αλεύρι σίκαλης, το οποίο στις ιδιότητές του είναι πολύ χρήσιμο και πλούσιο σε βιταμίνες Β.
Η γεύση του ψωμιού σίκαλης δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο. Πολλοί άνθρωποι που πηγαίνουν στο εξωτερικό χάνουν την άκρη του ψωμιού.
Το ψωμί σίκαλης είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, έχει προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, επιπλέον ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη χοληστερόλη. Αλλά για εκείνους με γαστρίτιδα και έλκος, το ψωμί σίκαλης αντενδείκνυται αυστηρά.
Γενικές αρχές για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα
Για να το χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα ψωμιού σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα, χρειάζεστε μόνο αλεύρι σίκαλης.
Το κύριο πρόγραμμα που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του ψωμιού σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα, Ψήσιμο.
Παρά το γεγονός ότι η ίδια η κατσαρόλα θέτει τον απαραίτητο χρόνο, βεβαιωθείτε ότι το ψωμί δεν καίγεται και δεν είναι οπάλιο.
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να φτιάξετε ψωμί σίκαλης: ζύμη, μη ζυμωμένη, ζύμη.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ολόκληρο αλεύρι σίκαλης, τότε θα υπάρχει περισσότερο όφελος στο ψωμί.
Το πιο υγιεινό ψωμί σίκαλης είναι φτιαγμένο με sourdough. Από το γεγονός ότι στη διαδικασία μαγειρέματος υπάρχει ζύμωση γαλακτικού οξέος, η γεύση στην άκρη είναι μοναδική και το άρωμα είναι τόσο αγαπητό και μυρίζει από την παιδική ηλικία.
Το ψωμί σίκαλης αναφέρεται σε τρόφιμα μέσης θερμιδικής αξίας, με την προϋπόθεση ότι μαγειρεύεται στο σπίτι, χωρίς προσμείξεις και πρόσθετα.
Παρά το αναμφισβήτητο όφελος του καφέ ψωμιού, εξακολουθεί να συνιστάται η χρήση του σε εύλογες ποσότητες και ποσότητες.
Το ψωμί σίκαλης πηγαίνει καλά με σούπες και μπορς, με καπνιστά προϊόντα και λαρδί.
Στο ψωμί σίκαλης περιέχει λίγο περισσότερο από 80% αλεύρι σίκαλης, το υπόλοιπο μερίδιο πέφτει στο αλεύρι μιας άλλης ποικιλίας, πολλές νοικοκυρές συνιστούν αλεύρι σίτου.
Ψωμί σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα: κεφίρ και αλεύρι - ένα ψωμί ψωμιού
Αυτή η συνταγή για ψωμί σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα περιλαμβάνει μια μέθοδο μαγιάς. Ένα από τα συστατικά είναι ένα μίγμα φυσικής κατάστασης, το οποίο είναι χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που νοιάζονται για τη φιγούρα τους.
Συστατικά
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου
• μισό ποτήρι αλεύρι σίκαλης
• συσκευασία ζύμης
• ένα ποτήρι κεφίρ
• δύο κουταλιές ζάχαρης
• κουταλιά ελαιολάδου
• ένα ζευγάρι κουταλιών ανάμικτης ικανότητας
• μια κουταλιά αλατιού
Μαγειρική:
Κεφίρ μίγμα με ζάχαρη και ζύμη, ενώ δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο κεφίρ, είναι καλύτερα να πάρει λίγο ζεστό.
Προσθέστε το ελαιόλαδο στο κεφίρ, μείγμα φυσικής κατάστασης, ανακατέψτε καλά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφού το κοσκινίσουμε προσεκτικά.
Αλατίστε και ρίξτε μάζα κεφίρ σε αλεύρι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Με τη συνοχή του, θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
Αφήστε την τελική ζύμη για μια ώρα, καλύπτοντάς την με μια καθαρή πετσέτα.
Μετά από μια ώρα, χτυπήστε το έξω και αφήστε για μια άλλη μισή ώρα.
Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη στο μπολ multicooker. Πρέπει να υπάρχει για άλλα 30 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να ρυθμίσετε τη λειτουργία ψησίματος. Σε μια ώρα, το ψωμί θα είναι έτοιμο.
Όταν σταματάει ο χρονοδιακόπτης, αφήστε το ψωμί στο μαγειρικό σκεύος για περίπου 10 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να αφαιρεθεί και να καταναλωθεί.
Εύκολο και κορεσμένο: ψωμί σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψωμί σίκαλης αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, δεν καταρρέει και δεν κολλάει, όλες οι αναλογίες τηρούνται αυστηρά, έτσι ώστε το ψωμί να λαμβάνεται ακριβώς όπως πρέπει.
Συστατικά
• ζευγάρι ποτήρια νερό
• κουταλιά ζάχαρης
• φυτικό έλαιο
• συσκευασία ζύμης
• μια κουταλιά ξύδι
• δύο κουτάλια αλατιού
• στοίβα από σιμιγδάλι
• ένα και μισό αλεύρι σίκαλης από σίκαλη
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι αλεύρι σιταριού
Μαγειρική:
Διαλύουμε τη ζύμη από την τσάντα σε κρύο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο και ξίδι. Ανακατέψτε.
Ρίξτε το σιμιγδάλι και όλο το αλεύρι σε αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να είναι σφιχτό, αν κολλήσει λίγο στις παλάμες, τότε η επιθυμητή συνέπεια.
Αφήστε τη ζύμη για δυο ώρες στη φωτιά, καλύπτοντας με μια καθαρή πετσέτα.
Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στο κύπελλο του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος.
Σε μια ώρα, το ψωμί θα είναι έτοιμο. Παρακολουθήστε την ώρα.
Ρουστίκ αργά μαγειρεμένο ψωμί σίκαλης
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα ψωμιά είναι πολύ νόστιμα και σπιτικά. Είναι ιδανικό για σούπα, μπορεί να χυθεί μόνο με μίγμα λαδιού ή σκόρδου. Στην παρασκευή ψωμιού σίκαλης χρησιμοποιείται βύνη και στη συνέχεια το ψωμί σίκαλης θεωρείται πολύ υψηλών θερμίδων.
Συστατικά
• κουταλιά σπόρων κέδρου
• μια χούφτα σταφίδας
• κορίανδρο
• ένα ζευγάρι κουταλάκια βύνης
• δύο και μισά φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου
• ένα και μισό ποτήρι νερό
• αλάτι
• φυτικό έλαιο
• μισή σακούλα ζύμης
• μια κουταλιά ψωμί sourdough
Μαγειρική:
Βράζουμε μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε βύνη, σταφίδες, σπόρους κύμινο και κόλιανδρο, αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τα πάντα.
Ρίχνουμε ζύμη και ζύμη σε ένα δεύτερο μπολ, ρίχνουμε το δεύτερο μισό ενός ποτηριού βραστό νερό.
Προσθέστε τέσσερις κουταλιές αλεύρι σίκαλης και ανακατέψτε. Αφήστε το για 20 λεπτά. Ανακατέψτε ξανά και προσθέστε φυτικό έλαιο, βύνη. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σίκαλης. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι κολλώδες και πολύ μαλακό.
Ρίξτε μισό ποτήρι αλεύρι σιταριού πάνω στο τραπέζι και τοποθετήστε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Αφήστε το κάτω από μια καθαρή πετσέτα για 40 λεπτά.
Στη συνέχεια, στο υπόλοιπο σιτάλευρο, ζυμώστε την ημιτελική ζύμη.
Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα αλεύρου στο κύπελλο πολλαπλών cookies και βάζουμε τη ζύμη μας εκεί. Αφήστε το για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μερικές περικοπές και αφήστε για άλλη μισή ώρα.
Μετά από αυτή τη φορά, ρυθμίστε τη λειτουργία multicooker στο ψήσιμο. Σε μια ώρα, γυρίστε το ψωμί. Συνεχίστε να ψήνετε για άλλη μισή ώρα. Το ψωμί είναι έτοιμο.
Ψωμί σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα: μια μέθοδος χωρίς ζυμομύκητες
Αυτή η συνταγή διαφέρει από τα υπόλοιπα, καθώς κατά τη διαδικασία της παρασκευής ψωμιού σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα, δεν χρησιμοποιείται ζύμη. Επομένως, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι μικρότερο και για το στομάχι αυτό το ψωμί είναι πολύ υγιέστερο και ελαφρύτερο. Αντί για τη ζύμη χρησιμοποιείται ξινή ζύμη στο σπίτι.
Συστατικά
• δύο ποτήρια αλεύρι σίκαλης και δύο ποτήρια νερό
• ένα ποτήρι νερό
• δύο ποτήρια αλεύρου σίτου
• λίγο περισσότερο από μισό κιλό αλεύρι σίκαλης
• αλάτι
Μαγειρική:
Ας ξεκινήσουμε με το sourdough. Ρίχνουμε ποτήρια ζεστό νερό με ένα ποτήρι αλεύρι σίκαλης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι το πρωί, καλύπτοντας με καθαρή γάζα.
Το πρωί, προσθέστε μια άλλη κουταλιά αλεύρι και νερό στο μείγμα. Αναμίξτε. Καλύψτε με γάζα και αφήστε το μέχρι το επόμενο πρωί. Το κάνουμε αυτό για τρεις ημέρες. Αφού το λικέρ είναι έτοιμο.
Να φτάσουμε στο ψήσιμο του ψωμιού.
Αναμίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό με πέντε κουταλιές της sourdough. Προσθέστε αλεύρι σίτου, κατόπιν αλεύρι σίκαλης, αφού κοσκίνουμε και τα δύο. Αλατίστε και ανακατέψτε καλά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, θα πρέπει να είναι ομαλή και απαλή.
Ρίξτε λίγο λάδι μέσα στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών και απλώστε τη ζύμη. Ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης και περιμένετε περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη στο πολυκασέτα απενεργοποιημένη για μερικές ώρες.
Όταν η ζύμη αυξάνεται λίγο, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το ψωμί από την αργή κουζίνα και το ψύξουμε.
Ψωμί σίκαλης σε μια αργή κουζίνα: όχι χειρότερη από το λευκό σιτάρι
Κατά την προετοιμασία του ψωμιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται αλεύρι σίτου και σίκαλης σε ίσες αναλογίες. Χάρη στη ζύμη, η ζύμη είναι πολύ κατάλληλη, γι 'αυτό σας συμβουλεύουμε να τραβήξετε ένα μεγάλο ταψί για να το ζυμώσετε.
Συστατικά
• ένα ζευγάρι ποτήρια αλεύρου σίκαλης
• ζευγάρι ποτήρια αλεύρου σίτου
• κουταλιά ζάχαρης
• αλάτι
• σακούλα μαγιάς
• φυτικό έλαιο
• μισό λίτρο νερού
Μαγειρική:
Διαλύουμε τη ζύμη σε κρύο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι σε αυτά. Αναμίξτε. Ρίχνουμε αλεύρι εκεί, αφού το κοσκινίσουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
Το αφήνουμε, καλύπτοντας το με μια καθαρή πετσέτα, για μια ώρα.
Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, λιώνοντας τον πυθμένα του με φυτικό έλαιο. Αφήστε άλλη μια ώρα.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος. Μετά από μια ώρα, γυρίστε το ψωμί και ψήστε άλλα 40 λεπτά.
Το ψωμί είναι έτοιμο. Μπορείτε να το πάρετε και να το αφήσετε να κρυώσει, στη συνέχεια να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Στιγμιαία και εκπληκτική οσμή: ψωμί σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα
Το ψωμί σίκαλης παρασκευάζεται με βύνη και ως εκ τούτου είναι θερμιδικό. Η μέγιστη θερμοκρασία ψησίματος δεν φθάνει τους 200 βαθμούς, μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε το χρόνο για να μην χάσετε το ψωμί σας.
Συστατικά
• ένα τέταρτο σάκκο ζύμης
• ζευγάρι ποτήρια αλεύρου σίτου
• ένα και μισό ποτήρι νερό
• δύο κουταλιές βύνης σίκαλης
• αλάτι
• κουταλιά μελιού
• φυτικό έλαιο
Μαγειρική:
Διαλύουμε τη ζύμη σε κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι, μέλι, φυτικό έλαιο και βύνη. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό.
Αφήστε το για δύο ώρες κάτω από μια καθαρή πετσέτα.
Βάλτε τη ζύμη σε μια βραδεία κουζίνα και αφήστε τη να σταθεί για άλλα 20 λεπτά.
Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος. Μετά από μια ώρα, γυρίστε το ψωμί και ψήστε για άλλη μισή ώρα. Το ψωμί είναι έτοιμο. Ψύξτε το και σερβίρετε.
Συμβουλές και κόλπα για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης σε μια βραδεία κουζίνα
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι ξηρό, τότε το ψωμί είναι έτοιμο.
Το ψωμί σίκαλης εξυπηρετείται καλύτερα ζεστό. Μπορείτε να το απλώσετε με βούτυρο και να προσθέσετε τυρί - αυτό το πρωινό θα απευθύνεται τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το sourdough ψωμί, προσθέστε ζύμη αντ 'αυτού.
Η μαγιά πρέπει να διαλύεται σε ζεστό νερό.
Είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί στο μπολ πολλαπλών αλάτων για λίγο, ώστε να ταιριάζει με τον τρόπο που θέλετε και την απόσταση.
Το ψωμί προτιμάται να ψήνεται σε δύο πλευρές: στο ένα περίπου μια ώρα, στη δεύτερη - όχι περισσότερο από μισή ώρα.
Αν χρησιμοποιείτε βύνη σίκαλης, προσθέστε αλεύρι σίτου.
